מוס קוכן: אַ רעצעפּט פֿאַר קוקינג. שפּיגל גלייז פֿאַר שטיקל

די מוס קוכן טורנס אויס זייער שיין און געשמאַק. עס זענען פילע וועגן צו צוגרייטן עס. מיר וועלן פאָרשטעלן בלויז אַ ביסל פּשוט און אַפאָרדאַבאַל רעסאַפּיז, פֿאַר די ימפּלאַמענטיישאַן וואָס איר וועט נישט דאַרפֿן אַ פּלאַץ פון צייַט.

בערי-מוס קוכן: רעצעפּט

אין ערשטער בליק עס קען ויסקומען אַז פֿאַר פּריפּערינג דעם פאַרבייַסן איר דאַרפֿן אַ פּלאַץ פון פֿרייַ צייַט און ינגרידיאַנץ. אבער דאָס איז נישט אַזוי. צו ינסטרומענט די דערלאנגט רעצעפּט, מיר דאַרפֿן די פאלגענדע קאַמפּאָונאַנץ (פֿאַר ביסקאַט):

• געטרונקען וואַסער - 5 גרויס ספּונז;
• ווייַס ווייץ מעל - 8 גרויס ספּונז;
• באַקינג פּודער - וועגן 7 ג;
• צוקער בעעטראָאָט - 8 גרויס ספּונז;
• עגגס גרויס הינדל - 3 פּקס.

פֿאַר קרעם סופליי:

• פראָזען בלאַקבעריז - וועגן 100 ג;
• דזשעלאַטאַן אין גראַניאַלז - וועגן 20 ג;
• טרוסקאַווקע דיק יאָגהורט - וועגן 250 מל;
• פאַרפרוירן ראַזבעריז - וועגן 100 ג;
• צוקער בוריק - וועגן 100 ג;
• קורד נאַס גראַניאַלער - וועגן 250 ג;
• פאַרפרוירן בלובעריז - וועגן 100 ג.

פֿאַר אַ רעגולער קרעם:

• קאָקאָסנוס טשיפּס - וועגן 50 ג;
• לימענע פריש - ½ פרוכט;
• יוואַפּערייטיד ונבאָילעד מילך - וועגן 170 ג;
• זויער קרעם איז ווי פריש ווי מעגלעך - וועגן 120 ג.

פֿאַר ימפּרעגניישאַן:

• בוילד וואַסער - 100 מל;
• ליקער "אַמאַרעטטאָ" - וועגן 1 גרויס לעפל;
• צוקער - 2 פאַרבייַסן ספּונז.

צוגרייטן ביסקויץ

די מוס קוכן, די רעצעפּט וואָס מיר באַטראַכטן, איז זייער ליכט, יידל און שיין. צו מאַכן עס, איר מוזן ערשטער ניד די טייג.

יי יאָוקס זענען ינטענסיוולי ערד מיט 4 גרויס ספּונז פון צוקער, און דעמאָלט געטרונקען וואַסער צו זיי. דער פאָרשטעלונג צו שלאָגן די ינגרידיאַנץ, זיי ביסלעכווייַז אויסגעגאסן מיט שניי-ווייַס מעל, וואָס איז סיעווד אין שטייַגן מיט די באַקינג פּודער.

נאָך די דיסקרייבד אַקשאַנז, וויסקייַ יי ווייץ מיט צוקער רעמנאַנץ (ביז פּערסיסטענט פּיקס). די ריזאַלטינג געמיש איז פאַרשפּרייטן צו די יאָוקס און געשטערט.

די פאַרטיק טייג איז געלייגט אין אַ פורעם מיט אַ דיאַמעטער פון 20 סענטימעטער, וואָס איז פאַר - באדעקט מיט בעקערייַ פּאַפּיר. אין אַזאַ אַ ביסקאַט איז בייקט פֿאַר אַ שעה אין אַ טעמפּעראַטור פון 200 דיגריז.

גרייט שטיקל קערפאַלי אראפגענומען און גאָר קולד (וועגן 3 שעה).

דער פּראָצעס פון מאכן מוס

ווי זאָל איך מאַכן דעם שטיקל בערי-מוס? נאָך באַקינג די ביסקויט, איר דאַרפֿן צו אָנהייבן פּריפּערינג אַ סופליי קרעם.

