ווי צו ריין די העכט פון די וואָג און וויססעראַ

דער סוד פון ווי צו ריין די העכט, ווייניק וויסן. ערשטער, עס איז די פישערמען זיך. פֿאַר זיי עס איז אַ געוויינטלעך זאַך און לאַנג באַקאַנט. צווייטנס, עס איז זייער ווייבער. זיי ינעוואַטאַבלי האָבן צו בעל דעם שווער קונסט.

הויפּט פּראָצעס טריט פון

צו צוגרייטן פיש קיין שיסל, עס איז נייטיק צו אָנהייבן צו קלאָר. דאס איז גאַנץ אַ טידיאַס פּראָצעס באשטייט פון עטלעכע סטאַגעס:

1. ערשטיק באַהאַנדלונג. די פיש מוזן זיין געזונט רינסעד אונטער פליסנדיק וואַסער צו קלאָר דעבריס פון די יגזיסטינג אויף די ייבערפלאַך און פּריקרע מיוקאַס.
2. רימוווינג וואָג. דאס איז די מערסט צייַט-קאַנסומינג טייל פון דעם פּראָצעס. קאַרקאַס מוזן זיין פאַרשפּרייטן אויס אויף די טיש אַזוי אַז זייַן עק איז צו די רעכט, און די קאָפּ, ריספּעקטיוולי, אויף די לינקס. דעריבער מיט אַ שאַרף מעסער סלאָולי שאָבן קליין וואָג אין דער ריכטונג פון די קאָפּ צו די עק.
3. ניצן די זעלבע מעסער צו באַזונדער די דאָרסאַל פלוספעדער און די עק.
4. ריבין רייַסן די בויך, געמאכט אַ ציכטיק שנייַדן צו די קאָפּ און ביסלעכווייַז מאָווינג צו די עק.
5. עפן די בויך, אַראָפּנעמען די ינסידעס און צונעמען די דין פילם אַז איז ליגן צוזאמען די באַקבאָון.
6. שנייַדן אַוועק די קאָפּ און אַמאָל מער גאָר שווענקען די קאַרקאַס.

צו לעסאָף האַנדלען מיט ווי ריין די העכט, איר דאַרפֿן צו לערנען די סאַטאַלטיז פון יעדער פון די סטאַגעס.

וויכטיק דעטאַילס

אין דעם קאָמפּלעקס פּראָצעס פון פּריפּערינג פריש פיש האַלב צו ווייַטער עס זענען עטלעכע וויכטיק ווייזט אַז איר דאַרפֿן צו פֿאַרשטיין אין סדר צו האָבן אַ גאַנץ שכל פון ווי צו ריין די העכט:

1) ערשטער מיר דאַרפֿן צו געדענקען אַז דאָס אַרבעט וועט דאַרפֿן אַ פּלאַץ פון וואַסער און אַ זייער שאַרף מעסער. ווי איז באקאנט, וואָג העכט זייער קליין און אין די לויף פון רייניקונג עס איז נייטיק פּיריאַדיקלי צו וואַש אַוועק. אין נאך, די פיש זיך איז באדעקט מיט אַ שיכטע פון נאַטירלעך מיוקאַס. באַזייַטיקן עס גרינג. צו טאָן דאָס, און עס וועט נעמען אַ פּלאַץ פון וואַסער.

2) די וואָג סקרייפּט אַוועק פון די ייבערפלאַך מוזן ענשור גלאַט מווומאַנץ, האלטן די מעסער אין אַ ווינקל צו עטלעכע פיש. דעם וועט זייער פאַסיליטאַטע אַרבעט און פאַרמייַדן פּערסיאָן פון קליין וואָג אַלע איבער דער קיך.

3) קאַט די בויך זאָל זיין זייער אָפּגעהיט. עס איז ניט נייטיק צו שטעקן אַ מעסער טיף אין די גוף פון די פיש. אַזוי עס איז מעגלעך צו שעדיקן די גאַל און צעלאָזן די פלייש. גלאַט שנייַדן פון די קאָפּ צו די אַנוס וועט זיין גענוג.

4) אַראָפּנעמען די ין, לעבן דעם רוקנביין קענען ווערן געזען אַ דין טראַנספּעראַנט פילם, אונטער וועלכע עס זענען קליין בלוט קלאַץ. אַלע דעם איז נייטיק צו באַזייַטיקן.

נאָך קאַמפּליטינג אַלע פון די אויבן, מיר קענען יבערנעמען אַז דער סוד פון ווי צו ריין די העכט, גאָר מאַסטערד.

