קרוסיאַן קאַרפּ אין סמעטענע

קאַרפּ, ווי ווויל ווי קיין אנדערע פיש, עס איז קעדייַיק צו אַפּט פֿאַר דער צוגרייטונג פון פריש, נאָך עס איז נישט ליגן אין דער קעלט און סטייד אין פישערייַ נעצן איז ניט מער ווי אַ טאָג.

די מערסט פּאַלאַטאַבלע און באַקוועם פֿאַר בוטטשערינג מיטל סייזד ספּעסאַמאַנז, עס איז 15 צו 25 סענטימעטער. אין לענג, כולל די עק פלוספעדער און קאָפּ. פֿאַר גרעסערע קאַרפּ שווער צו קלייַבן אַרויף די קיילים פֿאַר קוקינג אַ גאַנץ, ניימלי, אַזוי עס טורנס אויס די מערסט געשמאַק און קליין קאַרפּ אין זויער קרעם איז אויך ווייך, און קליין ביינער, וואָס זענען שוין שווער צו קלייַבן בעשאַס די מאָלצייַט וועט ברענגען אַפֿילו מער קאָנפליקט.

רייניקונג פיש

קרוסיאַן קאַרפּ אין זויער קרעם טוט נישט דאַרפן ספּעציעל צוגרייטונג, עס איז קלירד פֿאַר דעם רעצעפּט אין די געוויינטלעך וועג. עס איז נייטיק צו וואַשן די פיש אין די וואַסער פון די שלייַם און אַלדזשי. צי האָט ניט זייער שאַרף מעסער צו ריין די וואָג.

צו סקאַלע שאָס גרינגער, איר דאַרפֿן צו קלייַבן עס אַרויף מיט אַ מעסער אין דער ריכטונג פֿון עק צו קאָפּ, אין דער זעלביקער צייַט האַלטן די שפּיץ אָרט צו זיין קלינד אַ רגע האַנט צו די וואָג טאָן ניט צעוואַרפן, און עס איז ניט נייטיק, דעמאָלט קלייַבן עס אַלע איבער דער קיך. אזוי גערייניקט זייַט פיש, דעמאָלט איר דאַרפֿן צו גיין דורך די צוריק, פּייינג ספּעציעל אכטונג צו דער אָרט לעבן די קאָפּ. און די לעצטע זאַך איז קלירד בויך. אין ערטער די גראָוט פון Fins וואָג קלענערער, מער געדיכט, אַ ביסל ווייניקער קנעטיק רייניקונג.

נאָך די וואָג איז אַוועקגענומען, שווענקען די פיש ווידער, ווספּאָראָוו בויך פֿון עק צו קאָפּ. עס איז בעסער נעמען אַ שאַרף מעסער און האט ניט אַרייַן עס דיפּער ווי 1 סענטימעטער., ניט צו שנייַדן די גאַל פּענכער. נעם די דרויב. יעסיל גאַט אַ ווייַבלעך, דעמאָלט זי קענען זיין מיט קאַוויאַר, וואָס קענען זיין יקסטראַקטאַד און צוגעגרייט סעפּעראַטלי אָדער ין די פיש לאָזן עס צו קאָכן רעכט מיט אים.

איצט עס איז נייטיק אַמאָל ווידער צו שווענקען פיש. אויב באגערט, קענען זייַן שנייַדן אַוועק קעפּ און עקן צו יענע וואס טאָן ניט ווי צו עסן זיי, אָן זיי קאַרפּ, בייקט אין סמעטענע, עס וועט זיין ווי געשמאַק.

טריינינג

אַמאָל די פיש איז קלינד, עס מוזן זיין צוגעגרייט פֿאַר פריינג. אויב אַ גרויס קאַרפּ אָדער פישעד אין אַ סוואַמפּי סטאַוו, עס איז קעדייַיק צו ווייקן עס צו באַקומען באַפרייַען פון דער שמעקן פון שלייַם.

פֿאַר סאָוקינג איז נייטיק צו צוגרייטן אַ סאַלין לייזונג אין דעם קורס פון 1-1.5 וו. ל. פון זאַלץ פּער ליטער פון וואַסער און שטעלן די קאַרפּ 30-40 מינוט. דיזייראַבאַל צו נעמען וואַרעם וואַסער, נאָר אויבן צימער טעמפּעראַטור.

פֿאַר די יונג קאַרפּ וועט זיין גענוג צו שמיר עס מיט זאַלץ און לאָזן ווייקן פֿאַר 15-20 מינוט פֿאַר סאָלטינג. ציטער איר קענען שפּריצן מיט זאַלץ, שוואַרץ אָדער רויט פעפער.

ראָוסטינג

קרוסיאַן קאַרפּ אין זויער קרעם איז צוגעגרייט נאָך פֿאַר-פריינג. אזוי עס איז אַ מער פּאַלאַטאַבלע און טוט נישט פאַלן באַזונדער. צוגעגרייט פיש דאַרפֿן צו זעמל אין ברעאַדקרומבס, מעל אָדער סעמאַלינאַ. שטעלן אויף אַ הייס סקאָווראָדע, גריסט מיט פּוטער און פּרעגלען אויף ביידע זייטן ביז גילדענע ברוין פייַן. רעקאַמענדיד נישט צו פּרעגלען צו פיל, ביז האַלב עס קומט שפּעטער אין זויער קרעם.

אויב געבעטן, די קאַרפּ אין זויער קרעם קענען זייַן יקסטינגגווישט אָן פריינג, עס איז אויך געשמאַק. אין דעם פאַל, מוזן זיין לובראַקייטיד מיט ייל פּאַן, שטעלן אויף די דנאָ שיכטע פון געהאַקט ציבעלע רינגס, דעמאָלט אַ פּלאַסט צוגעגרייט קאַרפּ און גיסן קרעם, אַזוי אַז אַלע די פיש איז געווען פאַרבאָרגן ונטער. שטעלן אויף די פייַער און נאָענט די דעקל. מליען פֿאַר 30-35 מינוט, דעמאָלט שפּריצן געהאַקט פריש הערבס, און דינען. קרוסיאַן קאַרפּ אין זויער קרעם אין די ויוון לאַנגגווישינג אַ ביסל מער ווי אַ עפענען פייַער, עס איז אַ ענין פון טעם און די צייַט אין וואָס איר דאַרפֿן צו האָבן צייַט צו קאָכן אַ שיסל.

זאל ס גיין צוריק צו די רעצעפּט מיט ראָוסטיד קאַרפּ. באַקן זיי אין די ויוון קענען אויך זיין אָדער פּאַן אונטער די דעקל. אָבער אַ בויגן צוגעגעבן PRE-געפּרעגלט. איר קענען לייגן אַנשטאָט פון אַניאַנז לייטלי געפּרעגלט פּאַטייטאָוז אָן זאַלץ. שנייַדן פריינג עס זאָל זיין סלייסט. וואָס אַניאַנז, פּאַטייטאָוז וואָס זענען געלייגט אויף די דנאָ, און דעריבער איז דער פּלאַסט פון קרעם און פיש.

Karas אין קרעם נאָך PRE-פריינג קווענטשעד 10-15 מינוט אויף אַ טעלער אָדער אין אַ ויוון פֿאַר 20-25 מינוט. עס געדינט צו די טיש הייס.