קוטלעץ אין די ויוון מיט יויך

בורגערס האָבן לאַנג געווען אַ ינטאַגראַל טייל פון אונדזער דיעטע. טראַדיטיאָנאַללי דעם שיסל איז פֿאַר אונדז וואָכעדיק. מיר געניצט צו טראַכטן אַז די בורגערס זענען נאָר מינסט פלייש. פילע טאָן ניט וויסן אַז בורגערס קענען זיין האַלב ניט בלויז פון פאַרשידענע טייפּס פון פלייש (רינדערנס, לאַם, כאַזער, אאז"ו ו), אבער אויך SEAFOOD, פיש, מאַשרומז און וועדזשטאַבאַלז. פלייש פּאַטיז אין די ויוון מיט אַ סאָוס רימאַרקאַבלי קאַמביינד מיט פאַרשידן זייַט קיילים. זיי פּאַסיק פאַרשידן וועדזשטאַבאַלז, מאַקאַראָנען און טוווע. פּרובירן צו קאָכן די קוטלעץ אין די ויוון מיט יויך.

פֿאַר דעם מיר דאַרפֿן די ווייַטערדיק ינגרידיאַנץ.

פֿאַר די סטופפינג:

• קילאָ פון פלייש (רינדערנס-דריט, צוויי-טערדז איז נישט צו גריסי כאַזער) - 1 קג;
• 4-6 סלייסיז פון ווייַס ברויט,
• 200 מל פון מילך;
• 2-3 אַניאַנז;
• 5 קנאָבל קלאָוועס;
• גרינס ייל;
• איינער יי;
• זאַלץ, פעפער, פּאַפּריקאַ, טשילי, קערי - צו טעם;
• ברויט ברעקלעך.

פֿאַר די יויך:

• 2 טייבאַלספּונז קעטשופּ, זויער קרעם און גרינס ייל;
• וועגן 100 מל פון פליסיק (טרוקן ווייַן אָדער וואַסער ווו צוגעגעבן לימענע זאַפט);
• זאַלץ, הערבס, בשמים - צו טעם.

אַזוי, צו צוגרייטן די קוטלעץ אין די ויוון מיט די סאָוס, די פלייש זאָל זיין געוואשן, שנייַדן עס אין ברעקלעך.

ברויט איז דארף צו ווייקן אין די מילך אַזוי אַז די מילך אַ ביסל דעקן עס. פלייש מעגילע דורך אַ פלייש מילכל. אָניאָנס ריין, שווענקען אין קאַלט וואַסער און שנייַדן. דעריבער ווענדן די סאָוקט ברויט, רינדערנס צעהאַקן, ציבעלע און קנאָבל קלאָוועס דורך אַ פלייש מילכל. מעגילע דורך די אָלטערנייטינג קאַמפּאָונאַנץ פֿאַר בעסער מונדיר פון סטופפינג.

מילך וואָס איז לינקס פון סאָוקינג ברויט, קענען אויך זיין אויסגעגאסן אין דעם סטופפינג. דעריבער צו לייגן זאַלץ, גרינס בוימל, בשמים, יי, פינעלי געהאַקט גרינז. אַלע דעם זאָל זיין סטערד ונ דורך (בעסטער האַנט) ביז גלאַטיק. פֿון דער גרייט מינסט פלייש באַללס זאָל פאָרעם אַ געבעטן פאָרעם (קייַלעכיק, אַבלאָנג, סטיקס, אאז"ו ו).

