קאַסטערד קרעם קאַסטערד פּייסטריז. קאַסטערד: קלאַסיש רעצעפּט

לופט עקלאַירס, קריספּי וואַפער ראָללס, שטיקל "נאַפּאָלעאָן" - אַלע די סוויץ באַקאַנט צו אַלעמען זינט קינדשאַפט, ראַדני קאַסטערד. מיט זייַן רעצעפּט, איר קענען קאָכן געשמאַק פראנצויזיש קוויזין דיזערץ - פּראָפיטעראָלעס, שטיקל און פּעמפּיקל קראָקוועמבאָוטשע פּאַריז-ברעסט. אין דעם אַרטיקל, מיר וועט ווייַזן איר ווי צו גרייטן כאָוממייד קאַסטערד. בלאַנקס פֿאַר עקלאַירס איר קענען קויפן אין די סופּערמאַרק. אבער אין סדר צו מייַכל דיין לינקס אַפֿילו טייסטיער, מיר וועלן עפענען אויך דער סוד פון מאכן טשאָוקס געבעקס. לייענען און פּרובירן ווידער צו ביטע זייער ליב געהאט אָנעס היים געמאכט פּייסטריז און קייקס. אַלע פון איר מוזן קומען אויס!

קאַסטערד פּייסטריז

טאַפּינגז פֿאַר זיי זאל זיין אַנדערש: די בוימל אָדער פּראָטעין קרעם, קאַנדענסט מילך. באַללס פון טשאָוקס געבעקס קענען אויך שטאָפּן מיט געזאָלצן קעז אָדער פלייש און דינען זיי ווי אַ פאַרשפּייַז צו די יויך. אָבער די טייג פֿאַר éקלאַירס שטענדיק געטאן דורך די זעלבע רעצעפּט. מאל עס איז דערלויבט צו פאַרבייַטן די וואַסער מיט מילך. די טייג טוט נישט דאַרפן הייוון אָדער באַקינג פּודער. עקלאַירס העכערונג ספּאַנטייניאַסלי בעשאַס די באַקינג פּראָצעס צו פֿאָרמירן אַ קאַוואַטי וואָס קענען זיין אָנגעפילט מיט ייַז קרעם אָדער קרעם. פּראָפיטעראָלעס באַללס קענען פאַרלייגן און העפטן דער פּיראַמיד מיט קעראַמאַל. דעמאָלט באַקומען קראָקוועמבאָוטשע. Éקלאַירס און פּאַריז-ברעסט פאַרשידענע פֿון אַ פאָרעם פון פּראָפיטעראָלעס. קאַסטערד פּייסטריז זענען בייקט אין די פאָרעם פון ילאָנגגייטאַד אָוואַלס מיט אַ בליען. מאל זיי זענען אָנגעפילט מיט קרעם, קאַנדענסט מילך, אָבער יוזשאַוואַלי נוצן קאַסטערד. ער טוט ניט געבן די טייג געשווינד ווערן אַלט-געבאַקן. אַזוי, איידער מיר מאַכנ זיך די קאַסטערד פֿאַר קאַסטערד קייקס, לאָזן ס באַקן זיך בלאַנקס.

