טשאָפּס פון רינדערנס אין אַ סקאָווראָדע - רעצעפּט

קאַמפּערד צו אנדערע יום טוּב קיילים טשאַפּס האָבן אַ ריזיק מייַלע - קאָכן זיי איז לעפיערעך גרינג. אָבער זייער געשמאַק טורנס אויס גרויס. מאכן טשאַפּס פון רינדערנס אין אַ סקאָווראָדע, אַ רעצעפּט וואָס איר וועט געפֿינען אין דעם אַרטיקל, צו טינקער, פון קורס, נייטיק, אָבער אויב איר אָבסערווירן די טעכנאָלאָגיע, דער רעזולטאַט וועט באַלוינונג אַלע די אַרבעט.

ווי צו קלייַבן די פלייש?

לויט צו עקספּערץ, יונג רינדערנס איז איינער פון די מערסט ווערטפול פלייש פּראָדוקטן. דעם שיסל איז רינדערנס טשאַפּס, דיעטע קענען ניט זיין געהייסן, ווייַל עס איז צוגעגרייט מיט די נוצן פון בוימל. אבער מיר ניטאָ ניט געגאנגען צו רעגאַלע זיי עטלעכע מאל אַ טאָג? און אין די סימכע קענען זייַן זיך און זייַן פּאַמפּערד. און קאַמפּערד מיט די גלייַך געשמאַק אָבער פאַטטיער כאַזער, רינדערנס גרינגער צו קיצער. אבער דעמאָלט, פון קורס, איר דאַרפֿן צו פּרובירן און קלייַבן די פלייש רעכט.

געדענקען, די מערסט געשמאַק רינדערנס - אַ העל רויט. פלייש וועמענס קאָליר איז נאָענט צו ברוין, עס איז בעסער נישט צו נעמען. דעם כיו ינדיקייץ אַ זייער אַוואַנסירטע עלטער פון די כייַע, און, בכן, וועגן די סטיפפנעסס. און די טעם פון יונג רינדערנס בעסער.

אויב איר האָבן די געלעגנהייט צו באַקומען פריש פלייש, דער רעזולטאַט וועט זיין אַפֿילו מער שיין. עס האט אַנרייוואַלד טעם, יידל סטרוקטור, און סאַטאַל מילקי טאַם. געגאנגען אויף די מאַרק אָדער אין די סופּערמאַרק, קוק פֿאַר גאַנץ ברעקלעך אָן וועינס און הויט, וואָס קענען זיין שניט אין ברעקלעך די גרייס פון אַ ביסל ווייניקער ווי דלאָניע. באַצאָלן ופמערקזאַמקייַט צו דער שמעקן: עס זאָל זייַן אַ אָנגענעם און נאַטירלעך.

וואָס און ווי צו קלאַפּן די רינדערנס?

עסנוואַרג נאָמען רעדט פֿאַר זיך. דורך מעטשאַניקאַל קאַמף לעץ דער פלייש זאַפט ווערט מער ווייך. אַזוי, לייכט אַבזאָרבז די פלאַוואָרס פון זאַלץ און בשמים.

איידער איר קאָכן זאַפטיק טשאַפּס פון רינדערנס, איר קענען נאָר קלאַפּן קולינאַריש האַמער אויף ביידע זייטן פון די שטיק. אבער הייַנט עס זענען פילע אנדערע דיווייסאַז וואָס זענען נישט אַזוי מיד הענט, און ינטערפערינג שכנים פאַרשטעלן וועט זיין קלענערער.

אבער אויב איר האט ניט האָבן די רעכט מיטל אין האַנט, איר קענען נוצן די געוויינטלעך ראָולינג שפּילקע. פילע כאַוסווייווז זענען אַ ביסל סוד ביי קאַמף אַוועק פלייש פֿאַר טשאַפּס: ייַנוויקלען עס אין פּלאַסטיק ייַנוויקלען. אַזוי זאַפט און בלוט ספּלאַשינג אַלע איבער דער קיך.

PRE-פּיקלינג

דעם שריט איז ניט מאַנדאַטאָרי. אבער קענען העלפן מאַכן די קיילים טעם מער יקספּרעסיוו. איר קענען נוצן רויט אָדער ווייַס ווייַן, סוי סאָוס, טרוקן מישן פון בשמים, און אַלע וואָס וועט פּינטלעך פאַנטאַזיע. און איידער די ווי צו קאָכן די טשאַפּס פון רינדערנס אין אַ סקאָווראָדע, אַ רעצעפּט וואָס ינוואַלווז קוקינג אין טייג, איר קענען נאָר לאָזן זיי פֿאַר אַ קורץ בשעת אין דעם זעלביקער טייג - ער ימפּרעגנאַטע פלייש און וועט נישט פליסן פון עס.

