קאַוקאַסיאַן קוויזין - טשאַראַקטעריסטיקס און טראדיציעס

קאַוקאַסיאַן קוויזין באשטייט פון ארמאניש קוויזין, אַזערביידזשאַן און דזשאָרדזשאַ, האָבן פילע פּראָסט טשאַראַקטעריסטיקס. די בעקאַבאָלעדיק רעסאַפּיז פון די לענדער נוצן אַ פּלאַץ פון וועדזשטאַבאַלז, הערבס, בשמים, פלייש און דאַווקע רויט ווייַן. אַפֿילו אַוועק פון די שטאַטן איז באַוווסט קעבאַב און לאָביאָ, כאַטשאַפּורי און סאַסיווי.

קאַוקאַסיאַן קוויזין איז וויידלי געניצט אין זייער רעסאַפּיז, אַנדערש טייפּס פון פלייש. רובֿ אָפֿט די קאָכן שטעלן אין שיסל קאַלבפלייש, לאַם און רינדערנס. און די פלייש איז ערד דורך האַנט מיט אַ מעסער.

א ספּעציעל אָרט צווישן די טראדיציאנעלן קיילים פון די פֿעלקער פון אַרמעניאַ, אַזערביידזשאַן און דזשאָרדזשאַ אַקיאַפּייז אַ באַרביקיו. ער איז דער אָריגינעל קאָרט פון די קאַוקאַסוס. עס זענען פילע רעסאַפּיז מיט וואָס איר קענען צוגרייטן דעם שיסל. דורך די באַרביקיו אין די טיש שטענדיק געדינט אין אַ פּלאַץ פון וועדזשטאַבאַלז און אַ פאַרשיידנקייַט פון הערבס.

קאַוקאַסיאַן קוויזין איז וויידלי באַוווסט פֿאַר דיק און געשמאַק סופּס. באַקאַנט צו פילע און רייַך יויך. ספּעציעל פאָלקס זופּ כאַרטשאָ גרוזיניש פֿעלקער, ווי געזונט ווי Azerbaijani-קיופטאַ באָזבאַש און פּעטיי.

טראַדיטיאָנאַללי קאַוקאַסיאַן קוויזין איז באַוווסט פֿאַר זייַן פּילאַף. די הויפּט ינגרידיאַנט אין דער צוגרייטונג פון דעם שיסל איז די פלייש. אָפֿט, אָבער, אַנשטאָט קוקס געניצט בעריז, פיש, וועדזשטאַבאַלז אָדער אנדערע עסנוואַרג.

אַלע קיילים פון קאַוקאַסיאַן קוויזין רייַך אין גרינערי. די מערסט קאַמאַנלי געניצט אין רעסאַפּיז שפּינאַט און ספּאַרזשע, סעלדעריי און ווילד קנאָבל. ווי אַ פילונג פֿאַר פלייש, גרינס און פיש קיילים קאָכן אַרמעניאַ, אַזערביידזשאַן און דזשאָרדזשאַ, זיין זיכער צו נוצן רויט פעפער און קנאָבל. ווי אַ געווירץ אין פאַרשידן רעסאַפּיז נוצן ווייַן עסיק, מילגרוים זאַפט און פינעלי מילד וואָלנאַץ.

דער הויפּט טייל פון אַלע קיילים קוואַליטעט פון די קאַוקאַסיאַן פֿעלקער זענען אַ פאַרשיידנקייַט פון סאָסיז. אין דער קיך, דזשארדזיע, די רובֿ פאָלקס סאָוס טקעמאַלי. צו קאָכן ניצן ווילד פּלאַמז, ברייטער האנט סיזאַנד מיט פאַרשידן הערבס און פעפער. דער טעם פון די ריזאַלטינג פּראָדוקט אַ פּלעזאַנטלי זויער. פילע זענען באַקאַנט מיט די באַרימט און טשאַכאָכבילי סאָוס. זייַן רעצעפּט אויך געהערט צו די גרוזיניש מענטשן. געזונט-באקאנט מאַסטערפּיסיז פון קאַוקאַסיאַן קוויזין זענען האָפּס-סונעלי און אַדדזשיקאַ. די פּלוראַליטעט פון ינגרידיאַנץ זענען צוגעגעבן: סעלדעריי און פּעטרעשקע, מינץ און טיים, זאַפרען, באַסיל, און אנדערע. סאָסיז פֿאַר גרינס און פיש קיילים זענען געדינט אין די קאַוקאַסוס אין סדר צו ונטערשטרייַכן זייער העל טאַם.

א קוואַליטעט שטריך פון די קאַוקאַסוס קוויזין זענען די וויינז געמאכט פון היגע ווייַנטרויבן. די טרינקען זענען געהאלטן אַ מקור פון לאָנדזשעוואַטי און געזונט, זיי זענען אַ וויכטיק טייל פון די מאָלצייַט. די מערסט פאָלקס גרוזיניש ווייַן.

קוויזינז פון די קאַוקאַסוס און זייַן דיזערץ זענען מערקווירדיק. די הויפּט אָנעס זענען פרוכטייַז און קאַזינאַקי, טערקיש פרייד און באַקלאַוואַ. אָססעטיאַן פּיעס זענען זייער פאָלקס, עפענען פּאַסטיעס, פלייש צאַהטאָנסקאָם סאָוס און באַרביקיו.

די דיעטע פון מענטשן לעבעדיק אין דער קאַוקאַסוס לאַרגעלי דעפּענדס אויף די קליימאַטיק טשאַראַקטעריסטיקס פון דער געגנט. דער מאָרגן הייבט מיט אַ ליכט מאָלצייַט. טאָג מאָלצייַט אַ ביסל טייטער. דורך דעם אָוונט די טיש איז געדינט געווירציק און פאַטטי עסנוואַרג. נאָך אַלע, בייַ מיטאָג באַקומען צוזאַמען קרובים, Friends און שכנים.

קאַוקאַסיאַן קוויזין, רעסאַפּיז מיט בילדער וואָס יוואָוק די אַפּעטיט, וועט געבן איר אַ ווונדערלעך סופּס, באַרביקיו, סאָסיז און דיזערץ. טראדיציאנעלן קיילים פֿעלקער פֿון אַרמעניאַ, אַזערביידזשאַן און דזשאָרדזשאַ וועט ווערן אַ פאַקטיש הויכפּונקט פון דיין יום טוּב מעניו.