א פּשוט און שנעל רעצעפּט פֿאַר בייקט פיש אין די ויוון

פּראַקטאַקלי יעדער טעלער האט אַ פייַן באָנוס - אַ ויוון וואָס איר קענען קאָכן עפּעס, און וואָס דיין פאַנטאַזיע איז טויגעוודיק. די גרויס פּלוס פון די ויוון איז אַז זי קאָכן די שיסל אָן אונדזער אָנטייל. מיר נאָר דאַרפֿן צו צוגרייטן עס ונ דורך פֿאַר די באַקינג פּראָצעס, און דעמאָלט דער ויוון וועט טאָן אַלץ דורך זיך. עס זענען פילע רעסאַפּיז וואָס די האָוסעוויוועס נוצן יעדער טאָג צו מאַכן זייער משפּחה צופרידן און פול. הייַנט מיר קוקן אין אַ רעצעפּט בייקט פיש אין די ויוון און פּאַטייטאָוז - די ינגרידיאַנץ זענען אין כּמעט יעדער שטוב. זייער צוגרייטונג פֿאַר באַקינג נעמט אַ מינימום פון צייַט און מי, און אויף די וועג אויס מיר באַקומען גרויס, שמעקנדיק קיילים אַז ביסט נישט אַ שאָד צו פאָרשלאָגן צו דיין געסט.

צו אָנהייבן צו זאָגן אַ ביסל ווערטער וועגן די רעצעפּט פֿאַר בייקט פיש אין די ויוון. פיש איז איינער פון די פּראָדוקטן אַז פּראַקטאַקלי טוט נישט דאַרפן לעגאַמרע קיין צוגרייטונג איידער באַקינג, ספּעציעל אויב איר טאָן עס אין די וואָג. עס איז נייטיק פֿאַר די טעם בלויז צו רייַבן עס ונ דורך מיט זאַלץ און אָרט אין אַ פּרעהעאַטעד ויוון. דער קאָפּ טייל פון פיש, ווי אַ הערשן, איז בייקט עטלעכע מאָל סלאָוער ווי אנדערע טיילן, חוץ, די גילז קענען מאַכן דעם געשמאַק פון אונדזער שיסל ביטער אין דעם געגנט. דעריבער, עס איז בעסער צו שנייַדן אַוועק די קאָפּ פון די פיש ערשטער און צולייגן עס צו די זופּ, און קערפאַלי שנייַדן די שנייַדן מיט סמעטענע אַזוי אַז עס טוט נישט טרוקן אויס. רעצעפּט פֿאַר לאַקס אין די ויוון איז אַז די גאנצע פיש מיט דין הויט קענען באַקן, ביז אַהער ווייל אָנגעפילט עס מיט פּראָסט זאַלץ: עס טוט ניט ווערן געזאָלצן (פלייש ווייקן זיך ווי פיל זאַלץ ווי איר דאַרפֿן).

אַזוי, מיר האָבן אַ ביסל פארשטאנד פון ווי בעסטער צו באַקן אַ פיש אין די ויוון, און איצט מיר ווענדן צו די ספּאַסיפיקס - אַ רעצעפּט פֿאַר בייקט פיש אין אַ ויוון מיט עראַמאַטיק געווירציק הערבס. צו צוגרייטן דעם ווונדערלעך שיסל, מיר דאַרפֿן ינגרידיאַנץ: עטלעכע קליין קאַרפּ, אַ געמיש פון פּעפּערז, זאַלץ, לימענע, אַ בינטל פון מיטל-סייזד געווירציק הערבס, קנאָבל, מאַסלינע בוימל. מייַן, מיר ריין פון די וואָג פון אונדזער קאַרפּ, מיר נעמען אויס פון זיי אַלע ימפּאַרשאַל ענטראַילס, וואָס קענען טוישן די געשמאַק סענסיישאַנז פון די שיסל. מיר ווייקן די פיש קאַרקאַס קערפאַלי מיט אַ פּאַפּיר האַנטעך און שטעלן עס באַזונדער. איצט שנייַדן די לימענע אין העלפט און קוועטשן די זאַפט פון איין טייל. מיר באַרשט די קנאָבל און שנייַדן עס מיט אַ מעסער אלא פיינלי. ווידער, נעמען אונדזער קאַרפּ קאַרקאַסיז און פון די ין לובראַקייט מיט קנאָבל, זאַלץ, פעפער, שפּריצן מיט לימענע זאַפט. אין דעם צייַט, די ויוון זאָל זיין וואַרמד אַרויף צו 190 דיגריז. די לעצטע פּרעפּעריישאַנז - עטלעכע טוויגז פון שמעקנדיק גרינז זאָל זיין שטעלן אונטער די גילז - דאָס וועט געבן די שיסל אַ אַנסערפּאַסט טאַם. מיר שטעלן די פיש אויף אַ באַקינג בויגן, שטעלן עס אין די ויוון און פאַרגעסן וועגן דעם ענין פֿאַר 25-30 מינוט. אונדזער שיסל איז גרייט! גרויס סמעללס ינטייס די קיך פון אַלע הויזגעזינד מיטגלידער, איר קענען נישט צווייפל. איך האָפֿן די רעצעפּט פֿאַר בייקט פיש אין די ויוון וועט ביטע איר און דיין משפּחה!

דער רעצעפּט פֿאַר בייקט פּאַטייטאָוז אין די ויוון

דעם רעצעפּט - אַ פאַקטיש שטעקל-זאַסטשאַלאָטשקאַ, אויב איר טאָן ניט וויסן וואָס וואָלט זייַן אַזוי געשמאַק און טשיקאַווע צו יבערראַשן היים אָדער געסט. אַלץ איז גאָר פּשוט, מיר וועלן דאַרפֿן: 10-12 (דיפּענדינג אויף די נומער פון מענטשן) טובערס פון מיטל-סייזד פּאַטייטאָוז, פּוטער, גורל פון גרינז, זאַלץ. מיר שטעלן די ויוון צו היץ אַרויף צו 200 דיגריז, און קערפאַלי וואַשן מיין פּאַטייטאָוז מיט אַ מעטאַל שוואָם צו באַקומען באַפרייַען פון די שמוץ ווי פיל ווי מעגלעך, ווייַל מיר וועלן די פּאַטייטאָוז אין די שאָלעכץ באַקן. איצט יעדער טובער איז אלנגעוויקלט אין אַ אפגעשיידטע בלאַט פון פויל, און מיר וואַרפן זיי אויף די באַקינג טאַץ פֿאַר 40 מינוט דיפּענדינג אויף די גרייס פון די פּאַטייטאָוז. בשעת אונדזער פּאַטייטאָוז זענען בייקט אין אַ יונאַפאָרמז, מיר צעהאַקן די גרינז, ציען אויס די פּוטער פון די פרידזשידער, געבן זיי אַ ביסל צו צעשמעלצן. מישן גרינז, זאַלץ, ייל אין אַ כאָומאַדזשינאַס מאַסע. מיר קאָנטראָלירן די פּאַטייטאָוז מיט אַ ציינשטעכער, אויב עס קומט אין גרינג - עס ס צייַט צו ציען עס אויס. מיר נעמען די פּאַטייטאָוז פון די פויל, מאַכן אַ טרייאַנגגיאַלער ינסיזשאַן, אַ ביסל לוסאַן די גאָפּל פון די ין פון די גרינס און שטעלן אונדזער ייל-גרין געמיש דאָרט. פון דעם שיסל איר קענען נישט טרער זיך אַוועק, עס איז אָפּגעשטעלט!