טשוטשוואַראַ: רעצעפּט מיט אַ Photo

וואָס איז טשוטשוואַראַ? דער רעצעפּט פון דעם ומגעוויינטלעך שיסל , מיר וועלן פאָרשטעלן אין די מאַטעריאַלס פון דעם אַרטיקל. מיר אויך דערציילן איר וועגן וואָס איז נאָוטאַבאַל פֿאַר אַזאַ אַ מיטאָג און וואָס מענטשן ער געהערט צו.

קיצער

טשוטשוואַראַ (רעצעפּט וועט זיין דיסקאַסט ונטן) איז אַ שיסל, וואָס געהערט צו די סענטראַל אַסיאַן קוויזין. עס איז געפֿיטערט צו די טיש אין די פאָרעם פון בוילד פּראָדוקטן פאַשיאָנעד פֿון ונלעאַווענעד טייג אַז האָבן אַ פלייש פילונג. אַנאַלאָג פון די רוסישע לאָנטש אין דער קיך זענען די ראַוויאָולי, אָבער ניט ענלעך זיי טשוטשוואַראַ האט אַ פיל קלענערער גרייס.

שליסל פּראָדוקטן

וואָס איז פּריפּערינג טשוטשוואַראַ? דער רעצעפּט פון דעם שיסל ינוואַלווז די נוצן פון די זעלבע ינגרידיאַנץ ווי פֿאַר די ראַוויאָולי. אָבער, פֿאַר דער צוגרייטונג פון פלייש טאַפּינגז אַסיאַנס קיינמאָל נוצן כאַזער. אַ ידעאַל פּראָדוקט פֿאַר דעם שיסל איז רינדערנס פּאַפּ, וואָס איז ניט דורכגעגאנגען דורך אַ פליישמילכל און פינעלי צעהאַקן מיט אַ מעסער.

חוץ פלייש, טשוטשוואַראַ אָפֿט לייגן געהאַקט אַניאַנז און אַ ביסל קומין.

אן אנדער חילוק פון די רוסישע געהאלטן לאָנטש איז אַז עס איז כּמעט שטענדיק געדינט בייַ די טיש צוזאַמען מיט די יויך. דעריבער טשוטשוואַראַ זופּ רעצעפּט איז באקאנט ביסל, אָפֿט לערנט געסט ווי אַ ערשטער עסנוואַרג.

פלאַוואָרינגס פֿאַר אַזאַ מאָלצייַט זענען געהאַקט גרינז, עסיק, פאַרשידן פּאָמידאָר סאָסיז, פּאַפּריקאַ, און אַזוי אַרויס.

טשוטשוואַראַ: רעצעפּט מיט שלי, שריט דורך שריט

טראָץ דעם קלאָר קאַמפּלעקסיטי, געהאלטן פּריפּערינג מיטאָג פאַירלי גרינג. די הויפּט זאַך מיט דעם - צו נאָכקומען מיט אַלע די רעקווירעמענץ פון דעם רעצעפּט און נוצן נאָר הויך-קוואַליטעט פּראָדוקטן.

אַזוי ווי טוט טשוטשוואַראַ? דער רעצעפּט פון דעם שיסל ריקווייערז די נוצן פון די פּראָדוקטן פֿאַר די ונלעאַווענעד טייג:

• וואַסער אין צימער טעמפּעראַטור - וועגן 200 מל;
• ווייץ מעל (קענען זיין ווהאָלעמעאַל) - וועגן 4 טעפּלעך (שטעלן אייער אייגן דיסקרעשאַן);
• גרויס עגגס - 2 פּקס.;
• זאַלץ - צו צולייגן צו דיין לייקינג.

מיקסינג באַסעס

ווי צו רעכט צוגרייטן די זופּ טשוטשוואַראַ? רעצעפּט מיט Photo צוגעשטעלט לייענער ופמערקזאַמקייַט אין דעם אַרטיקל. דעם שיסל ריקווייערז אַ גרונטיק נידינג. צו דעם ווייץ מעל איז געווען סיעוועד דורך אַ זיפּ און פאַרשפּרייטן אויף אַ פלאַך רוק ייבערפלאַך. מאכן עס אַ קליין דעפּרעסיע, צו שפּאַלטן גרויס עגגס און וואַסער איז צוגעגעבן.

סאַלטעד ינגרידיאַנץ זיי דזשענטלי סטערד און ביסלעכווייַז באַקומען מונדיר טייג. דערנאָכדעם, עס איז געווען געשטעלט אין אַ פּאַליעטאַלין זעקל און לינקס אין צימער טעמפּעראַטור פֿאַר 30-35 מינוט.

פּראָדוקטן פֿאַר די פלייש פיללינגס

ווי דערמאנט אויבן, די רעצעפּט גיט פֿאַר די נוצן פון אוזבעקיש טשוטשוואַראַ בלויז רינדערנס. כאַזער פֿאַר דעם שיסל איז ניט געוויינט.

