ווי צו באַקן אַ גאַנדז אין די ויוון: דריי גרונט כּללים און ניו יאָר רעצעפּט

גאַנדז - פויגל דיעטע. זיין פינצטער פלייש כּולל קופּער און פּרעסן, מאַגניזיאַם און פאָספאָרוס, עס איז רייַך אין וויטאַמינס א, פּפּ, C און דער גאנצער גאַנג בי רעקאָמענדירן אָפט עסן גאַנדז האָר אָנווער, הויט און אויג חולאתן, ווי געזונט ווי נאָך אַפּעריישאַנז, זינט עס סטרענגטאַנז די ימיון סיסטעם. אבער אויב איר טאָן ניט וויסן די סיקריץ פון ווי צו באַקן אַ גאַנדז אין די ויוון, די פּראָדוקציע קענען זיין באקומען טשאַרד סקעלעט עמער פון פעט און זייער קליין פלייש. ונטער מיר באַשרייַבן די סאַטאַלטיז פון קוקינג דעם געשמאַק און נוצלעך פויגל.

דער סוד נומער 1. די רעכט ברירה פון קאַרקאַס

דער יונג דאַמע האט אַ בלאַס געל לעגס אַז דרייַ רויט מיט עלטער. עס איז בעסטער צו קויפן ייַז קרעם איז נישט אַ גאַנדז, און טשילד אָדער פריש - גלייַך פֿון די הענט פון די סעטאַלערז. אין די יענער פאַל, עס זאָל זיין קישקע - שנייַדן אין די פּעריטאָנעום און עקסטראַקט די פּעקל מיט דרויב. שטענדיק, אַפֿילו אויב איר קויפן אַ פויגל אין די סופּערמאַרק, נעמען די צייַט צו פּאָווידערגיוואַט לעדער רעשטן פון Feathers - זיי מוזן עקסיסטירן. און אויב איר באָוגהט אַ פאַרפרוירן קאַרקאַס, טאָן ניט טראַכטן צו שטעקן עס אין די מייקראַווייוו צו געשווינד טאָד. ניין, טאָג אויף די דנאָ פּאָליצע פון די פרידזשידער, און דער נאָר וועג! דעריבער, צו באַקן אַ גאַנדז אין די ויוון, עס איז נייטיק צו קויפן אַ פויגל אין שטייַגן, און ניט נאָר ווייַל פון דעפראָסטינג קאַנסידעריישאַנז.

דער סוד נומער 2. געהעריק צוגרייטונג פון קאַרקאַסיז

האַלדז מוזן זיין שנייַדן און געוויינט פֿאַר זופּ אָדער סאָוס. אויב איר זענען געגאנגען צו באַקן אַ גאַנדז אין די ויוון, עס איז נייטיק אויך צו שיידן אַ פּאָר פון שער און דער ערשטער פאַלאַנקס פון די פליגל. זיי נאָך ונדערמאָונטאַין, ווייַל זיי האָבן קיין פלייש און פעט. מיר קענען ניט זאָגן אַז דאָס פויגל איז געווען זייער דאַר. ניט קיין, גאַנדז פעט אין דאָרט, און אַ פּלאַץ. אבער עס איז צעשיקט זייער אַניוואַנלי. באַסיקאַללי, עס אַלע אַקיומיאַלייץ אַרום דעם האַלדז און בויך. אַזוי איר באַקומען אַ געשמאַק שיסל פון גאַנדז, איר דאַרפֿן אַ קליין מעסער צו באַזייַטיקן די געל ספּאַץ. איצט נעמען אַ שאַרף נאָדל (שפּיצל, שפּיצל) און דורכשטעכן די הויט אויף דעם ברוסט פון אָף, אויף די לעגס, און ווו טאַבס זענען מאָווינג אין די טול. דו זאלסט נישט שעדיקן די פלייש.

דער סוד נומער 3. סקאַלדינג

אין אַ גרויס טאָפּ קאָכן וואַסער. מיר רעקאָמענדירן צו טראָגן גלאַווז - ריזיקירן פון געטינג געברענט. נעמען די גאַנדז דורך די פֿיס, און טונקען עס אין בוילינג וואַסער. האַלטן פֿאַר אַ מינוט. דעמאָלט דורכפירן די זעלבע פּראָצעדור פון די עק. וואָס די מאַניפּיאַליישאַנז? צו באַקן אַ גאַנדז אין די ויוון, ווי געזונט ווי באַקומען אַ גאָלדען, קריספּי הויט און ווייך קאַרונקלע. טרוקן האַנטעך קאַרקאַס און גוט רייַבן איר באַליבט פּראָסט זאַלץ און בשמים - ין און אַרויס. צולייגן אויף אַ טאַץ און אָרט אין פרידזשידער פֿאַר צוויי אָדער דרייַ טעג.

דער סוד נומער 4. געהעריק ראָוסטינג די גאַנדז אין די ויוון

אויב איר קאָכן די פויגל לעגאַמרע, נעמען אַ טיף פּאַן, שטעלן די געשטעל אויף עס, און בלויז עס - די קאַרקאַס צוריק אַרויף. אין פּאַן גיסן עטלעכע וואַסער - וועט ניט פאַרברענען פעט, און די פלייש וועט זיין מער ווייך. איר דאַרפֿן צו שטעלן די פויגל אין די ויוון פּרעהעאַטעד צו די מאַקסימום, אָבער נאָך 15 מינוט, רעדוצירן די היץ. בעשאַס באַקינג, די קאַרקאַס מוזן זיין פליפּפּעד אַמאָל.

גאַנדז אין די ויוון סלייסיז

אָף קאַצעוו, שנייַדן אין קליין ברעקלעך. רייַבן זייער צונויפגיסן פון בשמים און זאַלץ. שטעלן די פלייש אויף אַ טרוקן סקאָווראָדע שטאָף אַרויף און שיקן עס אין די ויוון, פּרעהעאַטעד צו 220 ° ^סי נאָך האַלב אַ שעה צו פליסן וידעפדיק צעלאָזן פעט (עס קענען זיין געניצט שפּעטער פֿאַר פריינג פאַרשידענע עסנוואַרג). פּיריאַדיקלי העאַטעד מיט וואַסער די פויגל לאַרד, ביז די הויט איז נישט טונקל, און וועט נישט פאָרעם אַ אַפּעטיטלעך סקאָרינקע. צען מינוט איידער דער סוף פון די קוקינג פּראָצעס, שפּריצן מיט קראַשט קנאָבל שיסל.