אַלע די בעריז זענען געלייגט אין אַ טיף שיסל און גאָר דיפראָסטיד. דערנאך זיי זענען געשלאגן מיט אַ בלענדער, נאָך אַדינג צוקער. אויך סעפּעראַטלי געמישט גראַניאַלער קורד און טרוסקאַווקע יאָגורט. די ריזאַלטינג געמיש איז מוסיף צו די בעריז און שלאָגן געזונט.

צו ענשור אַז די מוס קוכן איז פארקערט אויס צו זיין סטאַביל, דזשעלאַטאַן איז שטענדיק צוגעגעבן צו אים. עס איז אויסגעגאסן מיט אַ קליין סומע פון וואַסער (וועגן 100 מל), און דעמאָלט לינקס צו טייַער פֿאַר 30 מינוט. נאָך דעם, עס איז צעלאָזן אין אַ וואַסער וואַנע און צוגעגעבן צו די קורד און יאַגדע געמיש.

פאָרמינג אַ שטיקל

ווי זאָל איר שאַפֿן אַ מוס שטיקל מיט וועלאָר? גאָר קולד ביסקאַט שנייַדן אין האַלב, און דעמאָלט מויסאַנד מיט אַ ספּעציעל ימפּרעגניישאַן. עס ווערט ווי גייט: די בוילד וואַסער איז געמישט מיט די מאַשקע "אַמאַרעטטאָ" און צוקער.

צו מאַכן אַזאַ אַ פאַרבייַסן, איר מוזן נוצן אַ שפּאַלטן פאָרעם. ביי זייַן דנאָ איינער פון די פאַרשפּרייטן ימפּרעגנייטאַד קייקס, און דעמאָלט 2/3 יאַגדע מוס. נאָך דעם, די שטיקל איז באדעקט מיט די רגע ביסקאַט און ווידער אויסגעגאסן מיט די רעמנאַנץ פון די קרעם סופליי.

אין דעם פאָרעם, די האַלב-פאַרטיק פּראָדוקט איז אַוועקגענומען צו די קעלט (פֿאַר די גאנצע נאַכט). בעשאַס דעם מאָל די מוס מוזן גאָר פרירן. אין דער מאָרגן, די פאַרבייַסן איז אַוועקגענומען פון די פאַרבייַסן און טראַנספערד צו די טאַרטאַר.

מיר מאַכן זויער קרעם

צו מאַכן אַ מוס שטיקל מיט אַ וועלאָר ייבערפלאַך, מיר דאַרפֿן אַ ווייַס זויער קרעם. צו מאַכן עס, וויפּט מילך און פריש זויער קרעם זענען שטיל געשלאגן. דו זאלסט נישט האַלטן כיפּינג די ינגרידיאַנץ, זיי זענען ביסלעכווייַז צוגעלייגט לימענע זאַפט.

נאָך די טיקנינג פון די מאַסע, עס איז מיד געוויינט פֿאַר זייַן בדעה ציל.

פאָרעם די פאַרבייַסן און דינען עס צו די טיש

נאָך מוס שטיקל וועט פרירן אין די פרידזשידער, עס איז גאָר לובראַקייטיד זויער קרעם (כולל זייַט פּאָרשאַנז), דעמאָלט שפּריצן קאָקאָסנוס, מאָלדינג אַ מין פון סאַמעט. אין דעם פאָרעם, די פאַרבייַסן איז געשיקט צוריק צו די פרידזשידער, אָבער פֿאַר 2 אָדער 3 שעה.

איידער געדינט, דער שטיקל איז דעקערייטאַד מיט פריש בעריז. געסט זענען געדינט אויף שיין סאָסערז מיט הייס און שטאַרק טיי.

מיר מאַכן אַ שטיקל מיט אַ שפּיגל גלייז

פּרעפּאַרינג אַזאַ אַ פאַרבייַסן איז גרינג און פּשוט. אויב איר נאָכפאָלגן אַלע רעקאַמאַנדיישאַנז דיסקרייבד אויבן, איר וועט ניט נאָר באַקומען אַ זייער געשמאַק אָבער אויך ינקרעדאַבלי שיין שטיקל. פֿאַר זייַן צוגרייטונג מיר דאַרפֿן די פאלגענדע פּראָדוקטן (פֿאַר ביסקאַט):

• ווייַס מעל סיפטיד - וועגן 75 ג;
• ונסוועעטענעד קאַקאַאָ פּודער פון גוט קוואַליטעט - בעערעך 50 ג;
• עגגס פון הינדל - 4 פּקס .;
• באַקינג פּודער - 5 ג;
• גראַנולאַטעד צוקער - וועגן 130 ג;
• פּוטער צעלאָזן און קולד - וועגן 30 ג.

