ווי צו קאָכן מיט מאַשרומז זשולעני

דעם שיסל איז געקומען צו אונדז פון די פראנצויזיש קוויזין. Julien איז אַ הייס סנאַקק, וואָס זאל זיין סאַפּלייד צו די רגע. וואָס זענען די בלויז ינגרידיאַנץ עס קענען ניט זיין געפֿונען אויף אונדזער טישן: מיט SEAFOOD און פלייש, און הינדל, און וועדזשטאַבאַלז. אבער רובֿ פון די באַלעבאָסטע צוגעגרייט זשולעני מיט מאַשרומז. דעם אַרטיקל וועט פאָרשטעלן עטלעכע אָפּציעס פֿאַר דעם שיסל. זאל ס באַקומען אנגעהויבן. קוקינג זשולעני מיט מאַשרומז.

אָפּציע 1: דער קלאַסיש רעצעפּט

שליסל ינגרידיאַנץ:

• מאַשרומז (100 גראַמז);
• פּוטער;
• זאַלץ;
• אַניאַנז;
• קעז (10 גראַמז);
• פרעשלי ערד פעפער;
• וואַסער (30 מל);
• 5% קרעם (30 גראַמז);
• אַ קלאָווע פון קנאָבל.

דער צוגרייטונג טעכנאָלאָגיע

מאַשרומז זענען בעסטער צו קלייַבן ווייַס. דייסט זיי. דעמאָלט צעהאַקן די ציבעלע. צעשמעלצן אין אַ טיף סקאָראָדיטע פּוטער. שטעלן צוריק די ציבעלע און מאַשרומז און פּרעגלען עס אַלע. דעמאָלט גיסן קאַלט וואַסער און מליען פֿאַר צוואַנציק מינוט. ווען די צייַט לייגן די זויער קרעם. נאָך שטעלן אויס אין צען מינוט. דו זאלסט נישט פאַרגעסן צו לייגן זאַלץ און פעפער צו אייער געשמאַק. ווייַטער, רייַבן די קעז און מינסט קנאָבל און לייגן צו אונדזער Julienne. אַלע די מישן. שטעלן די מאַסע אין אַ ספּעציעל פאָרעם. שפּריצן קעז אויף שפּיץ ווידער און לייגן אין די ויוון. באַקן בייַ 220 דיגריז פֿאַר זיבן מינוט. ווי דער צייַט איז אַרויף, מיר נעמען אויס אונדזער Julienne. די שיסל קענען שפּריצן מיט הערבס.

אָפּציע 2: Julienne מיט שרימפּס און מאַשרומז

שליסל ינגרידיאַנץ:

• שרימפּ (200 גראַמז);
• קרעם 10%;
• מאַסלינע ייל;
• שווער קעז;
• טשאַמפּיגנאָנס (200 גראַמז);
• פּוטער;
• מעל;
• מושקאַט;
• זאַלץ;
• איינער ציבעלע;
• פעפער.

דער צוגרייטונג טעכנאָלאָגיע

טאָ פאַרפרוירן שרימפּ. פּלאָמבירן זיי מיט בוילינג וואַסער פֿאַר דרייַ מינוט, דעמאָלט פּוריפיעד פֿון די קישקע און די שאָל. מיר האָבן שוין פּאָוסטפּאָונד. ווייַטער, פינעלי צעהאַקן די ציבעלע. אין אַ קליין פּאַן וואַרעם אַרויף די מאַסלינע בוימל. פּרעגלען אַניאַנז ביז טראַנספּעראַנט פינף מינוט אויף נידעריק היץ. באַצאָלן ופמערקזאַמקייַט! דו זאלסט ניט לאָזן עס אנגעהויבן צו גיין אַרויף צו אַ גאָלדען סקאָרינקע, אַנדערש עס זאל טעם ביטער אין Julienne. מושראָאָמס געוואשן, שנייַדן אין סלייסיז און לייגן צו די אַניאַנז. אַלע פּרעגלען זעקס מינוט. נאָך צייַט באַזייַטיקן פֿון היץ. צוגרייטן די סאָוס. טרוקן ווייץ מעל פּאַן פּרעגלען פֿאַר וועגן איין מינוט. לייג צו די פּוטער און קאָך קעסיידער פֿאַר צוויי מינוט. גיסן די קרעם. ווידער, מישן ונ דורך צו ויסמייַדן לאַמפּס האט געגרינדעט. ברענגען צו אַ קאָכן און אַראָפּנעמען פון היץ. דעם סאָוס לייגן מאַשרומז, ציבעלע, זאַלץ, מושקאַט און פרעשלי ערד פעפער. קאָך. פאַרשפּרייטן שרימפּ שוין צוגעגרייט פריער אין פּאָרשאַנז פון מאָולדז, וואָס דאַרפֿן צו זיין וילד. צו פאַרשפּרייטן אויס איבער אַ SEAFOOD סאָוס. רייַבן די קעז און שפּריצן די שיסל. באַקן פֿאַר צען מינוט אין די ויוון בייַ 200 דיגריז. זשולעני מאַשרומז קענען זיין האַלב געזונט אין די מייקראַווייוו. זאל אונדז באַטראַכטן אין דעטאַל די פּראָצעס פון קוקינג.

אָפּציע 3: Julienne מיט מאַשרומז אין אַ מייקראַווייוו ויוון

שליסל ינגרידיאַנץ:

• הינדל (300 גראַמז);
• 20% קרעם (175 מל);
• מייַאָנעז (50 גראַמז);
• פריש מאַשרומז (300 גראַמז);
• האָלענדיש קעז ;
• וואַסער;
• גרינז;
• זאַלץ.

דער צוגרייטונג טעכנאָלאָגיע

שווענקען די הינדל און פּונקט טרוקן. שנייַדן אין קליין ברעקלעך. מיר פאַרשפּרייטן אין קאָקאָטטע. לייג אַ ביסל וואַסער. דעקן מיט אַ דעקל. שטעלן אין די ויוון פֿאַר צען מינוט, מאַכט איז שטעלן צו 700 וואטס. דערווייַל, וואַשן די מאַשרומז און שנייַדן אין קליין ברעקלעך. לייג צו די פלייש, מישן עס אַלע ווידער און שטעלן אין די מייקראַווייוו פֿאַר זיבן מינוט אין דער זעלביקער מאַכט. ווייַטער, צוגרייטן דעם סאָוס. מישן קרעם און מייַאָנעז. לייג צו די זאַלץ. קראָפּ און פּעטרעשקע, געוואשן און דאַר. צעהאַקן זיי און לייגן צו די סאָוס. דעמאָלט רייַבן די קעז און מישן אַלע. טאָפּ איז גענומען אויס, די וואַסער איז ויסגעשעפּט און פּלאָמבירן ביז אַהער צוגעגרייט סאָוס. אַמאָל ווידער, שפּריצן מיט קעז און שטעלן אין די מייקראַווייוו פֿאַר פינף מינוט. דינען מיד.

קיין פון די אויבן אָפּציעס דערלאנגט איז ווערט פון אַ יום טוּב טיש. זשולעני מיט מאַשרומז - עס ס שטענדיק געשמאַק און סאַטיספיינג. עקספּערימענט מיט עסנוואַרג און רופן דיין געסט!