רעצעפּט פֿאַר קלאַסיק גריכיש סאַלאַט

אין אַלע טאַווערנז און רעסטראַנץ אין זוניק גריכנלאנד, אַ קלאַסיש גריכיש סאַלאַט איז געדינט, וואָס איז טאַקע אַ מין פון באזוכן קאָרט פון גריכנלאנד. עטלעכע זאָגן אַז דער רעצעפּט פֿאַר אַ קלאַסיש גריכיש סאַלאַט איז געווען ינווענטאַד ספּאַסיפיקלי פֿאַר טוריס. עס קען זיין זייער געזונט. ינווענטיד דער זעלביקער יטאַליאַנס פֿאַר פּיצאַ טוריס. אנדערע טענהט אַז אַ פאַקטיש גריכיש סאַלאַט איז געווען ינווענטאַד לאַנג צוריק, צוריק אין דער העללעניסטיק תקופה.

וואָס ס 'איז געווען, דעם ווונדערלעך שיסל איז איינער פון די מערסט פאָלקס ניט בלויז אין שטוב, אָבער אויך אין אנדערע לענדער. אפילו אין רוסלאַנד עס איז צוגעגרייט פֿאַר האָלידייַס אין פילע משפחות, מאל אָן אפילו טראכטן וועגן זייַן גריכיש אָנהייב.

ווי צו מאַכן אַ גריכיש סאַלאַט? פֿאַר די וואס האָבן קיינמאָל פּרובירן דעם אַמייזינג געשמאַק שיסל אָדער האָבן קיין געדאַנק ווי צו קאָכן, מיר פאָרשלאָגן אַ רעצעפּט פון דער קלאַסיש גריכיש סאַלאַט. די ביניען פון דעם גאָר יינציק קיילים כולל פריש וועדזשטאַבאַלז, הערבס, פעטאַ קעז און הזיתים. פון געווירץ אָרעגאַנאָ און מאַסלינע ייל צוגעגרייט סאַלאַט סאָוס. פון וועדזשטאַבאַלז צו סאַלאַט בייַ ערשטער בלויז קיוקאַמערז, זיס פּעפּערז און אַניאַנז. טאָמאַטאָעס ארויס שפּעטער, נאָך ווען זיי ארויס אין אייראָפּע.

רעצעפּט פֿאַר אַ קלאַסיש גרין סאַלאַט איז גאָר פּשוט און כּולל די מערסט פּראָסט ינגרידיאַנץ. דער שליסל איז די אַדישאַן פון די גריכיש פעטאַ קעז, וואָס מוזן ערשטער זיין געהאלטן פֿאַר עטלעכע שעה אין מאַסלינע ייל, צוזאמען מיט הערבס צו געבן עס אַ פּיקאַנט טעם. אַנשטאָט פעטאַ קעז, איר קענען נוצן קיין ראָסל קעז אָדער בריזזאַ.

אַזוי, ווי צו מאַכן אַ גריכיש סאַלאַט. צוגרייטן צוויי אָדער דרייַ סערווינגז, איר דאַרפֿן צו נעמען פיר טאַמאַטאָוז, איין וגערקע, צוויי בולגאַריש פּעפּערז פון פאַרשידענע פארבן, איין ציבעלע, פּרעפעראַבלי זיס, 120 גראַמז פון קעז, 20-30 אָליווז אָן פּיץ, גרין סאַלאַט, זאַלץ און פעפער צו טעם, איינער לעפל אָרעגאַנאָ , אָליווע ייל און לימענע זאַפט פֿאַר ריפיואַלינג.

וגערקע איז בעסער צו נעמען יונג, מיט אַ דין הויט. עס מוזן זיין שנייַדן צוזאמען און שנייַדן אין דין סלייסיז און פאָולדיד אין אַ סאַלאַט שיסל. אבער איר קענען, אויב די וגערקע איז שמאָל און לאַנג, שנייַדן עס אין קרייזן. וגערקע קענען זיין גאָר ריין אָדער "פּויעריש", בעערעך, וואָס איז געלאזן סטריפּס פון שאָלעכץ - ווי אין גריכנלאנד, ווו דעם סאַלאַט איז גערופן דאָרפיש אָדער פּויעריש. פעפער איז קלינד פון זאמען און שנייַדן מיט סטריפּס, אָדער ווי טאַמייטאָוז - שנייַדן אין קיובז און אויך שטעלן אין אַ סאַלאַט שיסל. איר קענען נישט שנייַדן עס אַוועק נייסלי - די הויפּט זאַך איז אַז עס איז באַקוועם צו עסן. אָניאָנס זענען יוזשאַוואַלי שנייַדן מיט רינגס, אָבער אויב די ציבעלע איז גרויס - האַלב רינגס אָדער אַפֿילו קוואַדראַט רינגס. גרין סאַלאַט טרער דיין הענט אין ברעקלעך און לייגן צו די וועדזשטאַבאַלז. דעריבער די אָילס זענען געשיקט צו די סאַלאַט שיסל, אַלע זענען גריסט, פעפער און אַ טייל פון אָרעגאַנאָ זענען מוסיף און אויסגעגאסן אין די טאָפּ.

צו צוגרייטן די סאָוס איר דאַרפֿן צו מישן פינף ספּונז פון מאַסלינע ייל און צוויי טייבאַלספּונז פון לימענע זאַפט. איר קענען לייגן אַ ביסל באָלסאַמיק עסיק, און זאַלץ און פעפער לייג צו געשמאַק. און פון קורס אַ פאַקטיש גריכיש סאַלאַט קענען ניט זיין צוגעגרייט אָן די "פרייד פון די בערג" - ווי איבערגעזעצט פֿון די גריכיש נאָמען אָרעגאַנאָ געווירץ. אין די סאָוס, איר דאַרפֿן צו לייגן צוויי דריט פון די דאַר אָרעגאַנאָ.

אַלע איר דאַרפֿן צו דזשענטלי מישן און גיסן אויף שפּיץ פון די קעז, דייסט. די גרייס פון די קובעס איז בעערעך 1x1 סענטימעטער, עס קען זיין אַ ביסל גרעסערע. סאַלאַט שפּריצן מיט די רוען געווירץ און באַצירן מיט שוואַרץ הזיתים און גרינז. גריכיש סאַלאַט איז ליכט און סאַטיספייינג, פּאַסיק פֿאַר אַלע מענטשן, אַפֿילו פֿאַר די וואס שטרענג נאָכגיין זייער פיגור.

טאָמער, דעריבער, דער רעצעפּט פֿאַר אַ קלאַסיש גריכיש סאַלאַט האלט צו אַרומפאָרן אַרום די וועלט, טשאַנגינג אַ ביסל און אַדאַפּטינג צו היגע טראדיציעס און קוויזין. פֿאַר בייַשפּיל, אין רוסלאַנד עס איז קאַסטאַמערי צו שנייַדן וועדזשטאַבאַלז און קעז מער פיינלי. רובֿ פון די ענדערונגען פאַרבינדן צו די צוגרייטונג פון ריפיואַלינג, אָבער די סאַלאַט איז נישט דראַסטיקלי געביטן.

Bon appetit!