מילכיק לאָקשן - רעצעפּט פֿאַר גרויס און קליין

שיסל, אַ געזונט-באקאנט און פיל באַליבט - מילכיק לאָקשן. דער רעצעפּט פון זייַן צוגרייטונג עס איז קליין חילוק אין די נאציאנאלע קוויזין. און עס איז נוצלעך צו כּמעט אַלעמען: קינדער און אַדאַלץ. אָבער, מיט די ויסנעם פון די וואס האָבן די גוף טוט ניט נעמען לאַקטאָוס.

דורך דעפֿיניציע, לאָקשן רעפערס צו אַ גרופּע אַזאַ פּראָדוקטן, אַזאַ ווי מאַקאַראָנען. די דאזיקע פּראָדוקטן זענען קאַמביינד אין אַ מונדיר וועג פון קוקינג און די זעלבע סכום פון required פֿאַר דעם פּראָדוקט. זיי אַנדערש אין גרייס און פאָרעם.

כמעט קיין טיפּ פון מאַקאַראָנען: לאָקשן, מאַקאַראָנען, הערנער, שטערן - איר קענען מאַכן זופּ אונטער דער גענעראַל נאָמען "מילך לאָקשן." רעצעפּט פֿאַר עס איז די זעלבע פֿאַר אַלע טייפּס פון די פּראָדוקטן.

מילך לאָקשן זאל זיין דיק - דאָס איז בעסטער געדינט פֿאַר פרישטיק, און פֿאַר די ערשטער קורס פּאַסיק זופּ מיט גורל פון מילך. איידער די מילך קאָכן לאָקשן, זאָל באַשליסן - וואָס שיסל מיר ווילן צו באַקומען ווי אַ רעזולטאַט?

פֿאַר ברוסט לאָקשן דאַרפן מילך בנימצא מאַקאַראָנען, זאַלץ, צוקער. דיק שיסל איז צוגעגרייט אין אַ פאַרהעלטעניש פון מילך און "לאָקשן" 1: 1. קאָכן די לאָקשן אין שעפע פון סאָלטיד וואַסער ביז האַלב. פליסן. מילך קאָכן, סוויטאַן. לאָקשן דיפּט אין די בוילינג מילך און קאָכן פֿאַר פינף מינוט אויף נידעריק היץ. האָפּקען צו הויפּט שטעלן איר קענען לייגן אַ ביסל פון פּוטער אָדער שווער קרעם. צוגרייטונג פון אַ מילכיק לאָקשן וועט נישט נעמען מער ווי 15-20 מינוט

היים מילך לאָקש רעצעפּט אַז מיר פאָרשלאָגן, די שיסל איז ניט ווי אַנפּריטענשאַס. לאָקשן געמאכט מאַניואַלי, און דעם פּראָצעס איז גאַנץ לאַנג. איידער מאַכן אַ מאָלצייַט גאָר, איר דאַרפֿן צו מאַכן אַ "פלאַך שמאָל סטריפּס פון ווייץ טייג" און צו טרוקן זיי.

די טייג איז געווען געמאכט פון די דאָזיקע פּראָדוקטן: 800-900 גראַמז ווייץ מעל, איין גלעזל פון קאַלט וואַסער, 5-6 עגגס, זאַלץ, פּוטער פעט אָדער קרעם.

רוי עגגס, וואַסער, זאַלץ, און פאַרבינדן ונ דורך געמישט. ביסלעכווייַז, דעם געמיש לייגן מעל. די טייג זאָל באַקומען האַרט, אָבער Flexible, געזונט פּראָמעשעננים. עס איז גוט צו זעמל אויס די טייג, עס איז נייטיק צו לאָזן עס פֿאַר העלפט אַ שעה פֿאַר סעטאַלינג.

די מאַסע פון טייג איז שנייַדן אין ברעקלעך און זעמל אויס יעדער שטיק אין דין Layers. (די טינער די שיכטע, די געשמאַק לאָקשן). יעדער שיכטע שפּריצן מיט מעל און לייגן זיי צו יעדער אנדערער. דעמאָלט שנייַדן Layers אין סטריפּס אָדער סטריפּס. איידער קוקינג די מילך לאָקשן באקומען האַלב-פאַרטיק פּראָדוקט מוזן זייַן טרוקן. געשווינד עס קענען זיין געטאן אין אַ ספּעציעל דרייינג אַעראָגרילל אָדער גרינס. אין נאָרמאַל טנאָים, טרוקן לאָקשן זאָל לפּחות 3 שעה.

קאָכן לאָקשן אין סאָלטיד וואַסער, אַפֿילו שווער טראָוז אין אַ קאַלאַנדער, דעמאָלט פאַלן אין די בוילינג מילך און קאָכן פֿאַר 5-10 מינוט. לייג די פּוטער אָדער שווער קרעם.

עס מוזן ווערן דערמאנט אַז די מער ווערט לאַקטיק לאָקשן, די טיקער עס ווערט, אַזוי מילך זופּ מיט לאָקשן לאָזן "אין רעזערוו" און עסן אַלע אין אַמאָל. אויב די לאָקשן האַלב אַ פּלאַץ און עס איז געזונט טרוקן, עס קענען זיין סטאָרד אין די פרידזשידער, אָבער ניט מער ווי אַ וואָך.

אויב די בעיבי איז סקעדזשולד מילך לאָקש רעצעפּט פון זייַן צוגרייטונג איז כּמעט די זעלבע. דער בלויז חילוק איז אין די נומער פון פּראָדוקטן: ווייץ מעל - אַ ביסל ווייניקער ווי גלאז, אַ גלאז פון מילך, איינער יי, אַ ביסל פּוטער און צוקער. די טייג אַ לאַנג צייַט צו טרוקן, ניד עס בלויז אויף די יי, עס טורנס אויס זייער קיל און פּאַסיק פֿאַר קוקינג אין האַלב אַ שעה. פּינע מילך, פילע קינדער טאָן ניט ווי, אַזוי ווען קוקינג לאָקשן עס מוזן גערודער קעסיידער.

לאָקשן פון ענסיקלאָפּעדיק דעפֿיניציע, דעם שמאָל פּאַס פון טייג געמאכט פון ווייץ מעל. אָבער ווייץ מעל - ניט די בלויז פּראָדוקט פון וואָס האָבן שוין טאן די לאָקשן. אין די אלטע רוס אָפֿט האַלב אַרבעס לאָקשן, אַסיאַן קוויזין פּרעפערס רייַז, זענען איצט ינקריסינגלי געניצט פֿאַר זייַן צוגרייטונג, באַקוויט און האָבערגריץ.