ווי צו קאָכן פּאַנקייקס

איר טאָן ניט וויסן ווי צו קאָכן פּאַנקייקס? זאל ס לערנען צוזאַמען. מיין משפּחה זענען זייער ליב דעם שיסל, און פּראָדוקטן פֿאַר זייַן צוגרייטונג זאָל ניט זיין פיל.
איר קענען קאָכן די בעקאַבאָלעדיק פּאַנקייקס אָדער פּאַנקייקס אָן עגגס. אבער מער וועגן וואָס שפּעטער. איך טאָן אַז די פּאַנקייקס זענען גערופֿן גאַנץ פאָלקס אַרום די וועלט די בעלאָרוסיש שיסל. זייער הויפּט ינגרידיאַנט אקטן פּאַטייטאָוז.
דער ערשטער דערמאָנען פון דעם שיסל געהערט צו 1830. עס איז שטארק לינגקט מיט די נאָמען יאַנאַ שיטלעראַ און אָוז זייַן עקזיסטענץ צו דער השפּעה פון דייַטש קוויזין.

איצט פּאַנקייקס גאַינעד ברייט פּאָפּולאַריטעט צווישן פאַרשידענע אומות. די רעסאַפּיז פון רוסיש, אוקרייניש, מזרח European און אידישע קוויזין איר קענען געפֿינען די ענטפֿערן צו די קשיא פון ווי צו קאָכן פּאַנקייקס. אין פאַרשידענע לענדער, דעם שיסל האט אַ אַנדערש נאָמען: קאַרטאָפל פּאַנקייקס, לאַטקעס, קאַקאָרקי, קאַרטאָפל פּאַנקייקס, אָדער טערטיוהי קאַרעמזליקי.

ווי מיר קאָכן פּאַנקייקס?

וועגן פון מאכן דעם געשמאַק שיסל שטעלן. די קוקינג פּראָצעס וועט ניט נעמען אַ פּלאַץ פון געלט, צייַט און מי. פֿאַר דעם שיסל, צוזאמען מיט בעקאַבאָלעדיק ינגרידיאַנץ זאל ווערן צוגעלייגט צו די געדריקט קורד און מינסט. מיר וועט אָנהייבן מיט די באַסיקס.

פּריפּערינג קאַנווענשאַנאַל קאַרטאָפל פּאַנקייקס.

מיר דאַרפֿן צו נעמען 2 עגגס, 8 פּאַטייטאָוז (קרומבלי ווערייאַטיז), זויער קרעם, גרינס ייל און זאַלץ.

ראַ שאָלעכץ די פּאַטייטאָוז, וואַשן אויס און רייַבן אויף אַ מיטל כאַבאַרניק. אויב געבעטן, עס קענען זיין געטאן אויף אַ קליין כאַבאַרניק. פלאָורי פּאַטייטאָוז טוט ניט אַרויסלאָזן אַ פּלאַץ פון זאַפט, וואָס פאַסיליטאַטעס די צוגרייטונג. מיר טאָן ניט האָבן צו לייגן צו דער גרינס מאָלצייַט אָדער פּאַלישט צו פּראָדוצירן ומדריי וידעפדיק נעץ. אויב איר זענען ניצן פּאַטייטאָוז, וואָס סעקרעטעס אַ פּלאַץ פון פלוידס אין דעם פּראָצעס פון ראַבינג, איר קענען לייגן צו די ריזאַלטינג צעקוועטשן אַ פּאָר פון טייבאַלספּונז פון מעל.

דעמאָלט גרייטיד פּאַטייטאָוז האַלב טראָו אויף אַ קאַלאַנדער און לאָזן פֿאַר אַ בשעת צו פליסן וידעפדיק זאַפט. עס איז דיזייראַבאַל נישט צו צונויפגיסן, און געזאמלט אין אַ באַזונדער טאָפּ. די פּריסיפּיטייטיד קראָכמאַל איז נייטיק צו זאַמלען און לייגן צוריק צו די פּאַטייטאָוז. עס מוזן ווערן געטאן געשווינד גענוג צו פאַרמייַדן די גרינס דאַרקאַן.

