פּאַסטראַמי הינדל ברוסט: רעצעפּט

הייַנט די ינקריסינג פּאָפּולאַריטעט אנגעהויבן צו קריגן קיך מאָלדאָוואַ. דעם איז ניט חידוש, ווייַל עס איז רייַך אין געשמאַק און ראַפינירט קיילים. לעמאָשל, פּאַסטראַמי הינדל ברוסט פלייש - אַ נאַש, וואָס איז צוגעגרייט דורך מעראַנייטינג און דעמאָלט סמאָוקט פלייש איז אין גרויס מאָנען איבער דער וועלט. שוין סמאָוקט פלייש סיזאַנד מיט בשמים און געדינט צו די טיש פינעלי געהאַקט. עס איז אינטערעסאנט אַז איידער פּאַסטראַמי איז געווען אַ וועג צו ופהיטן פלייש, און הייַנט עס באדינט ניט בלויז פֿאַר די יום טוּב טיש ווי אַ נאַש, אָבער אויך אויף וויקדייז. דעם שיסל איז ליב געהאט דורך פילע, לאָזן 'ס קוק אין ווי עס איז ווייל צוגעגרייט.

פּאַסטראַמי פֿון הינדל

ינגרעדיענץ: צוויי הינדל בריסט (איינער קילאָ פיללעט), דרייַ טייבאַלספּונז פּראָסט זאַלץ, צוויי טייבאַלספּונז פּאַפּריקאַ, איינער לעפעלע פון האָניק, דרייַ קלאָוועס פון קנאָבל, אַ קניפּ פון טשילי, אַכט פּיז אָלספּייס, דרייַ דזשוניפּער בעריז, העלפט אַ ליטער פון וואַסער.

צוגרייטונג

פּאַסטראַמי פֿון הינדל בריסט האַלב זייער נאָר. צו טאָן דאָס, איר מוזן ערשטער מאַכן די ראָסל, וואָס דעמאָלט אַראָפּוואַרפן די ברוסט און לאָזן צו מאַרינירן פֿאַר דרייַ שעה. דערווייַל, צוגרייטן די טינק. אין אַ מאָרטאַר און קראַשט דזשוניפּער בעריז אָלספּייס, איז געווען צוגעגעבן צו דעם געמיש און טשילי פּעפּערז. גענומען אויס פון די ראָסל בריסט דאַרפֿן צו זיין דאַר מיט אַ פּאַפּיר האַנטעך און לאַרד געהאַקט קנאָבל קלאָוועס. צוגעגרייט פיללעץ קאָוטאַד מיט האָניק און ספּרינגקאַלד מיט אַ געמיש פון בשמים. ווי אַזאַ, די הינדל זאָל שטיין פֿאַר וועגן איין שעה צו מעראַנייטיד.

ווי מאָל דורכגעגאנגען, די צוויי כאַווז פיללעץ זענען צוגעגעבן צוזאַמען און סטראַפּט אַ ספּעציעל פאָדעם. פּאַסטראַמי בייקט הינדל אין די ויוון פֿאַר וועגן פערציק מינוט אין אַ געזונט-כיטיד ויוון. די פּראָדוקט איז דעמאָלט אַוועקגענומען און קולד, טינלי סלייסט און געדינט צו די טיש.

הינדל פּאַסטראַמי היים

ינגרידיאַנץ: איין הינדל ברוסט, האַלב אַ ליטער פון וואַסער, זאַלץ לעפל האַלב, צוויי טייבאַלספּונז פון באַסיל און אָרעגאַנאָ, פּאַפּריקאַ, זענעפט איין לעפל, איין לעפל קאָריאַנדער (אין בינז און ערד), דרייַ טייבאַלספּונז פון גרינס בוימל.

צוגרייטונג

איידער איר קאָכן פּאַסטראַמי הינדל, עס איז נייטיק צו צעטיילן די ברוסט פֿון די ביין, וואַשן, טרוקן און שטעלן אין ראָסל פֿאַר צוויי שעה. דעמאָלט פיללעט אַוועקגענומען, אָבסושיווייַוט און ינסיסעד צוזאמען די וועג, זיי פֿאָרמירן אַ האַרט שיכטע. זייַן מאַנטל מיט אַ געמיש פון בשמים, גרינס ייל און זענעפט, ראָולד אין אַ זעמל, טייד מיט שטריקל און בשמים פּראָמאַזיווייַוט אַרויס. גרייט לאַבן בייקט אין די ויוון פֿאַר פופצן מינוט אין אַ טעמפּעראַטור פון צוויי הונדערט און פֿופֿציק דיגריז סעלסיוס, און דעמאָלט קער אַוועק די ויוון, פּאַסטראַמי אַזוי זאָל בלייַבן דאָרט ביז קיל.

