ינדיאַן און גרין קערי - וואָס איז עס?

ינדיאַן און Thai קערי - וואָס איז עס און ווי צו ויסטיילן איינער פון אנדערן? אין ביידע קאַסעס די נאָמען זענען די בעקאַבאָלעדיק סיזאַנינגז פון די לענדער. קערי אָפֿט (וואָס עס איז און ווי צו צולייגן עס אין פאַרשידענע קיילים, מיר וועט קוקן אין אין דעם אַרטיקל) איז שוין סאָלד אין די פאָרעם פון פאַרטיק פּאַפּ. אין דעם פאַל, די טראדיציאנעלן קיילים פון מיזרעכדיק קוקינג גרינג. קלעקן עס צו לייגן די פאַרטיק זאַץ צו די אנדערע פּראָדוקטן (פלייש, וועדזשטאַבאַלז).

ינדיאַן קערי רעצעפּט - וואָס איז עס?

דער פּאַפּ באשטייט פון אַ געמיש פון בשמים אַזאַ ווי טורמעריק, ערד קומין, טשילי, קנאָבל, ינגבער, קאָריאַנדער. פֿאַר געדיכטקייַט ווי עס צוגעגעבן פּאָמידאָר און טאַמאַרינד פּאַפּ, אַ ביסל גרינס בוימל. און פֿאַר געשמאַק - באַלסאַמיק עסיק, סיטריק זויער און זאַלץ. איר קענען צוגרייטן עס זיך אָדער קויפן פון מומכע רעטאַילערס פון מיזרעכדיק פּראָדוקטן. איידער איר קאָכן קערי (אין אַ פּאַפּ פון בשמים און קיילים פון די זעלבע נאָמען), וואָס איז אַ קלאַסיש ינדיאַן עסנוואַרג, בעסער לערנען עטלעכע קולינאַריש טראדיציעס פון דעם לאַנד. עראָומאַז און עקזאָטיש פלאַוואָרס זענען אַ ביסל ומגעוויינטלעך פֿאַר עוראָפּעאַנס, וואס קיינמאָל פאַסעד ענלעך קיילים. ערשטער, איר קענען שטעלן אַ ביסל געווירץ צו באַקומען געניצט צו די ומגעוויינטלעך טאַם. ינדיאַן קערי איז גוט ווייַל מיט עס איר וועט זייַן ביכולת צו ווייַזן פאַנטאַזיע און עקספּערימענט אין דער קיך. אין דעם שיסל, איר קענען לייגן קיין וועדזשטאַבאַלז און הינדל אָדער כאַזער, יאַמ-שפּייַז, מאַשרומז. צו אים יוזשאַוואַלי געדינט בוילד רייַז. פּשוט טעם קריייץ אַ פייַן קאַנטראַסט מיט די שאַרפּנאַס פון קערי. איר קענען באַקן בעקאַבאָלעדיק ינדיאַן קייקס - בהאַטורי אָדער פּורי.

פֿאַר עסנוואַרג פון צוויי הונדערט און פֿופֿציק גראַמז פון הינדל ברוסט וועט דאַרפֿן זיבעציק גראַמז פון קערי פּאַפּ. און אַ הונדערט גראַמז פון קאָקאָסנוס קרעם אָדער מילך און ווי פילע טאַמאַטאָוז אין אייגן זאַפט, אַ ציבעלע, אַ ביסל פון וואַסער און מאַסלינע בוימל. פּרעגלען די ציבעלע אין פּוטער. לייג צו קערי פּאַפּ און געהאַקט הינדל. אַמאָל די פלייש איז בראַונד, גיסן די פּורעעד טאַמאַטאָוז און קאָקאָסנוס מילך. אויב די פליסיק איז נישט גענוג, לייגן אַ ביסל מער וואַסער. קאָך, דעקן מליען פֿאַר צוואַנציק מינוט.

גרין קערי - וואָס איז עס?

אין טיילאַנד, דעם געמיש פון בשמים, ווי געזונט ווי די געדאַנק פון דעם שיסל געקומען פֿון ינדיאַ. אָבער, דעמאָלט עס טורנס אין לויט מיט די היגע טראדיציעס אַנרעקאַגנייזאַבאַל. גרין קערי דישן ריזעמבאַלז גאָרנישט מער, און דיק זופּ. טיף קאָליר גיט די געווירץ און פריש סילאַנטראָו, ומצייַטיק, נישט דאַר טשילי. אויך דאַרפֿן לייַם פּינטעלע, שאַללאָט (אָדער קיין אַניאַנז מיט ווייך טאַם) און עקזאָטיש ינגרידיאַנץ אַזאַ ווי פיש סאָוס און שרימפּ פּאַפּ. פֿאַר נויט פון אַ לעצט אָרט ונסאַלטעד סוי סאָוס - די לייטאַסט פון יענע וואָס וועט געפֿינען. צעקוועטשן אַלע די ינגרידיאַנץ אין אַ בלענדער אָדער צעקוועטשן אין אַ מאָרטער. ניט דאַרפֿן צו שטרעבן פֿאַר גאַנץ האָמאָגענעיטי. חוץ די שוין דערמאנט ינגרידיאַנץ אין גרין קערי שטעלן לעפל קאָריאַנדער זאמען, קומין, גאַלאַנגאַל, לעמאָנגראַסס, שוואַרץ פעפער און גרינס בוימל. די ריזאַלטינג געמיש איז געווען צוגעגעבן צו פיש אָדער שרימפּ זופּ, אַ פילונג פֿאַר פּיעס. טראַדיטיאָנאַללי, כּמעט אַלע קיילים אין טיילאַנד האָבן אַ ספּעציפיש זויער-זיס געשמאַק. זייער שאַרפּנאַס עפּעס ענלעך צו דער טעם פון ינגבער.