אויף אַ טעלער שפּריצן אַ קליין ביסל פון ברויט ברעקלעך אַזוי אַז זיי באדעקט די טעלער מיט אַ דין שיכטע. ביטאָטשעק מאָלדינג, עס איז נייטיק יעדער זעמל אויף ביידע זייטן אין די ברעאַדקרומבס אין דער זעלביקער צייַט קערעקטינג די פאָרעם פון בורגערס הענט. דו זאלסט נישט מאַכן אַ דיק שיכטע פון ברעאַדינג. צו פּאַטיז טאָן ניט פאַלן באַזונדער, עס איז רעקאַמענדיד צו פּרעגלען זיי אין אַ הייס סקאָווראָדע (צו פֿאָרמירן אַ סקאָרינקע אויף די קאָטלעט, און אויס פון עס וועט ניט רינען זאַפט), אַזוי זיי בלייַבן בעשאָלעם און זאַפטיק. פון קורס, איר קענען ברענגען צו די טיש האַלב מיטבאָלז אין די ויוון מיט דעם סאָוס, אָבער עס איז בעסער צו קאָכן די קוטלעץ אין די ויוון אין אַ סאָוס. עס וועט העלפן מאַכן די בורגערס דזשויסיער און ווייך געשמאַק.

פֿאַר די מערסט פּשוט גענוג סאָוס וועט מישן אין אַ שיסל קעטשופּ (אָדער פּאָמידאָר פּאַפּ מיט צוקער), זויער קרעם, וואַסער אָדער ווייַן, אַדינג פעפער, הערבס זאַלץ. דעמאָלט גיסן די געמיש געפּרעגלט פּאַטיז אויף ביידע זייטן. ווייַטער מליען מיטבאָלז אין סאָוס צו זייַן אונטער די קאַפּטער.

צו קאָנטראָלירן צי די גרייט טשאַפּס אין די ויוון מיט דעם סאָוס, איר קענען שנייַדן די ביגאַסט האַמבורגער אין צוויי פּאַרץ. פלייש גרייט קאָטלעט זאָל זיין גענוג מאַנאַטאַנאַס, אָן די בייַזייַן פון ראָזעווע סטריקס, און די זאַפט, וואָס איז רעלעאַסעד דורך דרינגלעך, איז אַבליידזשד צו זיין טראַנספּעראַנט.

די פּאַטיז קענען זיין געוויינט מיט כּמעט קיין גאַרניש :. ראָוסטיד און בוילד פּאַטייטאָוז, מאַקאַראָנען, באַקוויט, רייַז, סטימד וועדזשטאַבאַלז, אאז"ו ו אן אנדער וויכטיק מייַלע פון די קוטלעץ - סאָוס קענען גיסן אַ זייַט שיסל, פֿון וואָס די שיסל וועט זיין פיל בעסער!

וואָס אויב איר טאָן ניט ווי פלייש? צוגרייטן מער קייקס אין די ויוון, ווי עס איז נוצלעך און געשמאַק שיסל.

צו טאָן דאָס מיר דאַרפֿן?

1 קג פון זיס קעראַץ, גרין עפּל זויער 1 מידסייז 150 מל אָפּשעפּן מילך, 2 טייבאַלספּונז פון רייַז מעל, אַ ביסל ברעקלעך פון דאַר אַפּראַקאַץ, 1 גרויס יי.

קאַרראָץ דאַרפֿן צו זיין קלינד און ראַבד אויף אַ שטראַף כאַבאַרניק גענוג. אויף אַ פּראָסט כאַבאַרניק רייַבן apples, פּילד פון די הויט.

אין אַ פאַן גיסן די מילך, שטעלן די מער, עפּל, מישן געזונט און מליען. אין די סוף, לייגן ביסלעכווייַז רייַז מעל, Carefully ווימעשיווייַאַ, ביז דער געמיש טיקאַנז. דערנאך עס איז נייטיק צו קיל אַ ביסל, דעריבער לייגן די יי און געזונט געמישט. איר קענען לייגן צימערינג. PRE-סטימד דאַר אַפּראַקאַץ זאָל זיין שנייַדן אין קליין ברעקלעך. כל די מישן, סקאַלפּט הענט פּאַטיז, שטעלן זיי אויף אַ באַקינג בלאַט, וואָס זאָל לייגן אַ פּאַרמעט אָדער אַ סיליקאָנע מאַטע. שטעלן 40 מינוט אין אַ ויוון פּרעהעאַטעד צו 200 דיגריז. דינען מיט זויער קרעם.