א ביסל עצות

די וואָג פון די פיש האט אַ פּראַטעקטיוו פֿונקציע, אָבער טאָוטאַלי ונפיט פֿאַר מענטש קאַנסאַמשאַן. אָבער, עס זאָל זיין אנגעוויזן אַז עס כּולל פילע זעלטן און שיין אין דער זעלביקער נוטריאַנץ. דעריבער, אויב דער העכט איז געניצט אויסשליסלעך פֿאַר קוקינג, עס קענען ניט זיין קלינד. דעם ימפּלייז צוויי וועגן פון ווי צו רעכט ריין די העכט:

1) צוזאַמען מיט די ינער וואָג אַוועקגענומען איידער קוקינג.

2) סקאַלע צוזאַמען מיט די הויט און ביין צעשיידט פֿון די פלייש נאָך קוקינג. דעם אָפּציע איז געניצט אויב איר זענען געגאנגען צו קאָכן, אַזאַ ווי פישקאַקעס.

עס איז אן אנדער גאָלדען הערשן. נעם די וואָג איז נייטיק נאָר מיט רימוווינג די וויססעראַ. עס איז ניט נייטיק צו שיידן די צוויי פּראַסעסאַז, זינט זיי זענען פונדאַמענטאַללי ינטערקאַנעקטיד מיט יעדער אנדערע. ווענ עס יז קאַט פיש מיט אַ גאַנץ טעמפּ וואָג. אין דעם פאַל, די פיש זאָל זיין אַ ביסל פּאַרע אויס, דראַפּינג איר בעקיצער אין אַ קאַנטיינער פון בוילינג וואַסער. און, פון קורס, יעדער פרוי ווייסט ווי צו רעכט ריין די העכט, אַזוי ווי נישט צו פּלאָמבירן אַלע די פּלאַץ וואָג. אויסערדעם אַ שאַרף מעסער, נעמען אן אנדער און די געוויינטלעך פּלאַסטיק זעקל. די רייניקונג פּראָצעס וועט נעמען אָרט ין עס, אַז וועט פאַרמייַדן די מעגלעכקייט פון ספּרעאַדינג פון וויסט.

אויב איר נאָר דאַרפֿן פלייש

איידער פּראַסידינג צו די פּראַסעסינג פון פריש פיש עס איז בעסער צו באַשליסן אַז ווייַל עס וועט זיין האַלב. לעמאָשל, איך ווילן צו מאַכן אַ העכט קוטלעץ. אין דעם פאַל, די גאנצע קאַרקאַס פלייש נאָר דאַרפֿן, און איר קענען קלייַבן פון צוויי וועריאַנץ פון שוין באקאנט. רובֿ אָפֿט, די באַלעבאָסטע זענען אַ באַקאַנט וועג און פּראַסעסט פריש פיש. אין דעם פאַל, איר האָבן צו רעכענען אויס ווי צו ריין די העכט קוטלעץ. דאָ, די געוויינטלעך פּראָצעס איז ריפּיטיד שריט דורך שריט:

1. די פיש איז קלינד אונטער פליסנדיק וואַסער.
2. קלאָר וואָג מיט אַ מעסער אָדער אַ ספּעציעל סקרייפּער. צו ויסמייַדן ספּרעאַדינג די העכט מיסט קענען ווערן געשטעלט אין די זינקען, נאָך קלאָוזינג די פליסן לאָך און טייפּינג אין עס עטלעכע וואַסער.
3. ווייַטערדיק די וואָג צו אַראָפּנעמען די ענטראַילס, דעמאָלט שנייַדן די עק און אַלע Fins.
4. איצט מיט אַז גאַטיד דאַרפֿן צו Carefully אַראָפּנעמען די פיללעץ מיט אַ ספּעציעל מעסער. א קליין ביינער וואָס זענען לינקס אין דער פּאַפּ, קענען ווערן אַוועקגענומען ניצן קאַנווענשאַנאַל פּינצעט.

איצט עס ווערט קלאָר, ווי צו ריין די העכט קוטלעץ. עס בלייבט נאָר צו פיש פלייש איז מינסט אין אַ פלייש מילכל. הויט, אין פּרינציפּ, איר קענען ניט דרייען. עס וועט זיין גאַנץ באמערקט אין די גאַנץ מאַסע.

