רעסיפּעס דייַטש קוויזין - ראַגאָוט מיט סטרודעל

דייַטש קוויזין - סטייקס און סאָסידזשיז

דייטשישער ליבע פלייש. זאַטקייַט - די הויפּט צושטאַנד פֿאַר קוקינג מיטאָג. דער הויפּט, זיי זענען בייאַסט צו די סאָסידזשיז: די רעסאַפּיז פון דייַטש קוויזין עס זענען געווען בלויז וועגן דריי הונדערט מינים פון האַלב. סאַוערקראַוט מיט ווורשט - איז אַ "מענטש" אויסשליסלעך דייַטש קוויזין! ניט ווייניקער ליבע עס און נאַטירלעך פלייש: סטייקס, פיללעץ, סטייקס און טשאַפּס. מיט אַלע פון דעם געווירציק עסנוואַרג כּמעט אומעטום חתונה, און סאַטאַלטי פון טאַם און ומגעוויינטלעך טעם דילייץ ביי בעסטער לאָזן גלייַכגילטיק. בשמים, עס איז נישט געהאלטן אין הויך שאַצן.

פֿעיִקייטן

די ספּעציעל פֿעיִקייטן דייַטש עסנוואַרג מעניו רעפערס און זעט אין די דיעטע פון בוילד וועדזשטאַבאַלז. דעם און בינז, און קעראַץ, און צוקיני. ספּעציעל אין טויווע פּאַטייטאָוז, אָפֿט ריפּלייסינג די ברויט און קרויט. אָה, סטוד סאַוערקראַוט - פֿאַר איר די דורכשניטלעך דייַטש וועט געבן אַלע די וועדזשטאַבאַלז אין דער וועלט. רעסיפּעס דייַטש קוויזין דאך זייער דייווערס, און אנדערע וועדזשטאַבאַלז זענען קעסיידער זיך אויף די טיש אין די פאָרעם פון דיק סופּס, ווי ווויל ווי אין זייַט קיילים. אין אַ גרויס הויך שאַצן שפּינאַט, פּיז, בינז. דו זאלסט ניט טאָן אָן די סאַלאַט, טאַמאַטאָוז און קיוקאַמערז. טאָוסטיד ציבעלע איז נישט פאָרשטעלן בלויז אין די קאַמפּאָוט. און טאַקע די קרויט איז ניט שטענדיק איין און די זעלבע! אין דערצו צו די באַליבט זויער קרויט, אָפֿט געדינט דעם גאַסט, און די באַזיצער אויך, און בריסל, און בראַקאַלי, און בלומענקרויט, און קאָהלראַבי.

וועגן פלייש און סאַוערקראַוט

רעסיפּעס קיילים עס זענען פאַירלי פּשוט, אָבער ניט ווייניקער טשיקאַווע. אויב איך טאָן ניט ווילן צו עסן, און גוט צו עסן נאָך אַ לאַנג יגזאָסטינג אַרבעט, קלייַבן אַוואַדע איינער פון די דייַטש קיילים. אַפּפּליקאַטיאָן פון אַ זייער ברייט פֿאַר דער צוגרייטונג פון נאַטירלעך פלייש קיילים. אַזוי אין הייַנט ס רעצעפּט, אַלץ וועט זיין פּונקט ווי גייט: ברעקלעך פון רינדערנס, סאַוערקראַוט, פּאַטייטאָוז און טייג! נו, פון קורס, דער טייג פֿאַר דער דייטשישער אַזוי אויב ניט אַלע, האַלב פון וואָס זיי פאָרשלאָגן רעסאַפּיז פון דייַטש קוויזין. האָבן איר האט די דייַטש זיס סטרודעל? עס איז פרייד, רעכט? דאָ איר וועט געפֿינען אויך סטרודעל, אָבער אנדערע.

רינדערנס דישן מיט סטרודעל

וואָס איר דאַרפֿן:

• טייג: 300 ג פון מילך, 30 ג הייוון, 1 יי, 50 ג פון פּוטער, אַ ביסל מעל (די טייג איז געווען ניט אַראָפאַנג), אָבער ראָולד אַרויף אין אַ פּילקע לייכט. אַלע פּראָדוקטן מוזן זיין אין צימער טעמפּעראַטור אָדער אַפֿילו אַ ביסל וואָרמער.
• גאַרניש: פּאַטייטאָוז, סאַוערקראַוט.
• פלייש: רינדערנס 500 ג (כאַזער, הינדל, קאַטשקע, גאַנדז פעט , אויך, קענען ווערן צוגעלייגט צו גרינס בוימל פֿאַר פריינג).
• וועדזשטאַבאַלז: ציבעלע, מער, זאַלץ און פעפער, הערבס.

