הינדל אין סאָוס - טראדיציאנעלן און אָריגינעל

עסנוואַרג הינדל אין פאַרשידענע עמבאָדימענץ פּריפּערז יעדער פרוי. עס קענען קאָכן, פּרעגלען אָדער באַקן אין די ויוון. אבער די הינדל אין דעם סאָוס איז אַ באַזונדער קאַטעגאָריע צווישן די פאַרשיידנקייַט פון רעסאַפּיז. פאַרשידן אָפּציעס לאָזן דעם סאָוס צו שאַפֿן יעדער מאָל אַ נייַ קולינאַריש שאַפונג.

צו אָנהייבן צו קאָכן הינדל אין אַ סאָוס פון לימענע. פֿאַר דאַרפֿן צו היץ די ויוון צו 100 דיגריז, און נאָענט די באַקינג פּאַפּיר טאַולז. איצט קאָכן די הינדל. שנייַדן די פיללעט אַזוי וואָס איז געווען ניט זייער דיק Layers. אין אַ שיסל ברעכן פיר הינדל עגגס און אַ ביסל וויסק זיי. סעפּאַראַטעלי, מישן די גלעזל פון מעל און ווי פיל קראָכמאַל. איצט מיר שטעלן די פּאַן אויף די פייַער און גיסן עס אין גרינס בוימל פֿאַר פריינג. נעמען הינדל פיללעט און טונקען עס אין די יי, און דעמאָלט אַ געמיש פון מעל און קראָכמאַל. מיר פאַרשפּרייטן עס אויף די פּאַן און פּרעגלען אויף יעדער זייַט ביז די ייבערפלאַך איז ברוין. נאָך וואָס, מיר יבעררוק די הינדל אויף אַ באַקינג בלאַט און שטעלן אין די ויוון. דאס וועט ניט געבן עס צו קיל.

צו צוגרייטן לימענע סאָוס נעמען וועגן האַלב פון די לימענע זאַפט גלעזל און לייגן צו עס אַ לעפל פון ווייַן עסיק (ווייַס), די דריט שטיק פון גלאז און איין לעפל צוקער און פערטל גלעזל פון וואַסער. איצט איר דאַרפֿן צו שטעלן די קאַנטיינערז אויף פייַער און צעלאָזן די צוקער סאָוס. דעמאָלט מיר טאָן מער ווי פייַער און ברענגען די סאָוס צו אַ קאָכן. סעפּאַראַטעלי עס איז נייטיק צו צעפירן צוויי טיספּונז פון קראָכמאַל און די זעלבע נומער פון טייבאַלספּונז פון וואַסער. גיסן דעם געמיש אין די לימענע סאָוס און קאָך, געבן עס צו טיקאַן. דעריבער יעדער שטיק פון הינדל, מיר האָבן דאַובעד סאָוס. מיר גענומען אויס די פלייש פון די ויוון און שנייַדן עס אין טשאַנגקס. נאָך וואָס, גיסן די הינדל סאָוס. אויף די טיש איז געדינט הייס.

הינדל אין אַ קרימי סאָוס אין די ויוון רעפערס צו דער קלאַסיש רעסאַפּיז. דעם ווייך הינדל פיללעט אין אַ אַמייזינג יויך מיט מאַשרומז. צו קאָכן עס איר טאָן ניט דאַרפֿן אַ פּלאַץ פון צייַט. פֿאַר אַ אָנהייב, מיר גרייטן הינדל. נעם די פילם און די ביינער און שנייַדן אין פּאָרשאַנז. דעמאָלט פּרעגלען די הינדל אין אַ סקאָווראָדע ביז קרוכלע געשמאַק. איידער פּראַסעסינג, יעדער שטיק מיט זאַלץ און שפּריצן מיט פעפער.

סעפּאַראַטעלי, צוגרייטן דעם סאָוס. מושראָאָמס זאָל זיין געוואשן און שנייַדן אין מיטל-סייזד ברעקלעך. מיר שטעלן זיי אין אַ פּאַן מיט מאַסלינע ייל און פּרעגלען. דעריבער לייגן די בייקאָן, שנייַדן אין ברעקלעך. פּרעגלען פֿאַר וועגן 4 מינוט. נאָך וואָס, אַראָפּנעמען די פּאַן פון די היץ און גיסן אין עס וועגן דרייַ טיספּונז פון מעל. איצט מיר דאַרפֿן צו רעכט מישן אַלע די ינגרידיאַנץ צו די מעל יוואַנלי צעשיקט. שטעלן צוריק אויף די פייַער פּאַן און דזשענטלי לייגן אַ ביסל וואַרעם וואַסער. גערודער און גיסן די אינהאַלט פון די 200 מל קרעם. זאַלץ צו טעם. איר קענען לייגן טאַם צו שוואַרץ פעפער. דערמיט סאָוס צו בוילינג, אָבער נישט קאָכן. שטעלן די הינדל אויף אַ טעלער און גיסן די האַלב סאָוס. פֿאַר דעם שיסל, איר קענען ניט טעקע אַ גאַרניש. הינדל אין אַ סאָוס בישליימעס מיט ווייַס ווייַן.

ווייַטער שיסל טורנס אויס זייער שמעקנדיק, און דאַנק צו דעם זאַץ פון ינגרידיאַנץ פון די פלייש האט אַ פייַן געשמאַק סקאָרינקע. הינדל אין סוי סאָוס מיט האָניק איז צוגעגרייט ווי גייט. נעמען די הינדל און שנייַדן עס אַרויף אין ברעקלעך. פֿאַר דעם סאָוס צו זייַן געמישט וועגן צוויי טייבאַלספּונז פון האָניק גוט, ספּונז 6 טייבאַלספּונז סוי סאָוס, בשמים, קנאָבל, זאַלץ, און פּאָמידאָר סאָוס 4 ספּונז. אַלע מישן געזונט און גיסן די פלייש. הינדל מעראַנייטיד אין די סאָוס פֿאַר וועגן אַ טאָג אין אַ קיל פּלאַץ.

נאָך דעם, מיר ציען אויס די הינדל און פאַרשפּרייטן אויף אַ באַקינג בלאַט. מיר שטעלן אין אַ מעש קאַמער און צוגרייטן פֿאַר וועגן אַ שעה אין 200 דיגריז. פֿון צייַט צו צייַט עס איז נייטיק צו דרייען די הינדל ברעקלעך און האָט אָנגעטרונקען זייער סאָוס. האָניק גיט די שיסל אַ פייַן סקאָרינקע און סוי סאָוס און קנאָבל ספּייסט טאַם. די פלייש טורנס ווייך און זאַפטיק. הינדל סאָוס געדינט מיט וועדזשטאַבאַלז און הערבס. גאַרניש קענען זיין צוגעגרייט בוילד רייַז.