פּיראָג מיט פלייש - די מערסט געשמאַק רעסאַפּיז! ווי צו קאָכן אַ פּיראָג מיט הינדל אָדער פלייש?

יעדער באַלעבאָסטע וויל צו יבערראַשן ליב געהאט אָנעס לאַגזשעריאַס קיילים. און וואָס וועגן דעם מלך ס עסנוואַרג, וואס ליב געהאט די מערסט ראַפינירט גורמייז? טאָמער פילע מענטשן טראַכטן אַז צו קאָכן אַ מאָלצייַט איז זייער שווער. אבער אין פאַקט, אַלץ איז צוטריטלעך און גרינג. אין רוסלאַנד דער פּראָסט מענטשן און די רובֿ הויך-ראַנגקינג באאמטע צו "רעספּעקט" קייקס מיט פאַרשידן פיללינגס. און עס איז גאַנץ פּשוט צו דערקלערן: וואַליוד האַרציק, פּשוט עסנוואַרג וואָס קענען זייַן געפֿיטערט יעדער טאָג.

פּיראָג מיט פלייש דיסקרייבד אין זייַן זכרונות פילע טראַוואַלערז און גורמייז. זיי גערעדט וועגן די שטיקל, וואָס איז געדינט אַ גרויס טעלער. ין עס איז געווען פילונג (פיש, פלייש), אויף זייַן שפּיץ איידער געדינט שטעלן אַ קליין שטיק פון פּוטער און גיסן אַ ביסל יויך מיט געהאַקט הערבס. עס איז כדאי צו באמערקן אַז דעם איז אַ געשמאַק פּראָדוקט געדינט צו סופּס און יושקע.

וואָס איז דעם שיסל?

עס איז אַ מיינונג: פּיע אָלטערד דורך די פאַקט אַז עס איז געווען געדינט אין די רעסטראַנץ און אין דער מלך ס טיש. אַז איז, פון אַ גרויס, האַרט, עס האט ווערן אַ קאָנטינענטאַל געבעקס מיט אַ לאָך אין די שפּיץ. זייַן יינציק נאָמען, ער איז רעכט צו אַזוי-גערופֿן נעט - "פּיראָג", וואָס דראָז פּיראָג און סטרענגטאַנז זייַן עדזשאַז. קוקינג סוד איז צו טאָן עס רעכט רובֿ לאָך. נאָך פילונג זאָל זיין קענטיק, צו געבן זייַן טאַם, אָבער עס טוט נישט פאַלן אויס פון די טייג.

עס זאָל ווייַזן אַ ביסל געדולד און פלייַס, און איר אַלע מוזן מצליח זיין! פּיראָג מיט פלייש קענען זיין אַ כסימע שיסל ווי קיין באַלעבאָסטע, און באַוווסט קוקס. אונדזער אָוועס ינווענטאַד פילע ווונדערלעך קיילים, אַזוי וואָס נישט נעמען מייַלע פון זייער סיקריץ?

די טייג אין געשמאַק פּיעס

לויט צו רוסיש טראדיציעס אויף נאָוטאַבאַל פּיראָג טייג זענען צוגעגרייט אויף הייוון. אין דעם פאַל, עס איז געווען נעסדאָבנאָע, דאס הייסט אָן פּוטער, מילך, צוקער. הייַנט ס קוקס טאָן ניט געבן אַרויף די ינגרידיאַנץ, און קייקס זענען מער ווייך און פּוכיק. באַטראַכטן איינער פון די מערסט פאָלקס און געשמאַק רעסאַפּיז. פּיראָג פלייש פּריפּערינג גרינג, אָבער עס איז וויכטיק צו שטרענג אַדכיר צו די פּראָצעס. בלויז דעמאָלט קענען איר קאָכן אַ פאַקטיש מייַסטערווערק אין דער קיך. צו פּרובירן פֿאַר קייקס, איר וועט דאַרפֿן:

• מעל (העכער מיינונג) - 400 ג;
• ווייַס צוקער - 1 טבספּ. ל.;
• וואַסער - 130 מל אָדער מילך (ווען די טייג איז מער RICH);
• ראַפינירט זונרויז בוימל אָדער צעלאָזן פּוטער - 2 טבספּ. ל.;
• טרוקן בעקער ס הייוון - 1 צפּ.;.
• יי - 1-2 פּקס.;
• זאַלץ צו טעם (וועגן 1/4 שעה. ל.).

