ווי צו זויערע וגערקע לאַקס?

כּמעט יעדער יום טוּב טיש כּולל בעקאַבאָלעדיק סאַנדוויטשיז מיט רויט קאַוויאַר , אָדער סאָלטיד פיש. אין דערצו, אויב איר באַשלאָסן צו מאַכן סושי אין שטוב, דעמאָלט אַוואַדע קענען נישט טאָן אָן די געשמאַק רויט פיש.

אבער ווי צו זויערע וגערקע לאַקס אויף זייער אייגן? צוגרייטן סאָלטיד פיש איז נישט שווער אין שטוב. די מערסט וויכטיק זאַך - צו נעמען פֿאַר סאָלטאַד פריש גאַנץ קאַרקאַסע מיט די קאָפּ. דעם איז בעסטער סוטאַד פאָרעל, לאַקס אָדער לאַקס. אויב איר נוצן פאַרפרוירן פיש, אין וואָס פאַל איר דאַרפֿן צו לאָזן עס פֿאַר אַ בשעת ביז עס איז טאָד. טאן דעם מיט די הילף פון די מייקראַווייוו ויוון איז נישט רעקאַמענדיד. אזוי, מיר באַטראַכטן ווי צו זויערע וגערקע לאַקס שנעל און געשמאַק.

רעצעפּט №1

ערשטער איר דאַרפֿן צו קלייַבן אַ ינאַמאַל אָדער גלאז קאַנטיינער, וואָס איז סאָלטיד לאַקס. דו זאלסט נישט נוצן אַ מעטאַל קאַנטיינער פֿאַר דעם, ווי עס קענען צעשטערן די טעם פון פיש.

פּיקלינג פּראָדוקטן פּער 1 קג פון לאַקס:

זאַלץ, יאָדינאַטעד גרויס;

צוקער;

בשמים פֿאַר פיש - פעפער, יאַם בלאַט, הערבס;

לאַקס - 1 קג.

טכילעס, איר דאַרפֿן צו שנייַדן די פיש, צו קלאָר עס פון וואָג, שנייַדן אַוועק די עק, Fins און קאָפּ. פון די די פּאַרץ איר קענען קאָכן ויסגעצייכנט פיש זופּ אָדער יויך. דעמאָלט שנייַדן די קאַרקאַס שורה פון דעם רוקנביין און ציען די ביינער. נאָך וואָס, קאָכן אַרויספאָדערן זאַלץ און צוקער אין אַ פאַרהעלטעניש פון 3: 1 צו האָבן געשען וועגן 3 לעפל. לייג צו דאָ די בשמים און הערבס, דעמאָלט רייַבן די געמיש Produced לאַקס. איצט ייַנוויקלען די פיש אין טשעעסעקלאָטה און שטעלן אין אַ קאַנטיינער ווו די פּלאַן צו זויערע וגערקע עס. עס איז אויך מעגלעך צו שטעלן די שפּיץ 2 אָדער 3-ליטער סלוי ווי אַ מאַסע. דעריבער לאָזן לאַקס ברו אַ ביסל שעה אין צימער טעמפּעראַטור און דעמאָלט געשטעלט אין די פרידזשידער. ין אַ טאָג, איר קענען הנאה זייַן ווונדערלעך געשמאַק. דאָ ס ווי אין שטוב געשמאַק זויערע וגערקע לאַקס.

רעצעפּט №2

דעם אופֿן איז אויך זייער פּשוט. ינגרידיאַנץ:

סאָל גרויס - 2 טייבאַלספּונז;

צוקער - 1 לעפל;

געווירץ פֿאַר פּיקלינג - 1/2 לעפל ;

לימענע;

רויט פיש (לאַקס, לאַקס, נעקראָ, כאַווער לאַקס, פאָרעל) - 1.2 קג.

