סאָסיז און סאָסיז פֿאַר צווייט קאָרסאַז: רעסאַפּיז

יויך צו קיילים אָפֿט צוגעגרייט אויף דער באזע פון פלייש און גרינס סופּס, זויער קרעם, מילך אָדער קרעם. פֿאַר די אַראָמאַ, אָווועראָלז זענען אָפט מוסיף צו זיי, ווי געזונט ווי פריש און דאַר הערבס. און הייַנט מיר וועט פאָרשלאָגן איר עטלעכע פּשוט רעסאַפּיז אַז איר קענען לייכט איבערחזרן אין שטוב.

סאָוס פֿאַר קוטלעץ

צו ברענגען אַ פּינטעלע צו די געוויינטלעך משפּחה מעניו איז זייער פּשוט. צו טאָן דאָס, עס איז גענוג צו צוגרייטן אַ געשמאַק זאַפט פון פּאָמידאָר פּאַפּ, ציבעלע און בשמים, און דינען עס צוזאמען מיט הייס קוטלעץ.

ינגרידיאַנץ:

• מעל - איין לעפל;
• ציבעלע - 40 גראַמז;
• פּאָמידאָר פּאַפּ - צוויי ספּונז;
• קנאָבל - צוויי דעליקאַלז;
• בייַ בלאַט;
• וואַסער - איין גלאז;
• צוקער - קנאָבל;
• זאַלץ, אַ געמיש פון פּראָווענקאַל הערבס און ערד פעפער - צו געשמאַק.

די סאָוס פֿאַר רגע קאָרסאַז מיט מעל איז צוגעגרייט זייער פשוט און געשווינד. איר וועט זען דעם זיך ווען איר לייענען אונדזער רעצעפּט.

אַזוי, ערשטער איר דאַרפֿן צו שאָלעכץ די ציבעלע און שנייַדן עס אין קובעס. נאָך דעם, פּרעגלען די בילאַץ ביז זיי זענען רויט. איר קענען טאָן דאָס אין דער זעלביקער ברויט פּאַן ווו די קוטלעץ האָבן נאָר געווען צוגעגרייט. גיסן אַ געמיש פון וואַסער און פּאָמידאָר פּאַפּ צו די אַניאַנז, לייגן בשמים און זאַלץ צו טעם, שטעלן די בוכטע בלאַט. שטרוי סאָוס אויף נידעריק היץ פֿאַר צען מינוט, און אין די סוף סוף מישן עס מיט געהאַקט קנאָבל.

ווען די סאָוס פֿאַר מיטבאָלז איז גרייט, דינען עס צו די טיש, צוזאמען מיט דעם הויפּט קורס און אַ זייַט שיסל.

מינסעד סאָוס

פלייש סאָסיז פֿאַר רגע קאָרסאַז זענען זייער פאָלקס אין אייראפעישער קוויזין. זיי זענען זייער נערעוודיק, געשמאַק און עראַמאַטיק.

ינגרידיאַנץ:

• קיין מינסט פלייש - 500 גראַמז;
• קאַרראָץ און אַניאַנז - צוויי ברעקלעך יעדער;
• קנאָבל - דרייַ לאָבולעס;
• פּאָמידאָר פּאַפּ - איין און אַ האַלב טייבאַלספּונז;
• זאַלץ, טרוקן באַסיל און ערד פעפער - צו טעם;
• גרינס בוימל.

ווי איז די פלייש סאָוס צוגעגרייט פֿאַר די רגע קורס? סאָוס רעצעפּט איז זייער פּשוט און וועט נישט גרונט איר קיין קאָנפליקט.

וועדזשטאַבאַלז ריין, שווענקען אונטער פליסנדיק וואַסער און צעהאַקן. קאַרראָץ זענען בעסטער צו רייַבן, און שנייַדן די אַניאַנז אין קובעס. פּרעגלען פודז אין גרינס בוימל פֿאַר פינף מינוט, דעמאָלט לייגן מינסט פלייש צו זיי.