ווי צו ניד?

ערשטער פון אַלע, איר דאַרפֿן צו Carefully וועלט די מעל. קוקס רעקאָמענדירן צו טאָן עס צוויי מאָל, אַז וועט ניט בלויז הילף באַקומען באַפרייַען פון אַ מעגלעך דעבריס, אָבער אויך צו מאַקסאַמייז באַרייַכערן מעל מיט זויערשטאָף. די מער Carefully איר נאָכפאָלגן דעם רעקאָמענדאַציע, די גרינגער עס וועט זיין צו קריכן דיין טייג.

אין אַ טיף שיסל-היץ די וואַסער אָדער מילך. די פליסיק זאָל זיין וואַרעם, אָבער ניט הייס! פאַלן שלאָפנדיק ספּאָאָנפול פון צוקער, לייגן די הייוון און Carefully רייַבן די גאנצע זיך אַ כאָומאַדזשיניאַס מאַסע. די פּרעפאָרם גיסן עטלעכע מעל (100-150 ג) און מישן ווידער. איר וועט האָבן אַ שיטער טייג איר ווילן צו לאָזן און לאָזן איר גיין (וועגן 20-40 מין., דעפּענדינג אויף די קוואַליטעט פון די הייוון). וואַך פֿאַר עס. ווי באַלד ווי איר באַמערקן אַז אויף די ייבערפלאַך ארויס ביסל באַבאַלז, איר קענען פאָרזעצן אַרבעט.

די רוען מעל און בוימל איז געווען אין די ברו. עגגס פאַרבינדן מיט זאַלץ און אַ ביסל וויסק (צו ברענגען די פּינע איז ניט נייטיק), צו גיסן די רוען ינגרידיאַנץ.

אויב איר ווילן צו מאַכן אַ פאַקטיש געשמאַק פּיראָג מיט פלייש, דאַרפֿן צו Carefully ניד די טייג. עס איז נייטיק צו דערגרייכן גאַנץ האָמאָגענעיטי, קיין לאַמפּס און דעלאַמינאַטיאָן איז נישט ערלויבט. ווען דער פּראָצעס איז פאַרטיק, שטעלן די טייג אין אַ שיסל אָדער פאַן און דעקן מיט אַ האַנטעך נייטיק, קראָם עס אין אַ וואַרעם אָרט. עס איז אַנאַקסעפּטאַבאַל אַז עס האָט זיך געשטעלט אין דער פּלאַן, אַנדערש די טייג וועט פאַלן, און עס וועט נישט אַרבעטן.

ינקובאַטע עס איז וועגן 1-2 שעה. ווען די טייג האט וויזאַבלי געוואקסן אין גרייס, עס איז נייטיק צו צעטרעטן. צו טאָן דאָס, ווייקן אַ האַנט אין זונרויז ייל און אַ גוט פּראָמעס. אונדזער אָוועס געטאן אַ ריטואַל צו 5 מאל! עס איז געווען געגלויבט אַז די מער "פּאַסיק" אין די מיל, די לופט קייקס. אויב איר האָבן די צייַט און פאַרלאַנג צו פּרובירן דעם אופֿן.

ריכטיק "לאַמפּס"

די טייג איז גרייט, איר קענען אָנהייבן כאַרוואַסטינג ביי די געשמאַק קייקס. ברייטער האנט שפּריצן די טיש מיט מעל און זעמל עס אין אַ לאַנג פּלאַיט. פּרובירן צו שפּאַלטן עס אין מונדיר ברעקלעך (לאַמפּס באַקומען וועגן 15-20). עס איז נייטיק צו לאָזן זיי "אָטעמען" אין דעם פאָרעם. ווי מאָל פּאַסיז, יעדער פּוסט זעמל אויס אויף דעם שטיקל, זיי מוזן זיין גאַנץ גרויס אין גרייס. פּרובירן גרעב -. וועגן 0.5 סענטימעטער קענען פאַרשפּרייטן די פילונג. אבער ערשטער, מיר לערנען ווי צו קאָכן עס.

