צוגרייטונג פון ראָללס: גענעראַל גיידליינז

צוגרייטונג פון ראָללס לעצטנס איז געווען אַ ענין בלויז פון יאַפּאַניש קוקס. אבער איצט עס זענען אַ גרויס נומער פון בנימצא רעקאַמאַנדיישאַנז. געוויינטלעך, די רעזולטאַטן און די אופֿן פון צוגרייטונג פון ראָללס אין דער היים וועט זיין אַ ביסל אַנדערש ווי אין אַ טראדיציאנעלן רעסטאָראַן. ענין צו די גרונט כּללים, איר קענען מאַכן געשמאַק און אָריגינעל שיסל.

צוגרייטונג פון ראָללס זאָל זיין באזירט אויף די ווייַטערדיק גיידליינז:

• שאָל פֿאַר זיי קענען זיין ניט בלויז שיץ פון נאָרי (יאַמ-גראָז געדריקט), אָבער אויך רייַז פּאַפּיר, ווי געזונט ווי ספּעשאַלי צוגעגרייט יאַפּאַניש פייַנקוכן.
• עס איז נייטיק צו צוגרייטן רעכט פֿאַר רייַז ראָללס. ערשטער, עס איז געזונט פלושעד צו אַזאַ אַ שטאַט אַז די וואַסער איז געבליבן קלאָר. דעריבער לאָזן פֿאַר איין שעה. ווייַטער, שטעלן אין אַ טאָפּ פון רייַז און איינער הונדערט גראַמז הונדערט צוואַנציק - וואַסער. ברענגען צו די קאָכן, רעדוצירן היץ און מליען פֿאַר דרייַצן מינוט. אַראָפּנעמען די פּאַן פון די היץ און לאָזן פֿאַר פופצן מינוט אונטער די דעקל פֿאַרמאַכט. אין דעם צייַט, מאַכן אַ ספּעציעל סאָוס. יאַפּאַניש גרויס לעפל פון עסיק געמישט מיט זיבן קליין ספּונז פון צוקער און צוויי - ים זאַלץ. קאָך צו אַזאַ אַ שטאַט אַז זיי זענען צעלאָזן. שטעלן די רייַז אין אַ ספּעציעל שיסל פֿאַר סושי, גיסן די ריזאַלטינג געמיש. זיין דאַרפֿן צו Flip דזשענטלי, אין קיין פאַל, נישט סטערינג. אַנדערש, באַקומען קאַשע. צוגרייטונג פון ראָללס קענען נעמען נאָר ווען די רייַז האט קולד אַראָפּ גאָר.
• פיש פֿאַר דעם שיסל זאָל שטענדיק זיין ונסקיננעד און טשילד. פרעשנעסס קענען זיין Defined דורך די ווייַטערדיק ינדאַקייטערז: די וואָג בלאַנק, טראַנספּעראַנט און שוואַרץ אויגן, העל רויט גילז, בויך פעסט און די פלייש פון - גומע. בלויז פֿון אַזאַ אַ האַלב-פאַרטיק פּראָדוקט קענען זיין געמאכט פיללעץ פֿאַר קוואַליטעט עסנוואַרג. עס איז ניט רעקאַמענדיד צו קויפן די פיש ברעקלעך.
• ויסגעצייכנט פילונג פֿאַר די ראָללס וועט זיין וגערקע, לאַקס, קרעם קעז, פעפער, עגגס, טונפיש, שרימפּ און אַזוי אויף.

זאל אונדז איצט באַטראַכטן ווי צו קאָכן ראָללס אין שטוב.

האָסאָמאַקי דין ראָללס זענען געמאכט בלויז מיט אַ איין קאָמפּאָנענט. לייגן דעם בלאַט העלפט נאָרי ניט-בלאַנק זייַט אַרויף אויף אַ ספּעציעל באַמבו מאַטע. קאַמפּאַקטיד רייַז, געלאזן אַ סענטימעטער פון דער שפּיץ און אין די דנאָ - ניט מער ווי העלפט אַ סענטימעטער. די בעט הייך מוזן נישט יקסיד 0.7 סענטימעטער. Finger שמירן Fig וואַסאַבי, מאָווינג פון צענטער צו קרויאַם. מיר פאַרשפּרייטן די פילונג, שנייַדן אין לאַנג סטריפּס. מיר נעמען צו קער אַוועק זעמל פון די ברעג, וואָס איז נעענטער, ניצן די מאַטע. איר דאַרפֿן דיין Fingers צו האַלטן די פילונג, אַזוי עס טוט נישט סליפּט, אָבער גיט אויף די זעמל איז ניט נייטיק. די פאַרטיק שיסל איז שנייַדן מיט אַ שאַרף מעסער אין זעקס טיילן.

צוגרייטונג ראָללס פוטאָמאַקי (דיק) - אַ קאָמפּלעקס פּראָצעס, זינט די פילונג קען צונויפשטעלנ זיך פון פינף קאַמפּאָונאַנץ. דעריבער, קערן אַוועק דעם שיסל וועט זייַן גאַנץ שווער. איר וועט דאַרפֿן אַ בויגן פון נאָרי אויף וואָס איר דאַרפֿן צו שטעלן דיין הענט זענען נאַס רייַז. שפּיץ זאָל זיין מער ווי צוויי סענטימעטער. ווייַטער, ונשאַרפּ לובראַקייטיד מיט מייַאָנעז און לייגן אַ קאָמפּלעקס פילונג. טוויסטינג זעמל, עס איז בעסער צו געבן אַ ביסל פלאַטטענעד פאָרעם. די פאַרטיק שיסל איז אויך שנייַדן אין זעקס טיילן.

אָריגינעל שיסל וועט ורומאַקאָ (ינווערטיד ראָללס). אָבער זייער צוגרייטונג - איז אַ קונסט. אויף אַ ספּעציעל מאַטע צו זעמל אויס די פּלאַסטיק ייַנוויקלען. שטעלן נאָרי, דעמאָלט אַ זייער דין שיכטע פון רייַז, Carefully טאַמפּינג זיינע הענט. איצט קער איבער אַ בויגן פון רייַז אַראָפּ, לובריקאַטעס די מיטל פון די נאָרי מיט וואַסאַבי און פאַרשפּרייטן אייער באַליבט טאַפּינגז. ווייַטער, דזשענטלי, ניצן די מאַטע צו זעמל און זעמל און שנייַדן עס אין זעקס ברעקלעך. ייבערפלאַך מוזן זיין ספּרינגקאַלד מיט סעסאַמי זאמען אָדער קאַוויאַר.

ראָללס זאָל זיין געדינט מיט יאַפּאַניש קאַנדאַמאַנץ: יאַפּאַניש כריין "וואַסאַבי", סוי סאָוס און זויער ינגבער.

באָן אַפּפּעטיט!