וואָס מיר קענען עסן רוי פיש, אָבער נישט רוי פלייש?

צי איר ווי סושי, רוי פיש און אַזוי איר פילן טאַקע געשמאַק. און וואָס וועגן די רוי פלייש? וואָס, די זייער געדאַנק איז אַבהאָררענט צו רובֿ מענטשן (מיר ניטאָ ניט גערעדט וועגן די, וואס טוען אַ רוי עסנוואַרג דיעטע)? די פּראָבלעם איז אַז די פּעראַסייץ און באַקטיריאַ אין עטלעכע טייפּס פון רוי פלייש, אַזאַ ווי כאַזער אָדער הון, זענען פיל מער געפערלעך ווי די וואס קענען לעבן אין די פיש.

פון וואָס דעפּענדס די זיכערקייַט פון פלייש

די נוצן פון קיין טיפּ פון רוי פלייש איז ריזיקאַליש, כאָטש עטלעכע זענען מער געפערלעך ווי אנדערע. עס דעפּענדס אויף ווי די פלייש איז שנייַדן, און ווו די באדינגונגען אין וועלכע עס איז סטאָרד, און, פון קורס, וואָס מין פון מייקראָובז און פּעראַסייץ קענען לעבן אין איין פאָרעם אָדער אנדערן כייַע. רוי פיש קענען זייַן קאַנטאַמאַנייטאַד מיט געפערלעך פּעראַסייץ, אָבער ווי אַ הערשן, אויב עס האט שוין פאַרפרוירן אָדער האט שוין באהאנדלט צו ריין די קיך, עס קענען זיין געהאלטן זיכער. אָבער מיט רוי פלייש איז פיל מער קאָמפּליצירט.

מיץ און מעגלעך באַקטיריאַ

זאל ס רעדן וועגן די מינים פון עס, ווי רינדערנס, הינדל און כאַזער. באַקטיריאַ אַז לעבן אין די אַנימאַלס (סטריינז פון סאַלמאַנעלאַ און י קאָלי, ווי אַ הערשן) זענען מער געפערלעך צו יומאַנז ווי יענע אַז עקסיסטירן אין פיש. פילע שעדלעך מייקראָובז לעבן אין די געדערעם פון פיך, ניט אין זיין מאַסאַלז. טוט דעם מיינען אַז מיר זאָל ניט זאָרג וועגן לאַמפּס פון ביפסטייק? צום באַדויערן, די רינדערנס זאל זיין קאַנטאַמאַנייטאַד אויב די קאַצעוו פּיערסעס די גאַסטראָו-ינטעסטאַנאַל שעטעך פון די כייַע. אזוי, רוי ביפסטייק זאל זיין Infected מיט באַקטיריאַ וואָס לעבן אויף די ייבערפלאַך. וסואַללי הויך טעמפּעראַטור גענוג צו טייטן קיין ינפעקציע אויף די ייבערפלאַך פון די שטיק, אַזוי איר קענען בעשאָלעם עסן ביפסטייק קיין גראַד פון ראָוסטינג, ווי די פלייש ין איז סטערילע.

ערד רינדערנס, אויף די אנדערע האַנט, אַ ביסל מער געפערלעך, ווייַל קיין מיקראָב אַז איז געווען ערידזשנאַלי אויף די ייבערפלאַך פון די פלייש זאל זיין ין. פֿאַר דעם סיבה, מיסטאָמע איר זאָל נישט עסן האַמבורגער אויב ביפסטייק איז נישט גאַנץ גרייט אין עס.