ווי צו גרייטן סאַלאַט "מעטרעסע"

סאַלאַט "מעטרעסע" איז אַ אָפט גאַסט אויף די יום טוּב טיש אין פילע משפּחות, מיט רעסאַפּיז זאל בייַטן אין פילע וועגן. רובֿ אָפֿט, די שיסל איז צוגעגרייט אויף דער באזע פון הינדל פלייש.

סאַלאַט "מעטרעסע" מיט פּרונז

צו קאָכן עס איר דאַרפֿן: הינדל ברוסט ברעקלעך 20 פּרונז, גרויס ציבעלע, מייַאָנעז, 100 ג פון שווער קעז, עסיק און דרייַ עגגס. ערשטער, ריין און שנייַדן אין דין סעמיסירקלעס אַניאַנז, עס איז סאָוקט אין אַ גלעזל פון וואַסער, וואָס האט ביז אַהער געווען צוגעגעבן לעפל פון עסיק. ביז אַניאַנז מעראַנייטיד, בוילד אין סאָלטאַד וואַסער, הינדל ברוסט און עגגס. פּרונז בעריז געוואשן און סאָוקט. די פאַרטיק פלייש איז קולד, פּוריפיעד פֿון ביין און דיססאָסיאַטעד זיך פיבערס וואָס זענען דעמאָלט שנייַדן. פינעלי געהאַקט פּרונז געשוואָלן און פאַרשפּרייטן עס צו די דנאָ פון די סאַלאַט שיסל. שפּיץ שמיר אַ לעפעלע פון מייַאָנעז. דעמאָלט פאַרשפּרייטן אַ שיכטע פון פלייש, אויב עס איז נישט געזאָלצן, אַ ביסל שטעלן עטלעכע זאַלץ. הינדל ליבעראַלי סמירד מיט מייַאָנעז. אָניאָנס טראָוז אין אַ קאַלאַנדער און לאָזן צו פליסן די מאַרינייד. דערנאך צעשפּרייטן עס איבער די הינדל, ווידער אַ ביסל סמירד מייַאָנעז. ספּרינגקאַלד פינעלי גרייטיד קעז, מייַאָנעז לייגן אַ דין שיכטע און פינעלי געהאַקט יי.

סאַלאַט "מעטרעסע" מיט וגערקע

דאַרפֿן: הינדל ברוסט, דרייַ עגגס, פריש וגערקע איז מיטל אין גרייס, מייַאָנעז, זויער קרעם, פּרונז און וואָלנאַץ פֿאַר באַפּוצונג. הינדל ברוסט בוילד אָדער בייקט אין שטער אָן קיין אַדאַטיווז. בשעת עס איז בוילד, געוואשן און סאָוקט פּרונז, קראַשט וועלשענער נוס קערנאַלז, וגערקע שנייַדן אין סטריפּס און לייגן עגגס אין בוילינג וואַסער. די פאַרטיק פלייש איז קולד און פינעלי שנייַדן, געשטעלט אין אַ סאַלאַט אָדער פּאָרשאַנז קרעמאַנקי. הינדל פאַרשפּרייטן אויף שפּיץ פון אַ פּלאַסט פון וגערקע און דעמאָלט געהאַקט יי. שפּיץ אויסגעגאסן סאָוס געמאכט פון די פליסיק נידעריק-פעט זויער קרעם און מייַאָנעז, גענומען אין גלייַך פּראַפּאָרשאַנז. אויב נייטיק לייגן זאַלץ און סאַלאַט דעקערייטאַד מיט סטריפּס פון געהאַקט פּרונז און אַ קניפּ פון קראַשט וועלשענער נוס.

סאַלאַט "ליבהאָבער" פון ביץ און קעראַץ

פֿאַר זייַן צוגרייטונג דאַרפֿן קעראַץ און ביץ אין גלייַך פּראַפּאָרשאַנז (וועגן 200 ג), 100 ג רייזאַנז, פּאָר קנאָבל קלאָוועס, שווער קעז (100 ג) און פֿאַר רעפועלינג מייַאָנעז. ראַיסינס זאַפּאַריווייַוט און געוואשן אין אַ גלעזל מיט וואַרעם וואַסער. ביץ שנייַדן אין 2-4 ברעקלעך און קאָכן ביז ווייך. קאַרראָץ זענען ערד אויף אַ כאַבאַרניק מיט קליין באַרס און פאַרשפּרייטן אויף די דנאָ פון די סאַלאַט שיסל. אויף שפּיץ פון עס סמירד מיט אַ דין שיכטע פון מייַאָנעז, און דעמאָלט פאַרשפּרייטן די רייזאַנז. נאָך רייזאַנז גייט שיכטע פון גרייטיד קעז מיט אַ סטערד קנאָבל. דעמאָלט ווידער עס איז אַ שיכטע פון מייַאָנעז, אַ פּלאַסט פון ביץ און וואָלנאַץ. אויף שפּיץ פון סאַלאַט מיט מייַאָנעז און סמירד ריטשלי דעקערייטאַד מיט ספּריגס פון גרינערי.

אין דערצו צו די, עס זענען שעפע פון געשמאַק גורמיי יום טוּב סאַלאַדס.

למשל, אַ סאַלאַט מיט קעז און אַ מאַראַנץ. פֿאַר זייַן צוגרייטונג וועט דאַרפֿן: צוויי גרויס און זאַפטיק אָראַנדזשאַז, 200 ג פון קעז, מייַאָנעז און דרייַ עגגס. שווער קעז דורכגעגאנגען דורך אַ כאַבאַרניק מיט גרויס האָלעס. אָראַנגעס ריין און שנייַדן סענטימעטער קיובז. שווער בוילד עגגס זענען בוילד, קולד און שנייַדן אין סטריפּס. סאַלאַט פאַרשפּרייטן Layers: ערשטער קומט די קעז, און דעמאָלט אָראַנדזשאַז און עגגס אויף שפּיץ. יעדער שיכטע, כולל עגגס, זענען ימפּרעגנייטאַד מיט מייַאָנעז. אויף שפּיץ פון אַ סאַלאַט דעקערייטאַד מיט אַ רעפטל פון מאַראַנץ און בלאַט גרין.

זייער געשמאַק און ומגעוויינטלעך כאַפּאַנז סאַלאַט מיט הינדל ברוסט און ווייַנטרויבן. עס דאַרף: 300 גראַמז פון בוילד הינדל פלייש, 100 ג פון קליין סעעדלעסס ווייַנטרויבן, 100 ג פון קעז, זויער עפּל און מייַאָנעז. הינדל ברוסט בוילד און קולד. עגגס בוילד שווער-בוילד, און דער קעז איז ערד צו אַ פּראָסט כאַבאַרניק. די פלייש שנייַדן אין סטריפּס אָדער דיססאָסיאַטעד זיך פיבערס און פאַרשפּרייטן אויף די דנאָ פון די סאַלאַט שיסל. קאָוטאַד מיט מייַאָנעז, און פאַלן שלאָפנדיק אויף שפּיץ די ווייַנטרויבן, שנייַדן אין 2 טיילן. ווייַנטרויבן סמירד מיט מייַאָנעז, שפּריצן מיט גרייטיד יי. יי שיכטע, אויך לובראַקייטיד, קלינד און פאַרשפּרייטן אויף שפּיץ פון גרייטיד עפּל און שפּריצן מיט אַ פּלאַסט פון גרייטיד קעז.

אַזאַ מעהודערדיק סאַלאַדס מיט מייַאָנעז איז בעסטער געדינט אין פּאָרטיאָנעד קרעמאַנקי.