באַבאַ גהאַנאָוש - רעצעפּט מיט שלי

ווער עס יז וואס לפּחות אַמאָל גיין אַ אַסיאַן לאַנד, האט אַ געדאַנק פון וואָס די באַבאַ גהאַנאָוש. רעצעפּט פֿאַר דעם שיסל איז באַקאַנט צו יעדער עט קאָכן. יונג מעטרעסע, צו פּלאָמבירן אַ ריס אין זייער וויסן, זיי זאלן פּרובירן צו קאָכן אַ אָריגינעל שיסל ניצן איינער פון די רעסאַפּיז דיסקרייבד אונטן.

פלאַוואָרפול פאַרשפּייַז

אין די מזרח און אין פילע מעדיטערראַנעאַן לענדער יעדער מיידל ווייסט ווי צו מאַכן באַבאַ גהאַנאָוש. דער רעצעפּט פון זייַן צוגרייטונג איז דורכגעגאנגען פון מוטער צו טאָכטער, גענומען אין חשבון היגע טראדיציעס און פּערזענלעך געשמאַק פּרעפֿערענצן. אין פאַקט, דעם פאַרשפּייַז אין די פאָרעם פון אַ פליסיק פּאַפּ אָדער סאָוס, וואָס קענען זיין פאַרשפּרייטן אויף ברויט אָדער טאָסט. עס איז אַ פּלאַץ פון פאַרשידענע אָפּציעס פֿאַר זייַן צוגרייטונג. אָבער זיי אַלע האָבן צו זיין קאַמפּאָוזד פון צוויי הויפּט ינגרידיאַנץ: פּאַטלעזשאַן פּאַפּ און סעסאַמי זאמען (טאַהיני). יעדער הויז אין זייַן אייגן וועג פּריפּערינג באַבאַ גהאַנאָוש. דער רעצעפּט זאל אַרייַננעמען די ווייַטערדיק קאַמפּאָונאַנץ: 2 פּאַטלעזשאַן ביסל גרין (קאָריאַנדער און פּעטרעשקע), צוויי טייבאַלספּונז פון לימענע זאַפט און מאַסלינע ייל, אַ פּאָר פון קלאָוועס פון קנאָבל, בשמים (זאַלץ, קאָריאַנדער און שוואַרץ פעפער), שוואַרץ סעסאַמי ווי דעקעריישאַנז, און פֿאַר טאַהיני דאַרפֿן 100 גראַמז פון קאַנווענשאַנאַל סעסאַמי זאמען און 35 גראַמז פון גרינס בוימל.

אין דעם פאַל, עס אַלע סטאַרץ מיט וועדזשטאַבאַלז:

1. געוואשן אַובערגינעס זאָל זיין שטעלן אין די פּאַן, די געלייגט פּאַרמעט, און בייקט אין די ויוון, וואָס איז כיטיד אַרויף צו 200 דיגריז, וועגן העלפט אַ שעה. בעשאַס דעם מאָל, די פּראָדוקטן זאָל זייַן ווייך גענוג צו לייכט דורכנעמען אַ מעסער ין.
2. Free מאָל קענען זיין אויסגעגעבן אויף דער צוגרייטונג פון טאַהיני. פֿאַר דעם צוועק עס איז נייטיק צו מאָל די סעסאַמי זאמען אין אַ בלענדער און דעמאָלט בלענדיד מיט בוימל.
3. בייקט פּאַטלעזשאַן מעלדונג פון די הויט און דעמאָלט רייַבן מיט לימענע זאַפט פּיוריי, אַדינג קנאָבל.
4. פאַרבינדן די צוויי מיקסטשערז צוגעגרייט.

איידער געדינט, "באַבאַ גהאַנאָוש" זאָל זיין שטעלן אויף אַ טעלער, שפּריצן ברייטער האנט מיט בוימל, שפּריצן מיט שוואַרץ סעסאַמי זאמען און גאַרניש מיט אַלע גרינז.

