לעטשאָ ווונדערלעך רעצעפּט - פֿון די אונגעריש ניט ויסטיילן

דאס יינציק ערידזשאַנאַליטי, פּלייינג אַ פאַרשיידנקייַט פון פלאַוואָרס די שיסל איז געווען ערשטער צוגעגרייט אין אונגארן. הייַנט לעטשאָ באקאנט ווייַט ווייַטער פון די געמארקן פון דעם מדינה - זייַן ווי אין סענטראַל און מזרח פּאַרץ פון אייראָפּע, כאָטש עס איז צוגעגרייט אַ ביסל אנדערש, אַדאַפּטינג קלאַסיש לעטשאָ סאַלאַט רעצעפּט מיט זייַן אייגן בעקאַבאָלעדיק קולינאַריש טראדיציעס. ווי פֿאַר די קלאסישע פאָרמולאַטיאָן, אַז עס איז באזירט אויף די אַניאַנז, גלאָק פּעפּערז און טאַמאַטאָוז, אָבער עס איז מאל מעגלעך צו לייגן די פּאַטלעזשאַן און צוקיני. אין טראדיציאנעלן אָדער אַ ביסל modified ווערסיע איז אַ ויסגעצייכנט וואָרקפּיעסע לעטשאָ - ווינטער אַ שמעקנדיק סאַלאַט איז אַ ווונדערלעך דערמאָנונג פון הייס זומער טעג און וועדזשטאַבאַלז דערוואַקסן בייַ דעם מאָל.

לעטשאָ רעצעפּט אין פילע פאַרשידענע ווערסיעס עס זענען פילע גוט כאַוסווייווז און קוקס. דעם שיסל, כאָטש עס געהערט צו די אונגעריש קיך, ריטשט די העכסטן פּאָפּולאַריטעט אין די בולגאַריש ווערסיע פון דער צוגרייטונג, ווייַל, טאָמער, עס איז געניצט אין גרויס קוואַנטאַטיז געשמאַק פעפער. ווי פֿאַר די אנדערע ינגרידיאַנץ (אַניאַנז און טאַמאַטאָוז), זיי מוזן דאַווקע זיין פאָרשטעלן אין די שיסל - אַנדערש עס לאָסעס די רעכט צו זיין גערופֿן לעטשאָ. אַלע קאַמפּאָונאַנץ מוזן זייַן יקסטינגגווישט - צוזאַמען אָדער סעפּעראַטלי, אין סדר צו באַקומען דעם רובֿ געשמאַק שיסל.

פאַכמאַן קוקס, ווען אַ בולגאַריש לעטשאָ רעצעפּט, טאָן ניט באַטראַכטן עס אַ באַזונדער שיסל. ווי דערמאנט אויבן, עס איז בעסטער צו קוקן אין די טיש ווי ווינטער פּרעפאָרם זאל זיין געפֿיטערט ווי אַ זייַט שיסל צו די סאָוס אָדער סייווערי עסנוואַרג פלייש און פיש עסנוואַרג. די הויפּט שיסל איז בלויז לעטשאָ אין שטוב אין אונגארן, כאָטש עס איז דעם סאַלאַט איז אָפֿט געדינט צו די טיש ווי אַ ביילאגע צו די פלייש סאָוס אָדער אַדדעד צו הייס. ניצן קיין לעטשאָ רעצעפּט, איר קענען מאַכן יעדער שיסל יינציק, לייגן אַ ביסל זאַפטיק פלאַוואָרס און ימפּאָנירן אַלעמען אַרום דיין פיייקייַט.

פֿאַר משל, עס איז מעגלעך צו נוצן אַ רעצעפּט - נעמען אַ שאַרף פעפער (1 קג) און ציבעלע (1 ציל.), טאָמאַטאָעס (500 גר.). אין דערצו, required פּאַפּריקאַ (15 גר.), בשמים און גרינס ייל (60 מל.). דעם רעצעפּט איז זייער וויכטיק געווירץ ווי אונגעריש קוויזין איז טראַדישאַנאַלי באַרימט פֿאַר זייַן שאַרפּנאַס און געווירץ. פעפער זאָל זיין צעטיילט אין צוויי כאַווז, באַקומען באַפרייַען פון די סטאָקס, מעמבריינז און זאמען, דעמאָלט שנייַדן אין האַלב רינגס זענען נישט אויך דיק. טאַמאַטאָוז, פרעעד פֿון די הויט (וואָס זיי מוזן זיין סקאָלדיד מיט בוילינג וואַסער), שנייַדן אין קליין ברעקלעך. די קראַשט ראָוסטיד ציבעלע גרינס בוימל צו קויפן זיי אַפּעטיטלעך גאָלדען ברוין קאָליר. ווייַטער לעטטשאָ רעצעפּט ימפּלייז קאַמפּאַונד צוגעגרייט אַלע ינגרידיאַנץ - ערשטער פּעפּערז, און נאָך 10 מינוט, און טאַמייטאָוז, דורכ ונ דורך מיקסינג זיי, אַדינג זאַלץ, פּאַפּריקאַ. נאָך פּראָטאָמאַי שיסל, באדעקט פֿאַר וועגן אַ שעה, ביז די וועדזשטאַבאַלז זענען ווייך - דעמאָלט פאַרטיק לעטשאָ קענען ופהיטן אָדער ברענגען צו די טיש ביז עס האט קולד אַראָפּ.

אונדזער לאַנד איז זייער פאָלקס איז אן אנדער אָפּציע פון געשמאַק אונגעריש ספּעשאַלטיז. דעם לעטטשאָ מיט פּאָמידאָר פּאַפּ רעצעפּט Offers צוגעגרייט פֿון די ווייַטערדיק ינגרידיאַנץ: - זיס פעפער (3 קג), פּאָמידאָר פּאַפּ אָדער סאָוס - 500 ג, גרינס ייל און עסיק (175 מל.) .. אין דערצו, פֿאַר צוגרייטונג required זאַלץ (15 ג.) און וואַסער (500 מל.). צו אָנהייבן צו וואַשן פעפער, צו ראַטעווען אים פון אַ "ינערלעך", דעמאָלט שנייַדן לאַנג דין סטריפּס. פעפער בלעטער אין אַ פאַן צוזאַמען מיט די אנדערע ינגרידיאַנץ פֿאַר אַ שעה, אין דערצו צו עסיק, וואָס איז געמיינט צו ווערן צוגעלייגט צו די סוף פון קוקינג (וועגן 1/4 פון אַ שעה). א ביסל פריער צוגעגעבן פּאָמידאָר פּאַפּ, אין וואָס די פּעפּערז ונ דורך פּראָטושיוואַעציאַ, גיט אַ טעם און אַקווייערז אַ יינציק קאָנסיסטענסי. גרייט סאַלאַט קענען זיין געשטעלט אין די סלוי נאָך הייס אָדער ברענגען צו די טיש מיד נאָך באַזייַטיקונג פון די פלאַם.