רעצעפּט פֿאַר מוטער צונג

דער אָריגינעל נאָמען "טעשטשין שפּראַך" איז געווען פאַרפעסטיקט היסטאָריש הינטער שאַרף קיילים - ווי זיי זענען גערופן צווישן די מענטשן. מער און מער אָפט, אַקוטע קיילים זענען אַרייַנגערעכנט אין דער רשימה פון באַליבסטע קיילים פון פילע משפחות, אַזוי דער רעצעפּט פֿאַר מוטער-צונג שפּראַך איז דיסקאַסט אין מער דעטאַל.

איר קענען צוגרייטן טאַשטשין סאַלאַט פֿאַר לאָנטש אָדער מיטאָג, אָבער איר קענען צוגרייטן עס פֿאַר די ווינטער. אין דער סאַלאַט צוגעגרייט פֿאַר די ווינטער, יוזשאַוואַלי לייגן אַ ביסל טשילי פּעפּערז און קנאָבל, אַזוי די "לשונות" זענען לאַנג און שאַרף. "טעשטשין צונג" סאַלאַט איז אַ ויסגעצייכנט דערצו צו אַ קאַרטאָפל אָדער אַ ויסגעצייכנט יום טוּב פֿאַרבייַסן. צו טעם דעם סאַלאַט דערמאנט לעטשאָ. רעצעפּט טעסטשין פּריפּערינג שפּראַך לייכט און געשווינד. צו מאַכן עס, איר דאַרפֿן די פאלגענדע ינגרידיאַנץ:

* זוקיני - 2 קילאָגראַמס
* טאָמאַטאָעס - 1 קילאָ
* בולגאַריש פעפער - 4 ברעקלעך
* קנאָבל - 2 קעפ
* טשילי פעפער - 1 שטיק
* וועגעטאַבלע בוימל (בעסער ונפרעינעד) - 1 גלאז
* צוקער - 1 גלאז

זאַלץ - 2 טייבאַלספּונז

עסיק 9% - 2 טיספּונז

פֿאַר דער צוגרייטונג פון סאַלאַט עס איז בעסער צו נוצן ריפּענעד צוקיני. זיי זענען פּילד און שנייַדן אין האַלב רינגס אָדער שנייַדן אין לאַנג און דין סטריפּס, און אויב איר שנייַדן די צוקיני אַריבער, דעריבער די מוטער-אין-געזעץ וועט קומען מיט אַ קורץ צונג. סליקט צוקיני איז האַלב מיט געווירציק סאָוס. פֿאַר זייַן צוגרייטונג, טאַמייטאָוז, פּעפּערז און קנאָבל זענען דורכגעגאנגען דורך אַ פליישמילכל און לייגן זאַלץ, צוקער און עסיק צו די ריזאַלטינג מאַסע.

דעם מאַסע איז שטעלן אויף די פייַער און געבראכט צו אַ קאָכן, נאָך וואָס צוטשיני איז שטעלן אין עס און האַלב פֿאַר פערציק מינוט ביז גרייט, אָבער איר דאַרפֿן צו מאַכן זיכער אַז צוטשיני טאָן ניט אומקערן, אַנדערש זיי וועלן ווענדן אין זשעלע. סאַלאַט הייס פאַרשפּרייטן אין סטעראַלייזד האַלב ליטער אָדער ליטער קאַנס און זעמל. באַנקס זענען פארקערט איבער, אלנגעוויקלט אין אַ פאַרדעקן און געהאלטן דאָרט ביז גאָר קולד. די פעפער פון טשילע איז שטעלן צו טעם, אָבער איר קענען טאָן אָן עס.

