מאָראָקקאַן קוויזין: רעסאַפּיז. מאָראָקקאַן קוויזין

פילע פון אונדז האָבן עטלעכע געדאַנק וועגן די קוויזין פון ספּאַין. שטאַט פון מאָראָקקאָ, ליגן אין Africa, צעשיידט פֿון דעם European לאַנד נאָר אַ ביסל קילאָמעטערס, אָבער די קאַנטראַסט צווישן זייער קיטשאַנז איז טאַקע ריזיק. מאָראָקקאַן קוויזין - אַ וואָג פון פּאַשטעס און דעקאַדענץ, איז גלייַך אָפענגיק אויף די צייַט. עס איז פאָלקס קעמל פלייש, לאַם, הון און רינדערנס. רייַז, בינז, ברויט און קאָוסקאָוס זענען די הויפּט קוואלן פון קאַרבאָוכיידרייץ. מאָראָקקאַנס אויך קעסיידער פאַרנוצן עסנוואַרג אין די רוץ, וועדזשטאַבאַלז, הערבס און Fruits.

אַלגעמיינע אינפֿאָרמאַציע וועגן די מאָראָקקאַן קיך

די גרונט הערשן פֿאַר רובֿ פון די נאציאנאלע קיילים פון דעם שטאַט איז זייער ציכטיק און פּאַמעלעך קוקינג מיט פריש הערבס און פאַרשידן בשמים. ווי פאַרשידענע די מדינה איז פול פון קאַנטראַס, אַזוי ומגעוויינטלעך און זייער מאָראָקקאַן קוויזין. דאָ עס איז מעגלעך צו געפֿינען איין שיסל מישן פון שאַרף, געזאָלצן און זיס. למשל, אין די פלייש קיילים זייער אָפֿט צוגעגעבן צו פרוכט פריש אָדער דאַר פרוכט

מאָדעל קענען דינען ווי אַ נאציאנאלע עסנוואַרג ווען זייַן זאַץ קענען סיימאַלטייניאַסלי אַרייַן קווינס און רינדערנס, לאַם און פיגס. טראַדיציאָנעל טיש אין די אפריקאנער לאַנד מוזן שטענדיק זיין שעפעדיק, און צווישן די געסט באַשלאָסן צו אויסדריקן די פאַרגעניגן פון עסן Filed. איר פרעגן, און וואָס דיווייסאַז זענען מאָראָקקאַנס בעשאַס לאָנטש? בלויז זייער הענט - אָדער גאַנץ, דער אינדעקס, גראָבער פינגער און מיטן פינגער. אָפֿט אין די אָנהייב פון די מאָלצייַט אויף די טיש איז געדינט אַ גרויס שיסל מיט וואַרעם וואַסער. זי בדעה צו וואַשן אין איר הענט אין דעם פּראָצעס פון עסן.

וואָס עס איז אין מאָראָקקאַן קוויזין פֿאַר לאָנטש

איצט מיר פֿאַרשטיין, וואָס זענען געדינט אין באזוכן מאָראָקקאַנס. לאָנטש אָפֿט סטאַרץ מיט אַ ערשטער קורס - זופּ, וואָס איז שטענדיק זייער דיק און האַרציק. נאָך קאַמפּלישאַן פון דער ערשטער ראַמאַדאַן געפֿיטערט זופּ "האַריראַ" לאַם מיט קאָריאַנדער און לעגיומז אָדער הינדל יויך "טשאָרב" אין וואָס אַ קליין סומע פון צוגעגעבן סיזאַנינגז. נאָך אַ זייער געשמאַק זופּ אָפֿט מחנות מייַכל בייקט פלייש, רובֿ אָפֿט לאַם. צו טרעפן אַ וויכטיק גאַסט אָדער חתונה קענען קאָכן אַ טראדיציאנעלן שיסל פון "פּאַסטיללאַ". עס איז אַ קאָמפּלעקס סטרוקטור קאַנסיסטינג פון בוילד עגגס, פלייש טויב און אַלמאַנדז. חוץ אַלע דעם סטופפינג איז געשטעלט צווישן די Layers פון די אויסגעשטרעקט זייער דין טייג. די מער Layers, די העכער די אָונערז פון די הויז וואַליוד גאַסט.

