טשאַפאַן סאַלאַט. דער בעסטער רעסאַפּיז

סאַלאַט "טשאַפאַן" איז שיין זייער פאָלקס אין אַלע רעסטראַנץ. אין דערצו צו זיין זייער נערעוודיק און פאַרביק, די שיסל אַלאַוז אַלעמען צו פאַרבינדן אַלע די ינגרידיאַנץ אין די וועג ער וויל. דאַנק צו דעם, עס קען זיין ווי אַ האַרציק זייַט שיסל און אַ פֿאַרבייַסן.

קלאַסיש סאַלאַט "טשאַפאַן". דער רעצעפּט פֿאַר קוקינג איז ווי גייט. עס נעמט אַ פונט פון רינדערנס, דרייַ גרויס פּאַטייטאָוז, איין מער, ביץ, באַלבז, אַ הונדערט גראַמז פון קרויט, די סומע פון פּוטער, זאַלץ, מייַאָנעז און סיזאַנינגז צו געשמאַק. פלייש שנייַדן אין סטריפּס און פּרעגלען ביז גרייט. די בעסטער אָפּציע אויב איר נוצן פּוטער. שטרוי די טובערס מיט די זעלבע ברעקלעך ווי פלייש. פּרעגלען עס צו אַזאַ אַ צושטאַנד אַז די פּאַטייטאָוז פארבליבן אַ ביסל פייַכט. באַשטעטיק די ינגרידיאַנץ פֿאַר אַ בשעת אַזוי זיי זענען קיל. רוי קעראַץ און בורז זענען ראַבד אויף אַ קאָרעיִש כאַבאַרניק, און קרויט איז זייער טינלי געהאַקט. אָניאָנס צעהאַקן די שטרוי און גיסן פֿאַר פופצן מינוט מיט בוילד קאַלט וואַסער. איצט מיר אָנהייבן צו פאַרשפּרייטן אַלע די ינגרידיאַנץ אין די פאָרעם פון קליין סליידז. אין דער צענטער זאָל זיין ליגן פלייש, און אין אַ קרייַז - אַלע וועדזשטאַבאַלז. ווייַטער, מיר צולייגן מייַאָנעז, וואָס קענען אַפֿילו באַצירן דעם סאַלאַט "טשאַפאַן", צייכענונג אַ דין ייגל. איר קענען אויך מאַכן דיווידי סטריפּס ניצן סאָוס. דורך מסורה, ער איז אין דעם פאָרעם און שטעלן אויף די טיש, און דעמאָלט, רעכט בייַ די געסט, געמישט. אָבער אַלעמען קענען טאָן עס זיך, טשוזינג די אָדער אנדערע ינגרידיאַנץ. דעריבער עס איז רעקאַמענדיד צו דינען אַדישנאַלי אויף די טיש מיט סאָוס פון אַ געמיש פון זויער קרעם, מייַאָנעז, זאַלץ און פיינלי געהאַקט פּעטרעשקע און קראָפּ אין אַ ספּעציעל סאָוס שיסל.

סאַלאַט "טשאַפאַן" מיט זויער וועדזשטאַבאַלז. דער פּראָצעס פון צוגרייטונג וועט דאַרפֿן צו אָנהייבן אַ פּאָר פון טעג. מיר מאַכן אַ פילונג פון נייַנציק גראַמז פון שמעקנדיק גרינס ייל, די זעלבע סומע פון טיש עסיק און צוקער; לייגן איין און אַ האַלב קליין ספּונז פון זאַלץ, רויט פעפער, קראַשט קנאָבל קלאָוועס און אַ קניפּ פון ערד פעפער. מיר קערפאַלי מישן די מאַרינייד און אָנהייבן צו טונקען די וועדזשטאַבאַלז אין עס אַזוי אַז זיי בלייַבן קריספּי, אָבער האָבן אַ ספּעציעל געשמאַק. איר וועט דאַרפֿן דרייַ הונדערט גראַמז פון קרויט, פיינלי געהאַקט, שטרוי פון איין בוריק, גרין רעטעך, קעראַץ און באַלבז. נאָך מאַרינירן די וועדזשטאַבאַלז, איר קענען מאַכן אויס די סאַלאַט "טשאַפאַן". דריי פּאָטאַטאָ טובערס שנייַדן אין דין סטריפּס און געשווינד געפּרעגלט. צו פאַרשפּרייטן אויף אַ פּאַפּיר סערוועטקע און לייגן זאַלץ. פיר הונדערט גראַמז פון כאַזער טענדערלוין צעהאַקן, ווי די טשאַפּס און פּרעגלען אויף ביידע זייטן ביז דער גרייט שטאַט. דעמאָלט קיל און שנייַדן אין סטריפּס. מיר אָנהייבן צו לייגן וועדזשטאַבאַלז אין קליין גרופּעס אין אַ קרייַז, און דער צענטער צו אָרט פלייש. גיסן די שיסל מיט אַ קליין סומע פון מאַרינייד.

דער אָריגינעל סאַלאַט "טשאַפאַן". ווי צו קאָכן אַ באמת יינציק שיסל? צו טאָן דאָס, עס איז נייטיק צו נעמען די טראדיציעס פון יאַפּאַניש קוויזין און נוצן די צונעמען סעאַסאָנינגס. דריי הונדערט גראַמז פון רינדערנס און אַ גרויס ציבעלע שנייַדן אין קליין קובעס. דעמאָלט פּרעגלען די ינגרידיאַנץ צוזאַמען אין אַ טיף פאַן. נאָך צען אָדער פופצן מינוט צו לייגן אַ ביסל גרויס ספּונז פון סוי סאָוס און האַלב אַ גלאז פון פריש מילגרוים זאַפט. עקסטענדעד פֿאַר פינף מינוט, קער אַוועק די פייַער. דרייַ הונדערט גראַמז פון פּילד פּאַטייטאָוז צעהאַקן ניצן אַ כאַבאַרניק פֿאַר קאָרעיִש מער. גיסן פֿאַר צוואַנציק מינוט מיט בוילינג וואַסער. פֿאַר דרייַ הונדערט גראַמז פון ביץ און קרויט שנייַדן אין די פאָרעם פון אַ לאַנג שטרוי. ווייַטער, מיר אָנהייבן צו פאַרשפּרייטן אַלע די וועדזשטאַבאַלז אין די פאָרעם פון קליין סליידז אין אַ קרייַז. אין דערצו, עס איז רעקאַמענדיד צו שטעלן 100 גראַמז פון פאַרטיק קעראַץ אין קאָרעיִש. מיר גיסן זיי סוי סאָוס און זאַפט פון איין לימענע. אין דער צענטער, קערפאַלי לייגן די פלייש, ספּרינגקאַלינג סאָוס פון די פאַן. באַפּוצן די סאַלאַט "טשאַפאַן" מיט קראָפּ און פּעטרעשקע.

Bon appetit!