און דאָ איז אן אנדער טעסטשין רעצעפּט שפּראַך, פאָלק. עס כולל די ווייַטערדיק ינגרידיאַנץ:

* זוקיני - 3 קילאָגראַמס
* קנאָבל - 2-3 קעפ
* ביטער פעפער - 1 פּודער
* זיס פעפער - 5 פּאָדס
* טאָמאַטאָ זאַפט - 0.5 ליטער
* וואַטער - 0.25 ליטער
* צוקער - 0,5 טעפּלעך
* זאַלץ - 1.5 טיספּונז
* וועגעטאַבלע ייל - 1 גלאז
* שוואַרץ פעפער,
* קאַרניישאַנז - 3-4 ברעקלעך
* Vinegar - 100 גראַמז

פעפער איז שנייַדן אין קובעס, צוקיני - סטראָוז, קנאָבל פיינלי קראַמבאַלז. אַלע מליען אין אַ פּאַן אויף זונרויז בוימל פֿאַר העלפט אַ שעה. אין די סוף פון קוקינג, עס איז צוגעגעבן צו עסיק, עס איז בוילד פֿאַר פינף מינוט און דיקאַמפּאָוזד אין סטעראַלייזד דזשאַרז, וואָס זענען מיד ראָולד אַרויף און געשטעלט אויף די דעקל אונטער די פאַרדעקן. נאָך קאָאָלינג, די באַנקס זענען שטעלן אויף סטאָרידזש.

אַנשטאָט צוקשיני איר קענען נוצן פּאַטלעזשאַן רעסאַפּיז טעשטשין צוגרייטונג פון די צונג איז אויך נישט שווער צו צוגרייטן. צו ינסטרומענט דעם רעצעפּט, איר וועט דאַרפֿן, ווי געוויינטלעך, עטלעכע פּראָדוקטן:

* פּאַטלעזשאַן - 2 ברעקלעך,
* טאָמאַטאָעס - 4 ברעקלעך,
* אָניאָן - 2 ברעקלעך,
* הייס פעפער - פּאָד,
* קנאָבל - 3 קלאָוועס,
* זאַלץ צו געשמאַק

איצט טעכנאָלאָגיע. עגגפּלאַנץ וועט זיין שנייַדן צוזאמען צו מאַכן "לשונות", פֿאַר האַלב אַ שעה, צו פּלאָמבירן די פארביטערונג מיט וואַסער און פּרעגלען אין אַ פריינג פּאַן אין זונרויז ייל ביז אַ גילדענע סקאָרינקע איז געשאפן. אין די רגע פּאַן פּרעגלען די פיינלי געהאַקט אַניאַנז, לייגן די גרייטיד טאַמאַטאָוז און לייגן עס אַ ביסל. זאל ס שנייַדן עס און לייגן די געווירציק פעפער, דעמאָלט בייַ די סוף קנאָבל, מיר וועט קאָך עס אַלע צוזאַמען - מיר וועט באַקומען אַ סאָוס, וואָס איר דאַרפֿן צו פאַרשפּרייטן עגפּלאַנץ געלייגט אויס אויף אַ פלאַך שיסל. אַלע ווען קולז אַראָפּ, איר קענען עסן, גענומען זאָרגן צו ויסמייַדן גריד פון סוואַלאָוינג דיין אייגן צונג. אַזאַ אַ רעצעפּט פֿאַר מוטער צונג קענען זיין סטאָרד אין די פרידזשידער, אָבער, נישט פֿאַר לאַנג, אויב איר שטעלן אַלץ אין אַ סלוי - הייס פעפער וועט שפּילן די ראָלע פון פּריזערוואַטיוו.

אבער סאַלאַט טעסטשין צונג איז אַ רעצעפּט פֿאַר די ווינטער איז נישט באקאנט. עס זענען פילע מער אַקשאַנז, אָבער עס זענען פילע אָפּציעס. ערשטער מיר גרייטן דעם סאָוס, פֿאַר וואָס מיר פאָרן פעפער און טאַמאַטאָוז דורך אַ פליישמילכל, לייגן זאַלץ, צוקער און עסיק און קאָכן אַלע דעם צעקוועטשן מיט האַלב אַ שעה. בשעת אַלץ איז בוילינג, מיר וועלן שנייַדן עגפּלאַנץ אין פּלאַסטיקס האַלב אַ סענטימעטער דיק, לייגן צו טאַמייטאָוז און פּעפּערז און קאָכן נאָך 20 מינוט, פּיריאַדיקלי מיקסינג די מאַסע מיט אַ לעפל. אין די סוף פון די קוקינג, לייגן קראַשט קנאָבל, שטעלן עס אין סטעראַלייזד דזשאַרז און זעמל עס אַרויף.

אַלץ, דער רעצעפּט פֿאַר אַ מוטער צונג פֿאַר די ווינטער איז גרייט.