ביסקויט טייג רעצעפּט: קאלטקייט און כיטיד

פּראָדוקטן געמאכט פון ביסקאַט טייג קעראַקטערייזד דורך פּאָמפּע און יז. אבער עס איז צוגעשטעלט אַז די טייג פֿאַר שוואָם שטיקל איז געווען צוגעגרייט לויט צו די כּללים. רעצעפּט ביסקאַט טייג כּולל מעל, עגגס און צוקער. עס זענען צוויי וועגן פון קוקינג ביסקאַט טייג - עס ס קיל שניט און הייס.

איידער איר צוגרייטן אַ ביסקאַט טייג, איר דאַרפֿן צו באַשליסן וואָס וועג צו קלייַבן די קוקינג: דער ערשטער אָדער די רגע. העאַטעד ביסקאַט באקומען מער קרומבלי ווי אָן פּרעהעאַטינג. צו שוואָם איז געווען פּאָרעז און טוט נישט צעברעקלען ווען שנייַדן מיט אַ מעסער אין די טייג לייגן קאַרטאָפל קראָכמאַל. עס קענען זיין ריפּלייסט דורך רייַז אָדער פּאַפּשוי קראָכמאַל אָדער ווייץ מעל. אן אנדער סוד גלענצנדיק שוואָם שטיקל איז אַז די נידינג איז נייטיק צו צולייגן אַ מעל מיט אַ הויך גלוטען צופרידן, אַז איז, בלויז די העכסטן מיינונג.

רעצעפּט קאַלט ביסקאַט טייג.

פֿאַר איינער קילאָ פון באַקינג ביסקאַט דאַרפֿן צו נעמען 300 גראַמז פון מעל, 75 גראַמז פון קאַרטאָפל קראָכמאַל, 370 גראַמז פון צוקער און 8 ברעקלעך פון עגגס. קראָכמאַל זאל נעמען אין אן אנדער פאַרהעלטעניש: 6 טיילן מעל צו 1 טייל קראָכמאַל.

יאָוקס און ווייץ בייַטש בעסער ינדיווידזשואַלי. זינט פּראָטעינס וויפּט גרינגער און Faster, דעמאָלט איר דאַרפֿן צו אָנהייבן ביטינג מיט יאָוקס. אין די יאָוקס לייגן דרייַ פּאַרץ צוקער און טריטוראַטעד גומע וויסק ביז טאָגליכט.

ווען די מאַסע וועט פאַרגרעסערן דורך דרייַ גריינז און צוקער פאַרשווינדן, איר קענען טאָן די פּראָטעינס. וויסק זיי דאַרפֿן צו גאָר ריין די קיילים, Carefully, אָן רירנדיק די עדזשאַז און דנאָ פון די גלעזל, אַזוי ווי נישט צו שעדיקן עס. דער גאַנג פון וויפּינג פּראָטעינס מוזן ערשטער זיין פּאַמעלעך, און דעמאָלט עס דאַרף צו זייַן געוואקסן. איר קענען וויסק ווייץ און מיקסער. ווען די פּינע איז סטאַביל, ביסלעכווייַז לייגן רוען צוקער און וויסק ביז דעמאָלט, ביז די מאַסע וועט פאַרגרעסערן דורך פינף מאל.

פּראָטעינס קענען נישט יבעררייַסן ווי פייַן באַבאַלז, וואָס אין דעם פאַל זענען באקומען, צעלאָזן, מיט באַהיצונג, און אַ געדיכט שטיקל. די אַספּיירינג פּראָטעין באַבאַלז זענען דערגרייכט דורך גרויס און צעברעקלען איידער באַקינג. אין דעם פאַל, דער שוואָם וועט אויך טעמפּ.
ווען פּראָטעינס זענען צוגעגרייט צו האָבן צו נעמען האַלב און פאַרבינדן מיט די יי יאָוקס, סטערינג דזשענטלי. קראָכמאַל איז געמישט מיט מעל און לייגן צו די יי מאַסע. איצט איר קענען גיסן אין די רוען ווייץ און דזשענטלי מישן צו קריגן אַ כאָומאַדזשיניאַס טייג.

דער סוד פון אַ גוט ביסקאַט טייג איז דער גיך ווהיסקינג יי מאַסע, צוקער און רעגע טייג. די פאַרטיק טייג מיד אויסגעגאסן אין דעם פורעם, שטעלן אין די ויוון און מיד בייקט אין אַ טעמפּעראַטור פון 180-200 דיגריז פֿאַר 20-25 מינוט. וויסק די עגגס מיט די צוקער אין אַ בישליימעס ריין קיילים אָן קיין שפּור פון פעט. ווען זעטיקונג אַקערז דער גיך ווהיסקינג יי מאסע פון לופט, ווערביי עס ינקריסאַז אין באַנד דורך 3-4 פאַרלייגן. די טייג איז נישט געזעצט, די פאָרעם קענען ניט טרייסלען. עס איז פֿאַר דעם זעלביקער סיבה, טאָן ניט עפענען די ויוון בעשאַס דער ערשטער 15 מינוט.
צו שטיקל לייכט צעשיידט פֿון די פורעם, עס איז וילד און וויילד פּאַפּיר.

רעצעפּט ביסקאַט טייג העאַטעד

צוגרייטונג פון ביסקאַט טייג באַהיצונג הייבט מיט דער צוגרייטונג פון די וואַסער וואַנע. אין אַ וואַסער וואַנע שטעלן שיסל אין וואָס אויסגעגאסן די עגגס און גיסן צוקער. עגגס דאַרפֿן צו קאַנטיניואַסלי ווהיסקינג וויסק. ווען די מאַסע העאַטעד צו 50 דיגריז, די גלעזל איז אַוועקגענומען פון די וואַנע און קאַנטיניואַסלי וויפּינג, קולד צו 20 דיגריז. דעמאָלט באַהיצונג צו זיין ריפּיטיד.

איידער איר לייגן די מעל, יי מאַסע צו זייַן קולד ווידער ווי שלעכט מעל סטערד אין דער וואַרעם וואָג. איר קענען בייַטש די יי מאַסע אין אַ מיקסער. אין דעם פאַל, עס איז כיטיד אין אַ וואַסער וואַנע אַמאָל. דערנאך, נאָך קאָאָלינג, עס איז אויך געמישט מיט די מעל אין וואָס די קראָכמאַל איז צוגעגעבן. מיר מוזן געדענקען אַז איידער באַקינג ביסקאַט טייג איז ערלויבט צו שטיין, און מיד אויסגעגאסן אין מאָולדז און בייקט.

רעצעפּט ביסקאַט ייל פּרובירן דיפפערס פֿון די פֿריִערדיקע אָנעס ניט נאָר אין די וועג פון צוגרייטונג, אָבער אויך די זאַץ. חוץ די געוויינטלעך ינגרידיאַנץ עס כּולל די בוימל.
נוצן אַ געבעקס דער הויפּט פֿאַר מאכן קייקס.