ווענ עס יז אין די אָנהייב פון מיטאָג, איר קענען מייַכל סיזאַנאַל טאַגינע, געמאכט פון רינדערנס, רייזאַנז און שמאַכטן ניסלעך. ווען מיטאָג איז קומענדיק צו אַ סוף, יוזשאַוואַלי געדינט קאָוסקאָוס, אָבער ווען די סיטואַציע איז ינפאָרמאַל, עס איז געניצט ווי אַ גאַרניש פֿאַר די טאַגינע. דורך דעם וועג, די גריינז פון סעמאַלינאַ, וואָס מיר רופן די קאָוסקאָוס, איז זייער וויכטיק, איינער פון די הויפּט קאַמפּאָונאַנץ פון די מאָראָקקאַן קוויזין. האָמעמאַדע ברויט קסראַ דורכגעגאנגען פון האַנט צו האַנט איבער די נאָכמיטאָג. און צוזאמען מיט אים, און קליין באָולז מיט זאַלץ און קימל זאמען. צום סוף באדינט סיזאַנאַל Fruits און זיס קייקס מיט אַ פאַרשיידנקייַט פון פיללינגס. זיי בישליימעס קאַמביינז זייער זיס מינץ טיי.

סאַלאַט "טשערגוי"

אַזוי, מיר פאָרזעצן צו באַקומען באַקאַנט מיט די קוויזין, וואָס כולל מאָראָקקאַן קוויזין. רעסיפּעס קיילים זענען דייווערס, אַזוי מיר וועלן באַטראַכטן בלויז אַ ביסל עסנוואַרג אָפּציעס. זאל ס אָנהייבן מיט די סאַלאַט "טשערגוי". פֿאַר זייַן צוגרייטונג מיר דאַרפֿן: די שטראַל - פרילינג אַניאַנז, פּעטרעשקע, רעטעך; סאַלאַט - צוויי קאָפּ פון קרויט, מאַסלינע גרין - 10 ברעקלעך פון זיס פעפער - צוויי גרין און צוויי רויט געפֿירט פּאַד, אַ פּאָר פון קיוקאַמערז און אָראַנדזשאַז, דרייַ לעמאַנז, גרינס ייל - צוויי ספּונז, גרינדעד צימערינג - קניפּ, און זאַלץ און שוואַרץ פעפער. מיר גיינ ווייַטער צו דער צוגרייטונג. פייַג שטעלן אויף אַ גרויס שיסל, ווערין דער רייַז איז געמישט מיט פּוריפיעד לימענע סלייסיז.

אַדינג די געמיש פון געהאַקט לימענע, ציבעלע און פּעטרעשקע, קלאָוועס גרויס גרייס פון אַנטריטיד אָראַנדזשאַז און שפּריצן ערד צימערינג. ווייַטער צו שטעלן אַ ביסל סאָלטאַד געהאַקט ייַזבאַרג סאַלאַט, פיל פון זייַן פעפער און ספּרינגקאַלד מיט גרינס בוימל, ווי ווויל ווי שוואַרץ און גרין הזיתים. לייגן די געהאַקט סלייסיז פון רויט און גרין פּעפּערז, קיוקאַמערז. פעפער. צו צושטעלן די פאַרטיק סאַלאַט גרינס בוימל, שוואַרץ פעפער און זאַלץ.

