ווי צו קאָכן לאַם טשאַפּס אין מולטיוואַרקאַ

לאם איז זייער פאָלקס אין די קאַוקאַסיאַן קוויזין. עס האט אַ פאַירלי גוט געשמאַק און ברענגט גרויס פאַרשיידנקייַט פון היץ באַהאַנדלונג. אין דעם פאַל, ראָוסטאַד לאַם טשאַפּס האַלב אין מולטיוואַרקאַ נישט זייער פאָלקס רעכט צו דער פאַקט אַז פילע זענען נישט ביכולת צו ריכטיק קלייַבן זיך די נייטיק בשמים און שטעלן דעם געוואלט מאָדע.

ינגרידיאַנץ

צו צוגרייטן איר דאַרפֿן:

- לאַם טשאַפּס - 2 קג;

- אַניאַנז - 2 פּקס.;

- קעראַץ - 2 פּקס.;

- קנאָבל - 1 קאָפּ;

- קערי;

- דאַר באַסיל;

- ערד פּאַפּריקאַ;

- דאַר קנאָבל;

- יויך;

- זאַלץ.

פּיקלינג

ערשטער, איר דאַרפֿן צו צוגרייטן די פלייש. צו לאַם ריבס אין מולטיוואַרקאַ באַקומען נישט בלויז זאַפטיק, אָבער אויך שיין, זיי דאַרפֿן צו שנייַדן רעכט. צו טאָן דאָס, זיי זענען צעשיידט אין יחיד ברעקלעך און טריממעד טייל פון די ביין. נאָך וואס, די פלייש איז ונ דורך געוואשן און געווישט טרוקן ניצן אַ פּאַפּיר האַנטעך.

דעמאָלט, אַ געמיש פון זאַלץ, פּאַפּריקאַ, קערי, דאַר קנאָבל און באַסיל. זי דאַרף צו Carefully רייַבן די פלייש, אָבער אין דער זעלביקער צייַט ענשור אַז די בשמים געגאנגען סמודלי. נאָך וואָס, עס איז לינקס צו מאַרינירן פֿאַר צוויי שעה.

פּריפּעראַטאָרי אַרבעט

בעת אַז ינפוסעס די פלייש, ריין די קעראַץ און שנייַדן עס מיט די אַניאַנז אין די כאַסק אין גרויס ברעקלעך צו זיי און צוגעגרייט לאַם טשאַפּס. רעצעפּט אין מולטיוואַרקאַ ינוואַלווז באַזונדער ראָוסטינג די וועדזשטאַבאַלז אָן ייל ביז אַ קליין בלאַקקענינג. דעמאָלט נאָר דאַרפֿן צו זיין צוגעגרייט און מעראַנייטיד פלייש צו עס עס איז געווען אַ סקאָרינקע.

צוגרייטונג

אין דעם בינע, די פלייש מוזן זיין געשטעלט ריכטיק. אַלע די לאַם טשאַפּס אין מולטיוואַרקאַ זאָל ווערן געלייגט אַזוי אַז די ביין איז אין די שפּיץ, און אַלע די ברעקלעך וואָלט זיין טייטלי פּאַקט צוזאַמען. דערנאָכדעם געשטעלט טהערעבעטוועען געפּרעגלט ציבעלע און מער. אויך אָנלייגן און כאַווד קנאָבל קלאָוועס.

דעמאָלט, לאַם טשאַפּס מולטיוואַרקאַ אויסגעגאסן אין יויך וואָס איז געווען ביז אַהער געמישט מיט סיזאַנינגז רעזאַדוז. אין דעם פאַל, די פליסיק מדרגה זאָל זיין אַזאַ אַז עס באדעקט אַלע די פלייש, געלאזן די ייבערפלאַך פון די ביין. דעריבער לייגן די מיטל "קווענטשינג" מאָדע, נאָענט די דעקל און האַלב שיסל פֿאַר 90 מינוט. אין דעם פאַל עס איז ניט רעקאַמענדיד צו עפענען די מיטל.

נאָך דעם מאָל די לאַם טשאַפּס אין מולטיוואַרקאַ זאָל זיין גאָר צוגעגרייט. דעם קענען זיין וועריפיעד דורך יקסטראַקטינג זיי פֿון דעם קאַנטיינער. אויב דאָס וועט ווערן געטאן אָן שוועריקייט, וואָס איז די פלייש איז האַלב, אָבער ווען גענומען סעפּעראַטלי שטיק קומט מיט שוועריקייט און סטיקס צו די אנדערע, דעמאָלט איר דאַרפֿן צו באַקן די שיסל פֿאַר אן אנדער האַלב שעה. ווען די ריבס זענען גרייט, זיי זענען אַוועקגענומען פון די מולטיוואַרקי און געלייגט אויס אויף פּלאַטעס.

קאָרמען

צו דעם שיסל טיש באדינט בלויז הייס מיט אַ גאַרניש פון אַ בייקט קאַרטאָפל אָדער רייַז. ער קענען זיין געדינט פריש קיוקאַמערז אָדער טאַמאַטאָוז, און ווי באַפּוצונג צו נוצן גרין קאָריאַנדער אָדער פּעטרעשקע. ווי אַ געטראַנק טראַדישאַנאַלי געניצט רויט ווייַן, אָבער עס קען זיין געפֿיטערט גרינס און ווייַנטרויב זאַפט ווי געוואלט. אַזאַ ריבס בכלל דינען ווי אַ הויפּט שיסל.