ווי צו מאַכן יאָגורט אין שטוב

די דיייץ אָפֿט רעפעררעד יאָגורט. פון די פּראָדוקטן אויף די שעלוועס פון אונדזער שאַפּס גאַלאָר, אָבער אויב מיר נעמען די פּעקל און לייענען דעם זאַץ, מיר קענען זען אַז עס זענען וווילטויק פֿאַר אונדזער גוף איז לעפיערעך קליין, עמולסיפיערס, קאָלאָראַנץ, פּראַזערוואַטיווז און געשמאַק סאַבסטאַטוץ, "נאָענט צו נאַטירלעך." דעריבער, פילע מענטשן זענען וואַנדערינג ווי צו מאַכן יאָגורט זיך. ספּעציעל אַז מאל מיר דאַרפֿן אַ נאַטירלעך פּראָדוקט מיט קיין פרוכט אָדער יאַגדע ביילאגעס (אַזאַ ווי סאַלאַט דרעסינגז).

דו זאלסט נישט יבערנעמען אַז איר קיין יאָגורט גאָרנישט. דאס מיטל איז מער באַקוועם, זינט עס סטאָרז און מיינטיינז דער געוואלט טעמפּעראַטור פֿאַר אַ לאַנג צייַט. פילע בראַנדז האָבן אַ טייַמער אַז טורנס אַוועק די באַהיצונג, אַזוי אַז איר טאָן ניט דאַרפֿן צו שטעלן די שרעק צו האַלטן די פערמענטאַטיאָן פּראָצעס. אבער דעם מיטל איז ניט יראַפּלייסאַבאַל. ווי צו קאָכן יאָגורט אָן אים? גענוג גוט טערמאַס אָדער אַ וואַרעם פאַרדעקן.

צו צוגרייטן הויך-קוואַליטעט פּראָדוקט, מיר דאַרפֿן צו האָבן בייַ מינדסטער אַ גענעראַל געדאַנק פון וואָס עס באשטייט פון יאָגורט, און אַז מאכט עס אַזוי וווילטויק צו אונדזער געזונט. די גרונט סטרוקטור - איז גאַנץ מילך. אבער דער הויפּט סוד פון די פּראָדוקט איז נישט אין עס, און די צוויי Forms פון וווילטויק באַקטיריאַ - לאַקטאָבאַסיללוס בולגאַריקוס און טהערמאָפיליק לאַקטיק סטרעפּטאָקאָקסי. עס איז די קליינטשיק קרעאַטורעס צעשטערן פּאַטאַדזשעניק און פּוטרעפאַקטיווע מיקראָפלאָראַ און סטימולירן די אַבזאָרפּשאַן פון וויטאַמינס, מינעראַלס און אַמינאָ אַסאַדז. אַזוי מיר דאַרפֿן צו באַקומען די באַקטיריאַ. זיי זענען סאָלד אין פאַרמאַסיעס און זענען גערופֿן "זויערטייג פֿאַר די יאָגורט." זיי זאלן זיין פליסיק און אין פּודער פאָרעם.

די סאָורדאָוגה באַקטיריאַ "שלאָפנדיק", אָבער געטינג אין אַ סאַפּאָרטיוו סוויווע - גאַנץ מילך טעמפּעראַטור פון 40 C - אָנהייבן צו מערן ראַפּאַדלי. אזוי דער פערמענטאַטיאָן פּראָצעס אַקערז. צו האַלטן עס, איר זאָל נאָר שטעלן דעם סלוי אין די פרידזשידער. שטעלן אַ ציל צו רעכענען אויס ווי צו מאַכן יאָגורט, איר דאַרפֿן צו נעמען פֿאַראַנטוואָרטלעכקייט פֿאַר די ברירה פון מילך. די סטעראַלייזד פּראָדוקט איז לאַנג-טערמין סטאָרידזש איז ניט פּאַסיק! עס כּולל זאַלץ און סטייבאַלייזערז וואָס זענען דעטראַמענאַל צו סטאַרטער באַקטיריאַ. איר קענען נעמען 10% -s 'קרעם, און בייקט מילך וועט געבן די פאַרטיק פּראָדוקט אַ יידל טעם פון קעראַמאַל.

אַזוי, מילך און זויערטייג מיר פּערטשאַסט. ווי צו מאַכן יאָגורט אין שטוב? קאָכן אַ ליטער פון מילך, קיל עס צו 45 סי ווי צו קאָנטראָלירן די טעמפּעראַטור - אין פאַקט אויך הייס מילך באַקטיריאַ נאָר שטאַרבן און אויך קאַלט וועט ניט האָדעווען? פינגער טריינג נישט - לערנען די קאָודז ין איז ניט וווילטויק מייקראָובז. שטופּן די טאָפּ מיט די מילך צו די באַק אויב די הויט Feels הייס, אָבער נישקאָשע, אַזוי דאָס איז וואָס איר דאַרפֿן. גיסן סטאַרטער. אויב איר טאָן עס די פּודער, גיסן עטלעכע מילך אין אַ גלאז, שפּריצן אין צו זויערטייג, מישן געזונט צו צעלאָזן לאַמפּס און מישן מיט די מנוחה פון די מילך.

אויב איר - צופרידן באַזיצער פון יאָגורט, גיסן די פּראָדוקט אויף די סלוי, נאָענט די דעקל און שטעלן די טייַמער פֿאַר 5-8 שעה. ווי צו מאַכן יאָגורט אָן דעם נוציק מיטל? נו, איר האָבן אַ טערמאַס אין די עקאנאמיע דאָרט? גיסן די מילך מיט הייוון אין עס, נאָענט די דעקל און לאָזן צו אַסידיפי די זעלבע. ניט קיין טערמאַס? עס טוט ניט ענין: ייַנוויקלען די טאָפּ וואַרעם פאַרדעקן אָדער פּראַפּט אַרויף דורך פּילאָוז צו האַלטן די געוואלט טעמפּעראַטור מער.

דו זאלסט נישט טראַכטן אַז די מער מיר שטיין אַרויף אַ פערמענטעד מילך פּראָדוקט, די בעסער עס וועט זיין רעלעאַסעד. אַ אָוועראַבונדאַנסע פון באַקטיריאַ צו אונדז אויך צו עפּעס. דעריבער, נאָך אַ ספּעסיפיעד צייַט זאָל פאַרענדיקן רייפּנינג פּראָצעס און פּראָדוקט צו גיסן אויף באַנקס. ויסמייַדן פּלאַסטיק קאַנטיינערז - עס סעקרעטעס אין די מילך פענאָל פאָרמאַלדעהידע רעזינז, וואָס אַנטהאַלטן קאַרסינאַדזשאַנז. איר קענען לייגן די ריזאַלטינג יאָגורט בעריז, פרוכט, קלעם.