ומגעוויינטלעך מאָלצייַט, אָדער קאָכן אין די וועקן

זינט די אור אַלטע צייטן זענען געקומען צו אונדז אַ ריטואַל אַז מיר מאַכן אין זיקאָרן פון די פאַרשטאָרבן: נאָך אַ קאָרעוו אָדער אַ ליב געהאט איינער ס לעווייַע ווייקס זענען געהאלטן, וואָס זענען אַ קאָלעקטיוו מאָלצייַט אין די הויז פון די פאַרשטאָרבן. אבער וואָס צו קאָכן צו די וועקן, וואָס כולל קיילים פון די מעניו בייַ דעם שווער טאָג? זאל אונדז ונטערזוכן דעם קשיא.

קאָליוואָ אָדער קוטיאַ

טאָמער דאָס איז דער ערשטער קורס אויף די דענקמאָל טיש. עס איז אַ קאַשע קערל פון ווייץ, גערשטן אָדער רייַז, רייזאַנז און וואָס איז באַפֿוילן מיט האָניק און געהייליקט אין די לעווייַע. גריינז זענען די סימבאָל פון די המתים, און די רייזאַנז און האָניק באַטייַטן די זיסקייַט פון גרעסטער אין הימל. איך מוזן זאָגן אַז צו צוגרייטן די וועקן קוטיו אַ מוזן.

ווי צו קאָכן קוטיו

גריינז פון ווייץ איז געוואשן, סאָוקט פֿאַר אַ בשעת (איר קענען בייַ נאַכט), דעמאָלט קאָכן ביז געטאן. זיי זענען געווען דעמאָלט געמישט מיט מאָן זאמען, האָניק און רייזאַנז, ביז אַהער געוואשן, דאַר און סקאָלדיד. אזוי האָניק ביז אַהער דיילוטאַד מיט וואַסער (1: 2). אין דעם לייזונג און בוילד גריינז. באַמערקונג אַז קוקינג קענען זיין אַ וועקן קוטיו און רייַז. עס איז געווען צוגעגרייט אין דער זעלביקער שטייגער ווי ווייץ.

פּאַנקייקס

פּאַנקייקס זענען אויך אַבליגאַטאָרי שיסל אויף די דענקמאָל טיש. זיי זענען פֿאַרבונדן מיט די התחלה פון די ופלעב, מיט נייַ לעבן. זיי זענען יוזשאַוואַלי געדינט מיט האָניק. עס איז אינטערעסאנט אַז איידער די פּאַנקייקס זענען געמאכט פון באַקוויט מעל. עס האט זיי געגעבן אַ אָנגענעם זויער געשמאַק, און זיי האבן נישט ערהאלטן פיל מער פּראָטים. איך מוזן זאָגן אַז צו צוגרייטן פּאַנקייקס אין די וועקן פון הייַנט קענען זיין ווי באַקוויט און ווייץ מעל און קענען זיין קאַמביינד. עס אַלע דעפּענדס אויף די פּערזענלעך פּרעפֿערענצן פון קוקינג.

ווי צו קאָכן פּאַנקייקס

ינגרידיאַנץ: פיר טעפּלעך פון מעל, פיר און אַ האַלב טעפּל פון מילך, צוואַנציק גראַמז פון הייוון, זאַלץ.

פּראָצעס פון צוגרייטונג

אין שיסל גיסן העלפט אַ גלעזל פון מילך, וואָס זענען ברעד הייוון. דעמאָלט עס מוסיף מער איין און אַ האַלב טעפּל פון מילך און צוויי טעפּלעך פון מעל. די טייג איז געמישט און שטעלן אין אַ וואַרעם אָרט, באדעקט מיט אַ האַנטעך. ווען עס וועט פאַרגרעסערן אין דער סומע פון דרייַ מאָל, לייגן די רוען מעל, זאַלץ, מילך, ווידער שטעלן אין אַ וואַרעם אָרט, און מישן געזונט. ווען די טייג איז ווידער פּאַסיק, עס איז בייקט פּאַנקייקס פֿון גרינס בוימל.

קיססעל

קיססעל עסן די וועקן (די מעניו מוזן דאַווקע אַרייַננעמען אַ שיסל) אַלע געסט. אויף די טיש איז געדינט זיס זשעלע פון די פרוכט, אָדער אָוץ, מאל מיט מילך. זיי זאָל זיין דיק, אַזוי זיי קענען זיין שנייַדן מיט אַ מעסער.

קיססעל אָוץ

ינגרידיאַנץ: צוויי טעפּלעך פון מעל האָבערגריץ, צוויי טייבאַלספּונז פון האָניק, אַכט ברילן פון וואַסער, זאַלץ.

פּראָצעס פון צוגרייטונג

מעל מיט וואַרעם וואַסער איז אויסגעגאסן און סטערד, דעמאָלט לינקס פֿאַר אַכט שעה, אַזוי אַז עס סוועלד. דערנאך עס איז פילטערעד, לייגן זאַלץ און האָניק, קאָכן ביז דיק. הייס שיסל אויסגעגאסן אין מאָולדז און נאָך קאָאָלינג שנייַדן אין פּאָרשאַנז.

סאָף

אזוי, מיר האבן דערלאנגט מיט דרייַ הויפּט קיילים צו וועקן. עס מוזן זיין האט געזאגט אַז דער זאַץ פון די לעווייַע לאַרגעלי מעניו דעפּענדס אויף משפּחה טראדיציעס, פֿון זייַן האַכנאָסע און די נומער פון געסט, וואָס יוזשאַוואַלי קומען אויף זייער אייגן, ווייַל די וועקן איז ניט אנגענומען פאַרבעטן. סייַ ווי סייַ, די עסנוואַרג זאָל זייַן פּשוט, אָבער געשמאַק.