דער אָריגינעל קאָמבינאַציע

אין פילע אפריקאנער לענדער, אויך, ווי באַבאַ גהאַנאָוש. דער רעצעפּט פון זייַן צוגרייטונג הייַנט האט געביטן אַ ביסל. אין מאָדערן משפּחות אָפֿט נוצן די ווייַטערדיק סוויט פון פּראָדוקטן: 2 עגפּלאַנץ 2 פּקס. פּעפּערז, 2 טייבאַלספּונז קיין יאָגורט, מאַסלינע ייל, זאַפט פון האַלב אַ לימענע, אַ לעפל פון סעסאַמי זאמען, זאַלץ, קנאָבל קלאָוועס 3 דורך ½ לעפעלע קאָריאַנדער און קומין, שוואַרץ פעפער און פּעטרעשקע שטראַל.

אין דעם צוגרייטונג פּראָצעס איז ווי גייט:

1. עגפּלאַנץ און פּעפּערז בייקט אויף אַ עפענען פייַער צו די פּאַפּ קונה אַ אָנגענעם אַראָמאַ פון רויך. צו טאָן דאָס, זיי קענען זיין שטעלן אויף די געשטעל אין די ויוון אָדער מאַכן אַ גרילל.
2. נאָך 20 מינוט, די פּראָדוקט איז שוין מעגלעך צו באַקומען.
3. נאָך אַז, זיי האָבן צו באַזייַטיקן די שאָלעכץ, דעמאָלט צעהאַקן די פּאַטלעזשאַן ינסידעס מיט אַ מעסער און פעפער - שנייַדן אין קיובז.
4. מישן די ינגרידיאַנץ, אַדינג די יאָגורט, לימענע זאַפט, פּעטרעשקע און קנאָבל.
5. סעסאַמי אויסשטרעקן אין אַ מאָרטער, דעריבער לייגן זאַלץ, זיראַ, פעפער און בוימל.

דורך קאַמביינינג די האַלב פאָרמולאַטיאָנס, עס איז נייטיק צו לאָזן די געמיש צו שטיין פֿאַר אַ בשעת.

ומגעוויינטלעך וואַריאַנט

איר קענען ניט טאַקע פאָרשלאָגן אַ נאָרמאַל ווערסיע פון די פּאַפּ "באַבאַ גהאַנאָוש" פֿאַר ציטער-סיקערז. רעצעפּט מיט אַ Photo אין דעם פאַל איז ספּעציעל נוציק - עס וועט העלפן צו קאָנטראָלירן יעדער בינע פון דער פּראָצעס.

פֿאַר אַרבעט איר דאַרפֿן די ווייַטערדיק קאַמפּאָונאַנץ:

• 4 פּאָמידאָר פּאַטלעזשאַן 2, 3 טשיווע, האַלב טשילי פעפער, 3 טייבאַלספּונז דיק יאָגהורט און לימענע זאַפט, די גרין שטראַל (באַסיל, קראָפּ, פּעטרעשקע) און 5 טייבאַלספּונז פון מאַסלינע בוימל.

די אַרבעט נעמט אָרט אין עטלעכע סטאַגעס:

1. ערשטער, וועדזשטאַבאַלז דאַרפֿן פֿאַר 20 מינוט באַקן, בראַשינג זיי מיט גרינס ייל. אויב געבעטן, איר קענען נוצן די מייקראַווייוו. אין דעם פאַל, די קוקינג צייַט וועט זיין רידוסט באטייטיק. עס וועט נעמען ניט מער ווי 9 מינוט. נאָך קאָאָלינג, די פּראָדוקטן דאַרפֿן צו זיין גאָר פּילד.
2. ערשטער גרעעננעסס מאָל געוואשן אין אַ בלענדער מיט קנאָבל.
3. דעמאָלט אָלטערנאַטלי לייגן אַלע די אנדערע ינגרידיאַנץ. פּאַטלעזשאַן מיט פּעפּערז זאָל ווערן אריין לעצט.
4. אויף די טיש, די פאַרטיק פּראָדוקט איז בעסטער געדינט אין אַ ברייט שיסל, ספּרינגקאַלינג עס מיט יאָגהורט אָדער פּוטער.

דעם סנאַקק איז אַ גאנץ דערגאַנג צו קיין פלייש. כאָטש די לאָוקאַלז זענען צוגעוווינט צו, בייסיקלי, עסן עס מיט ברויט (פּיטאַ).

