ווי צו צוגרייטן אַ זויערע וגערקע

אויב די יויך שטעלן וגערקע זויערע וגערקע אָדער גלייַך פּיקאַלז, אַזאַ זופּ ווערט אַ זויערע וגערקע. עס איז געהאלטן אַ פאַקטיש יידלשטיין פון רוסיש קוויזין און איינער פון די מערסט געשמאַק קיילים. עס איז יוזשאַוואַלי האַלב מיט פּערל גערשטן, דעם רעצעפּט איז אַ קלאַסיש. דאך זויערע וגערקע האַלב מיט אנדערע טוווע אַזאַ ווי באַקוויט, מילאַט, רייַז. נאָך עס קענען זיין שטעלן, אויב געוואלט, און ווערמיסעללי.

זינט די זויערע וגערקע שטעלן פּיקאַלז, עס איז קעראַקטערייזד דורך אַ ספּעציפיש אַסידאַטי. זייַן טאַם קענען ניט זיין צעמישט מיט קיין אנדערע. זאל ס רעדן וועגן ווי צו צוגרייטן אַ זויערע וגערקע.

דעם שיסל זאל זיין צוגעגרייט ווי פלייש און די גרינס יויך. קלאַסיש זויערע וגערקע - איז פלייש, גערשטן, פּאַטייטאָוז. מיט די דערצו פון רייַז איז ניט אַ קלאַסיש, אָבער, פילע מענטשן, ספּעציעל די וואס טאָן ניט ווי גערשטן, בעסער צו מאַכן זויערע וגערקע מיט רייַז.

אין דערצו איז געווען געמאכט מיט פּיקאַלז, איר קענען אויך קאָכן מיט זויער קיוקאַמערז. אין דעם פאַל, אָבער, די ראָסל פֿון די זויער קיוקאַמערז זענען נישט בעסער אין די זופּ צוגעגעבן, זינט עס איז יוזשאַוואַלי צו פיל עסיק. האַלטן דעם אין גייַסט, וואַנדערינג ווי צו מאַכן אַ זויערע וגערקע מיט די דערצו פון פּיקאַלז.

די רוסיש קוויזין קלאַסיש זויערע וגערקע קיוקאַמערז זענען אָפֿט געניצט אַפֿילו ווי אַ סנאַקק מיט מאַשקע.

ווי שוין דערמאנט, אַ טייל יוזשאַוואַלי כולל פלייש. אָבער, מיט עס אַ פּלאַץ פון טאַרעראַם. אויב איר זענט טראכטן ווי צו מאַכן אַ זויערע וגערקע געשווינד, מיר פֿאָרשלאָגן צו קאָכן עס מיט ווורשט. פֿאַר דעם רעצעפּט, ווורשט סמאָוקט איז בעסער צו נעמען, ווי דאָס וועט געבן אַ טעם פון גרויס ריטשנאַס. מיר וועלן דאַרפֿן וועגן 300 גראַמז. פּריפּערינג אַ זויערע וגערקע מיט ווורשט.

עס כולל טוווע - גערשטן אָדער רייַז, נעמען דיין קלייַבן. טוווע דאַרפֿן וועגן א דריט גלעזל. דערנאך קומען די וועדזשטאַבאַלז: אַ מער, 4 מיטל קאַרטאָשינו, ציבעלע, און בשמים - שוואַרץ פעפער, יאַם בלאַט. נו, די הויפּט קאַמפּאָונאַנץ פון ראַססאָלניק - אַ פּאָר פון פּיקאַלז און האַלב אַ גלעזל פון זאַלץ וואַסער.

ערשטער, מיר שטעלן די דישן גריץ און טאָן עטלעכע וועדזשטאַבאַלז. קאַרראָץ זאָל זיין רייַבן, צעהאַקן די ציבעלע, אנדערע וועדזשטאַבאַלז שנייַדן אין קיובז. ווען די גערשטן איז האַלב, לייגן עס צו די פּאַטייטאָוז און קאָכן אַלע צוזאַמען פֿאַר פופצן מינוט. אין דעם צייַט מיר טאָן ראָוסטינג פון סאָסידזשיז און וועדזשטאַבאַלז. ערשטער פּרעגלען די אַניאַנז ביז גאָלדען ברוין, דעריבער לייגן די קעראַץ, און די לעצטע צו לייגן פּיקאַלז און ווורשט. האַלטן דעם געמיש פֿאַר צען מינוט אויף נידעריק היץ. דעמאָלט אַרייַן אין די ראַמפּ, און די ריזאַלטינג ראָסל בראָטן, זאַלץ. דערמיט ראָססאָלניק צו בוילינג און געבן אים אַ ברו. דינען מיט זויער קרעם.

אבער אַז ס ניט אַלע די וועגן ווי צו מאַכן זויערע וגערקע. די אָפּציעס זענען פילע.

מיר פאָרשלאָגן איר צו קאָכן אַ וועגעטאַריער שוועמל זויערע וגערקע.

איר וועט דאַרפֿן: 2 ליטער פון וואַסער, ציבעלע, 100 גראַמז פון מאַשרומז (דאַר), 50 מל פון גרינס בוימל, העלפט פּאָרע-ציבעלע, מער, 200 ג סעלעריאַק, וואָרצל פּעטרעשקע, 5 פּאַטייטאָוז, 5 זויער קיוקאַמערז, 100 מל פון ראָסל, זאַלץ, פעפער גרינז.

דאַר מאַשרומז האָבן צו גיסן בוילינג וואַסער איבער נאַכט. דעם אנדערן טאג, קאָכן די סאָוקט מאַשרומז אין 2 ליטער פון וואַסער ביז ווייך.

אָניאָנס שנייַדן אין האַלב רינגס, סעלדעריי, פּעטרעשקע און קעראַץ - קליין קיובז.

פּרעהעאַט אַ סקאָווראָדע גרינס בוימל און פּרעגלען עס ביז טראַנספּעראַנט בויגן.

שטעלן רוץ, מליען פֿאַר 10 מינוט, סטערינג כּסדר.

ציען אויס מיט אַ סלאַטיד לעפל גרייט מאַשרומז פון די יויך, שטעלן די פּאַטייטאָוז, שנייַדן אין קליין קיובז.

בוילד מאַשרומז שנייַדן און שטעלן די וועדזשטאַבאַלז, פאָרזעצן צו מליען צוזאַמען ביז האַלב פּאַטייטאָוז.

שטעלן די ליקס, שנייַדן אין האַלב רינגס, קאָכן פֿאַר עטלעכע מאָל אַפֿילו 2 מינוט.

שטעלן די סטימד וועדזשטאַבאַלז צו די פּאַטייטאָוז אין אַ שוועמל יויך. קאָכן פֿאַר 8 מינוט.

דעמאָלט, פּיקאַלז זאָל זיין קלינד פון די הויט, שנייַדן אין סטריפּס און שטעלן אין אַ זויערע וגערקע און קאָכן פֿאַר 2 מינוט, צו געשמאַק, דעריבער לייגן זאַלץ און פעפער.

פּאַטינג גרינז און מיד גיסן זויערע וגערקע באָולז.