ערשטער, איר מוזן שווענקען געזונט מיט פיש און ריין פון די ין. נאָך וואָס, וואַש עס און טרוקן שטאָף. צעטיילן די קאַרקאַס צוזאמען דעם באַרגרוקן און שנייַדן אין פּאָרשאַנז. איצט איר דאַרפֿן צו מישן אַלע די ינגרידיאַנץ פֿאַר סאָלטינג פיש און אַ גוט רייַבן אויף אַלע זייטן. דעמאָלט אַ ביסל רעגנדל פון לימענע זאַפט און שטעלן די פיש אין אַ ינאַמאַל שיסל, דרינגלעך אויף שפּיץ פון די מאַסע. ינפוסעד פיש טאָג אָדער האַלב אַ טאָג, דעמאָלט גרויס סנאַקק איז גרייט פֿאַר קאַנסאַמשאַן. איצט אַז איר וויסן ווי צו זויערע וגערקע לאַקס אַליין.

רעצעפּט №3

דעם אופֿן פון סאָלטינג, ניט ענלעך דער ערשטער צוויי, און די בויגן קאַמפּרייזיז עסיק. ינגרידיאַנץ:

סאָל - 2 טייבאַלספּונז;

שוואַרץ פעפער - 5-7 פּיז;

לאַורעל בלאַט;

עסיק - 1 לעפל;

גרינס ייל;

אַניאַנז - 1 קאָפּ;

וואַסער - 0.6 ך;

לאַקס פיללעט - וועגן 1 קג.

ערשטער איר דאַרפֿן צו באַזונדער די פיש פלייש פון די הויט און שנייַדן עס אין ברעקלעך, דעמאָלט אָרט אין אַ קאַנטיינער. ראָסל צוגרייטן אין אַ באַזונדער שיסל. צו טאָן דאָס, גיסן וואַסער אין די שיף און צעפירן זאַלץ דערין. די ריזאַלטינג ראָסל, גיסן די לאַקס און שטעלן אונטער דרוק פֿאַר אַ ביסל שעה. דעמאָלט פליסן און פּלאָמבירן דעם אנדערן, מיקסינג מיט אַ גלאז פון וואַסער מיט עסיק מיט אַ לעפל. איצט לאָזן די פיש פֿאַר 7 מינוט אין דעם לייזונג און פליסן ווידער. דעמאָלט שנייַדן די ציבעלע רינגס און מישן עס מיט פעפער, פּוטער און יאַם בלאַט. די ריזאַלטינג געמיש און שפּריצן מיט די לאַקס און לאָזן פֿאַר 19 מינוט קענען איצט הנאה די זיס געשמאַק פון לאַקס. און אויב איר נאָך טאָן ניט וויסן ווי צו זויערע וגערקע לאַקס געשווינד, דעמאָלט דעם איז דער וועג צו פּאַסן איר. באָן אַפּפּעטיט!

רעצעפּט №4

סאָלטינג לאַקס פּראָדוקטן:

זאַלץ - 4-5 טייבאַלספּונז;

צוקער - 3 טייבאַלספּונז;

לאַקס פיללעט - 1.3 קג;

קראָפּ - 220

עס איז נייטיק צו מישן די צוקער און זאַלץ, דעמאָלט רייַבן מיט אַ געמיש פון פיש פיללעץ. שווענקען די בלייד, דעמאָלט טרוקן עס, דעריבער לייגן אויף די טוויגז פון די דנאָ פון די טאַנק פֿאַר פּיקלינג. דעריבער לייגן אין דער זעלביקער קאַנטיינער ברעקלעך פון פיש הויט זייַט אַראָפּ, און אויף שפּיץ שטעלן ספּריגס פון קראָפּ. אזוי שטעלן די גאנצע לאַקס, shifting הערבס. נאָך וואָס דריקן אַראָפּ אַ ביסל פיש מאַסע און לאָזן פֿאַר וועגן 7-8 שעה אין די צימער. דעריבער לייגן אין די פרידגע פֿאַר צוויי טעג.