דעם אַנדאַלוסיאַן גאַזפּאַטשאָ: רעצעפּט ינגרידיאַנץ און זופּ ווערייאַטיז

שפּאַניש קוויזין פֿאַר עטלעכע סיבה אין אונדזער לאַנד האט נישט באקומען אַזאַ פּאָפּולאַריטעט, ווי די איטאַליעניש. דערווייַל, עס האט עפּעס צו באַרימערייַ און אַז צו אַנטקעגנשטעלנ זיך קיין אנדערע קוקינג שולע. למשל, אין די היץ פון אַ גוט אנדער ברירה צו די געוויינטלעך אָקראָשקאַ קענען ווערן אַ פאַקטיש אַנדאַלוסיאַן גאַזפּאַטשאָ. דער רעצעפּט פון דעם קאַלט זופּ איז פּשוט, אָבער די טעם וועט באַפרידיקן אַפֿילו די מערסט דימאַנדינג גורמיי. אויב מיר באַטראַכטן אַז זייַן קוקינג עס זענען ינומעראַבאַל אָפּציעס, אַלעמען קענען קלייַבן די איינער וואָס וועט האָבן מער צו זייער לייקינג.

אַנדאַלוסיאַן גאַזפּאַטשאָ

עס איז געגלויבט אַז דעם זופּ אין זייַן זאַץ מוזן אַנטהאַלטן (און שטענדיק קאַנטיינד) טאַמאַטאָוז. אָבער, עס איז ניט ווי אויב מיר האָבן אין גייַסט אַן אַלט עכט אַנדאַלוסיאַן גאַזפּאַטשאָ. רעצעפּט פון די צייַט האט נישט אַרייַננעמען טאַמאַטאָוז. דעם שיסל איז געווען, שטרענג גערעדט, ווייַס זופּ. אבער מאָדערן ווערייישאַנז אויף דער טעמע פון גאַזפּאַטשאָ אָן פּאָמידאָר קענען נישט טאָן. דערצו, זיי דאַרפֿן מער ווי קיין אנדערע קאָמפּאָנענט.

צוגעגרייט וועדזשטאַבאַלז: וגערקע, גרין גלאָק פעפער, אַ פּאָר פון קנאָבל קלאָוועס, האַלב אַ קליין רויט אַניאַנז און אַ קילאָ פון טאַמאַטאָוז. אַלע קאַמפּאָונאַנץ פּיורירויוציאַ אין אַ בלענדער, און דעמאָלט ראַבד דורך אַ פייַן זיפּ.

דעמאָלט גאַזפּאַטשאָ אַנדאַלוסיאַן טאַם לעפל מאַסלינע ייל, ווייַן עסיק, פעפער, זאַלץ, און געשטעלט אין אַ פרידזשידער פֿאַר ינפוסיאָן. איר האָבן צו וואַרטן בייַ מינדסטער 4 שעה. ווען עס ס 'צייַט צו שטעלן די טיש, זופּ מיקסעס אַ בלענדער אָדער מיקסער, אין אַ טעלער פון קראַקערז געשטעלט אים, און ווייַטער שטעלן אַ שיסל פון אַסאָרטיד וועדזשטאַבאַלז - קיוקאַמערז, קרימעאַן ציבעלע, טאַמייטאָוז און גלאָק פּעפּערז. עס קענען זיין געשטעלט זייַט דורך זייַט און אַ שיסל מיט מאַסלינע ייל - לייגן די חלק, אויב איר ווילן.

גאַזפּאַטשאָ מיט שרימפּ

ניט אַלעמען לייקס די וועגעטאַריער קיילים. ליבהאבערס פון עפּעס מער היפּש קענען רעקאָמענדירן עכט אַנדאַלוסיאַן גאַזפּאַטשאָ מיט SEAFOOD. פּילד שרימפּ (האַלב אַ קילאָ) סאָליאַציאַ, פעפער און געשווינד געפּרעגלט (אין מאַסלינע ייל). זעקס פּאָמידאָר האַלב רויט ציבעלע, וגערקע האַלב, צוויי ראָוסטיד קנאָבל קלאָוועס און פעפער זענען געמישט אין אַ עסנוואַרג פּראַסעסער; די זופּ איז אויסגעגאסן העלפט אַ גלאז פון פּאָמידאָר זאַפט, צוויי טייבאַלספּונז פון עסיק, לייגן זאַלץ און פעפער. שרימפּס געלייגט אויס אויף אַ טעלער און אָנגעפילט מיט טשילד גאַזפּאַטשאָ. איר קענען אָנהייבן דיין מאָלצייַט.

ווייַס גאַזפּאַטשאָ מיט אַלמאַנדז (אַהאָ בלאַנקאָ)

אין פילע רעסאַפּיז, דעם זופּ איז געבעטן צו דינען מיט קראָוטאָנס. אָבער, מיר זאָל געדענקען אַז עס אנגעהויבן מיט ברויט, סאָוקט אין וואַסער, אויל, עסיק און קנאָבל. פּרובירן צו קאָכן אַ פאַקטיש אַנדאַלוסיאַן גאַזפּאַטשאָ, אַ רעצעפּט וואָס איז קלאָוסאַסט צו די קוואלן.