נאָענט די פריינג פּאַן מיט אַ דעקל און קאָכן די פלייש ביז האַלב. דו זאלסט נישט פאַרגעסן צו קאָרמען יזאַלי מינסט פלייש, סמאַשינג עס מיט אַ ספּאַטשולאַ אָדער גאָפּל אין קליין לאַמפּס. לייג פּאָמידאָר פּאַפּ, בשמים און זאַלץ צו די פּראָדוקטן. נאָך אַ ביסל מינוט, גיסן אַ ביסל וואַסער אין די סקאָווראָדע, שטעלן די קנאָבל און באַסיל. צינגל אַלע די ינגרידיאַנץ און באַזייַטיקן די סאָוס פון די פייַער.

געשמאַק סאָוס פון מינסט פלייש קענען זייַן געדינט מיט מאַקאַראָנען, פּאַטייטאָוז אָדער רייַז.

צווייטע קורס פּאָמידאָר סאָוס

דעם געשמאַק און שיין סאָוס פיץ בישליימעס מיט פלייש און פיש קיילים וואָס זענען יוזשאַוואַלי געדינט מיט רייַז, מאַשט פּאַטייטאָוז אָדער מאַקאַראָנען.

פארלאנגט פּראָדוקטן:

• מילך און בוילד וואַסער - העלפט די גלאז;
• מעל - אַ לעפל;
• פּאָמידאָר פּאַפּ - צוויי טיספּונז;
• פּוטער - 30 גראַמז;
• זאַלץ און שוואַרץ פעפער - צו געשמאַק.

צוגרייטן די סאָוס פֿאַר די רגע קורס איז מעגלעך דורך דעם רעצעפּט.

גיסן די מעל אין די וואַסער אין צימער טעמפּעראַטור און מישן עס מיט אַ וויסק. שטעלן אַ פאַן אויף אַ הרובע אָדער אַ קליין פאַן, און נאָך אַ בשעת צעשמעלצן די פּוטער אין עס. גיסן אין די קיילים מיט אַ דין טראַפּאַל פון מילך און וואַסער, דיילוטאַד מיט מעל. לייג די פּאָמידאָר פּאַפּ, זאַלץ און בשמים. טרינקען פודז און קאָכן די סאָוס פֿאַר אנדערן פּאָר פון מינוט. ווען די סאָוס ווערט טיקער, עס קענען זיין אַוועקגענומען פון די טעלער.

ווי צו מאַכן אַ סאָוס פֿאַר די רגע שיסל פון סאָסידזשיז

א פּשוט בודזשעט סאָוס געמאכט פון בנימצא פּראָדוקטן איז זייער געשמאַק און סאַטיספייינג. און מיר וועלן צוגרייטן עס פון די ווייַטערדיק ינגרידיאַנץ:

• גרינס ייל - איין לעפל;
• באַלב;
• סאָסידזשיז - דרייַ אָדער פיר ברעקלעך;
• פּאָמידאָר סאָוס - צוויי טייבאַלספּונז;
• סמעטענע - פינף ספּונז;
• פעפער און זאַלץ - איין קניפּ;
• גרעענס - צו טעם.

ציבעלע שאָלעכץ, שנייַדן אין קליין ברעקלעך און פּרעגלען אין אַ פּאַן. אויב געוואלט, בייַ דעם פונט איר קענען לייגן גרייטיד קעראַץ, זיס פּעפּערז אָדער טאַמייטאָוז. שטעלן אין די פריינג פּאַן טינלי געהאַקט סאָסידזשיז און האַלטן קוקינג די עסנוואַרג צוזאַמען. לעסאָף לייגן סאָוס, בשמים און זאַלץ צו זיי. קאָווער די סאָוס מיט אַ דעקל און מליען פֿאַר צען מינוט. פאַרטיק סאָוס ספּרינגקאַל מיט כאַפּט הערבס און דינען עס צו אַ טיש מיט פּאַטייטאָוז, מאַקאַראָנען אָדער בוילד רייַז.

געשמאַק און האַרציק סאָוס וועט זיין ינדזשויד דורך אַדאַלץ און קינדער. ווי איר קענען זען, עס איז צוגעגרייט געשווינד און טוט נישט דאַרפן ספּעציעל קולינאַריש סקילז.

