כאַזער טשאָפּס. דער רעצעפּט איז שטענדיק אַ מצליח מאָלצייַט.

א ביוטאַפלי דעקערייטאַד טיש, ווייַס טישטעך, פעסטיוו נאַפּקינז. בייַ די טיש - קלוג מענטשן ווארטן פֿאַר "הייס". הייַנט אין די מעניו - טשאַפּס. און שוין, אין אַנטיסאַפּיישאַן, עמעצער איז טורנינג די גאָפּל, פּריפּערינג צו שנייַדן אַוועק אַ שטיק פון ווייך פלייש פון אַ הייס, וזינג קאָטלעט, וואָס אַרויסגעבן אַזאַ אַ פאַרפירעריש אַראָמאַ ...

בוימל געמעל, ווי זיי זאָגן. און דער אָנהייב פון אַ טשאַפּ ווי איינער פון די וועגן פון קוקינג פלייש איז זייער פּראָסאַיק און אַפּעטיט פּראַקטאַקלי טוט נישט פאַרשאַפן. ינווענטאַד טשאָפּ קאָוובויס, ארויפלייגן פּראַוויזשאַנז פֿאַר די זאָטל און, אַקאָרדינגלי, ביטינג פלייש אין די מעשוגע ראַסעס. אבער דאָס איז אין דער פאַרגאַנגענהייַט, הייַנט פערד זענען נישט געצויגן צו שאַפֿן אַ געשמאַק שיסל - זיי בעסער צו נוצן אַ קולינאַריש האַמער, וואָס פּראַטעקטאַד טורנס ברעקלעך פון פלייש אין בילאַץ פֿאַר אַלע באַליבט קוטלעץ. אָבער, דאָס איז בלויז דער אָנהייב, פֿאַר הייַנט עס איז אַ גאַנץ וויסנשאַפֿט וועגן ווי צו קאָכן כאַזער טשאַפּס.

זאַפטיק כאַזער טשאַפּס זענען באקומען נאָר אויב דער פלייש איז מאַטשט ריכטיק. ברעקלעך זאָל נישט אַנטהאַלטן אַ פּלאַץ פון פעט - עס וועט מאַכן די פרישטיק האַרדער, און קיין איינער וועט וועלן פעט. אין דערצו, עס איז נייטיק צו שלאָגן די געהאַקט כאַזער בלויז צוזאמען די פייבערז, און נישט אַריבער זיי, אַנדערש די האַלב-פאַרטיק פּראָדוקט וועט פאַרלירן זייַן פּרעזענטירונג. ביטינג פלייש זאָל זיין פּראַקטאַקלי "טראַנספּעראַנט" אַזוי אַז עס קענען געשווינד זיין געפּרעגלט. סוף, די צעהאַקן וועט זיין ויסגעצייכנט אויב די ברעדינג טוט נישט "קלאָג" די יקער פון די שיסל - ווייך פלייש. אין דערצו, די שיכטע פון ברעכן זאָל נישט זייַן טיקער ווי די שיכטע פון די קאָטלעט זיך. דאָס איז אַ קורץ דערקלערונג פון די כּללים פֿאַר מאכן אַ צעהאַקן. און איצט - רעסאַפּיז.

כאַזער טשאָפּס. דער רעצעפּט איז פּשוט, אָבער געווירציק. צוגרייטן פֿאַר קוקינג - טראדיציאנעלן: מיר שלאָגן אַוועק, סאָלטיד, לאָזן 'ס' קיל אַראָפּ. ווייַטער, יעדער קעצל איז דיפּט ערשטער אין די געשלאגן יי, דעמאָלט - אין אַ געמיש פון גרייטיד קעז און פיינלי געהאַקט ניסלעך. פּרעגלען די קוטלעץ זייער געשווינד - 2-3 מינוט אויף יעדער זייַט, אַנדערש די קעז וועט אָנהייבן צו פאַרברענען. אויב עס איז אַ געפיל אַז די פלייש איז נישט גרייט גענוג, איר קענען ויסמעקן אַלע די קוטלעץ מיד אין זייער פּאַמעלעך פייַער און מיט אַ קליין סומע פון וואַסער-מינוט 7, ניט מער, אַנדערש ברויט וועט פאַרווייכערן און פאַרלירן זייַן אויסזען.איר קענען שפּריצן די פאַרטיק שיסל מיט געהאַקט גרינז.

כאַזער טשאָפּס. דער רעצעפּט איז אָריגינעל. דער אָנהייב פון דער צוגרייטונג פון די שיסל איז ווידער טראדיציאנעלן: מיר שלאָגן אַוועק די פלייש, קלייַבן עס אין פעפער און זאַלץ. נאָך ראָוסטינג קוטלעץ שנייַדן זיי און שטעלן זיי באַזונדער. ווייַטער אויף די זעלבע ייל, איר דאַרפֿן צו פּרעגלען מיט אַ קליין סומע פון צימערינג און צוקער apples, מישן זיי מיט זויער קרויט - דאָס איז אַ זייַט שיסל צו די טשאַפּס. און איצט מיר זענען פּריפּערינג דעם סאָוס. צו טאָן דאָס, מישן: אַ גלאז פון אַפּריקאָס קלעם, בראַנדי אין די סומע פון 3 טייבאַלספּונז און צו טעם די זענעפט זענעפט, סוי סאָוס, ינגבער פּאַפּ און רויט פעפער. אַלע דעם איז שטעלן אין אַ זעקל און אָפּגעהיט געזונט. דערנאך האַלב די געמיש בלייבט אין די זעקל, די פלייש איז פאָולדיד דאָרט און מאַרינירט פֿאַר האַלב אַ שעה. פלייש זאָל אויך זיין שאַקט פון צייַט צו צייַט. די מנוחה פון די געמיש איז געלייגט אין אַ פריינג פּאַן און בוילד איבער נידעריק היץ ביז עס טיקאַנז. סוף, די לעצטע קאָרד: די טשאַפּס זענען ראָוסטיד אויף די גריל פֿאַר 40 מינוט, און אויסגעגאסן אין די הייס געמיש. דאָ זענען עטלעכע ומגעוויינטלעך כאַזער טשאָפּס! דער רעצעפּט קאַמביינד אין זיך אַ פּאָנעם ינקאַמפּאַטאַבאַל זאכן, אָבער דער רעזולטאַט איז טאַקע סטאַנינג!

כאַזער טשאָפּס. דער רעצעפּט פֿאַר אַעראָגרילל. אין סדר צו ברעכן אַראָפּ די ברעדינג, עס איז נייטיק צו ראָולד די טשאַפּס ערשטער אין מעל, דעמאָלט אין אַ געמיש פון עגגס, מילך און ברעאַדקרומבס. זייער קערפאַלי שטעלן די קוטלעץ אויף די גרילז. פּרעגלען בייַ אַ טעמפּעראַטור פון 265 דיגריז פֿאַר 15 מינוט. מאל איר האָבן צו דרייען די קוטלעץ, אַזוי אַז די דנאָ זייַט אַ ביסל בראַונד. דינען מיט וועדזשטאַבאַלז אָדער מאַשט פּאַטייטאָוז.

וואָס וועג צו מאַכן טשאַפּס איז אַרויף צו איר. אבער דער טעם וועט זיין סטאַנינג סייַ ווי סייַ! Bon appetit!