גרויס טשאַנגקס פון בראָקען ברויט און אויסגעגאסן וואַסער. עס איז דורכגעגאנגען דורך די בלענדער 1 קג 300 ג פון פּאָמידאָר. וואָג געווישט צו באַקומען באַפרייַען פון די סקינס און זאמען. דעמאָלט אַ פּאָונד פון שרעדיד וגערקע, 1/4 קילאָ פון פעפער, סאָוקט ברויט, גרויס ציבעלע, 3-4 קלאָוועס פון קנאָבל, האַלב אַ גלעזל פון אַלמאַנדז און אַ ביסל ספּריגס פון באַסיל. כל די ינגרידיאַנץ זענען געמישט מיט די באקומען פּאָמידאָר זאַפט, זופּ סיזאַנד מיט פעפער, מאַסלינע בוימל, עסיק (באַלסאַמיק אָדער ווייַן), זאַלץ און קומין. לייג צו אַ ספּעציעל פאַרבינדן פון האָניק.

די לעצט שריט איידער געדינט די זופּ איז קולד אין די פרידזשידער. זייער אָפֿט אַהאָ בלאַנקאָ געדינט אין אַ באַזונדער שיסל פון פינעלי געהאַקט גרין עפּל און סאָוקט רייזאַנז.

גרין פאַרשיידנקייַט

דאס איז אן אנדער פאַקטיש אַנדאַלוסיאַן גאַזפּאַטשאָ. דער רעצעפּט איז ניט באזירט אויף טאַמאַטאָוז, און זיס פּעפּערז. פינף ברעקלעך זענען שנייַדן צוזאמען די גרין פּעפּערז, זענען רעלעאַסעד פֿון די זאמען איז דיקאַמפּאָוזד אין אַ בויגן פון פּאַפּ דוהאָוואָטשנאָם אַראָפּ מאַסלינע ייל ספּרייד און בייקט צו דאַרקאַנינג הויט. אין די הייס פּאַקט פֿאַר צען מינוט אין אַ קאַנטיינער - אַזוי זיי וועט זיין גרינגער צו שאָלעכץ.

פּילד פּעפּערז צוזאמען מיט האַלב אַ קילאָ פון קיוקאַמערז זענען געשטעלט אין אַ בלענדער און וויפּט אין אַ כאָומאַדזשיניאַס מאַסע. סעפּאַראַטעלי, דער זעלביקער פּראַסעסט דאַר ברויט, אַ ביסל קלאָוועס פון קנאָבל און מאַסלינע ייל און זאַלץ. אויב עס טורנס אויס טהיקקיש, טאַפּט וואַסער. ביידע סאַבסטאַנסיז זענען קאָננעקטעד, לייגן עסיק (איר קענען פאַרבייַטן עס מיט לימענע זאַפט). ווייַטער זופּ אָדער שטעלן אין די פרידזשידער צו קיל, דיילוטאַד אָדער זייער קאַלט וואַסער אָדער ייַז קיובז כאַפּן אים.

אָפּציע מיט קאַווענע

דעם זופּ איז אָפֿט צוגעגרייט מיט פרוכט. די מערסט פאָלקס אַנדאַלוסיאַן גאַזפּאַטשאָ מיט קאַווענע. פֿאַר עס פיר פּאָמידאָר סקאָלדיד און אַוועקגענומען פון די סקינס, און צוויי זיס פּעפּערז (רויט דעם צייַט) קאָאַרסעלי געהאַקט און ראָוסטאַד מיט אַ פּאָר פון קלאָוועס פון קנאָבל.

שטיק פון קאַווענע געץ באַפרייַען פון די הויט און זאמען, צוויי קיוקאַמערז ריין (אויב זיי האָבן אַ דיק הויט). אַלע די קאַמפּאָונאַנץ זענען צוגעגעבן צו אַ בלענדער און צונויפגיסן צו פּיוריי. די זופּ זאָל זיין זאַלץ און פעפער, דעמאָלט ציטער. ווען געדינט איר קענען גיסן עס אין הערבס און סעזאָן מיט מאַסלינע ייל. ווי אַ ביילאגע געפֿיטערט קראַקערז.

ווי אַנדערש איז גאַזפּאַטשאָ

זופּ ס פּאָפּולאַריטעט האט ספּאָנד פילע ווערייישאַנז דערפון. אין דערצו צו די רויט, ווייַס און גרין עס איז, למשל, געל, אויך באקאנט ווי די גאָלדען אַנדאַלוסיאַן גאַזפּאַטשאָ. דער רעצעפּט איז באזירט אויף די געל טאַמאַטאָוז, אָבער ניט ווייניקער אָפט זופּ צוגעגרייט ניצן קעראַץ, געל פעפער און מעלאָן. קירבעס געפֿונען פיל ווייניקער אָפט ווי די הויפּט ינגרידיאַנט.

אַ טשיקאַווע וואַריאַנט פון גרילד גאַזפּאַטשאָ. באַסיקאַללי, עס ס נאָר מין פון קאָרמען, ווייַל די זופּ זיך איז איינער פון די גרונט רעסאַפּיז און גרייט-געמאכט ספּרעדז דורך די טאָפּ, וואָס מוסיף טאָוסטיד קראָוטאָנס. די פּאַץ זענען געשטעלט אין די ויוון, גאַזפּאַטשאָ ספּרינגקאַלד מיט קעז און בייקט.

קאָקטייל גאַזפּאַטשאָ איז מער פליסיק און געדינט ווי אַ טרינקען. עס זענען ביידע ווייך אָפּציעס, און מיט די דערצו פון ליקערז.