סאָוס פון דאַר מאַשרומז

סאָסיז און סאָסיז פֿאַר רגע קאָרסאַז קענען זיין צוגעגרייט פון אַ פאַרשיידנקייַט פון פודז. און יעדער מאָל די באַקאַנט שיסל וועט פאַרגעניגן מיט נייַ שיידז פון פלייווערז און פלייווערז. דאָס מאָל מיר ווילן צו דערציילן איר ווי געשמאַק און עראַמאַטיק סאָוס איז געמאכט פון דאַר וואַלד מאַשרומז. פֿאַר זייַן צוגרייטונג איר דאַרפֿן:

• ווייץ מעל - אַ לעפל;
• שוועמל יויך - 200 אָדער 400 מל;
• Greens;
• דאַר ווייַס מאַשרומז - 10 גראַמז;
• קנאָבל - צוויי דעליקאַלז;
• דיק סמעטענע - 100 גראַמז;
• זאַלץ און בשמים.

דער רעצעפּט פֿאַר די אַדאַטיוו איז דיסקרייבד אין דעטאַל אונטן.

דאַר מאַשרומז שטעלן אין אַ טיף שיסל, גיסן זיי מיט בוילינג וואַסער און לאָזן פֿאַר עטלעכע שעה. נאָך דעם, יבעררוק די וואָרקפּיעסעס אין אַ פּאַן מיט וואַסער און קאָכן ביז גרייט. שפּאַנונג דער יויך (מיר נאָך דאַרפֿן עס). מושראָאָמס שנייַדן אין קליין ברעקלעך.

טרוקן די מעל אין אַ טרוקן פריינג פּאַן, און דעמאָלט דזשענטלי גיסן אין די יויך. צאַפּן די סאָוס ינטענסיוולי צו ברעכן אַלע די לאַמפּס. געדענקען אַז די ערלעכקייט פון די יויך וועט אָפענגען אויף די סומע פון וואַסער צוגעגעבן.

ווען די מאַסע ווערט יונאַפאָרמז, לייגן זויער קרעם, זאַלץ, מאַשרומז און בשמים. קלעם אַלע די פּראָדוקטן, און קאָכן זיי אויף נידעריק היץ אונטער די דעקל פֿאַר אַ ביסל מינוט. אין די סוף, לייגן געהאַקט גרינז און געהאַקט קנאָבל צו די סאָוס. נאָך אַ פּאָר פון מינוט, אַ געשמאַק הייס סאָוס קענען זיין געפירט צו די טיש.

פּרובירן צו דינען דעם סאָוס פֿאַר מיטאָג מיט דראַנניקי, קוטלעץ אָדער הינדל פליגל. דיין משפּחה וועט זיכער אָפּשאַצן די נייַע טעם און וועט אלץ פרעגן איר צו איבערחזרן דעם קולינאַריש עקספּערימענט.

זיס און זויער סאָוס

דעם פּשוט רעצעפּט וועט מאַכן דיין מעניו מער דייווערס און טשיקאַווע. כינעזיש סאָסיז און סאָסיז פֿאַר רגע קאָרסאַז זענען בישליימעס קאַמביינד מיט פלייש, פיש, וועדזשטאַבאַלז און רייַז. פון קורס, איר קענען קויפן אַ פאַרטיק פּראָדוקט אין קיין סופּערמאַרק. אָבער, די היים וואַריאַנט שטענדיק טורנס אויס צו זיין מער געשמאַק, און עס וועט קאָסטן פיל ווייניקער.

ינגרידיאַנץ:

• צוויי קליין באַלבז;
• א שטיק פון ינגבער וואָרצל;
• צוויי קלאָוועס פון קנאָבל;
• צוויי טייבאַלספּונז פון גרינס בוימל;
• 20 מל פון שערי;
• דרייַ טייבאַלספּונז סוי סאָוס;
• א ספּונפול פון עסיק;
• דרייַ טייבאַלספּונז פון קעטשופּ;
• צוויי טייבאַלספּונז פון ברוין צוקער;
• 125 מל פון מאַראַנץ אָדער אַנאַנאַס זאַפט;
• א לעפל פון קראָכמאַל;
• 20 מל פון וואַסער.

שאָלעכץ די אַניאַנז, ינגבער און קנאָבל, און דעמאָלט צעהאַקן די פּראָדוקטן און פּרעגלען זיי אין גרינס בוימל פֿאַר צוויי מינוט. אין אַ באַזונדער פאַן אָדער פאַן, פאַרבינדן סוי סאָוס, צוקער, פרוכט זאַפט, שערי, עסיק און קעטשופּ. ברענגען די געמיש צו אַ קאָכן, און דעריבער לייגן צו עס וואַסער געמישט מיט קראָכמאַל. שטעלן די בראָטן אין די סאָוס און קאָכן עס ביז דער געוואלט קאָנסיסטענסי.

