קאַרפּ בייקט אין די ויוון

אַלעמען ליב קאַרפּ פֿאַר זייַן געשמאַק פלייש, אָבער ניט אַלעמען ווייסט אַז זייַן כאָומלאַנד איז אוראלט טשיינאַ. עס איז געווען די כינעזיש עמפּעראָרס וואס ערשטער אַפּרישיייטיד די נוטרישאַנאַל וואַלועס פון קאַרפּ, און דעם טייַך פיש געווארן אַ אָפט נאַש אויף דעם קייסעריש טיש. א ביסל שפּעטער, די פיש איז געבראכט צו אייראָפּע, ווו עס וואַן קיין ווייניקער פּאָפּולאַריטעט.

הייַנט, יעדער משפּחה האט די געלעגנהייט צו צוגרייטן די קאַרפּ, און די ברירות פון געשמאַק פיש קיילים אַ פּלאַץ. צווישן אַלע די קיילים ינדזשויד גרויס אַפּרישייישאַן קאַרפּ, בייקט אין די ויוון. נאָך אַלע דעם קאַרפּ קענען זיין האַלב נישט בלויז פֿאַר אַ משפּחה מיטאָג. דעם שיסל וועט ווערן באמת רויאַל אויף די פעסטיוו טיש. עס איז וועגן אַזאַ רויאַל רעסאַפּיז, וואָס די האָסטעססעס זיך אַפּרישיייטיד, און זייער געסט-גאָורמעץ, און וועט זיין דיסקאַסט ונטער.

אַזוי, פֿאַר די ערשטער וואַריאַנט פון די שיסל "קאַרפּ בייקט אין די ויוון" איר דאַרפֿן די פאלגענדע ינגרידיאַנץ: קאַרפּ ווייינג מער ווי 2 קג; 2 צאָן קעפ; דערענדיקט קאָפּ פון קנאָבל; 7 טבספּ. ל. גרינס בוימל; 40-70 גר. פּעטרעשקע; 220 גר. וואָלנאַץ; Pepper; זאַלץ.

1) קאַט די פאַר-פּילד אַניאַנז.

2) ניצן פּוטער פֿאַר פריינג די אַניאַנז אין אַ פריינג פּאַן. דעריבער צעהאַקן די וואָלנאַץ און לייגן צו די אַניאַנז, זאַלץ, פעפער. מישן די געמיש צוויי מינוט.

3) צוגרייטן די קאַרפּ מיט זאַלץ. די בויך איז אָנגעפילט מיט אַניאַנז און ניסלעך, סאָוד און געלייגט אויף אַ באַקינג טאַץ.

4) שאָלעכץ די קנאָבל, שנייַדן יעדער רעפטל אין דרייַ ברעקלעך און לייגן אַרום די קאַרפּ. שפּריצן מיט די רוען בוימל.

5) שטעלן אין די ויוון, וואָס איז פּרעהעאַטעד צו 170 דיגריז. קוקינג צייַט - 80 מין.

קאַרפּ קאָכן לויט דעם רעצעפּט וועט האָבן אַ ויסגעצייכנט יידל געשמאַק, און אַ נוס פילונג אין קאָמבינאַציע מיט פריש הערבס און קנאָבל וועט געבן די שיסל אַ זיכער פּיקוואַנסי און אייגנארטיקייט.

און, אויב עס איז אַ פאַרלאַנג צו יבערראַשן געסט מיט אַ האַרציק און אָריגינעל שיסל, איר קענען צוגרייטן קאַרפּ, בייקט צו דעם צווייט רעצעפּט.

פֿאַר דעם וואַריאַנט פון די שיסל "קאַרפּ בייקט אין די ויוון" איר דאַרפֿן די פאלגענדע ינגרידיאַנץ: קאַרפּ ווייינג מער ווי 2 קג; 2 קעפ פון זייער גרויס אַניאַנז; 220 גר. וואָלנאַץ; 2 גרויס קעראַץ; 40-70 גר. גרין פּעטרעשקע; 3 פּראַסעסט קעז (קענען זיין ריפּלייסט מיט שווער קעז - 200 גר.); מייַאָנעז; Pepper; זאַלץ.

1) פאַר-פּילד אַניאַנז שנייַדן גרויס.

2) שיילן קעראַץ, וואַש. רייַבן מיט די גרעסטן האָלעס.

3) פּרעגלען די ערד ניסלעך אין די סקאָווראָדע פֿאַר 3 מינוט.

4) שנייַדן די קעז קייקס אין קובעס.

5) Rinse the parsley under running water, finely chop.

6) קאַמביין די אויבן פּראָדוקטן, פעפער, זאַלץ, לייגן מייַאָנעז.

7) וואַשן די צוגעגרייט קאַרפּ, רייַבן עס מיט זאַלץ און פעפער ין און אַרויס, שטאָפּן עס מיט מינסט פלייש. די בויך איז סעוון. קאָסט די פיש מיט מייַאָנעז און שיקן צו אַ כיטיד ויוון פֿאַר באַקינג. טעמפּעראַטור - אַרויף צו 200 דיגריז. באַקינג צייַט - 80 מינוט.

פֿאַר ליבהאבערס פון מאַשרומז וועט זייַן אַ אָנגענעם יבערראַשן צו פּרובירן אַ קאָמבינאַציע פון שוועמל סטופפינג מיט ווייך פלייש קאַרפּ.

פֿאַר דער דריט אופֿן פון קוקינג "קאַרפּ בייקט אין די ויוון" איר דאַרפֿן די פאלגענדע ינגרידיאַנץ: קאַרפּ ווייינג מער ווי 2 קג; 400 גר. ווייַס מאַשרומז אָדער מאַשרומז; 5 עגגס; 6 (8) קונסט. ל. קראַקערז (ערד); 6 טבספּ. ל. אָיל (צעמישט קרעם אָדער גרינס); Pepper; זאַלץ.

1) וואַש פריש מאַשרומז, טינלי געהאַקט. פּרעגלען אין בוימל, לייגן זאַלץ און פעפער. צו קילן.

2) צו מאַשרומז לייגן גראַטעד רוי יאָוקס, ערד ברעאַדקרומבס און פּראָטעינס, וויפּט אין פּינע. זאַלץ און מישן.

3) פּלאָמבירן די מינסט שוואָם מיט אַ פאַר - צוגעגרייט קאַרפּ. די בויך איז סעוון.

4) שטעלן אין אַ פורעם, שפּריצן מיט בוימל און שיקן צו אַ פּרעהעאַטעד ויוון פֿאַר 80 מינוט.

אַלע דרייַ רעסאַפּיז זענען ויסערגעוויינלעך געשמאַק, און אין סדר צו רייסט די פיש צו די פיש, איר קענען ייַנוויקלען עס אין די פויל. דורך די וועג, די רעסאַפּיז זענען אַזוי פּשוט אַז אפילו אַ יניקספּיריאַנסט באַלעבאָסטע קענען יבערראַשן קרויווים און געסט מיט אַ געשמאַק שיסל גערופן "קאַרפּ אין די ויוון".

Bon appetit!