אויב איר זענט דערשראָקן אַז דער רינדערנס וואָלט זיין האַרב, לייגן די געשלאגן אַוועק פלייש אין אַ שיסל און גיסן סילנאָגאַזיראָוואַננוי מינעראַל וואַסער פֿאַר אַ שעה. עס איז בישליימעס סאָפטענס אונטער דער השפּעה פון די רעלעאַסעד טשאַד דייאַקסייד.

רינדערנס טשאַפּס אין טייג

דעם רעצעפּט איז מיסטאָמע די מערסט פּראָסט. אויף אַ פונט פון פלייש איר דאַרפֿן די ווייַטערדיק:

• 2 עגגס;
• אַרטיקל 2.5. ל. מעל;
• 3 טבספּ. ל. מייַאָנעז;
• זאַלץ געמיש פּעפּערז;
• ציבעלע זאַפט (אַפּשאַנאַל).

שנייַדן ברעקלעך פון פלייש פון וועגן 8 מם דיק און אָפּשטויסן. שפּריצן מיט ציבעלע זאַפט. מישן די זאַלץ און פעפער, רייַבן די פלייש ונ דורך. שמירן די מייַאָנעז און בעקיצער לאָזן. פרייַ עגגס מיט אַ גאָפּל, לייגן די מעל. וויסק דער געמיש איז ניט ווערט עס, אַנדערש עס וועט זיין שלעכט צו האַלטן און פליסן. טונקען אין טייג און פּרעגלען די טשאַפּס פון רינדערנס אין אַ סקאָווראָדע. דער רעצעפּט קענען זיין סאַפּלאַמענטאַד מיט אַ קליין סומע פון קרעם צוגעגעבן צו די מייַאָנעז - אַזוי דיין שיסל וועט קער אויס ווייך. גרייט טשאַפּס פאַרלייגן אויף פּאַפּיר טאַולז אין איין שיכטע, דעמאָלט דער וידעפדיק פעט בלעטער.

קריספּי ברעדיד טשאַפּס

עס איז זייער געשמאַק און שיין שיסל. רינדערנס טשאַפּס אין די פּאַן, די רעצעפּט פון וואָס פּרעסופּפּאָסעס די עקזיסטענץ פון אַ קרוכלע, איר דאַרפֿן צו פּרעגלען איבער הויך היץ.

פילע זענען דיסאַפּויניד אין דעם שיסל, ניט געוואוסט עטלעכע טריקס. אויב איר קאָכן עס רעכט, ברעקלעך פאַלן אַוועק און אָנהייבן צו ברענען ייל. עס וועט דאַרפֿן צו זייַן געביטן אָפט, און עס וועט ניט שפּאָרן די סיטואַציע. צו ויסמייַדן דעם פּריקרע פאַרלעגנהייַט האט נישט פּאַסירן, גיינ ווייַטער ווי גייט:

1. צעבראכן-אַוועק ברעקלעך פון Carefully ראָולד אין מעל און קלאַפּט זיין האַנט אויף ביידע זייטן צו אַראָפּנעמען די וידעפדיק.
2. טונקען אין יי, די פלייש איז גאָר באדעקט.
3. ברעאַדינג, דעריבער האַלטן די ברעג, אַ ביסל טרייסלען.

מעל, עגגס צושטעלן אַ זיכער פּאַסיק, וואָס וועט שטעקן קראַקערז. ווען ראָוסטינג געגרינדעט אַ האַרט גאנצע סקאָרינקע, די פלייש ין וועט זיין ווייך און סטימד.

זאַפטיק סטייקס אין אַ פּאַן-גריל

אויב איר האָבן אַ סקאָווראָדע מיט אַ קאָראַגייטאַד ייבערפלאַך, עס קענען זיין געניצט פֿאַר דעם שיסל און זייַן. ווייך רינדערנס טשאַפּס זענען באקומען איז אויך זייער שיין. פֿאַר דעם רעצעפּט, צעהאַקן די פלייש טיקער, אַ ביסל מער ווי אַ סענטימעטער. דזשענטלי שלאָגן אַוועק, פּרעווענטינג אַ גאַנץ פראַגמענטאַטיאָן פון די עדזשאַז און די אויסזען פון האָלעס. שטיק זאָל נאָר פאַרווייכערן. אגב, דעם אופֿן איז בעסער צו נוצן אַ האַמער מיט אַ גלאַט ייבערפלאַך (אָדער ראָולינג שפּילקע פּעקאַרסקיי).