דעם סאָוס איז געהאלטן יקערדיק פֿאַר כינעזיש קוויזין, אָבער עס אויך אַרבעט געזונט מיט אייראפעישער קוויזין. למשל, עס קענען זיין געדינט מיט בייקט הינדל פאַליי, לאַקס ביפסטייק אָדער רינדערנס טשאַפּס.

Bechamel

גערעדט וועגן די פאַרשידענע סאָסיז און סאָסיז פֿאַר די רגע קורס, מיר קענען נישט העלפן אָבער דערמאָנען דעם פאָלקס העסאָפע. דעם שפּאַניש רעצעפּט איז אַנדערש פון די פראנצויזיש ווערסיע, ווייַל עס ניצט מאַסלינע בוימל. דער אָריגינעל געשמאַק פון דעם סאָוס איז זיכער צו זיין אַפּרישיייטיד דורך דיין קרובים און געסט.

ינגרידיאַנץ:

• ווייץ מעל - צוויי טייבאַלספּונז (אויב איר ווילן צו באַקומען אַ טיקער סאָוס, דעמאָלט נעמען אַ לעפל מער);
• אָליווע בוימל - 100 מל;
• ציבעלע - איין שטיק;
• מילך - 500 מל;
• געווירץ צו טעם (מוסקאַט, זיס פעפער און בייַ בלעטער).

ערשטער, שאָלעכץ די ציבעלע און שנייַדן עס ווי קליין ווי מעגלעך. נאָך דעם, פּרעגלען די בילאַץ ביז גאָלדען און לייגן די מעל. גיסן די מילך מיט אַ דין טראַפּאַל, אָן ינטערמיטאַנט סטימינג. נאָך וועגן צען מינוט, ווען די פליסיק בוילז, לייגן עראַמאַטיק בשמים אין דעם סאָוס.

אויב איר ווילן, איר קענען אויך לייגן פריש געהאַקט גרינז. דעם סאָוס קענען זיין געניצט ווי אַ יויך אָדער ראָוסטינג רגע קיילים.

גראָוט פון די לעבער

א געשמאַק און נערעוודיק העסאָפע בישליימעס שוועבעלעך מיט געפּרעגלט פּאַטייטאָוז, גרינס פּורעעס, באַקוויט און מאַקאַראָנען. און אויב איר לייגן אַ שיסל פון זויער קיוקאַמערז, איר וועט באַקומען אַ ווונדערלעך מיטאָג אָדער מיטאָג פֿאַר די גאנצע משפּחה.

ינגרידיאַנץ:

• רינדערנס אָדער הינדל לעבער - 500 גראַמז;
• צוויי אַניאַנז;
• One carrot;
• האַלב אַ ספּונפול פון מעל;
• בוילד וואַסער - איין גלאז;
• זאַלץ און פעפער צו טעם;
• גרינס בוימל.

ערשטער, צוגרייטן די לעבער. עס דאַרף זיין געוואשן, קלינד פון פילמס און אַוועקגענומען דאָוקעס. נאָך דעם, שנייַדן די פלייש אין קליין ברעקלעך, פאַרלייגן זיי אין אַ טיף שיסל, צייַט מיט זאַלץ און מישן מיט מעל. וועדזשטאַבאַלז וואַש און שאָלעכץ. אָניאָנס שנייַדן אין קיובז, און קעראַץ זענען סעמירינגז.

אַריבערפירן די לעבער צו אַ געזונט-העאַטעד סקאָווראָדע און פּרעגלען עס אין גרינס בוימל. ווען די פלייש איז כּמעט גרייט, לייגן וועדזשטאַבאַלז צו עס און פּרעגלען די עסנוואַרג צוזאַמען פֿאַר אַ בשעת. גיסן הייס וואַסער אין די פּאַן, דעקן עס מיט אַ דעקל און מליען די שיסל אויף נידעריק היץ פֿאַר אן אנדער 20 מינוט.