אַזוי, צו מאַכן זיך אַ געשמאַק אַסיאַן מיטאָג, מיר וועט דאַרפֿן:

• רינדערנס טענדערלוין Fresh - 700 ג;
• קנאָבל - 2 מיטל קלאָוועס;
• פּאַפּ שעפּסנפלייש פעט - וועגן 500 ג (ווען זיך אויסגעדרייט דאַר פלייש, עס איז מעגלעך ווייַטער צו נוצן וועגן 100 ג פעט עק);
• פריש אַניאַנז - 2 מיטל קעפּ;
• פאַרשידן בשמים, כולל פרעשלי ערד שוואַרץ פעפער, קאָריאַנדער, און זאַלץ - צו צולייגן צו דיין פּערזענלעך געשמאַק.

פּראָצעס פון צוגרייטונג פון אַ פלייש סטופפינג

קאָכן סטופפינג צו טשוטשוואַראַ גאַנץ פּשוט. אין דער זעלביקער צייַט, טאָן ניט נוצן קאַנווענשאַנאַל פלייש מילכל. רינדערנס טענדערלוין און פּאַפּ פאַטטי שעפּסנ-קאָטלעט בעסער דורך מיטל פון ספּעציעל קולינאַריש אַקסעס. אָבער, איידער די דערמאנט פּראָדוקטן זאָל זיין Carefully כאַנדאַלד. צו טאָן דאָס, די פלייש איז געוואשן ונ דורך אונטער וואַרעם וואַסער, דעמאָלט ריין אַלע ינעדאַבאַל פילם און וועינס.

אַמאָל די ינגרידיאַנץ זענען צוגעגרייט, זיי זענען פאַרשפּרייטן אויף אַ דיק ווודאַן קאַטינג ברעט און אָנהייבן צו צעהאַקן שווער. אויב איר טראַכטן אַז די פלייש כּולל נישט אַ פּלאַץ פון פעט, דעמאָלט עס איז מעגלעך צו ווייַטער לייגן די ראַמפּ. אגב, עס צוזאַמען מיט אַניאַנז און קנאָבל קלאָוועס קראַשט סימאַלערלי.

אַמאָל די גרונט קאַמפּאָונאַנץ זענען זייער פינעלי געהאַקט, זיי זענען קאָננעקטעד אין דער זעלביקער קאַנטיינער, לייגן זאַלץ צו טעם און לייגן די קאָריאַנדער און פרעשלי ערד שוואַרץ פעפער. אין דעם טייל אַלע די ינגרידיאַנץ אַקטיוולי פאַרמייַדן געווער צו פאָרעם אַ כאָומאַדזשיניאַס און זייער שמעקנדיק סטופפינג.

פאָרמירונג פון פּראָדוקטן

ווי צו מאָולדיד טשוטשוואַראַ? דער רעצעפּט פון צוגרייטונג פון דעם שיסל טוט נישט דאַרפן אַ באַזונדער ראָולינג בילאַץ פון טייג. פריש יקער ראָולד אין איין גרויס בויגן פון 2-3 מם גרעב, דעמאָלט שנייַדן אין סקווערז מיט זייטן פון 4.3 סענטימעטער.

נאָך די טייג איז צוגעגרייט, יעדער ביליט פאַרשפּרייטן אַ קליין שטיק פון פלייש טאַפּינגז. ווייַטער, דער יסוד הינטער די ויסבייג און פורעם פון עס אַ מין פון דרייַעק. דערנאָך די עדזשאַז פירמלי קאָננעקטעד אויף דעם פּרינציפּ פון צוגרייטונג פון ראַוויאָולי.

צו פֿאָרמירן אַ האַלב-פאַרטיק פּראָדוקטן טאָן ניט שטעקן זיי אָלטערנאַטלי פאַרשפּרייטן אויף אַ קאַטינג ברעט אַז ביז אַהער שפּריצן מיט ווייץ מעל.

נייטיק ינגרידיאַנץ פֿאַר די יויך

וואָס זענען די קאַמפּאָונאַנץ מיר דאַרפֿן צו טאָן איז אוזבעקיש שיסל, ווי טשוטשוואַראַ? רעצעפּט מיט Photo, דיסקרייבד אין דעם אַרטיקל גיט פֿאַר די נוצן פון די דאָזיקע פּראָדוקטן:

• באָווויין ביין - 600 ג;
• לאַם טשאַפּס (בעסער שאַנק) - וועגן 500 ג;
• פריש רויט טאַמאַטאָוז - וועגן 3 פּקס.;
• פריש אַניאַנז - וועגן 5 קעפּ;
• פריש קנאָבל - 5-7 קליין קלאָוועס;
• קראָפּ, פּעטרעשקע און באַסיל - בייַ וועט;
• בשמים, כולל קאָריאַנדער, זאַלץ און שוואַרץ פעפער - צו טעם און פאַרלאַנג.