ויסמייַדן פּאַטייטאָוז אויסגעדרייט ברוין ווי מעגלעך, אַדינג אַ ביסל עסיק. אָבער עס איז געגלויבט אַז עסיק מאכט פּאַנקייקס האַרט, אַזוי עס איז ווערט צו צוגרייטן שורש וועדזשטאַבאַלז שטעלן אין קאַלט וואַסער. צו פאַרגיכערן די פּראָצעס קענען רייַבן גרינס אין אַ פּאַן אָדער אַ קאַנטיינער פון וואַסער. דעם מאכט דער פאַרטיק פּאַנקייקס פּוכיק און ווייך. נאָך די גלאז וידעפדיק נעץ, ינטראָודוסינג די עגגס און זאַלץ. אַלע די ריזאַלטינג מאַסע זאָל זיין ונ דורך געמישט.

איצט איר האָבן צו פּרעגלען די פּאַנקייקס פֿון די פּאַטייטאָוז. צי עס בעסטער אויף אַ הייס וואַרפן פּרעסן פּאַן מיט אַ געדיכט דנאָ אויף קיין גרינס ייל. עס איז ניט נייטיק צו גיסן אין די פּאַן צו פיל בוימל. שטעלן די פּאַנקייקס. די טייג איז בעסער צו ציען אַ לעפל. רעכט צו דעם לאַטקע וועט זיין דער זעלביקער פאָרעם. פּרעגלען זיי אויף ביידע זייטן, 2-3 מינוט יעדער. איצט רעדוצירן די היץ, מיר דעקן די פּאַן מיט אַ דעקל און ברענגען אונדזער מאָלצייַט ביז ווייך, אין אַ קאָסטן פון ניט מער ווי 4 מינוט. פאַרטיק פּאַנקייקס געדינט מיט זויער קרעם.

איך טראַכטן איר פֿאַרשטיין ווי צו קאָכן פּאַנקייקס קלאַסיש. איצט איר קענען גיין צו די קיך צו מאַכן געשמאַק מילז פֿאַר משפּחה דינערז אָדער לאַנטשיז. אָבער, איר קענען בייַטן דעם רעצעפּט, ניצן אַ פילונג פּרובירן.

און דאָ איז די רעצעפּט פֿאַר גורמיי - פּאַנקייקס אָן עגגס.

מיר דאַרפֿן פּאַטייטאָוז, מעל, צעלאָזן פּוטער, 1/2 טעפּל צוקער, סאָוקט קראַנבעריז, זויער קרעם און זאַלץ.

פּאָטאַטאָעס צוגעגרייט אין די זעלבע שטייגער ווי דיסקרייבד אין די פֿריִערדיקע רעצעפּט. גרייטיד פּראָדוקט איז געמישט מיט די זאַלץ און מעל. אומקערן די טייג, וואָס איז ניט געגרינדעט זיך אַ לאַטקע הענט, אַזוי עס איז נייטיק צו פאַרשפּרייטן די לעפל אין די פּאַן אין בוילינג בוימל. פּרעגלען די פּאַנקייקס אויף ביידע זייטן, שטעלן אויף אַ שיסל און אַבאַנדאַנטלי פּאָלעם זויער קרעם.

איצט, צוגרייטן פילונג. זאל אונדז געבן צו פליסן קראַנבעריז, טראָוינג עס אין אַ קאַלאַנדער. דעריבער מישן עס מיט צוקער און שפּריצן ליבעראַלי איבער די פאַרטיק פּאַנקייקס.

ווארענונג, עס איז וויכטיק נישט בלויז ווי צו קאָכן פּאַנקייקס, אָבער אויך ווי זיי צולייגן: הייס !!! זיי זענען די מערסט געשמאַק אין הייס!