"הארץ" קיילים

ווי דער פּראָסט מענטשן, און מלכים בילכער פלייש פּיעס, פיש און קרויט. צוגעגרייט פּיראָג מיט פלייש און פּאַטייטאָוז, רייַז, עגגס, שפּיל. פֿאַר דער קלאַסיש קיילים איר וועט דאַרפֿן:

• 700 ג פון כאַזער אָדער רינדערנס, עס איז מעגלעך צו מישן צוויי טייפּס פון פלייש אין די פאַרהעלטעניש 1: 1;
• עגגס, האַלב שווער-בוילד - 2 פּקס.;
• גרינס בוימל פֿאַר פריינג - 2 טבספּ. ל.;
• פּוטער צו די פאַרטיק פּיעס - 30-50 ג;
• פעפער, זאַלץ צו טעם, לייגן אַ ביסל ערד קאָריאַנדער, ער וועט ונטערשטרייַכן די טעם פון פלייש;
• פלייש יויך - 100-150 ג;
• אַניאַנז - 100-200, די

צוגרייטן די פילונג

ונ דורך וואַשן די פלייש, פּאָטער פון וועינס און צעלקע. שנייַדן אין קליין ברעקלעך, טרוקן און שיקן אויף אַ הייס גרידדלע. פּרעגלען ביז גאָלדען ברוין און לייגן פינעלי געהאַקט ציבעלע. קוקינג צייַט - וועגן 12-15 מינוט. עס איז וויכטיק צו ניט טרוקן אַרויף די פלייש, עס איז בעסער צו לאָזן עס ונדערדאָנע. עס קומט צו דער צושטאַנד אין די ויוון.

קיל און פּערעמעל עס אין אַ פלייש מילכל, פאַרבינדן מיט געהאַקט בוילד עגגס. דער געמיש זאָל זיין כאָומאַדזשיניאַס. פעפער, זאַלץ און אויב געוואלט, לייגן די בשמים. עס איז אַן אָפּציע ווען די סטופפינג לייגן אַ ביסל יויך פֿאַר דזשויסינעסס. קאָכן עס מיט די דערצו לעאַפס, קעראַץ און קליין ציבעלע. די פליסיק זאָל באַקומען סאַטשערייטאַד און שמעקנדיק, אָבער נישט צו גריסי. ויסגעצייכנט פֿאַר הינדל יויך פּאַסיק.

די לעצט בינע

אַזוי, אַלע די קאַמפּאָונאַנץ זענען גרייט, עס בלייבט צו פאַרבינדן זיי. אויף די שעעטעד טייג ברעקלעך אָנטאָן סטופפינג (בעערעך 1.5-2 וו. ל). קראַמפּאַל רינדערנס אין אַ לאַנג זעמל, ווייַל איר דאַרפֿן צו באַקומען די פאָרעם "ווייַן ברילן" - אַזוי דער שטיקל איז גרייט אין רוסלאַנד. פּאַראַלעל עדזשאַז פון די טייג ריסעס צו די שפּיץ און זאַסטשיפּיוואַעם, טאָן ניט פאַרגעסן צו לאָזן אַ "פֿענצטער" אין די מיטן פון די פּראָדוקט.

צוגעגרייט פּיעס לייגן אויף אַ באַקינג בלאַט אין אַ דיסטאַנסע פון 5 סענטימעטער וילד. לאָזן זיי פֿאַר אן אנדער 10-20 מינוט צו גיין. קלאַפּן יי יאָוק און פּראָמאַזשטע ייבערפלאַך פון די וואָרקפּיעסע. פאָרלייגן אַ פּרעהעאַטעד ויוון באַקן אין אַ טעמפּעראַטור פון 180-200 ° C פֿאַר 15-20 מינוט.