א פאָלקס וועג

אין אַוסטראַליאַ, אויך, איז צוגעגרייט באַבאַ גהאַנאָוש פּאַטלעזשאַן. דער רעצעפּט, אָבער, איז אַ ביסל אַנדערש פֿון אַז געניצט דורך מזרח קוקס. דאָ, ווי די ערשט ינגרידיאַנץ אנגענומען צו נעמען:

• 1 גרויס פּאַטלעזשאַן האַלב אַ קלאָווע פון קנאָבל, אַ האַלב טייבאַלספּונז פון גרינס בוימל, 1/4 לעפעלע פון קומין פּודער, זאַפט פון 1/3 מיטל לימענע, אַ לעפל פון פּאַפּ גרייט "טאַהיני", אַ ביסל ציבעלע פעדער (אָדער פּעטרעשקע) און מילגרוים זאמען.

צוגרייטן באַרימט סנאַקק אויף באַקאַנט טעכנאָלאָגיע:

1. ערשטער פּאַטלעזשאַן בייקט אין די ויוון, שמירן-לובראַקייטיד מיט בוימל. נאָך וואָס ער האט געשטעלט אויף די גרילל און לאָזן צו קיל אַראָפּ, מאכן אַ גרויס ינסיזשאַן מיט אַ מעסער.
2. אַלע קאַמפּאָונאַנץ זענען קאָננעקטעד צוזאַמען. לויט צו די כּללים עס זאָל זיין געטאן מיט אַ גאָפּל, אָבער איצט די מעטרעסע זענען ינקריסינגלי ניצן אַ בלענדער. ערשטער גענומען פּאַטלעזשאַן, "טאַהיני", קנאָבל, קומין און לימענע זאַפט. דעריבער לייגן בשמים און הערבס. די בוימל איז בכלל אויסגעגאסן גלייַך אין די שיסל אויף שפּיץ פון די פאַרטיק וואָג.

צו באַצירן נוצן געהאַקט גרינז און מילגרוים גריינז קוואַרטערס. אויף די טיש איז אַ שיסל קוקט זייער פּיקטשעראַסק.

אויף די עצה פון אַ פאַכמאַן

פּריפּערינג עטלעכע פאַרשידענע פאָלקס באַבאַ גהאַנאָוש רעצעפּט פֿאַר דוד לעיבאָוויטז. די באַרימט מחבר פון ביכער אויף קוקינג ניצט די גאַנץ ומגעוויינטלעך קאָמבינאַציע פון ינגרידיאַנץ.

2 פּאַטלעזשאַן מיטל גרייס עס נעמט דער זעלביקער סומע פון טשיליז און קלאָוועס פון קנאָבל, זאַפט פון איין קליין לימענע, אַ קניפּ פון קומין, זאַלץ, ווי געזונט ווי איין און אַ האַלב טייבאַלספּונז פון סעסאַמי פּאַפּ און מאַסלינע בוימל.

דער אופֿן, וואָס איז פּריפּערינג אַ סנאַקק, נישט פיל אַנדערש פון פֿריִערדיקע ווערסיעס:

1. דער ערשטער שריט איז געוואשן און אָבסושענניע פּאַטלעזשאַן בייקט אין די ויוון פֿאַר העלפט אַ שעה. ביז אַהער זיי האָבן צו שטעכן אין עטלעכע ערטער מיט אַ גאָפּל.
2. בשעת עס איז באַקינג, טאַהיני דאַרפֿן צו סעפּעראַטלי מישן מיט לימענע זאַפט. עס איז נייטיק צו דערגרייכן אַ קאַנסאַנטריישאַן אַזאַ אַז די צוויי קאַמפּאָונאַנץ זענען נאָר קאַמפּלאַמענטשי.
3. סעפּאַראַטעלי, אין אַ מאָרטאַר און קראַשט מיט אַ זאַלץ קומין, קנאָבל און טשילי.
4. פאַרבינדן די צוויי מיקסטשערז און דעריבער לייגן די ייל און פינעלי געהאַקט מינץ.
5. דאָס פֿלייש פֿון דעם פּאַטלעזשאַן מיט אַ גאָפּל מאָל, און דעמאָלט פאַרבינדן אַלע ינגרידיאַנץ.

