דער אָריגינעל פראנצויזיש קוויזין: רינדערנס טאַרטאַרע

טאַרטאַר איז אַ טראדיציאנעלן שיסל פון פראנצויזיש קוויזין. טראָץ דער פאַקט אַז הייַנט אונטער דעם נאָמען עס ווי אַ סאָוס, און באַזונדער פלייש אָדער פיש שיסל, ערידזשנאַלי געהייסן טאַרטאַר ספּעציעל אופֿן פון קאַטינג פּראָדוקטן. אין דעם שיסל אַלע די ינגרידיאַנץ זענען קראַשט דורך צוויי גרויס און זייער שאַרף מעסער צו צעהאַקן קאָנסיסטענסי. אויב טאַרטאַרע פון רינדערנס, די פלייש איז ערשטער קולד, שנייַדן אין סלייסיז און דעמאָלט אין זייער קליין קיובז. אויב עס טאַרטאַר פון פיש אָדער אַ פויגל ס ברוסט, די פיש פיללעט אָדער הון פלייש שנייַדן אין דין Layers, דעמאָלט אין סטריפּס און דעמאָלט אין קליין קיובז. דעם איז דער וועג צו קאַטינג אין דער אַלט טעג איז געווען געהייסן "טאַרטאַר". הייַנט, דעם טערמין רעפעררעד צו אַ ספּעציעל, איינער זאל אַפֿילו זאָגן "הויז", די פראנצויזיש קוויזין. וואָס הויז? יא, ווייַל די פלייש געניצט אין עס איז ניט נייטיק צו פּרעגלען, קאָכן אָדער ויוון. אַז איז, עס איז כּמעט מעגלעך צו קאָכן פֿאַר אַ ביסל מינוט. אַפֿילו פֿאַר דער צוגרייטונג פון די fastest פלייש שיסל איר דאַרפֿן צו פאַרברענגען לפּחות 10-15 מינוט, טאַרטאַרע פון רינדערנס צוגעגרייט אין עטלעכע מאל שנעלער. און אין עטלעכע קאַסעס, די געהאַקט פלייש איז געדינט סעפּעראַטלי פון די אנדערע ינגרידיאַנץ, און די קאַנסומער זיך מוזן מישן אַלע פון די ינגרידיאַנץ און דער סאָוס אויף דעם טעלער.

רינדערנס טאַרטאַר. די רעצעפּט און אופֿן פון צוגרייטונג

די פראנצויזיש זאָגן אַז צו צוגרייטן דעם שיסל איר מוזן נוצן די פּירענעאַן רינדערנס. דעם פלייש איז דער הויפּט ווייך און געשמאַק. אָבער, אויב איר באַשליסן צו צוגרייטן טאַרטאַר אין שטוב, איר קענען קויפן אויף די מאַרק די פרעשעסט דינער רינדערנס טענדערלוין (300 ג 3 סערווינגז), צו קלאָר עס פון וועינס, געזונט צו וואַשן און טרוקן, דעמאָלט לייטלי פרירן און דעמאָלט שנייַדן אין קליין קיובז.

אנדערע ינגרידיאַנץ פֿאַר אַ אָריגינעל שיסל "רינדערנס טאַרטאַרע":

- שאַללאָץ - 15 גר.;

- טשיקקען עגגס - 3 פּקס.;

- סוי סאָוס - 1 טבספּ. לעפל;

- באַלסאַמיק עסיק - 1 טבספּ. לעפל;

- אַרוגולאַ - 30 אַז.;

- מאַסלינע ייל - 2 טבספּ. ספּונז;

- טאַבאַסקאָ סאָוס - האַלב לעפעלע;

- קאַפּערס - 15 גר.;

- מאַסטערד - 15 ג;

- בשמים - זאַלץ, שוואַרץ פעפער;

- פראנצויזיש באַגועטטע - 200 גר.

אופֿן פון צוגרייטונג

רינדערנס טאַרטאַר צוגעגרייט ווי גייט:

1. אין אַ שיסל שטעלן די פינעלי געהאַקט פלייש.

2. פּילד שאַללאָץ און שנייַדן אין קליין קיובז און לייגן צו פלייש.

3. פינעלי צעהאַקן די קאַפּערס און אויך צו גיסן אין אַ שיסל, לייגן צו די סאָוס, מאַסלינע בוימל, זענעפט און יי יאָוקס, סעזאָן מיט בשמים און מישן דזשענטלי.

קאָרמען

אין דעם צענטער פון אַ גרויס שיסל מיט אַ קייַלעכיק פאָרעם צו שטעלן ערד רינדערנס, נאָענט שטעלן אַרוגולאַ בלעטער און סיזאַנד מיט מאַסלינע ייל און באַלסאַמיק עסיק, און גרילד סלייסיז פון באַגועטטע. אָבער, אין עטלעכע פראנצויזיש רעסטראַנץ אַלע די ינגרידיאַנץ געדינט אין אַ ונמיקסעד פאָרעם, דאס הייסט. י אין דעם צענטער פון דער טעלער איז פלאַטטענעד רוק פון פלייש, וואָס איז אַ רוי יי יאָוק, און אויף יעדער זייַט פון עס זענען קליין סליידז קאַפּערס, ציבעלע, סאַלאַט און טאָסט. סאָסיז און בשמים זענען געדינט סעפּעראַטלי. די קאַנסומער זיך מוזן לייגן סאָסיז און בשמים, און דעמאָלט נוצן אַ גאָפּל צו גערודער אַלע די ינגרידיאַנץ. פון קורס, פֿאַר אונדז עס ס אַ ביסל מאָדנע שיסל, אָבער דאך פילע עס היץ דעם אָרט.