סאַלאַט פון בוילד פּאַטלעזשאַן

אויב איר באַזוכן קיין רעסטאָראַן מאָראָקקאַן קוויזין, דעמאָלט זייַן זיכער צו סדר אַ סאַלאַט. מיר זענען זיכער אַז דאָס איז אַ ומגעוויינטלעך שיסל איר טאַקע ווי. פֿאַר זייַן צוגרייטונג די ווייַטערדיק ינגרידיאַנץ זענען דארף: פּאַטלעזשאַן - דרייַ אָדער פיר ברעקלעך, גרינס ייל - איינער לעפעלע, זיס רויט פעפער - איינער לעפעלע פון קנאָבל - איינער קלאָווע, קומין פּודער - איינער לעפעלע פון עסיק - צוויי ספּונז, אַפּשאַנאַל - איינער לימענע.

צעהאַקן פינעלי אין אַ גראָב פאָרעם פון געוואשן עגפּלאַנץ. פּלאָמבירן זיי מיט זאַלץ וואַסער, גרינס בוימל, לייגן די קראַשט קנאָבל און רויט פעפער. קאָכן איבער מיטל היץ, סטערינג קעסיידער, ביז אַלע די וואַסער האט יוואַפּערייטיד. די ריזאַלטינג געמיש איז געווען טאַמיק מיט לימענע זאַפט און טיים, דעמאָלט געדינט אויף די טיש. עסן סאַלאַט קענען זיין ביידע קולד און וואַרעם אָדער הייס.

בריאָואַץ פלייש

טשאָאָסינג מאָראָקקאַן קוויזין, מיר רעקאָמענדירן צו סדר פלייש בריאָואַץ. איר קענען פּרובירן צו קאָכן זיי זיך. צו טאָן דאָס מיר דאַרפֿן די פּראָדוקטן אַזאַ ווי וואַרק - 16 שיץ, מינסט פלייש - 0.5 קג, קאָריאַנדער און פּעטרעשקע - די שטראַל, איינער ציבעלע, אויף איינער פון ערד קאַווע לעפל קאָריאַנדער זאמען און ערד רויט פעפער, קניפּ אַקוטע ערד רויט פעפער, פּוטער - 100 גראַמז, צימערינג - צוויי קאַווע ספּונז, קומין, זאַלץ, גרינס בוימל פֿאַר טיף-פריינג. אויב איר ווי מאָראָקקאַן קוויזין, דעמאָלט איר באשטימט וועט זיין "משוגע" פון די קיילים געמאכט דורך די ווייַטערדיק רעצעפּט.

מישן PRE-געהאַקט פלייש מיט הערבס, פינעלי געהאַקט ציבעלע און פעפער, קימל זאמען און זאַלץ. לאָזן פֿאַר 60 מינוט. דעמאָלט פּרעגלען די געמיש, סטערינג, ביז די פלייש ביז די זאַפט האט יוואַפּערייטיד. לייג צו די ביטאַן עגגס, שפּריצן מיט צימערינג, פאָרזעצן צו אַרייַנמישנ זיך. נאָך צוויי מינוט, אַראָפּנעמען פון היץ. שטעלן צוויי קאַווע ספּונז פון פלייש געמיש אויף די בלעטער און שטעלן זיי וואַרק רעקטאַנגגאַלז. מיר פּרעגלען אונדזער בריאָואַץ ביז בראַונד אין אַ פּאַן מיט גרינס ייל. דעמאָלט מיר שטעלן זיי און געבן אַ ביסל בוימל צו פליסן. דערנאָכדעם בריאָואַץ זייַן געדינט.