הינדל פּאַסטראַמי אין מולטיוואַרקאַ

ינגרידיאַנץ: צוויי גרויס הינדל בריסט, איין ליטער פון מילך, זאַלץ און סיזאַנינגז צו געשמאַק, צוויי טייבאַלספּונז פון גרינס בוימל.

צוגרייטונג

הינדל געוואשן, גיסן די מילך און לאָזן צו ינפוסע פֿאַר צוויי שעה. דאס וועט לאָזן די פלייש צו ווערן ווייך און זאַפטיק. די קיילים זענען געמישט זאַלץ און בשמים, גרינס בוימל (ביסל דראָפּס) און געווישט מיט דעם געמיש פיללעט טענטאַטיוולי אָבסושיווייַוט. פלייש ווונד אין אַ זעמל און טייטלי ליגאַטעד פאָדעם איז לינקס אין דעם פאָרעם פֿאַר וועגן איין שעה, גריסינג שפּיץ געווירציק געמיש.

ווייַטער צוגעגרייט פּאַסטראַמי הינדל אין מולטיוואַרקאַ וועט זיין צוגעגרייט. צו טאָן דאָס, וילד שיסל, שטעלן צו אַ זעמל פון הינדל, אַרייַננעמען "באַקינג" מאָדע און באַקן פֿאַר צען מינוט, אויסגעדרייט זעמל. קיילים קוקינג צייַט איז פערציק מינוט. קולד פּאַסטראַמי סלייסט טינלי, ווערין דער פאָדעם ביז אַהער אַוועקגענומען.

הינדל פּאַסטראַמי מיט זענעפט און האָניק

ינגרידיאַנץ: צוויי הינדל פיללעץ, איין ליטער פון וואַסער, צוויי טייבאַלספּונז פון זאַלץ, איין לעפל פון מיקסטשערז פון פאַרשידענע מינים פון פעפער, זענעפט און האָניק, צוויי טייבאַלספּונז פון גרינס בוימל, פּאַפּריקאַ איין לעפל, איין לעפל און צוויי גריינז פון קאָריאַנדער קנאָבל קלאָוועס.

צוגרייטונג

פּאַסטראַמי אויף דעם רעצעפּט פון הינדל בריסט צוגעגרייט ווי גייט: פיללעט געוואשן און קלינד פון די פילם, סאָוקט פֿאַר צוויי שעה אין די ראָסל. ווי מאָל פּאַסיז, די פלייש איז געוואשן, דאַר און שנייַדן אַזוי ווי צו פאָרעם אַ קעסיידערדיק שיכטע. סעפּאַראַטעלי, אַ געמיש פון קראַשט קנאָבל, זענעפט, האָניק און בשמים זענען קאָוטאַד מיט הון עס אויף אַלע זייטן און ווונד אין אַ זעמל דורך ראַפּינג מיט פאָדעם. זעמל שפּריצן פּאַפּריקאַ און קאָריאַנדער זאמען. צוגעגרייט פּאַסטראַמי קאַדוטו אין די ויוון פֿאַר פופצן מינוט, דעמאָלט קער אַוועק די פייַער, און הינדל האַלב אויף די ריזידזשואַל היץ נאָך וועגן צוויי שעה, און די טיר וועט ניט עפענען. גרייט הינדל פּאַסטראַמי סלייסט דין Layers (איידער עס איז נייטיק צו באַזייַטיקן די פאָדעם).

פּאַסטראַמי הינדל: גרינג רעצעפּט

ינגרעדיענץ: צוויי הינדל בריסט, איין גלאז פון טרוקן ווייַן, צוויי ספּונז פון האָניק, איין לעפל פון זענעפט, צוויי טייבאַלספּונז געמיש פון איטאַליעניש הערבס, האַלב אַ לעפל פון דער געמיש פון פּעפּערז, זעקס קנאָבל קלאָוועס, האַלב אַ לעפל פון זאַלץ, איינער לעפעלע פון פּאַפּריקאַ.

