Julienne מיט מאַשרומז

רובֿ מסתּמא, פילע אָרדערד אין אַ קאַפע אָדער פּרובירן אין אַ געשמאַק און טשיקאַווע שיסל גערופֿן "Julienne". עס איז געווען מיסטאָמע עפּעס בייקט אין די ויוון. טאָמער מאַשרומז אָדער פלייש. אָבער, ווייניק מענטשן וויסן אַז די פראנצויזיש זענען אַזוי גערופֿן עפּעס אַנדערש. און עס ס ניט אַפֿילו אַ שיסל, אָבער אַ וועג פון סלייסינג: אַ דין, לאַנג סטריפּס, ווי ספּאַגעטי.

ליבע פֿאַר דעם אופֿן פון קאַטינג די פראנצויזיש קוקס רעכט צו דער פאַקט אַז די פּראָדוקטן שנייַדן אין דעם וועג, ווען אַ היץ באַהאַנדלונג איז גרייט צו פאַרגעבן געשווינד. אזוי, עס איז מעגלעך צו ריטיין סאַבסטאַנשאַלי אַלע די נוטריאַנץ, אויסערדעם די אָריגינעל גשמיות פּראָפּערטיעס זענען ריטיינד.

עס זענען עטלעכע וועריאַנץ פון די אָנהייב פון די וואָרט "Julienne". לויט צו איין ווערסיע, עס איז געווען דער נאָמען פון די קאָכן, וואס זענען געקומען זיך מיט דעם וועג פון קאַטינג פּראָדוקטן. אויף די אנדערע - דעם אופֿן נאָמען איז דערייווד די נאָמען פון די חודש פון יולי, ווי ערידזשנאַלי שנייַדן אַזוי יונג וועדזשטאַבאַלז. נאָר שפּעטער קוקס אנגעהויבן עקספּעראַמענטינג מיט אנדערע פּראָדוקטן, אין באַזונדער פלייש און מאַשרומז.

ספּעציעל געזונט עס אויסגעדרייט אויס מיט מאַשרומז. סלייסט מאַשרומז אין אַ קרעם סאָוס באקומען איז ספּעציעל געשמאַק און ווייך. דעם סאָוס רעק די ביסל ברעקלעך פון מאַשרומז, און דער רעזולטאַט יקסידז אַלע עקספּעקטיישאַנז. און איצט, מאַשרומז, האַלב אין דעם וועג, זענען זייער פאָלקס. זיי זענען געדינט אין די קאַפע, גערופֿן זייער אַנדערש, קאָקאָט - אונטער די נאָמען פון קיילים אין וואָס זיי זענען צוגעגרייט.

אָבער אין אונדזער לאַנד איבער די מאַשרומז, בייקט אין אַ קרימי סאָוס, Julienne נאָמען סטאַק. אָבער, Julienne פון מאַשרומז איז וועריד. עס אַלע דעפּענדס אויף די ינגרידיאַנץ געניצט. עס איז וועגן ווי צו קאָכן Julienne מאַשרומז ראַזימי וועגן און וועט זיין דיסקאַסט ווייַטער.

רעצעפּט פֿאַר Julien מיט מאַשרומז:

ערשטער, איר מוזן שנייַדן אין 100 גראַמז פון מאַשרומז דין סטריפּס, און די ציבעלע 2 - סעמיסירקלעס. די PRE-צעלאָזן פּוטער געפּרעגלט מאַשרומז און אַניאַנז פֿאַר 5 מינוט. וועגן האַלב אַ מינוט איידער דער סוף פון די ראָוסטינג פּאַן צו לייגן צו אַ לעפעלע פון מעל.

דעמאָלט מאַשרומז זענען געלייגט אויס אויף אַ טאָפּ אָדער אנדערע אַ לאַ קאַרט קיילים און פּלאָמבירן זייער 20% קרעם. אויף שפּיץ פון אַלע פון דעם איז ספּרינגקאַלד מיט גרייטיד קעז. דעמאָלט פּאַץ מיט מאַשרומז שטעלן אין די ויוון, וואָס איז געווען פּרעהעאַטעד צו בעערעך 150 דיגריז. Julienne בייקט ביז קרוכלע גילדענע ברוין. דינען עס זאָל זיין הייס.

מאַשרומז זענען בישליימעס קאַמביינד מיט פלייש, כולל אָף פלייש. אַזוי, Julienne פון מאַשרומז קענען זיין האַלב מיט הינדל און. פֿאַר דעם עס איז נייטיק בעפאָרעהאַנד צו קאָכן אין סאָלטיד וואַסער 500 ג פון הינדל. בשעת עס קוקס, איר מוזן צעהאַקן 2 גרויס אַניאַנז און שנייַדן אין סטריפּס 300 גראַמז פון פריש מאַשרומז. ווען די פיללעט איז האַלב און קולד, עס איז אויך ערד.

וויקלאַדיייַוט אַניאַנז צו די פּאַן און פּרעגלען. נאָך אַ בשעת, לייגן מאַשרומז צו עס. פּרעגלען מאַשרומז און אַניאַנז איז נייטיק צו פאַרענדיקן אַ בוילינג פליסיק, וואָס איז וועגן 15 מינוט. דערנאָכדעם, מאַשרומז און אַניאַנז זענען צוגעגעבן פיללעט, געמישט און סאָלטיד. דעמאָלט די פּאַן אַוועק די היץ.

איצט איר דאַרפֿן צו צוגרייטן אַ קרעם סאָוס, אָן וואָס עס איז אַנטינגקאַבאַל Julienne. אויף אַ טרוקן סקאָווראָדע גיסן 2 טייבאַלספּונז פון מעל. עס איז נייטיק, סטערינג קעסיידער, פּרעגלען ביז גילדענע ברוין. ווייַטער, אין דער זעלביקער פּאַן איז געווען אויסגעגאסן 300 ג פון פאַטטי קרעם אָדער קרעם. זיי זענען געמישט מיט מעל און ברענגען צו אַ קאָכן. און ווען די סאָוס קומט צו אַ קאָכן, לייגן די מאַשרומז אין עס מיט פלייש. די ינגרידיאַנץ איר דאַרפֿן צו מישן און באַזייַטיקן פון היץ.

די ריזאַלטינג געמיש איז געווען געלייגט אויף די טאָפּ און ספּרינגקאַלד מיט גרייטיד קעז און בייקט אין די ויוון.

נאָך ינגרידיאַנץ אין דעם שיסל ווי אַ Julienne פון מאַשרומז קענען זייַן עפּעס איר ווילן. די הויפּט זאַך צו נעמען אין חשבון די קאַמפּאַטאַבילאַטי פון פּראָדוקטן און טייסץ פון דיין ליב געהאט אָנעס. דאַנק צו זייַן אָנגענעם געשמאַק און חידוש צערטלעכקייַט Julienne מאַשרומז האָבן לאַנג קאַפּטשערד די רוסישע מיסטראַסיז און איז געווארן אַ רעגולער גאַסט אין זייער יום טוּב טישן.