צוגרייטונג פון די טייג

דער נאָמען זיך זאגט אַז די מעל זאָל זיין סטימד. אין אַ קליין פאַן שטעלן הונדערט גראַמז פון פּוטער, אַדינג זאַלץ צו די בלייד שפּיץ און פּלאָמבירן פאַסעטעד גלאז פון וואַסער. איר קענען פאַרבייַטן עס מיט דער זעלביקער סומע פון מילך. אַמאָל אונדזער געמיש ריטשאַז אַ קאָכן, דרייַ אַוועק די היץ און אין דער זעלביקער מאָמענט גיסן גלעזל פון מעל, איין האַנט מיט האָלץ (עס איז אַ פּרירעקוואַזאַט) לעפל סטערינג אין אַ פאַן. מיר אַרבעטן ביז די טייג פּילקע וועט אָנהייבן צו אָפּשטיי הינטער די ווענט פון די קוקווער. ווען עס האט קולד אַ ביסל, טשאַנגינג די ווודאַן לעפל אין די מיקסער מיט אַ ספּעציעל נעזל. דרייווז אין די טייג איינער דורך 03:59 עגגס. ניד ביז גלאַטיק. לובריקאַטעס באַקינג מאַרגאַרין אָדער קאַרפּעטעד באַקינג פּאַפּיר. לעפל אָדער דורך אַ קאָנפעקטיאָנערי שפּריץ פאַרשפּרייטן טייג. ארטיקלען זייער פאַרגרעסערן אין גרייס, אַזוי זיי זאָל זיין געפֿלאַנצט מיט די דיסטאַנסע פון 5-6 סענטימעטער פון איינער דעם אנדערן. באַקן 10 מין אין 200 דיגריז, און דעמאָלט רעדוצירן די טעמפּעראַטור צו 180 C און פּריפּערינג אן אנדער פערטל שעה, ביז די אַטראַקטיוו בעזש. בשעת די פּוסט קולז, צוגרייטן קאַסטערד קרעם קאַסטערד פּייסטריז. דורך דעם וועג, איר קענען באַקן בלאַנקס פֿאַר צוקונפֿט נוצן. זיי האָבן לאַנג געהאלטן אין אַ ערטייט קאַנטיינער אין די פרידזשידער.

קאַסטערד: קלאַסיש רעצעפּט

אויב די פּרובירן מיר זאַפּאַריוואַט מעל, דעמאָלט מיר וועלן צוגרייטן די פילונג וואַנע יי יאָוקס. פילע פון אונדז געדענקען אַז אין די פרי יאָרן פון די סאוועטן פארבאנד קאַסטערד סאָלד אין בלאַקס. דעם פּראָדוקט איז זייער ווייניק מענטשן באָוגהט. יעדער משפּחה האט לינק זייער אייגן יינציק רעצעפּט פֿאַר די קאַסטערד. עס איז געווען צוגעגרייט מיט קאַנדענסט מילך, ניסלעך, וואַניל, צימערינג, apples. זאל אונדז, איידער דעלווינג אין אַלע די נואַנסיז, מיר באַטראַכטן די פּראָסט קאַסטערד. א קלאַסיש רעצעפּט הייבט מיט די פאַקט אַז מיר קאָכן אין אַ פאַן האַלב אַ ליטער פון מילך. אין אן אנדער שיסל, שלאָגן פיר יי יאָוקס מיט אַ גלאז פון צוקער, האַלב אַ זעקל פון וואַניל און 50 גראַמז פון מעל. מילך איז קולד צו אַ טעמפּעראַטור ווו עס קענען זיין כאַנדאַלד און געברענט פינגער (בעערעך 45 דיגריז). גיסן עס צו די יאָוקס. מיר שטעלן די געמיש אויף פייַער און ברענגען צו אַ קאָכן. רעדוצירן די פלאַם צו אַ מינימום און קאָכן מיט סטערינג פֿאַר 5-10 מינוט ביז דיק.

אָיל-קאַסטערד

דעם ווערסיע פון דער קלאַסיש רעצעפּט. דורך אַדינג פּוטער קאַסטערד קרעם קאַסטערד געבעקס טורנס אַ לאַש, געזונט האַלטן אין פאָרעם. זיי קענען ניט נאָר שטאָפּן עקלאַירס, אָבער אויך צו באַצירן קייקס. מיר וועט רעדן וועגן די קרעם פֿאַר נאַפּאָלעאָן. אין די דערווייל, וואַרעם אַרויף די פּאַן און פּרעגלען אין מינימאַל היץ דרייַ טייבאַלספּונז פון מעל. ווען עס ווערט גאָלדען פּינגקיש, אויסגעדרייט אַוועק די גאַז. מיר געבן קיל. אין אַ פאַן, קאָכן צוויי טעפּלעך פון מילך. אויך, לאָזן צו קיל. פיר רייַבן די יאָוקס מיט 300 גראַמז פון צוקער און אַ קניפּ פון וואַניל. ביסלעכווייַז לייגן די מעל און קאָך צו לאָזן קיין לאַמפּס. Carefully, אַזוי עגגס זענען נישט ראָולד אַרויף, אַרייַן די וואַרעם מילך. גערודער און קאָכן די קרעם איבער נידעריק היץ ביז בוילינג. שטעלן באַזונדער צו קילן. אין אן אנדער קאַנטיינער, שלאָגן אָדער צוויי און אַ האַלב פּאַקס סאָפטענעד פּוטער (300-400 ג). אַדדינג קליין פּאָרשאַנז פון קאַסטערד אין עס. ניד ביז גלאַטיק. פֿאַר גערוך קענען ווערן צוגעלייגט גלאז ליקער פלאַוואָרס אָדער אנדערע עקססיפּיענץ (שיילן, מאַנדל עסאַנס און ה. ד).