צוגרייטונג

ערשטער, דער ווייַן איז כיטיד, צוזאַמען מיט אַלע די בשמים (חוץ איטאַליעניש הערבס), זענעפט און האָניק, און קנאָבל. פּוריפיעד ברוסט דיפּט אין די צוגעגרייט מאַרינייד און לאָזן פֿאַר דער געדויער פון 11:58 שעה. ווי מאָל פּאַסיז פון ברוסט זעמל איז געגרינדעט, עס טייד פאָדעם ספּרינגקאַלד איטאַליעניש הערבס און פאַרשפּרייטן אויף אַ באַקינג בלאַט, ביז אַהער ליינד מיט שטער. פּאַסטראַמי בייקט הינדל ברוסט פֿאַר פופצן מינוט אין אַ טעמפּעראַטור פון צוויי הונדערט און פֿופֿציק דיגריז סעלסיוס. דעריבער ווענדן אַוועק דער הרובע, און די זעמל מוזן שמאַכטן ביז זייַן גאַנץ קאָאָלינג. עס יוזשאַוואַלי נעמט וועגן צוויי שעה. די פאַרטיק שיסל אָסטוזשיווייַוט, אַראָפּנעמען פאָדעם און שנייַדן אין דין סלייסאַז, וואָס זאל זיין סאַפּלייד צוזאַמען מיט די קעז.

פּאַסטראַמי פֿון הינדל ברוסט: די רעצעפּט היים קוקינג

ינגרידיאַנץ: דרייַ טעפּלעך פון וואַסער, צוויי ספּונז פון זאַלץ, צוויי טייבאַלספּונז פון ברוין צוקער, איינער ספּאָאָנפול פון זיס גלאָק פעפער, צוויי בוכטע בלעטער, איינער קילאָ פון הינדל.

פֿאַר די גלייז: צוויי ספּונז פון האָניק, איין לעפל פון סוי סאָוס, צוויי טייבאַלספּונז פון מאַסלינע ייל, איין לעפל פון פּאַפּריקאַ, איינער לעפעלע פון ערד שוואַרץ פעפער.

צוגרייטונג

פיללעץ שנייַדן לענגטווייז צו פֿאָרמירן אַ האַרט שיכטע. אין בוילינג וואַסער, שטעלן אַלע אנדערע ינגרידיאַנץ, אַחוץ פֿאַר יענע וואָס וועט זיין געניצט פֿאַר דער צוגרייטונג פון גלייז, קאָכן און אָסטוזשיווייַוט. דעריבער לייגן די פלייש אין די מאַרינייד און שטעלן אים אין אַ קאַלט אָרט פֿאַר איין נאַכט. דעמאָלט צוגרייטן די גלייז. צו טאָן דאָס, צעלאָזן די האָניק, לייגן די רוען ינגרידיאַנץ און מישן געזונט.

הינדל אַוועקגענומען פון די פרידזשידער אָבסושיווייַוט ניצן פּאַפּיר טאַולז אָדער ווייפּס זענען פאָלדעד אין אַ שיסל און קאָוטאַד מיט די צוגעגרייט קאָוטינג. דעם מאַסע איז ווידער שטעלן אין אַ קאַלט אָרט פֿאַר איין טאָג. ווי מאָל פּאַסיז, פיללעט ראָולד אין זעמל און שטעלן אויף אַ באַקינג בויגן ליינד מיט שטער. בייקט פּראָדוקט פופציק מינוט אין אַ טעמפּעראַטור פון 160 דיגריז. אין דער זעלביקער צייַט יעדער פופצן מינוט זאָל זיין וואָטערד זעמל מאַרינייד וואָס איז געווען לינקס. סערוועס ביידע הייס און טשילד.

צום סוף ...

נאָך סאָוקינג, די ברוסט קענען זיין לאַרד גרייטיד קעראַץ, פרוכט, בייקאָן און אַזוי אויף. שיסל פון כאַפּאַנז טייסטיער און מער עראַמאַטיק. און אויב איר ווי סמאָוקט טעם, איר קענען לייגן בעשאַס קוקינג באַרביקיו סאָוס. עס קענען אויך זיין געניצט פֿאַר דער צוגרייטונג פון פּאַסטראַמי סאַמוויטשיז אָדער סאַלאַדס.