דינען די עסנוואַרג צו די טיש הייס, צוזאמען מיט דיין באַליבט זייַט שיסל, אַ סאַלאַט פון פריש וועדזשטאַבאַלז אָדער זויער וועדזשטאַבאַלז.

טשאַמפּיגנאָן סאָוס

פּלומס פֿאַר רגע קאָרסאַז מיט מאַשרומז זענען זייער פאָלקס. עס איז די אַדאַטיווז וואָס געבן די פּראָדוקטן אַ ספּעציעל טאַם און יינציק טאַם. אויב איר טאָן נישט באַדויערן אַ ביסל פון צייַט, איר קענען יבערראַשן דיין קרובים אָדער געסט מיט אַמייזינג קיילים.

ינגרידיאַנץ:

• טשאַמפּיגנאָנס - 200 גראַמז;
• ציבעלע - איין שטיק;
• וואַסער 400 מל;
• האַלב אַ יויך קוב;
• ווייַס מעל - איין און אַ האַלב לעפל;
• זויער קרעם - איין און אַ האַלב לעפל;
• א געמיש פון הערבס און בשמים (פעפער, באַסיל, זאַלץ) - איין לעפעלע;
• האַלב אַ קליין בינטל פון קראָפּ;
• גרינס בוימל.

קאָכן 200 מל פון וואַסער אין אַ קליין פאַן און לייגן אַ יויך קוב צו עס. פּרעגלען אַניאַנז און געהאַקט קליין מאַשרומז אין אַ סקאָווראָדע. ווען די וידעפדיק נעץ יוואַפּערייץ, גיסן די יויך צו די מאַשרומז, לייגן זאַלץ און בשמים. סימער די עסנוואַרג אויף נידעריק היץ מיט די דעקל פֿאַרמאַכט.

מישן די רוען וואַסער מיט מעל, זאַלץ און זויער קרעם. שיקן די גיסן אין אַ סקאָווראָדע און קאָכן די זאַמדיק פֿאַר פינף מינוט. גרייט געמאכט סאָוס קענען זיין געדינט צו די טיש צוזאמען מיט פלייש, פיש, ספּאַגעטי אָדער פּאַטייטאָוז.

פלייש און ווורשט קעז סאָוס

דער אָריגינעל קאָמבינאַציע פון פלייווערז וועט מאַכן אַ רושם אויף ליבהאבערס פון געשמאַק עסנוואַרג. ווי אַלע די סאָסיז פֿאַר רגע קאָרסאַז, אונדזער סאָוס פיץ בישליימעס מיט מאַשט פּאַטייטאָוז, מאַקאַראָנען און סטוד וועדזשטאַבאַלז.

ינגרידיאַנץ:

• מינסט פלייש - 500 גראַמז;
• סאָסידזשיז קעז - 200 גראַמז;
• סוי סאָוס - פיר טייבאַלספּונז;
• מייַאָנעז - צוויי ספּונז;
• וואַסער - 100 מל;
• ציבעלע - צוויי ברעקלעך;
• פריש גרינז - איין בינטל;
• קנאָבל - צוויי סלייסיז;
• גרינס בוימל.

שאָלעכץ די אַניאַנז און פאַרבינדן זיי מיט די ערד פלייש. שטעלן די געמיש אויף אַ געזונט-העאַטעד סקאָווראָדע און פּרעגלען עס אונטער די פארשלאסן דעקל. דו זאלסט נישט פאַרגעסן צו מישן עסנוואַרג פּיריאַדיקלי, ברייקינג זיי אין קליין ברעקלעך.

קעז גרייט און שיקן צו אַ פריינג פּאַן. דעמאָלט שטעלן סוי סאָוס, גרייטיד קנאָבל און מייַאָנעז. גיסן אין די וואַסער און מליען די יויך ביז עס איז גרייט. איידער געדינט, באַצירן עס מיט געהאַקט קראָפּ.

מסקנא

מיר וועלן זיין צופרידן אויב איר הנאה קוקינג אין שטוב פֿאַר סאָסערז פֿאַר רגע קאָרסאַז. רעסיפּעס פון די פאָטאָס אַז מיר געזאמלט אין דעם אַרטיקל וועט העלפן איר מאַכן די געוויינטלעך מעניו מער דייווערס און טשיקאַווע.