קאַסטערד מיט קאַנדענסט מילך

אַדדינג "וואַראָנקי" לענדז וואָג קעראַמאַל טאַם און העלפּס צו האַלטן גוט פאָרעם, אָן ראַסקוואַשיווייַאַ טייג עקלאַירס. אין אַ פאַן, מישן אַ גלאז פון רעגולער מילך מיט אַ לעפל פון צוקער. קאָך צו צעלאָזן קריסטאַלז. לייג צו דרייַ טייבאַלספּונז פון מעל. ניד ביז די דיסאַפּיראַנס פון לאַמפּס. שטעלן אויף נידעריק היץ און קאָכן ביז דער געמיש טיקאַנז. א ביסל קיל און ניד מיט קאַנדענסט מילך. זייַן סכום איז באשלאסן דורך דיין אייגן געשמאַק. עס יוזשאַוואַלי נעמט איין נאָרמאַל באַנק. צו קאַסטערד מיט קאַנדענסט מילך האט ניט אויסגעדרייט אויס צו קלויינג, אין אַ באַזונדער שיסל, שלאָגן די גלאז קוקינג קרעם (35% פעט). ניד זיי גאָר קולד אַראָפּ קרעם. מיר פּלאָמבירן די עקלאַירס אָדער רעקל מיט קייקס שטיקל.

שאָקאָלאַד קרעם קאַסטערד

דעם טאַמיק מאַסע קענען זיין געפֿיטערט אין אַ זעלבשטענדיק און פאַרבייַסן, פּלייסינג אין פּאָרטיאָנעד קרעמאַנקי און גאַרניש שפּיץ מיט קרעם אָדער פריש ראַזבעריז. היץ די פאַן אין 250 מל פון מילך און וואַרפן צוריק העלפט טיילז (50 ג) פון שוואַרץ ביטער שאָקאָלאַד. קאָך ביז גאָר צעלאָזן. צוויי יאָוק איז געווען טריטוראַטעד מיט 150 ג צוקער צו פֿאָרמירן אַ פּינע. פאָרשטעלן אַ ספּאָאָנפול פון מעל און קאַרטאָפל קראָכמאַל. צו דעם געמיש אין אַ דין טייַך פּאָרינג שאָקאָלאַד מילך. מישן, שטעלן אויף נידעריק היץ און, סטערינג קעסיידער, ברענגען צו טיקאַן. איינער הונדערט גראַמז פון פּוטער, שלאָגן מיט דרייַ טייבאַלספּונז פון קאַקאַאָ. מיר פאַרבינדן די צוויי מאסע און Carefully ניד שאָקאָלאַד קאַסטערד אין שטוב. נאָך וואָס זיי Stuffed מיט עקלאַירס. אָדער פאַרשפּרייטן אין קרעמאַנקי רינסעד מיט קאַלט וואַסער און שטעלן אין די פרידזשידער.

קרעם אָן די דערצו פון עגגס

וועגאַנס קענען אויך מייַכל זיך צו אַ געשמאַק עקלאַירס. און יענע וואס פֿאַר מורא פון סאַלמאַנעלאַ דערשראָקן צו עסן רוי עגגס, אויך. דעם רעצעפּט וועט לאָזן צו צוגרייטן קאַסטערד קרעם קאַסטערד קייקס אָן אַ איין פּראָדוקט פון אָף Farms און כאַטשעריז. אין האַלב אַ ליטער פון מילך לייגן צוויי טעפּלעך פון צוקער. גערודער און שטעלן צו קאָכן. אָטהמער אן אנדער 160 מל פון מילך. עס שפּריצן זעקס טייבאַלספּונז פון מעל. ווזאָבעם דער געמיש מיט אַ מיקסער. דיוואָרסט טייג איז הייס מילך מיט צוקער. דער געמיש איז געווען שטעלן אויף מיטל היץ און אָנהייבן צו קאָכן אַראָפּ ביז דיק. בעשאַס דעם פּראָצעס, מיר קענען לייגן וואַניל אָדער אנדערע פלאַוואָרינגס. ווען די קרעם ריטשאַז די געבעטן קאָנסיסטענסי, אַראָפּנעמען עס פון די טעלער און ערלויבט צו קיל. טעות פֿאַר ייל. -אָונסע פּאַק צו פאַרווייכערן און וויסק מיקסער. ביסלעכווייַז לייגן די קאַסטערד. ניד ביז גלאַטיק.

