ווי צו קאָכן די סקאַלאַפּס: אַ ביסל יקערדיק רעסאַפּיז

פילע פון אונדז האָבן געזען, און אַפֿילו האָבן אַ באַלעבאָס פון שיין קרעלן קאַנוועקס שאָל. אבער ווייניק וויסן אַז די שעלז געהערן צו מאַלאַסקס, גערופֿן סקאַלאַפּס. זייער פלייש איז זייער אַפּרישיייטיד דורך גורמייז. ביז לעצטנס, זייער וועלט באַפעלקערונג איז געווען אויף דער גרענעץ פון יקסטינגשאַן ווייַל פון די גיך פאַרשפּרייטן אין די 90-יעס פון די ברוין אַלגאַ - די נאַטירלעך פייַנט פון די מאָללוסק. איצט, אָבער, די נומער פון סקאַלאַפּס געזונט. יענע מאַסאַלז אַז ביסט סאָלד אין סטאָרז, זענען דערוואַקסן אויף ספּעציעל Farms. עקספּערץ זאָגן אַז די "דאָמעסטיקאַטעד" SEAFOOD פלייש סוויטער און מער ווייך ווי יענע וואָס זענען קאַט אין די אָקעאַן. צו לערנען ווי צו קאָכן סקאַלאַפּס, זען דעם אַרטיקל.

די יאַמ-שפּייַז פאַרקויפן פּילד, וואַקוום באַגס פון קלאַפּ ייַז קאַלט. דעריבער, זיי מוזן ערשטער זיין געבראכט צו צימער טעמפּעראַטור. עס איז ניט ערלויבט צו שטעלן זיי אין די מייקראַווייוו אויף די "לאָזנ אָפּגיין" מאָדע. רעכן אַז דער פּראָצעס וועט זייַן מער, אָבער די פּראָדוקט טוט נישט פאַרלירן זייַן טאַם. שטעלן די זעקל אין קאַלט וואַסער פֿאַר וועגן 40 מינוט. אבער האַלטן סקאַלאַפּס ביי צימער טעמפּעראַטור , אויך, זאָל ניט זיין צו לאַנג - שעללפיש ווערן וואָטערי. אין קורץ, ביז טאָד SEAFOOD, איר האָבן צייַט צו טראַכטן וועגן ווי צו קאָכן סקאַלאַפּס.

עטלעכע גורמייז ליבע צו עסן די רוי שעללפיש. לעקציעס פון SEAFOOD שעלז אַ ביסל זאַלץ, פעפער און ספּרינגקאַלד מיט מאַסלינע בוימל. און די טעם איז געווען אַפֿילו מער ווייך ווי זייער PRE-מעראַנייטיד. ווי עס צו מאַכן? ווי צו קאָכן די סקאַלאַפּס אין אַ מאַרינייד? עס ס גרינג! די מאַסלינע ייל לייגן באַלסאַמיק עסיק, זאַלץ און בשמים (טיים, באַסיל, ראָוזמערי, פעפער, קראָפּ). אין אַזאַ אַ "וואַנע" סלייסט דין פּלאַטעס מאָללוסקס מוזן לאָזנ שווימען לפּחות איין שעה.

איצט קוק אין די פאַרשידענע וועגן פון טערמאַל פּראַסעסינג פון SEAFOOD. קאָכן זיי אין לייטלי סאָלטיד וואַסער פֿאַר אַ קורץ צייַט, נאָר דרייַ אָדער פיר מינוט. גרייט סקאַלאַפּס, שלי איר זען, זאָל פאַרלירן דורכזעיקייַט און דזשאַלאַטאַנאַס. אָפֿט בוילד SEAFOOD זענען געניצט ווי אַ ינגרידיאַנט פֿאַר סאַלאַדס אָדער סושי. אויב איר האָבן אַ גאַנץ בינטל פון זיי, קענען זיין צוגעגרייט פון זיי, און די הויפּט קורס - למשל, צו פאַרלעשן. פּרעגלען די פינעלי געהאַקט ציבעלע ביז גאָלדען ברוין, לייגן אַ ספּאָאָנפול פון פּאָמידאָר פּאַפּ. אין די פּאַן מיט הויך עדזשאַז אָדער אין אַ פאַן, שטעלן די סקאַלאַפּס צו די אַניאַנז, דעקן מיט וואַסער מיט עראַמאַטיק הערבס און בשמים, מליען אונטער די דעקל ביז גרייט. פֿאַר גאַרניש, צוגרייטן מאַשט פּאַטייטאָוז.

ווי צו קאָכן די סקאַלאַפּס אויף די גרילל? פֿאַר דעם רוי סקאַלאַפּס גוט רייַבן מיט גרינס ייל, אַזוי זיי זענען נישט דאַר אַרויף און באַקומען זאַפטיק. עס זאָל אויך זיין וילד גריל רייַבן און אַז שעללפיש וועט ניט שטעקן צו עס. אין אַ סקילאַט צו קאָכן זיי אַלע אַ שטיק פון שטיקל: שטעלן זיי אין די הייס ייל אַזוי אַז זיי טאָן ניט אָנרירן יעדער אנדערער. פּרעגלען פֿאַר צוויי מינוט אויף יעדער זייַט וועט זיין גענוג, אַפֿילו אויב די מיטל, שעללפיש בלייַבן אַ ביסל "גלאז".

אבער אויב מיר פּלאַננעד צו נוצן די SEAFOOD ווי טייל פון אנדערע הייס קיילים - סופּס, פּאַעללאַ, ריסאָטטאָ, - ווי צו קאָכן סקאַלאַפּס אין דעם פאַל? נאָך אַלע, עס זענען עטלעכע שוועריקייטן: די רייַז און וועדזשטאַבאַלז זענען האַלב פֿאַר אַ לאַנג צייַט, בשעת שעללפיש - 2-3 מינוט. און די מער די קוקינג SEAFOOD, ספּעציעל "גומע" זיי ווערן. דעריבער, איר דאַרפֿן צו שטעלן זיי צו די הויפּט קורס בלויז פינף מינוט איידער זייַן פול גרייטקייַט. איר זאָל אויך באַטראַכטן די פאַקט אַז די שייַעך-כיטיד סקאַלאַפּס גאָר פאַרלירן זייער ווערטפול זיסקייַט.