רייַבן די פלייש מיט בשמים און פּרעגלען אין אַ פּאַן-גריל אויף ביידע זייטן. רינדערנס אויף די שעלוועס, איר וועט דאַרפֿן 1.5 שעה. ל סיזאַנינגז. דורך דעם וועג, איר קענען בעשאָלעם נוצן די גרייט-מישן, למשל, "פּראָווענסע הערבס."

ווי צו גרייטן מירמלשטיין רינדערנס אין אַ סקאָווראָדע

ניט קיין ווונדער עס איז געהאלטן אַז עס איז די מערסט געשמאַק רינדערנס. אין זייַן רוי פאָרעם עס קוקט ווי אַ איידעלע שטיין. קליין Layers פון פעט ווען יקספּאָוזד צו היץ אַ ביסל טעמפּעראַטור, פילונג געשמאַק פלייש זאַפט.

אויף די שעלוועס פון פלייש וועט דאַרפֿן:

• גרויס ציבעלע;
• זאַלץ, פעפער, צוקער - אַ קניפּ;
• מאַסלינע ייל - 4 טבספּ. ל.;
• ווייַס ווייַן - 150 מל.

אָפּשטויסן פלייש שנייַדן אין ברעקלעך פון וועגן אַ סענטימעטער דיק. שפּריצן מיט זאַלץ און בשמים, געדענקען הענט. פּרעגלען אין ייל ביז האַלב און אַראָפּנעמען פון די פּאַן, געלאזן בוימל. צעהאַקן די ציבעלע האַלב רינגס. דורך דעם וועג, איז דער הויפּט גוט אין דעם רעצעפּט שאַללאָט - נאָך עס קאָראַספּאַנדז מער ראַפינירט מיץ. איר קענען אויך נוצן ליקס, זייַן אַראָמאַ איז מער טשיקאַווע ווי אַ קאַנווענשאַנאַל בויגן.

ווען די ציבעלע פּרעגלען ביז גאָלדען ברוין, גיסן די ווייַן אין די פּאַן, ברענגען צו אַ קאָכן און צוריקקומען צו די פלייש. קאָווער פֿאַר 1 מינוט.

פֿאַר דעם רעצעפּט, גאנץ טרוקן ווייַן מיט אַ זויער געשמאַק, למשל, "רקאַציטעלי".

גאַרנישינג און געדינט רינדערנס סטייקס

וואָס ינסטראַמאַנץ צולייגן צו דעם מעהודערדיק שיסל? אַפֿילו אויב איר עסן רינדערנס טשאַפּס זענען נישט אַ לוקסוס רעסטאָראַן, אָבער אין שטוב איז פיל מער באַקוועם צו נוצן אַ גאָפּל און מעסער. שטעלן די טיש מיט די דעוויסעס.

ווי אַ זייַט שיסל איר קענען פאָרלייגן בוילד רייַז, ביידע ווייַס און ברוין. בעסער לאַנג-קערל ווערייאַטיז. דער קלאַסיש רוסיש קיילים פֿאַר אַ יום טוּב מאַשט פּאַטייטאָוז - אויך אַ גרויס אָפּציע. אויב איר ווילן עפּעס ומגעוויינטלעך, צוגרייטן די מאַשט גרין פּיז. גאנץ סטייקס פון רינדערנס און מאַקאַראָנען. פילע מענטשן ווי צו מישן מיט גרילד וועדזשטאַבאַלז. גאַנץ מעניו פון כאָוממייד פּיקאַלז, זויער מאַשרומז, הזיתים. אויב דער יום טוּב איז געפֿאַלן אויף די שניט צייַט, זיין זיכער צו פּאָסטן פריש וועדזשטאַבאַלז אין די פאָרעם פון קאַטינג אָדער סאַלאַט. דו זאלסט נישט פאַרגעסן וועגן די געשמאַק ברויט.

רויט פלייש איז טראַדישאַנאַלי געדינט מאַשקע (קאָניאַק, מאַשקע, פּאָרט). גרויס פֿאַר רינדערנס טשאַפּס מאַדיראַ און אנדערע טרוקן און האַלב-טרוקן רויט ווייַן. דו זאלסט נישט זיין יבעריק אויף די טיש און ווייך טרינקען: זשורעכלינעס זאַפט, קאַרש און פלוים זאַפט, מינעראַל וואַסער.