שיסל געדינט צו די טיש און געניצט אין אַ סאַלאַט שיסל מיט פריש פּיטאַ.

מילד סאָוס

עטלעכע עקספּערץ גלויבן אַ פאָלקס שיסל נישט צו סנאַקק, אָבער בלויז אַ סאָוס, וואָס איז אויך רעפעררעד צו ווי "באַבאַ גהאַנאָוש." דער רעצעפּט פון דעם פּראָדוקט קענען זיין ווי פּשוט ווי מעגלעך. צו אַרבעטן נאָר דאַרפֿן פּאַטלעזשאַן, יאָגורט, קנאָבל, מאַקאַראָנען "טאַהיני", זאַלץ און לימענע זאַפט.

דער גאנצער פּראָצעס באשטייט פון צוויי סטאַגעס:

1. ערשטער פּאַטלעזשאַן פֿאַר 50 מינוט און בייקט אין אַ פּאַן אין די ויוון. זיי זאָל זיין פֿאַר-שנייַדן אין ברעקלעך. נאָך אַז די פּראָדוקטן דאַרפֿן צו קיל אַראָפּ געוויינטלעך. דאס וועט דאַרפן 15 מינוט.
2. אַלע קאַמפּאָונאַנץ זענען לאָודיד אין אַ עסנוואַרג פּראַסעסער און מישן ביז ביז זיי זענען Transformed אין פּלאַסטיק האָמאָגענאָוס מאַסע.

גרייט סאָוס זאָל זיין שטעלן אויף אַ טעלער, און דעמאָלט באַצירן מיט געהאַקט פּעטרעשקע און ערד רויט פעפער. צוזאַמען מיט שמעקנדיק פּאַפּ יוזשאַוואַלי געדינט טאָוסטיד. אין פּרינציפּ, עס קענען אויך זיין פאַרשפּרייטן אויף פריש ברויט. עס האָבן אַלעמען טשוזיז די מערסט באַקוועם וועג צו נוצן.

טראדיציאנעלן אָפּציע

אין טערקיי, אַ אַ ביסל אַנדערש בילד פון די מאַקאַראָנען קוקינג "באַבאַ גהאַנאָוש." א קלאַסיש רעצעפּט געניצט דורך היגע קוקס, גיט פֿאַר די ווייַטערדיק יקערדיק קאַמפּאָונאַנץ.

2 גרויס עגפּלאַנץ required 40 מילאַליטערז פון מאַסלינע ייל, 75 גראַמז פון שעלד וואָלנאַץ, אַ ביסל זאַלץ, 30 מל פון לימענע זאַפט און אַ גלעזל פון יאָגורט.

צוגרייטן אַ פאָלקס סנאַקק אין די ווייַטערדיק וועג:

1. ערשטער, עס איז נייטיק צו פּרעגלען פריש פּאַטלעזשאַן אויף די גרילל. זיי זאָל ווערן מער ווייך און קריגן אַ ליכט רויך טאַם. אויב די הויז טוט נישט האָבן אַזאַ אַ מיטל, איר קענען נאָר נוצן די ויוון. אַז וועדזשטאַבאַלז האט נישט ופרייַסן ווען העאַטעד, זיי דאַרפֿן צו PRE-דורכשטעכן מיט אַ מעסער אָדער גאָפּל.
2. מיט לעפל באַזייַטיקן די קולד וועדזשטאַבאַלז פון די פּאַפּ, און דעמאָלט מישן עס מיט די צוגעגרייט ינגרידיאַנץ.
3. פֿאַר טאַם צו מאַקאַראָנען, איר קענען לייגן אַ ביסל מייַאָנעז און געהאַקט סילאַנטראָו.

איידער געדינט, די לעצט פּראָדוקט וועט נאָר באַצירן מיט ניסלעך. בעשאַס די מאָלצייַט, זיי זענען פייַן צו דערגאַנג די שוין יידל טאַם פון דער אָריגינעל סנאַקק. דעם איז אַפּשאַנאַל אָבער קענען ווערן געניצט ווי אַן אָפּציע.