פּראַסקריפּשאַנז פון פיש קיילים: פיש דישן

נוטרישאַניסס רעקאָמענדירן עסן פיש בייַ מינדסטער אַמאָל אַ וואָך, און ברייזד פיש אויך האט אַ יידל טעם און אַראָמאַ. פֿאַר צוגרייטונג, איר קענען נעמען ביידע מאַרינע און טייַך פיש מינים, יעדער פון וואָס האט זייַן אייגן אַדוואַנידזשיז. צו פאַרלעשן נוצן ליים פּאַץ, פּאַנס און אנדערע יוטענסאַלז. קליין פיש איז יוזשאַוואַלי האַלב גאַנץ, פֿאַר-גאַטיד, ווי די קאָפּ, און אָן. אויב דער פּראָדוקט ווייז מער ווי אַ קילאָ, עס זאָל זיין צעטיילט אין ברעקלעך, דעם אופֿן פון קאַטינג דעפּענדס אויף די סטרוקטור און וואָג פון די פיש.

פאַרטיק פיש, ברייזד אין מייַאָנעז, אין דער צוגרייטונג פון סאַטשערייטאַד נייַ גערוך, וואָס באטייטיק ימפּרוווז זייַן געשמאַק, מאכן עס ווייך און ווייך. צו צוגרייטן די required פיש פיללעץ, פריש טאַמאַטאָוז, אַניאַנז, מייַאָנעז. פיללעץ שנייַדן אין קליין ברעקלעך. אין אַ פּליטקע שיסל מישן די מעל, זאַלץ און בשמים. יעדער שטיק קאַלאַפּסיז ניטלי אין די געמיש, און דעמאָלט געשיקט צו אַ כיטיד פּאַן, וואָס איז ראָוסטיד אין מיטל היץ ביז גילדענע ברוין. העלפט פון די פיש געגרינדעט אין אַ טיף שיסל, געשטעלט אויף עס קרייזן טאַמאַטאָוז און ציבעלע רינגס, מער Layers זענען ריפּיטיד. אויבן אַלע אָנגעפילט מיט אַ קליין סומע פון מייַאָנעז, אַ ביסל וואַסער איז צוגעלייגט, דער געמיש איז געבראכט צו אַ קאָכן, באדעקט מיט אַ דעקל און קווענטשעד האַלב שעה.

איך מוזן זאָגן אַז האט אַ פּלאַץ פון פיש צימעס רעסאַפּיז. לעמאָשל, איר קענען טאָן עס מיט וועדזשטאַבאַלז, דעמאָלט גאַרניש איר קענען פאָרלייגן בוילד רייַז. פֿאַר דעם רעצעפּט איז בעסער צו בעסער וועלן דאָרש פיללעץ, כאָטש איר קענען נעמען אנדערע מינים פון ים פיש. פיללעץ שנייַדן אין קליין ברעקלעך. קעראַץ און סעלדעריי שנייַדן אין סלייסיז, ציבעלע פינעלי געהאַקט און געפּרעגלט אין אַ פּאַן. צו דעם איז צוגעגעבן די רוען וועדזשטאַבאַלז, פֿאַרמאַכט מיט אַ דעקל און דישן אַ ביסל מינוט. פֿאַר-קאָוטאַד אין מעל, ברעקלעך פון פיש געשטעלט אין אַ סקאָווראָדע, אַלע סאָלטיד, לייגן בשמים צו טאַם, די שיסל איז ספּרינגקאַלד מיט לימענע זאַפט און דעמאָלט יקסטינגגווישט וועגן 15 מינוט.

שיין שמעקנדיק באַקומען פיש דישן האַלב מיט כריין. צו טאָן דאָס, פאַרפרוירן פיש (פּאָללאַקק, סידעלע אָדער אנדערע) טאָד (אָדער איז גענומען פריש), געזונט געוואשן, שנייַדן מיטל-סייזד טשאַנגקס, עס מוסיף געווירץ און זאַלץ. אָניאָנס שנייַדן אין רינגס, כריין וואָרצל ראַבד אויף אַ כאַבאַרניק. אין אַ טיף פּאַן געלייגט אַניאַנז, ספּרינגקאַלד מיט כריין סאָוס, שטעלן די פיש אויף שפּיץ, און דעמאָלט ווידער די ציבעלע מיט כריין, דעמאָלט דער רוען פיש ברעקלעך, די לעצטע שיכטע וועט בויגן. דאס אויך אויסגעגאסן אַ סכום פון וואַסער אַז עס קאָווערס פּראָדוקטן פֿאַר אַ פּאָר פון סענטימעטער. דעמאָלט גלאַסווער איז לייגן אויף פייַער. אַמאָל די וואַסער בוילז, סקרוד פייַער פּאַן באדעקט מיט אַ דעקל און יקסטינגגווישט וועגן העלפט אַ שעה. דעריבער לייגן זויער קרעם און אַ שיסל פֿאַר אַ ביסל מינוט פּריפּערינג. אין דער פאַרטיק פיש מאָלצייַט איז געלייגט אויס און ציבעלע רינגס, אַלע שפּיץ וואָטערד צוגעגרייט יויך.

יידל טעם איז פיש סטוד אין מילך. פֿאַר דעם באָונלאַס אין פעפער און זאַלץ סלייסט פיש פיללעץ געלייגט אין די פּאַן אויף אַ פּלאַסט פון ציבעלע, עס איז ספּרינגקאַלד אויף שפּיץ ווי ציבעלע רינגס. דאָ עס אויסגעגאסן בוילד מילך ביז פאַרשטיקן טאָפּשעעט. דעמאָלט שטעלן די פּאַן אויף די פייַער, וואָס נאָך בוילינג איז נייטיק צו מאַכן אַ מינימום. עס זאָל זיין אנגעוויזן אַז די ברייזד פיש געשווינד האַלב אין די מייקראַווייוו. איר קענען נוצן די אויבן רעצעפּט, אָבער צייַט איז רידוסט צו 10-15 מינוט.

א גוט זייַט שיסל צו דינען סטוד פיש בוילד אָדער געפּרעגלט פּאַטייטאָוז, רייַז, גרינס צימעס. איר קענען גיסן די סאָוס שיסל אין וואָס עס טושילאָס, שפּריצן מיט געהאַקט קראָפּ. ווען קוקינג זאָל באַצאָלן ופמערקזאַמקייַט צו צייַט, טאָן ניט לאָזן די פיש פֿאַר אַ לאַנג צייַט, זינט דיידזשעסטיד, עס קענען ברעכן אין קליין ברעקלעך.