אויב איר טאָן ניט ווילן צו באַלאַגאַן מיט יעדער פּאַטי, איר קענען צוגרייטן אַ גרויס אַרטיקל אין דער פאָרעם פון שטיקל, אין רוסלאַנד זיין ערשטער און אַזוי צוגעגרייט. זעמל אויס די טייג אין די געבעטן פאָרעם, לאָזן די עדזשאַז צו דעקן די פילונג, אין אַ ¼ פון די גאנצע ייבערפלאַך. איר קענען נאָענט די סטופפינג גאָר, דעמאָלט שנייַדן דורך די "פֿענצטער". אין אַלגעמיין, פֿאַנטאַזירן ווי איר ווי.

פאַרטיק קייקס דאַרפֿן צו דעקן מיט אַ האַנטעך פֿאַר 5 מינוט, דעריבער לייגן צו די "פֿענצטער" אַ קליין שטיק פון פּוטער און גיסן די זופּ לעפל. דיין געשמאַק מאָלצייַט איז גרייט! איצט אַז איר וויסן ווי צו קאָכן פּיעס מיט פלייש.

פאַרשיידנקייַט פון פּיעס

אין פאַקט, יעדער פרוי - אַ פאַקטיש מכשף אין דער קיך. איינער האט בלויז צו חלום אַ ביסל, און איר אויסטראַכטן אַ נייַ יינציק שיסל. און אַזוי מיט די פּיעס. עס זענען פילע ביילאגעס אַז קענען מאַכן דיין שטיקל מער געשמאַק און ומגעוויינטלעך. אויב איר בעסער וועלן דאַר פלייש און דיעטע, איר האָבן צו טעם די פּיראָג מיט הינדל. עס איז צוגעגרייט אין פיל דער זעלביקער וועג ווי דער קלאַסיש פלייש. אָבער, דעם רעצעפּט ינוואַלווז בוילד פלייש בירדס, ניט געפּרעגלט. באַמערקונג אַז די הינדל איז בעסער צו נעמען אַ פעט, בשעת אין די פילונג כולל שיילן און דרויב. די פלייש איז שנייַדן פינעלי און געמישט מיט געפּרעגלט אַניאַנז און קעראַץ. יי אין די פּיעס איז צוגעגעבן.

איר קענען אַוואַדע יז די פּראָבלעם און צוגרייטן אַ פּיראָג מיט פלייש אַז איר קויפן אַוועק די פּאָליצע. מאַכן זיכער אַז עס איז געווען גאַנץ דרייסט און פריש. פֿאַר די סטופפינג, איר קענען לייגן אַ ביסל בוילד רייַז - דער טעם פון דעם שיסל איז זייער יידל. קרופּ זאָל זיין מוסיף אין אַ פאַרהעלטעניש פון 3: 7 צו צעהאַקן. אויב איר ליבע קייקס מיט פּאַטייטאָוז, איר קענען צוגרייטן אַ מאָלצייַט מיט דעם ינגרידיאַנט. צו טאָן דאָס, עס איז פּריפּערינג מאַשט און געמישט מיט פילונג. עטלעכע בעסער צו נוצן די שורש, דייסט.

קוקינג - איז אַ קונסט, דעם לעגאַט פון וואָס איז טראַנספעררעד צו אונדז פֿון די דעפּטס פון סענטשעריז. עס איז זייער טשיקאַווע צו פּרובירן צו קאָכן נייַ געשמאַק קיילים, וואָס רעגאַלעד די מלכים זיך. אויסערדעם, אַ ביסל מי צו טאָן אַזוי איז גאַנץ פּשוט. פּיראָג מיט פלייש איז ניט בלויז געשמאַק און שמעקנדיק, עס קוקט גרויס אויף קיין יום טוּב טיש. מייַכל דיין משפּחה אַ גרויס שיסל!