צוגרייטונג:

דער ערשטער שריט איז צו ניד די טייג, לאָזן העכערונג אין אַ וואַרעם אָרט וועגן איין און האַלב שעה. ווי לאַנג ווי עס איז פּאַסיק, מיר קענען האַנדלען מיט פלייש און וועדזשטאַבאַלז. געוואקסן דרייַ מאָל זעמל די טייג אין אַ דין שיכטע, פּוך מיט גרינס בוימל, נישט צו ווענדן אַ ענג זעמל, שנייַדן אין ברעקלעך, ווי אין די בילד.

פלייש און קרויט

שנייַדן די פלייש אין ברעקלעך, זאַלץ און פעפער, לייגן בשמים, הערבס. דער הויך פּרעסן סקאָווראָדע (פּרעפעראַבלי אַ קעסל!), פּרעגלען די פלייש, אַניאַנז, קעראַץ. קרויט, אויב שווער סאָלטיד, רינסעד מיט קאַלט וואַסער צו רינג אויס, שטעלן אין די ראָוסטיד פלייש, גיסן יויך אָדער הייס וואַסער און מליען איבער מיטל היץ ביז ווייך פלייש און קרויט. פּאָטאַטאָעס, פּילד, שנייַדן אין גרויס פּלאַטעס, שטעלן די ווייַטער שיכטע אין די קעסל. גיסן וואַסער אָדער יויך, אַזוי אַז די פּאַטייטאָוז זענען נישט פאַרבאָרגן פליסיק. ברענגען צו די קאָכן.

סטרודעלס

פֿאַר פּאַטייטאָוז צו שטעלן (אָדער שטעלן, אויב אַ פּלאַץ פון זיי, אָבער נאָך אין אַ זיכער דיסטאַנסע פֿון יעדער אנדערע) געמאכט סטרודעלס, זייער טייטלי נאָענט די דעקל און טאָן ניט עפענען פֿאַר 30-40 מינוט.

די לעצטע בינע - בלויז געדולד און געדולד!

קאָכן אויף נידעריק היץ. זייט זיכער צו הערן: ווי באַלד ווי די בוילינג סאָונדס וועט זיין ריפּלייסט דורך שקוואָרטשאַסטשיע, באַשטימען אַוועק און טאָן ניט עפענען מער 15-20 מינוט. אויב קאַלט לופט טרעפן מיט די הייוון, נישט גרייט נאָך, אָבער וועט פאַרגרעסערן אין פּרובירן באַנד, די הצלחה פון דעם שיסל וועט לאָזן - די טייג "וועט וועלקן." סטרודעלס וועט האָבן אַ רוי קוק און טעם, ספּלענדער דערגרייכן זיי קענען נישט. אין קיין פאַל טאָן ניט עפענען די דעקל אויך באַלד!

געטאן!

שטעלן גרייט סטרודעל אויף אַ שיסל און לעפל די דישן אין באָולז, גענומען אַלע די Layers פֿון די דנאָ. דו זאלסט נישט פאַרגעסן צו זאַקאָנספּעקטיראָוואַט רעסאַפּיז פון דייַטש קוויזין! זיי זענען ינגעניאָוסלי פּשוט, און דער רעזולטאַט איז אַז איין שיסל טורנס אויס נאָר דרייַ: סטרודעלס זענען צוגעגרייט גאָר פֿאַר אַ פּאָר פון פּאַטייטאָוז - דעם וועג און אַז, און קרויט און פלייש דישן דנאָ. אַלע שיסל סאָוקט מיט דער שמעקן פון פלייש, אַניאַנז און קעראַץ, פּאַטייטאָוז קריגן אַ ווונדערלעך קאָליר, עס ווערט קרומבלי. געשמאַק, און גאָרנישט אַנדערש. א סטרודעל עסן מיט זייער הענט, אַנשטאָט פון ברויט.