רייניקונג אין פעלד באדינגונגען

שעפּן די פיש היים, פון קורס, באַקוועם. אבער וואָס וועגן יענע וואס האָבן באַשלאָסן צו טאָן עס אין נאַטור? וואָס פישער וואָלט ווילן צו קאָכן פיש זופּ אָדער פּרעגלען אַ פּאָר פון פּיקקערעלס פריש כאַפּן? פֿאַר דעם צוועק עס איז נייטיק צו צוגרייטן. און ווי ריין די העכט פון די וואָג רעכט אויף דער גאַס אָן די געוויינטלעך טנאָים און מכשירים? אבער פישערמען - מענטשן צוגעוווינט צו אַלץ. קיין איינער פון זיי קענען מאַכן עס ממש 2 מינוט. פֿאַר אַזאַ צוועקן, טראַוואַלינג באַגס, יעדער פון זיי עס איז שטענדיק אַ קליין מיטל. עס קענען זיין לייכט געטאן דורך האַנט. איר וועט דאַרפֿן אַ שטיק פון ברעט לענג ווייניקער ווי 20 סענטימעטער און אַ פּאָר פון מעטאַל קאַפּס אויף גלאז לאגלען. די ברעט זאָל זייַן שנייַדן לענגטווייז צו קריגן אַ פּרעפאָרם פֿאַר די שעפּן. אין סדר נישט צו שאַטן די האַנט בעשאַס אָפּעראַציע, עס איז בעסטער צו שעפּן און אָשליפאָוואַט סאַנדפּייפּער. אויף איין האַנט יעדער אנדערע דורך מיטל פון קאַנווענשאַנאַל ניילז פאַסטען צאַפּן. דעם פּשוט מיטל איז גרינג צו מאַכן אין שטוב אין שטייַגן. אבער אין די רעכט צייַט, עס קענען זיין קלינד אַפֿילו דער קלענסטער פיש.

שנעל און גרינג

קוטטינג פּיקע - אַ לאַנג און גאַנץ גראָב. אבער עקספּערץ האָבן קומען אַרויף מיט אַ וועג צו ריין די העכט געשווינד און מיט קליין אָדער קיין וויסט. איר וועט דאַרפֿן: קאַטינג ברעט, מעסער און גאָפּל פֿאַר די פיללעט. איצט איר דאַרפֿן צו טאָן די ווייַטערדיק ריכטיק:

1. די געוואשן פיש שטעלן אויף ברעט.
2. שנייַדן די מיטל פלוספעדער און הינטער די פראָנט צו מאַכן אַ ינסיזשאַן אין די זייַט פון די קאָפּ.
3. ווען ער ריטשט די באַרגרוקן, צעוויקלען מעסער און דעמאָלט שנייַדן צוזאמען די באַרגרוקן אַראָפּ צו די עק. עס טורנס פּונקט העלפט קאַרקאַס. דעריבער ווענדן די רגע האַלב און טאָן עס די זעלבע.
4. אין יעדער העלפט צו באַזונדער די ריבס, ניטלי קאַטינג אַוועק זייערע לענדן מיט אַ מעסער. די פיש אין דעם צייַט איר קענען האַלטן אַ גאָפּל.
5. איצט אָלטערנאַטלי אין יעדער העלפט צו באַזונדער די הויט מיט וואָג. צו טאָן דאָס, אַ שטיק פון פיש צו שטעלן אויף די ברעט הויט זייַט אַראָפּ און Carefully מאַכן אַ שנייַדן מיט אַ מעסער, סלאָולי מאָווינג עס צוזאמען די טיש.

דער רעזולטאַט איז צוויי ברעקלעך פון פלייש פון העכט פלייש. א פיש איז בראַשט פּאָטער פון שמוץ און אָן וואָג.

אויב איר דאַרפֿן צו פּרעגלען פיש

צו פּרעגלען די פיש, עס איז נייטיק צו PRE-גרייטן. קיין איינער וועט זיין שטעלן אין די פּאַן קאַרקאַס ווי אַ גאַנץ, מיט וואָג און ענטראַילס. פיש אין קיין פאַל עס איז נייטיק צו PRE-פירן צו אַ שטאַט פון האַלב-פאַרטיק פּראָדוקטן. דו זאלסט דעם אַרבעט קענען זיין אַנדערש. דאָ עס איז נייטיק צו וויסן ווי צו ריין די העכט פּרעגלען, דיפּענדינג אויף דעם אופֿן פון זייַן צוגרייטונג. לעמאָשל, צו מאַכן די פיש אין טייג דאַרפֿן צו פיללעט. עס קענען זיין באקומען, ניצן דעם אופֿן דיסקרייבד אויבן, און נישט צו רייַף זיך רייניקונג וואָג. עס איז פיל רעדוצירן די צייַט אַז זאָל זיין אויסגעגעבן אויף אַ צוימען העכט. אַרבעט איז געטראגן אויס געשווינד און, רובֿ ימפּאָרטאַנטלי, ריין. אויב מיר ווילן צו פּרעגלען די פיש אין די געוויינטלעך וועג, עס וועט האָבן צו האַנדלען ערשטער מיט וואָג, אַראָפּנעמען אַלע ומנייטיק, טיילן די האַלב קאַרקאַס אין פּאָרשאַנז ברעקלעך און דעמאָלט גיינ ווייַטער צו די הויפּט פּראָצעס. אין קיין פאַל, די ברירה איז שטענדיק די מעטרעסע, ווייַל עס דעפּענדס אויף אים, ווי גוט און געשמאַק שיסל איז האַלב.