מינסט פלייש: ווי צו קאָכן עס רעכט?

קוטלעץ, מיטבאָלז, קוואַסאַנץ, דאַמפּלינגז, קרויט ראָללס ... עס איז מעגלעך צו ענדיקן די קיילים פון קראַשינג פלייש. פון קורס, פֿאַר די צוגרייטונג פון יעדער פון זיי, אַ באַזע איז געניצט - מינסט פלייש. ווי צו קאָכן עס און מישן עס ריכטיק מיט פאַרשידענע ינגרידיאַנץ צו באַקומען געשמאַק קיילים? דעם וועט זיין דיסקאַסט אין דעם אַרטיקל.

וואָס זאָל זיין מינסט פלייש? ווי צו קאָכן פאַרשידענע זאכן פון עס? Characteristic differences

פֿאַר פארשיידענע קיילים, עס איז כאַראַקטעריסטיש צו לייגן עטלעכע נאָך ינגרידיאַנץ צו די פלייש, וואָס זענען געמישט מיט די הויפּט מאַסע אין געוויסע פּראַפּאָרשאַנז. עס זאָל מיד זיין אנגעוויזן אַז כּמעט אַלע פּראָדוקטן נעמען קראַשט אַניאַנז. אויך, איינער פון די מאַנדאַטאָרי קאַמפּאָונאַנץ איז אַ רוי יי, וואָס מאכט מינסיסמעאַט קריגן די פאַרמאָג פון אָרנטלעכקייַט. מיר ליסטעד אויך אנדערע כּללים פון מיקסינג מיט עטלעכע פּראָדוקטן:

- טראדיציאנעלן פלייש קוטלעץ אין זייער זאַץ יוזשאַוואַלי האָבן ברויט (ערשטער סאָוקט אין וואַסער אָדער מילך, און דאַן וואַקסט אויס). אויך, פילע כאַוסווייווז אָפֿט דערפרישן די טעם מיט פּאַטייטאָוז און קנאָבל.

- מעאַטבאַללס זענען דאַווקע "דאַזאַלד" מיט רייַז. דאַנק צו אים, די שיסל אַקווייערז אַ אָפּשיידנדיק אויסזען און געשמאַק.

- פֿאַר קוקינג קליין מיטבאָלז פֿאַר זופּ, חוץ אַניאַנז, יוזשאַוואַלי לייגן אַ ביסל מעל אָדער מאַנגאָ.

- צו דאַמפּלינגז סטאַפט מיט זאַפטיק, עס איז אַ ביסל דיילוטאַד מיט וואַסער אָדער מילך.

- פֿאַר קרויט ראָללס און סטאַפט פּעפּערז, אַ "טעפלאָן" באַזע מיט רייַז יוזשאַוואַלי געניצט.

- Lulia-kebab איז צוגעגרייט פון קראַשט פלייש און אַניאַנז, גענומען אין גלייַך פּראַפּאָרשאַנז. דאַנק צו דעם אַפּעטיטלעך פּראָדוקטן זענען זייער זאַפטיק.

קוטלעט מינסט פלייש: ווי צו קאָכן עס פֿאַר געשמאַק פּראָדוקטן?

די אַפּעטיטלעך "געפּרעגלט קייקס" זענען אַלע געניצט צו זען אויף זייער טיש אין קאָמבינאַציע מיט אַ אַנדערש זייַט שיסל כּמעט יעדער טאָג. און יעדער באַלעבאָסטע מיסטאָמע האט איר אייגן פּראָווען וועג צו פּריפּערינג זיי. מיר פאָרשלאָגן איר אַ קלאַסיש רעצעפּט פֿאַר קוטלעץ:

1. עס איז בעסטער צו נוצן כאַזער, הינדל און ערד רינדערנס אין גלייַך פּראַפּאָרשאַנז. נעמען יעדער פון צוויי הונדערט גראַמז. פלייש זאָל זיין אַ ביסל "פאַטי" און האָבן אַ מינימום פון טענדאַנז.
2. אויך פאָרן דורך די פליישמילדער איין גרויס ציבעלע, איינער קלאָווע פון קנאָבל און צוויי מיטל פּאַטייטאָוז.
3. א שטיק פון ווייַס לאַבן (פּאַפּ) ווייינג וועגן גראַמז הונדערט און פופציק - צוויי הונדערט גיסן העלפט אַ גלאז פון קאַלט מילך און לאָזן פֿאַר וועגן צען מינוט פֿאַר סאָוקינג. דעמאָלט קוועטשן געזונט און לייגן צו די געהאַקט פלייש מאַסע.
4. גיסן אין אַ רוי הינדל יי, זאַלץ (וועגן אַ ספּונפול) און פעפער צו געשמאַק.
5. אַ וויכטיק סוד פון קוקינג קיין קוטלעץ איז גרונטיק מיקסינג און "ביטינג אַוועק". די מאַסע ווערט ליכט, גלאַט און גומע. אויב איר שפּרינגען דעם שריט, די קוטלעץ וועט זיין פרייַ און "שווער." פאַרברענגען די עקסטרע 5-10 מינוט פון דיין צייַט אויף שאַפלינג, און איר וועט באַקומען אַ ויסגעצייכנט רעזולטאַט.
6. פֿאַר פריינג, עס איז בעסטער צו נעמען כאַזער פעט און גרינס ייל אין גלייַך פּראַפּאָרשאַנז. אָרט די פּראָדוקטן געשאפן און קראַמפּאַלד אין ברעאַדקרומבס אויף אַ הייס סקאָווראָדע. פּרעגלען אויף יעדער זייַט אויף מיטל היץ פֿאַר אַכט צו 10 מינוט. איר קענען דעמאָלט אַ ביסל פּאַטי קוטלעץ, פאָלדינג זיי אין אַ פאַן און פּאָרינג אַ ביסל וואַסער.

קוטלעט פיש מינסעמעאַט: ווי צו קאָכן עס ניצן פאַרשידענע ינגרידיאַנץ?

דער בעסטער אָפּציע איז, פון קורס, די נוצן פון פיליץ אָן ביינער. פּאַלפּ, פֿאַר בייַשפּיל, ים פיש איז אפגעשיידט פון די באַרגרוקן און סקינס. גרינדינג, פּרעפעראַבלי אָן ניצן אַ פליישמילכל. טשאָפּ די פאַליי מיט אַ שאַרף מעסער, דעמאָלט קוטלעץ וועט זיין זאַפטיק און ערי. נאָך ינגרידיאַנץ נעמען די זעלבע ווי פֿאַר פלייש פּראָדוקטן. און קענען איר מאַכן אַ געשמאַק צעהאַקן פֿאַר קוטלעץ פון טייַך פיש מיט ביינער? ערשטער, שנייַדן אַוועק די קאָפּ, עק און באַזייַטיקן די פיליץ פון די באַרגרוקן און, אויב מעגלעך, פון די ריבס. דעריבער צולייגן די גרונט קונץ - טאָפּל קאַטינג פיש טיילן מיט אַ פליישמילכל. אין דעם פאַל, אַלע די ביינער בלייַבן ין די מעקאַניזאַם, און די רוען קליין אָנעס וועט פאַרווייכערן ווען פריינג און פּאַטינג אויס.

און טאָן נישט פאַרגעסן צו נוצן עראַמאַטיק בשמים ווען פּריפּערינג קיין פּראָדוקטן פון מינסט פלייש. מיט זיי, די קיילים וועט געשמאַק אַפֿילו טייסטיער און סמודער!