קוויזין פון מאָראָקקאָ אין מאָסקווע

"מאַראָקאַנאַ" - אַ מאָראָקקאַן רעסטאָראַן אין מאָסקווע. דאס איז די בלויז אָרט אין די רוסישע הויפּטשטאָט, ווו, לויט צו זייַן אָונערז, איר קענען טעם דער עמעס עסנוואַרג פון דעם אפריקאנער לאַנד. עס איז ליגן בייַ קאָטעלניטשעסקייַאַ עמבאַנגקמאַנט הויז №1 / 15, בילדינג ב, ניט ווייַט פֿון די סטאַנציע טאַגאַנסקייַאַ. דעם ינסטיטושאַן באדינט פילע פון די קיילים, וואָס איז באַרימט מאָראָקקאַן קוויזין.
רעסיפּעס פֿאַר זייער צוגרייטונג זענען דיזיינד אין נאציאנאלע טראדיציעס. אין דערצו צו די אויבן גודיז, דאָ איר קענען געשמאַק די ייגל בסטעללו מיט הינדל, יאַמ-שפּייַז סאָוס שאַרמוללאַ סוויץ אייגן פּראָדוקציע - שאָקאָלאַד זיסוואַרג כאָוממייד האַביבי, מאַקאַראָאָנס, ספוף, גאַזעל הערנער און מער. אין דערצו צו גרויס געשמאַק, קיילים פון אפריקאנער לענדער איז אויך גוט פֿאַר אייער געזונט, ווייַל די פּראָדוקטן זענען געמאכט פון בלויז נאַטירלעך אָפּשטאַם.

פיש זופּ אין מאָראָקקאַן

מאָראָקקאַן קוויזין אין מאָסקווע, רעפּריזענטיד דורך אַ נומער פון פאַרשידענע סופּס. דער רעצעפּט פון איינער פון זיי, מיר פאָרשטעלן פֿאַר דיין באַטראַכטונג.

אין סדר צו מייַכל זיך און זייער כאַוסכאָולדז, מיר דאַרפֿן די דאָזיקע פּראָדוקטן: פיש - 400 גראַמז, איינער ציבעלע, מאַסלינע ייל - פיר טייבאַלספּונז מעל - איינער לעפל, איינער לימענע, הערבס - צו קלייַבן פון, איינער בלאַט פון לאָראַל, קנאָבל - איינער קלאָווע, נעגעלע - פיר קנאָספּ, הייס פעפער - צוויי קליין פּאַד, ערד אָלספּייס - צוויי פּינטשעס, אַ ביסל ינגבער און זאַלץ.

קוקינג פיש זופּ

קלאָוועס סטאַק אין אַ ציבעלע. קאָכן העלפט אַ ליטער פון וואַסער, לייגן עטלעכע זאַלץ עס, שטעלן די ציבעלע, פּעטרעשקע, קייען פעפער, בשמים, גיסן מאַסלינע ייל. קאָכן 20 מינוט איבער מיטל היץ. נאָך וואָס, שטעלן אין אַ פּאַן פיש, שנייַדן אין טשאַנגקס און קאָכן פֿאַר אן אנדער 15 מינוט. מיר באַקומען אַ בינטל פון גרינז, אַניאַנז און פיש. דאָס פֿלייש פֿון דעם פיש איז דיטאַטשאַבאַל פון די ביינער, און שיקן צוריק אין די יויך, די פייַער איז ניט געווענדט אַוועק. די שיסל האָדעווען מעל מיט וואַסער און גיסן אין די פּאַן.

איצט אַלע מיר דורכגעגאנגען דורך אַ מיקסער, דאָסאַליוואַט, לייגן קנאָבל, ביז אַהער דורכגעגאנגען דורך טשעסנאָקאָדאַווקו. איר קענען אויך רייַבן זיי קראַקערז, געדינט מיט זופּ. איידער איר שטעלן די שיסל מיט אַ שיסל אויף די טיש, עס איז רעקאַמענדיד צו גיסן די זופּ מיט לימענע זאַפט.

איצט איר האָבן אַ קליין ביסל באַקאַנט מיט די קיך אין די מאָראָקקאַן סטיל, און איר געקומען צו די צונעמען ינסטיטושאַן, ניט צו באַקומען פאַרפאַלן אין די סעלעקציע פון נאציאנאלע קיילים פון דער מדינה.