פֿאַר יאַגדע סאָוקינג:

• צוקער בוריק - וועגן 100 ג;
• קראַנבעריז פאַרפרוירן אָדער פריש - וועגן 150 ג;
• קאַרש פּיטיד טונקל - 100 ג;
• קראַנבעררי מאַשקע - בעערעך 50 מל (קענען זייַן ריפּלייסט דורך ראַם);
• טרוקן באַרבעררי - 3 ג.

פֿאַר ווייַס קרעם:

• יי יאָוקס - 3 ברעקלעך;
• צוקער איז קליין - וועגן 40 ג;
• קרעם נידעריק-פעט - וועגן 250 מל;
• וואַניל (פּאָד) - 1/2 פּקס .;
• געלאַטין בלאַט - 4 ג (1 בויגן).

פֿאַר קאַרש מוס:

• קאַרש פריש פּיטיד - 250 ג;
• קליין צוקער - 50 ג;
• יי ווייַס - 2 פּקס .;
• צוקער בוריק - 110 ג;
• געטרונקען וואַסער - 30 מל;
• קרעם פון הויך פעט צופרידן - 250 מל;
• בויגן דזשעלאַטאַן - 8 ג (2 בלעטער).

פֿאַר שאָקאָלאַד מוס:

• טונקל שאָקאָלאַד - 200 ג;
• קרעם דיק - 240 מל;
• מילך פעט - וועגן 90 מל;
• צוקער איז קליין - 30 ג;
• וואַניל (פּאָד) - 1/2 פּקס .;
• יאָלקס - וועגן 30 ג.

פֿאַר שפּיגל גלייז:

• בויגן דזשעלאַטאַן - וועגן 8 ג;
• געטרונקען וואַסער - וועגן 120 ג;
• צוקער איז קליין - וועגן 145 ג;
• קאַקאַאָ פּודער - וועגן 50 ג;
• קרעם דיק - וועגן 100 מל.

צוגרייטונג פון ביסקאַט און יאַגדע ווייקן

צו מאַכן די שאָקאָלאַד מוס שטיקל, איר דאַרפֿן צו באַקן אַ גרויס שטיקל. צו טאָן דעם, הינדל עגגס זענען וויפּט מיט צוקער (וועגן 10 מינוט), און דעמאָלט אַ פרייַ געמיש קאַנסיסטינג פון סיפטיד מעל, קאַקאַאָ און באַקינג פּודער איז צוגעגעבן. נאָך מיקסינג די ינגרידיאַנץ, ביסלעכווייַז צעלאָזן און קולד פּוטער ביסלעכווייַז ינטראָודוסט צו זיי.

נאָך געטינג אַ וויסקאַס טייג, עס איז געלייגט אויס אין אַ פּליטקע פאָרעם (איר קענען נוצן אַ פּאַן), באדעקט מיט פּאַרמעט, און באַקן אין די ויוון פֿאַר וועגן האַלב אַ שעה.

נאָך פּריפּערינג דעם שטיקל, עס איז אַוועקגענומען, געשטעלט אויף אַ גרויס שטיקל טעלער און גאָר קולד. צו ביסקאַט איז נישט צו טרוקן, עס איז וואַסט מיט אַ ספּעציעל ימפּרעגניישאַן. צו טאָן דעם, קראַנבעריז זענען קאָכן צוזאַמען מיט צוקער און טרוקן באַרבעררי (וועגן 7-10 מינוט), און דעמאָלט וויפּט מיט אַ בלענדער און אפגעווישט דורך אַ זיפּ.

אין די ריזאַלטינג יאַגדע פּיוריי לייגן מאַשקע, טשעריז און היץ באהאנדלט פֿאַר אן אנדער 10 מינוט. נאָך דעם, די ימפּרעגניישאַן איז קאַליע און געווענדט צו די קעלט שטיקל.

