עסקאַלאָפּע פון כאַזער: די רעצעפּט פון טראדיציאנעלן און מאָדערן

זאָגן, דרייַסיק יאר צוריק, פרעמד ווערטער אין די רוסישע שפּראַך איז געווען פיל ווייניקער ווי איצט. אין קיין פאַל, אין וואָכעדיק לעבן. און איצט די דאָזיקע ווערטער ווי אַ קאָמפּיוטער אָדער די אינטערנעט האָבן ווערן "פאָלקס". אַפֿילו עס זענען געווען עטלעכע מין פון נעאָלאָגיסמס שייך צו אָנטייל אין געזעלשאַפטלעך נעטוואָרקס, אַזאַ ווי "פריענדעד" אָדער "אנהענגערס."

זייער פיל אין טעגלעך לעבן, און עס ס 'שיין, ומגעוויינטלעך זאכן פון עסנוואַרג, ספּעציעל פלייש. אין פאַקט, אַפֿילו אונדזער מוטערס געוואוסט בלויז טשאַפּס, ראָאַסץ, דישן און בוילד קאַלבפלייש. נו, קעבאַבס ווידער. און יענע וואס האט די געלעגנהייט צו גיין אויף טייַער רעסטראַנץ, צו וויסן אַ ביסל מער.

און איצט, קיין באַלעבאָסטע קענען קאָכן עסקאַלאָפּע פון כאַזער, רעצעפּט דעם פּראָסט שיסל איז באקאנט וויידלי גענוג. אויב עס איז לפּחות איין מענטש וואס טוט נישט ווי עס, דעריבער עס איז מסתּמא צו זיין אַ מוסלים, וואס טאָן ניט עסן כאַזער פֿאַר רעליגיעז סיבות. און אַפֿילו דעמאָלט, אויב ער פּלוצלינג "זינד" און פּרובירן עסקאַלאָפּע פון כאַזער, עס איז אַנלייקלי אַז אין די צוקונפֿט וועט אַדכיר צו אַזאַ שטרענג כּללים - אַזוי געשמאַק דעם שיסל. איך ליבע עס אַלע. אַז ס 'נאָר ווי צו קאָכן עסקאַלאָפּע פון כאַזער, ווייניק וויסן. אָדער האט נישט פּרובירן צו קאָכן עס אויף אייביק.

אין פאַקט, נישט אַזוי שווער צו קאָכן כאַזער קאָטלעט. דער רעצעפּט איז גאַנץ פּשוט, און פּראָדוקטן פֿאַר זייַן דורכפירונג, ווי אַ הערשן, האָבן יעדער משפּחה אין די פרידגע - בלויז אַ פונט פון כאַזער (פּאַסיק לוין אָדער רענאַל טייל), אַ לעפל פון פּוטער און צוויי - פאַבריק, און, פון קורס, וועט דאַרפֿן אַ ביסל זאַלץ און פעפער, אויב, פון קורס אין דער משפּחה טאָן ניט אַדכיר צו אַ נידעריק-זאַלץ דיעטע.

אָבער, ווי צו קאָכן כאַזער קאָטלעט אָן זאַלץ, און איז דאָרט קיין חוש אין עס - אַ קשיא מער פון אַ פילאָסאָפיקאַל ווי קולינאַריש. עמעצער ווי אַז. אַזוי גרייטן עסקאַלאָפּע פון כאַזער רעצעפּט איז ווי צו איבערצייגן איצט, איז גאַנץ פּשוט.

ערשטער עס איז נייטיק צו שנייַדן די פלייש אין ברעקלעך און אַ האַלב סענטימעטער אין גרעב און קענען זיין קלענערער. רעקווירעד (!!!) שנייַדן אַריבער די קערל. די ריזאַלטינג ברעקלעך אָפּשטויסן אַ ווודאַן האַמער, און באַקומען צו דעם טענדאַן ווען עס איז נייטיק צו שנייַדן די שפּיץ פון אַ מעסער (עס איז בעסער אויב דער מעסער איז שאַרף). אויב עס איז אַ שטיק פון פעט, מאכן עס קאַץ. איצט די ברעקלעך האָבן צו זיין דאַר מיט פּאַפּיר טאַולז, זאַלץ, פעפער צו געשמאַק, אָדער האָפּקען דעם שריט אין אַלע, אין אַ סקאָווראָדע היץ די בוימל און פּרעגלען די ברעקלעך ביז ווייך.

אין דעם פאַל, עסקאַלאָפּע פון כאַזער, די רעצעפּט פון וואָס איז איצט ווייל געהאלטן, גענוג צו פּרעגלען פֿאַר אַ מינוט אָדער אַזוי אויף יעדער זייַט. עס איז נייטיק צו ענג מאָניטאָר די סקאָווראָדע און אין קיין פאַל נישט צו לאָזן איר, אַנדערש די ווייך פלייש קענען זיין לייכט דאַמידזשד, אָוווערקוק עס. און אין די סוף איר קענען לייגן אַ סקאָווראָדע אין פּוטער.

גאַרניש איז טראַדישאַנאַלי געניצט געפּרעגלט פּאַטייטאָוז אָדער בוילד וועדזשטאַבאַלז. איר קענען מאַכן אַ מאָלצייַט אין גערמאַניק: עסקאַלאָפּע מיט סאַוערקראַוט. ביר איז ניט נייטיק. נאָר איידער געדינט, איר קענען שפּריצן עסקאַלאָפּע דערמיט אַפּעטיטלעך זאַפט וואָס בלייבט אין די פּאַן נאָך פריינג. געבן עס צו די קאַץ איז נאָר בלאַספעמאָוס.

באטראכט די רעצעפּט איז ניט די נאָר איינער. אבער קיין אנדערע גיט לוין אָן ביין אָדער צעהאַקן, קאַטינג אין פּאָרשאַנז און קאַמף אַוועק זייער ווודאַן מאַליט. אויף אַ זייַט שיסל - וועדזשטאַבאַלז (ווערייישאַנז זענען מעגלעך). אָבער קוקינג פלייש זיך זאל זיין אַנדערש.

לעמאָשל, נאָך ביטינג די ברעקלעך קענען פּרעגלען איבער הויך היץ אויף אַ הייס און בלויז גריסט פּאַן (אָבער ניט ייל) ביז גאָלדען ברוין, דעמאָלט רעדוצירן היץ צו נידעריק, דעקן די פּאַן מיט אַ דעקל און קאָכן ביז ווייך. דערנאָכדעם, רוען אין די פּאַן דזשוסאַז גיסן וואַסער צו קאָכן, און דעמאָלט באַקומען די יויך גיסן סקאַלאַפּס צו ימפּרעגנאַטע. פון קורס, דער שיסל וועט קער אויס גאָר אַנדערש. קאָמפּליצירט? נומ ' אָבער זייער געשמאַק.