רעצעפּט הייס בעעטראָאָט

בעעטראָאָט - איז אַן אלטע שיסל, רעפעררינג צו די משפּחה פון באָרשט. מאל עס איז געניצט פֿאַר מאַדיסאַנאַל צוועקן, ווי אַ מיטל פֿאַר רייניקונג דעם גוף. צוגרייטן עס אין די גרינס יויך: בוריק, קרויט אָדער וגערקע. אָפֿט לייגן בעעטראָאָט בוילד פלייש, אָבער איר קענען צוגרייטן אַ ויסגעצייכנט בעעטראָאָט, און די פלייש יויך.

עטלעכע פאַרשידענע ווערייאַטיז פון בעעטראָאָט, צווישן וועלכע די מערסט פאָלקס זענען הייס בעעטראָאָט זופּ, קאַלט און דאַר, וואָס איז צוגעגרייט אויף אַ שוועמל יויך. דאַר בעעטראָאָט איז געהאלטן אַ דייאַטערי שיסל. רעצעפּט הייס בעעטראָאָט זופּ מיט מאַשרומז געשמאַק ווי שוועמל זופּ, נאָר מיט ביץ.

וסואַללי בוילד בעעטראָאָט ווען זיי אָנהייבן צו דין אויס די ביץ, ווייַל די רעצעפּט כּולל הייס בעעטראָאָט טאַפּס. קאָכן עס גאַנץ גרינג. איר דאַרפֿן די ווייַטערדיק ינגרידיאַנץ פֿאַר קוקינג בעעטראָאָט זופּ: די רוץ און טאַפּס פון יונג ביץ און קעראַץ, קרויט און פּאַטייטאָוז. נאָך עס איז נייטיק צו נעמען די רוץ פון פּעטרעשקע און סעלדעריי, און פּעטרעשקע און קראָפּ.

ערשטער, צוגרייטן די יויך. ווייַס רוץ קלינד און שנייַדן אין קליין קיובז, ביץ און קעראַץ ראַבד אויף אַ פּראָסט כאַבאַרניק, און דעריבער אַלע קאַמפּאָונאַנץ זענען טראָון אין די בוילינג וואַסער. ווייַטערדיק אין די בוילינג יויך לאָוערד שרעדיד קרויט און פּאַטייטאָוז, דייסט. ווען די וועדזשטאַבאַלז זענען האַלב, לייגן די יויך געהאַקט אין קליין ברעקלעך טאַפּס פון קעראַץ און ביץ.
דער רעצעפּט פֿאַר די הייס בעעטראָאָט אַפּשאַנאַל איר קענען געבן יונג קראָפּעווע.

די לעצט אין הייס בעעטראָאָט לייגן זאַלץ און בשמים. איידער די זופּ ברענגען צו די טיש, ער איז געגעבן פֿאַר 10 מינוט אויף דער הרובע אַוועק. איידער געדינט, שפּריצן מיט הערבס בעעטראָאָט, געדינט מיט זענעפט און זויער קרעם, און אַנשטאָט פון ברויט - קאָרן קראַקערז.

רעצעפּט הייס בעעטראָאָט אויף פלייש יויך כּולל די ווייַטערדיק קאַמפּאָונאַנץ: פֿאַר פלייש יויך, בוריק, פּאָמידאָר פּאַפּ אָדער פּאָמידאָר, עסיק, זאַלץ, צוקער, בשמים און הערבס. צו פּאַסיק קיין פלייש יויך. עס מיט קאַלט וואַסער, שטעלן אויף די טעלער און בוילד. אין אַ סקילאַט דישן גרייטיד ביץ און רעגנדל מיט עסיק. ווען די בעעטראָאָט איז ווייך, עס איז מוסיף צו די בוילינג יויך. עס אויך לייגן פעפער, געהאַקט הערבס און קאָכן פֿאַר 20 מינוט ביז ווייך. אַמאָל בעעטראָאָט אַוועקגענומען פון די פייַער עס איז באַפֿוילן מיט צוקער און עסיק. איר קענען זיין לייגן אין אַ שיסל, אויב באגערט האַלב האַלב שווער-בוילד עגגס. ווען אַ טיש אין אַ שיסל פון זופּ, לייגן אַ ספּאָאָנפול פון זויער קרעם און שפּריצן מיט געהאַקט גרין אַניאַנז ניטלי.
קאַלט בעעטראָאָט קאָכן געזונט אין הייס וועטער. דעם רעצעפּט פֿאַר בעעטראָאָט זופּ איז אַזוי פּשוט צו צוגרייטן אַז וועט לאָזן איר צו קאָכן אַ געשמאַק מיטאָג אין אַ שעה. פֿאַר פריעדגע נוצן יונג ביץ, אָבער לעצטע יאָר איז אויך פייַן. קאַלט באָרשטש רעצעפּט איז אַ קלאַסיש, כּולל דער ווייַטערדיק ינגרידיאַנץ:

בוריק - 700 גראַמז, פּאַטייטאָוז - 400 גראַמז, קיוקאַמערז - 250 גראַמז, ראַדישעס, אַניאַנז, כריין, 2 טייבאַלספּונז פון לימענע זאַפט, זאַלץ און צוקער, בוילד עגגס.

פֿאַר דער צוגרייטונג פון בוריק יויך ביץ דאַרפֿן צו באַקן אין אַ ויוון, און דעמאָלט שנייַדן עס אין ברעקלעך, לייגן וואַסער אין דעם קורס פון 3 ליטער פון וואַסער פֿאַר איין גרויס בוריק און קאָכן פֿאַר 30 מינוט. אין די סוף פון די קוקינג יויך דאַרפֿן צו לייגן זאַלץ. צו בוריק האט ריטיינד זייַן העל קאָליר, בייַ די צייַט פון בוילינג יויך פון לימענע זאַפט צוגעגעבן צו עס.

נאָך קאָאָלינג פון די יויך בוילד ביץ קלינד, און די יויך איז פילטערעד. אין פריעדגע געשטעלט כּמעט די זעלבע ינגרידיאַנץ ווי אין די האָדגעפּאָדגע: Fresh וגערקע, רעטעך, בוילד פּאַטייטאָוז און גרין אַניאַנז. אין די טעלער נאָר איידער געדינט לייגן זויער קרעם און האַלב אַ בוילד יי. מאל אַ קאַלט בעעטראָאָט זופּ אַדדעד צו בוילד פלייש, שנייַדן אין קליין ברעקלעך.

די קעלט בעעטראָאָט און וגערקע צוגעגעבן צו די יויך, קוואַסס, וואָס ברענגט אים צו אָקראָשקאַ, איר קענען לייגן יאָגורט, קעפיר אָדער יאָגורט. די אַדאַטיווז קענען טוישן די קלאַסיש רעצעפּט, אָבער איר קענען באַקומען די אָפּציע אַז בעסטער סוץ אייער טייסץ און פּרעפֿערענצן פון אַלע משפּחה מיטגלידער.