פלייש מענטש - וואָס איז עס?

נישט אַלע מענטשן וויסן וואָס עס מיטל פריש פלייש. עטלעכע גלויבן אַז דעם באַגריף איז כאַראַקטעריסטיש פון די בעסטער און פריש סכוירע, און פּרובירן צו באַקומען עס אין דער ערשטער אָרט. אבער איז עס אמת?

די טשאַראַקטעריסטיקס פון פריש פלייש

די הויפּט פאַרמאָג פון דעם פלייש איז די העכסטן פרעשנעסס. אין לויט מיט די גאָסט פּאָר עס איז ין דער ערשטער האַלב שעה נאָך שחיטה. אין פיר, די צייַט מעהאַלעך בעשאַס וואָס די פּראָדוקט איז אַסיינד צו דעם טערמאַל שריט איז עפּעס גרעסער - אַרויף צו פיר שעה.

די פלייש איז קעראַקטערייזד דורך ניט-מונדיר שטאַט פון פיבערס מיט יבעריק שפּאַנונג אין עטלעכע ערטער, עס איז וואָטערי. ניט קיין קוואַליטעט רייעך. אויב עס קאָכן, דעריבער ווענדן די יויך פאַרוואָלקנט.

פלייש דאַרף עטלעכע מאָל צו "ריפּען" און גיין אין די קאַטעגאָריע פון טשילד. די צייַט required פֿאַר דעם דעפּענדס אויף וואָס די כייַע איז פריש פלייש. כאַזער, פֿאַר בייַשפּיל, וועט דערגרייכן די געבעטן שטאַט אין וועגן אַ וואָך. דער הינדל וועט דאַרפֿן בלויז אַ פּאָר פון טעג. א רינדערנס ריפּענס אַ חודש.

רייפּאַנד פלייש איז אַנדערש פון די פּאָר. טשאַנגינג זייַן קאָליר און מוסקל סטרוקטור, די פיבערס ווערן מער ווייך. אויף שפּיץ עס איז דאַר אַרויף סקאָרינקע.

ווו צו נוצן פריש פלייש

פריש פלייש איז ניט פּאַסיק פֿאַר פריינג אָדער קוקינג, עס איז ניט פּאַסיק פֿאַר באַרביקיו. רעגאַרדלעסס פון די צייַט אויסגעגעבן אין די היץ באַהאַנדלונג, עס וועט זיין האַרט און אָנ אַ טאַם. אַפֿילו אַ לאַנג בלייַבן אין די מאַרינייד טוט ניט פֿאַרבעסערן די טעם פּראָפּערטיעס. און געפינען בלויז אין די פאַרקויף פון פלייש סלאָטערד כייַע איז אַנלייקלי.

אבער עס זענען עטלעכע טייפּס פון פּראָדוקטן, פֿאַר די פּראָדוצירן פון וואָס ניצט בלויז פלייש סלאָטערד כייַע. עס וויענערס און סאָסידזשיז, סאָסידזשיז.

איין-בינע קאָאָלינג

צו רייפּאַנד פריש פלייש, אָבער האט ניט דיטיריערייטיד, עס זאָל זיין אונטערטעניק צו אַ קאָאָלינג פּראָצעדור. עס זענען עטלעכע וועגן. איינער פון די מערסט געניצט איז אַ איין-שריט קאָאָלינג.

די פּראָצעדור ינוואַלווז פּלייסינג פריש פלייש אין די פרידזשידער קאַמער לופט טעמפּעראַטור גלייַך צו נול. ווייַל פון דעם, עס נעמט מער צו קיל אַראָפּ די פלייש צו דער געוואלט טעמפּעראַטור (לפּחות טעגלעך), וואָס לידז צו אַ געוואקסן פּראָצענט פון שרינגקידזש. ניט סאַפּרייזינגלי, די וואָג פון די פריש פלייש מער ווי די טשילד, ווי בעשאַס די רייפּאַנינג פון עס אויס וידעפדיק וואַסער. אָנווער אין וואָג דורך ניצן דעם טעכניק קענען דערגרייכן 2% (נאָרמאַל). עס קען זיין העכער אין פיר. ווען גרויס וואַליומז איז אַ באַטייַטיק אָנווער.

מיט אַ גרויס באַנד פון פּראָדוקציע זאָל האָבן אַ גענוג סומע פון קאָאָלינג טשיימבערז, וואָס ריקווייערז נאָך ינוועסמאַנט און אָרט צו שטעלן זיי.

קאָאָלינג פון פריש פלייש איז פֿאַרבונדן מיט אַ מונדיר קאָוטינג פון טוש שיין דיק סקאָרינקע. ווען נעץ עס קענען ווערן טיקער, וואָס כערץ די פּראָדוקט און ראַדוסאַז זייַן פּאָליצע לעבן.

אַזאַ אַ אופֿן האט די דיסאַדוואַנטידזשיז ניט נאָר, אָבער אויך אַ באַטייַטיק מייַלע. ווי די קאָאָלינג אַקערז ביסלעכווייַז איבער אַ לאַנג צייַט פון צייַט, מוסקל מאַסע איז אין אַ רילאַקסט שטאַט אָן די ריזיקירן פון קאַץ.

צוויי-בינע קאָאָלינג

עס איז אויך באקאנט ווי די טעכנאָלאָגיע בלאַסט טשיללערס. קאָאָלינג פון די פריש פלייש אין דער ערשטער שריט אַקערז אין די באדינגונגען פון נעגאַטיוו לופט טעמפּעראַטור. אויב די לויפן לייזונג קאַרקאַסיז, וואָס זענען פאַרפעסטיקט צו די אָוווערכעד קאַנווייער, עס איז קעסיידערדיק, און דער טעמפּעראַטור טוט נישט טוישן ין דער קאַמער. פֿאַר קאָאָלינג קאַרקאַסיז פון פאַרשידן חיות צו האָבן יחיד טעמפּעראַטור באדינגונגען. אַזוי פיל פֿאַר די כאַזער זיי זאָל זיין אין די קייט צווישן -6 און -12 דיגריז. פּראָצעדור צייַט איז וועגן 2 שעה. רינדערנס איז קולד ביי העכער טעמפּעראַטורעס - צווישן -3 און -5, פֿאַר וועגן 5 שעה.

גיך קאָאָלינג מינאַמייזאַז וואָג אָנווער. וסואַללי זיי זענען אין די קייט 1-1.5%.

אין די רגע שריט די קולד געזונט פלייש איז געשטעלט אין אַ פרידזשידער פֿאַר וועגן אַ טאָג מיט די טעמפּעראַטור ין דער קאַמער לעבן נול.

ווי אַ רעזולטאַט פון דעם טעכנאָלאָגיע, די פלייש אַקווייערז אַ שיין אויסזען און מער פּאָליצע לעבן. עס איז אויך פֿאַרבונדן מיט די פאָרמירונג פון אַ זייער דין סקאָרינקע וואָס איז טויגעוודיק פון וואָס פֿליסט זויערשטאָף.

אויב די מאַרק אָדער אין אַ קראָם פאַרקויפער קליימז ער סעלז די פלייש איז פריש, טאָן ניט צוטרוי אים. דעם איז גאָרנישט מער ווי אַ פּירסעם קונץ.