ווי צו קאָכן אַ געשמאַק זופּ?

צוגרייטן די יויך פֿאַר די אוזבעקיש טשוטשוואַראַ אַ פאַרשיידנקייַט פון וועגן. עמעצער מאכט עס דאַר, ניצן נאָר וועדזשטאַבאַלז, בשעת אנדערע לייגן די פלייש. מיר באַשלאָסן צו נוצן די רגע אָפּציע. נאָך די יויך אויף די ביין שטענדיק באַקומען ריטשער און מער נערעוודיק.

אַזוי צו מאַכן די יקער פֿאַר אַ געשמאַק און האַרציק אַסיאַן קיילים, אַ גרויס טאָפּ אָנגעפילט מיט טרינקט וואַסער, און דעריבער לייגן עס אויף די פייַער און לייגן די רינדערנס און שעפּסנפלייש טשאַפּס. אַמאָל די פליסיק בוילז, אַ פּינע איז געגרינדעט אויף זייַן ייבערפלאַך, די פייַער איז שטעלן אויף די מינימום ווערט.

סאַלטעד ינגרידיאַנץ, און רימוווינג די פּינע, קיילים באדעקט מיט אַ דעקל און די אינהאַלט זענען בוילד פֿאַר וועגן צוויי שעה (ביז די פלייש איז ווייך). אין דער זעלביקער צייַט נעמען צו פּראָצעס אַלע די רוען ינגרידיאַנץ.

ערשטער, ריין די ציבעלע אַניאַנז און רעפטל זיי קוואַרטערס. אויב אַ קליין קאָפּ, דעמאָלט שנייַדן עס אין העלפט.

אַמאָל די פלייש איז האַלב אויף די ביין, עס איז אַוועקגענומען. ווי פֿאַר די זופּ, אין זיין דרייַ לייגן די ציבעלע, קנאָבל קלאָוועס, טאַמאַטאָוז און אַלע פֿאַר-געוואשן גרינז. אין דעם טייל פון די יסוד פֿאַר דער אוזבעקיש טשוטשוואַראַ קאָכן פֿאַר בעערעך 40-45 מינוט. בעשאַס דעם מאָל די יויך זאָל זיין די מערסט נערישינג און שמעקנדיק.

די לעצט בינע אין דער צוגרייטונג פון אַסיאַן קיילים

איצט אַז איר וויסן ווי צו גרייטן אוזבעקיש טשוטשוואַראַ. אַמאָל די אַניאַנז, הערבס און פריש טאַמאַטאָוז וועט געבן זייַן פול טאַם און קאָליר יויך, עס דזשענטלי פילטער דורך אַ מיטל-סייזד זיפּ. ווייַטער, עס איז ווידער געבראכט צו בוילינג און פאַרשפּרייטן עטלעכע טענס פּרעפאָרמעד האַלב Stuffed מיט פלייש. ווי אַזאַ, די אַסיאַן קוויזין האַלב בעערעך אַ ¼ שעה. בעשאַס דעם מאָל, אַ מין פון ראַוויאָולי זאָל זיין גאָר גרייט. אָפּטיאָנאַללי די יויך קענען זיין אַדישנאַלי שטעלן ביז אַהער האַלב פלייש שנייַדן פון די ביין.

געהעריק צושטעלן פון אוזבעקיש קיילים צו די טיש

טשוטשוואַראַ צו פאָרשטעלן צו די משפּחה מיטאָג זאָל זיין פּונקט הייס. מאכן עס דיזייראַבאַל אין זופּ פּלאַטעס. און זיי דאַרפֿן צו פאַרשפּרייטן ניט בלויז די טייג און פלייש טאַפּינגז, אָבער געשמאַק און רייַך יויך.

נאָך די אוזבעקיש שיסל וועט זייַן אויף די טעלער, עס מוזן סיזאַנד מיט קאָריאַנדער און שוואַרץ פעפער. אויך אין די יויך לייגן פריש און שמעקנדיק הערבס, וואָס האט ביז אַהער געווען געהאַקט מיט אַ שאַרף מעסער. אין דערצו, די הייס שיסל פאַרשפּרייטן אַ ביסל קליין ספּאָאָנפולס פון פעט זויער קרעם. געסט קענען אויך פאָרשלאָגן פּאָמידאָר סאָוס, פּאַפּריקאַ און אנדערע נאָך ינגרידיאַנץ.

סאַבמיטינג אוזבעקיש טשוטשוואַראַ מיטגלידער פון זיין משפּחה אין דעם וועג, איר טאָן ניט לאָזן זיי הונגעריק. נאָך אַלע, דעם שיסל איז ניט בלויז אַ זייער שמעקנדיק און געשמאַק, אָבער אויך געזונט נערישאַז אַפֿילו אַ דערוואַקסן מענטש.