פּראָטעין קאַסטערד

וואָס איז דער ערשטער זאַך זיינע קינדער לעקן דעם שטיקל. אויב ייל קרעם האלט זייַן פאָרעם געזונט, דער פּראָטעין סאַבמיץ זייַן ליגהטנעסס. עס איז גוט פֿאַר דעקערייטינג פּראָדוקטן, ווי ווויל ווי פֿאַר פילונג éקלאַירס און וואַפער ראָללס. דאָ איז אַ שריט דורך שריט רעצעפּט פֿאַר די קאַסטערד אויף פּראָטעינס. אין פאַן גיסן הונדערט גראַמז פון צוקער און אַ האַלב לעפעלע פון סיטריק זויער. פּלאָמבירן הונדערט מילאַליטערז פון קאַלט וואַסער. בעכעסקעם אויף נידעריק היץ ביז דער ערשטער צייכן פון בוילינג. דערנאָכדעם ינקריסינג פלאַם סירעפּ און קאָכן צו אַ "ווייך-פּילקע." וואָס טוט דעם טערמין מיינען? אויב אַ קאַפּ פון סירעפּ, דראַפּט אין קאַלט וואַסער, עס טוט נישט לויפן אַוועק, און איר קענען קלייַבן אַרויף אַ פּילקע און זאָגן, דעריבער, דער געוואלט שטאַט איז ריטשט. קערן אַוועק די היץ, מיר דעקן די פּאַן. לאָזן 'ס אָנהייבן ביטינג פיר רעפריגעראַטעד פּראָטעין. צו געשעפט דיספּיוץ און פּינע איז סטאַביל, לייגן אַ ביסל זאַלץ אין זיי. אָן סעאַסינג צו לויפן אַ מיקסער, פּאָרשאַנז לייגן הייס (אָבער ניט בוילינג) סירעפּ. פאָרזעצן ביטינג אן אנדער פערטל פון אַ שעה, ביז אַ פּוכיק מאַסע.

קרעם "נאַפּאָלעאָן"

דעם מייַסטערווערק פון סאָוויעט קוויזין האט שוין ווערן אַ מוזן אין דער זעלביקער שיסל יום טוּב טיש, ווי געזונט ווי סאַלאַט. קלאַסיש שטיקל בייקט בלאָז געבעקס, כאָטש עטלעכע כאַוסווייווז בעסער שאָרטקאַקע. מערסטנס טאן היים נאַפּאָלעאָן מיט קאַסטערד, כאָטש עס זענען קאַסעס פון דיווייישאַן פון די קאַנאָן. דעם סטופפינג איז ויסגעצייכנט סאַמוויטשיז קייקס - און אין פאַקט, עס זאָל זיין ניט ווייניקער ווי צען אין דעם שטיקל. דער בלויז זאַך פעלנדיק אין די קאַסטערד, עס ס רעליעף. פון עס איר קענען נישט שניט אַ רויז און בלעטער צו באַצירן די שפּיץ פון די פּראָדוקט. מיר פאָרשלאָגן איר צו מאַכן דיין היים טשיקאַווע נאַפּאָלעאָן קאַסטערד רעצעפּט וואָס כולל אַ נומער פון ינגרידיאַנץ, ערד ניסלעך. מעסטן אויס 15 ספּונז פון צוקער. מישן זיי מיט קראָכמאַל (8 וו. ל). לייג צו אַ האַנדפול אָדער צוויי פון ערד קערנאַלז פון ניסלעך. קאָכן העלפט אַ ליטער פון מילך. באַטעס פייַער צו אַ מינימום. די מילך גיסן פּאַן, סטערינג קאַנטיניואַסלי, אַ דין טייַך פון די טרוקן געמיש. קאָכן פֿאַר וועגן פינף מינוט.