מאכן ווייַס קרעם

1. די דזשעלאַטאַן בלאַט איז סאָוקט אין קאַלט וואַסער און ערלויבט צו טייַער.
2. שנירל יאָוקס און צוקער אין אַ באַזונדער שיסל.
3. אין אַ קליין פאַן גיסן אין די קרעם, לייגן וואַניל און היץ אויף נידעריק היץ, נישט לידינג צו אַ קאָכן.
4. הייס קרעם אין קליין פּאָרשאַנז גיסן אין די יאָוקס, קעסיידער סטערינג די ינגרידיאַנץ מיט אַ וויסק.
5. די ריזאַלטינג געמיש איז שטעלן אויף אַ קליין פייַער און געבראכט צו 85 דיגריז (טאָן ניט קאָכן).
6. אַראָפּנעמען די קרעם פון די היץ, לייגן דזשעלאַטאַן צו עס, גערודער ביז צעלאָזן, פילטער דורך אַ זיפּ און וויסק מיט אַ בלענדער.
7. א דיק ווייַס מאַסע איז אויסגעגאסן אין אַ פורעם און קולד צו כאַרדנאַס.

קוקינג קאַרש מוס

1. די דזשעלאַטאַן איז סאָוקט אין קאַלט וואַסער.
2. טשערריעס אָן פּיץ זענען קאָכן מיט צוקער (10 מינוט), געשלאגן מיט אַ בלענדער און ערלויבט צו קאָכן ווידער.
3. לייג דזשעלאַטאַן צו די קולד געמיש און מישן געזונט ביז צעלאָזן.
4. פון וואַסער און צוקער, סירעפּ איז האַלב און אויסגעגאסן אין אַ דין טראַפּאַל אין יי ווייץ, וואָס זענען וויפּט צו שווער פּיקס.
5. פאַטי קרעם איז וויפּט, און דעמאָלט צוגעגעבן צו אַ געמיש קאַנסיסטינג פון קאַרש פּיוריי מיט פּראָטעינס.

מאכן שאָקאָלאַד מוס

1. שאָקאָלאַד איז צעלאָזן אין אַ וואַסער וואַנע.
2. אין אַ באַזונדער פאַן, וואַרפן די מילך מיט וואַניל.
3. די יאָוקס זענען געשלאגן מיט צוקער ביז דיק, און דעמאָלט גיסן הייס מילך, קעסיידער סטערינג מיט אַ וויסק.
4. פּאַטינג די ינגרידיאַנץ אויף אַ טעלער, זיי זענען העאַטעד צו 85 דיגריז.
5. צו די באקומען מאַסע אין קליין פּאָרשאַנז גיסן שאָקאָלאַד און וויסק.
6. שאָקאָלאַד מוס איז קולד צו צימער טעמפּעראַטור און קאַמביינד מיט קרעם.

מיר גרייטן די שפּיגל גלייז

שפּיגל גלייז פֿאַר אַ שטיקל איז צוגעגרייט זייער פשוט. די דזשעלאַטאַן איז סאָוקט אין קאַלט וואַסער. צוקער, וואַסער און קרעם ברענגען צו אַ קאָכן, און דעמאָלט לייגן קאַקאַאָ און קאָך.

נאָך רימוווינג די ינגרידיאַנץ פון די טעלער, געשוואָלן דזשעלאַטאַן איז צוגעלייגט צו זיי, און דעמאָלט וויפּט מיט אַ טבילה בלענדער ביז גלאַט.

ווי צו פאָרעם ריכטיק?

מוס שטיקל מיט אַ שפּיגל גלייז איז געשאפן זייער לייכט. אויף די ימפּרעגנייטאַד ביסקאַט פאַרשפּרייטן אַ ווייַס קרעם, פאַרפרוירן אין אַ פרידזשידער. ווייַטער, פאַרבייַסן איז באדעקט מיט קאַרש און שאָקאָלאַד מוס.

צו שפּיגל די ייסינג פֿאַר דעם שטיקל איז נישט פאַרשפּרייטן אויס, צו פירן אויס אַלע די טריט רעקאַמענדיד אין דער טיף פֿאַר שטיקל.

נאָך די פאַרבייַסן איז געשאפן, עס איז קלינד אין די פרידזשידער פֿאַר 12-15 שעה. נאָך דעם מאָל די מוס שטיקל איז שנייַדן און דערלאנגט צו די טיש צוזאמען מיט אַ גלעזל פון טיי.