זויער ביץ

בוריק, רעכט צו דער יינציק טעם זענען וויידלי געניצט זינט אלטע מאל אין פאַרשידענע לאַנדיש קוויזינז. פון די בלעטער מאַכן וויטאַמין סאַלאַדס, און רייזאָומז זענען געניצט אין סופּס, אַפּאַטייזערז, סאַלאַדס, טרינקען (כולל קוואַסס), און אַפֿילו דיזערץ. בוריק איז איינער פון די הויפּט ינגרידיאַנץ פון באָרש. עס איז געניצט אין די גראָב פאָרעם אָדער נאָך היץ באַהאַנדלונג. עס כּולל נאַטירלעך אַנטיאַקסאַדאַנץ, אַנטיסעפּטיקס, נוצלעך פֿאַר די פאַרהיטונג פון ראַק, מאָרד פּאַטאַדזשעניק ינטעסטאַנאַל מיקראָפלאָראַ, הויט, מויל קאַוואַטי. עס איז אַ נאַטירלעך מקור פון צינק, פאָספאָראָוס, פּרעסן. אין די אַוועק-צייַט נוצן ביץ מעראַנייטיד אין קוקינג. עס איז געזונט געהאלטן, גרינג צו נוצן, גיט פילע קיילים עקסטרע טאַם.

רעצעפּט 1

דעם רעצעפּט איז גאַנץ פּשוט, און די ינגרידיאַנץ זענען בנימצא. צו זויער ביץ סטאָרד פֿאַר אַ לאַנג צייַט, איר דאַרפֿן צו צוגרייטן אַ גלאז קאַנטיינער. פֿאַר דעם רעצעפּט, איר דאַרפֿן:

- 5 שורש גערעטעניש בוריק;

- אַ ¼ גלעזל פון עפּל עפּלזאַפט עסיק;

- ½ לעפעלע טרוקן זענעפט ספּונז;

- 1 לעפל פון צוקער;

- 1 לעפל פון מאַסלינע ייל;

- זאַלץ;

- פּעפּערז.

אויסגעקליבן רוץ פון דער זעלביקער גרייס, איז געשטעלט אין קאַלט וואַסער (זאָל זיין גאָר באדעקט) איז האַלב ביז געטאן (קענען זיין סטימד). וואסער איז ויסגעשעפּט, געוואשן מיט קאַלט וואַסער רוץ. הענט שאָלעכץ (זאָל קומען אַוועק לייכט). רעפטל די ביץ. מאַכן אַ מאַרינייד פון עפּל עפּלזאַפט עסיק, צוקער, מאַסלינע בוימל און טרוקן זענעפט. די ינגרידיאַנץ זענען געמישט ונ דורך מיט אַ גאָפּל. לייגן זאַלץ און פעפער. גיסן מאַרינייד איבער ביץ. נאָך האַלב אַ שעה אין צימער טעמפּעראַטור, זויער ביץ גרייט. עס געניצט מיד אָדער סטאָרד אין די פרידזשידער.

רעצעפּט 2

דער פּראָצעס פון מעראַנייטינג בוריק וואָרצל קראַפּס לאַסץ פֿאַר וועגן אַ וואָך. וואָרצל ערשטער בייקט אין די ויוון, דעמאָלט גיסן די מאַרינייד. דער רעזולטאַט איז אַ זויער ביץ, וואָס קענען ווערן געניצט גלייַך אין דעם פאָרעם, און צוגעגעבן צו סופּס אָדער סאַלאַדס. נייטיק ינגרידיאַנץ

באַקינג בוריק:

- 6 שורש גערעטעניש מיטל-סייזד ביץ;

- 2 גרויס אַניאַנז שאַללאָץ פּילד;

- 2 ספּריגס פון ראָוזמערי;

- 2 טייבאַלספּונז פון טיי מאַסלינע ייל;

פֿאַר פּיקלינג ביץ:

- 6 ראָוסטיד בוריק וואָרצל וועדזשטאַבאַלז קלינד;

- 1 גרויס רויט ציבעלע. זי קלינד און שנייַדן אין רינגס;

- 1 גלעזל פון עסיק, ינפוסעד פֿאַר 1-2 טעג מיט אַ ספּריג פון טאַרראַגאָן;

- 1 ½ טיי ספּונז זאַלץ קאָשער ;

- 1 גלעזל פון וואַסער;

- ½ טעפּל צוקער.

די ויוון איז העאַטעד צו 200 דיגריז. אין אַ גרויס שיסל, מישן אַלע ינגרידיאַנץ פֿאַר באַקינג, בלאַמינג זיי אין שטער און באַקן 40 מינוט ביץ שנייַדן אין קרייזן און אַרויסווייַזן אין ליטער דזשאַרז, אָלטערנייטינג מיט ציבעלע Layers. אין אַ קליין פאַן, מישן די רוען ינגרידיאַנץ, איז געווען כיטיד ביז גאַנץ דיסאַלושאַן (מאַרינייד זאָל קאָכן) און אויסגעגאסן בוריק. ענג דעקל קאַנס, לאָזן אין די פרידגע פֿאַר 3-7 טעג.

רעצעפּט 3

דאס איז אַ זייער אָריגינעל רעצעפּט. זויער ביץ וועט זיין גרייט די טאָג נאָך 2. איר דאַרפֿן די ווייַטערדיק ינגרידיאַנץ:

- ½ טעפּל וואַסער;

- 1 גלעזל פון עפּל עפּלזאַפט עסיק;

- ½ טעפּל צוקער;

- אַ ¼ טיי לעפל פון זענעפט זאמען;

- 1/8 טיי לעפל פון בשמים;

- אַ ¼ ציבעלע שנייַדן אין צוויי טיילן;

- 1 יאַם בלאַט;

- ¾ טיי לעפל פון שוואַרץ פעפער (פּיז);

- אַ ¼ פון פריש קראָפּ שטראַל;

- 500 ג פון בוריק וואָרצל קראַפּס.

אין אַ פאַן, מישן אַלע ינגרידיאַנץ חוץ צוקער בוריק, געבראכט צו אַ קאָכן, סטערינג ביז צוקער דיזאַלווז. באדעקט מיט אַ דעקל, העאַטעד איבער אַ נידעריק היץ פֿאַר וועגן 30 מינוט מאַרינאַדע שטעלן באַזונדער צו קילן אַראָפּ און פאָרשטעלן פֿאַר איין טאָג, נאָך וואָס עס איז געווען פילטערעד דורך אַ שטראַף זיפּ. קאָכן ביץ אין סאָלטיד וואַסער ביז גרייט פֿאַר וועגן אַ שעה. וואסער איז ויסגעשעפּט און קולד. הויט סקרייפּט אַוועק מיט אַ מעסער און שנייַדן אין 1 סענטימעטער דיק סלייסיז. ביץ גיסן מאַרינייד און לינקס פֿאַר אַ טאָג.

רעצעפּט 4

די מערסט פּשוט, אָבער גוט און פּראָווען רעצעפּט. זויער ביץ אָן סטעראַליזיישאַן וועט זיין סטאָרד פֿאַר אַ לאַנג צייַט. ינגרידיאַנץ:

- בעעטראָאָט (אַפּשאַנאַל), בוילד און קלינד, שנייַדן אין סלייסיז;

- וואַסער פֿאַר די מאַרינייד, וואָס זאָל גאָר דעקן די גאנצע בוריק;

- כריין רוץ (אָפּטיאָנאַללי) געוואשן, קלינד, שנייַדן (טינדער גרייטיד אָדער ערד אין אַ בלענדער);

- זאַלץ פּער 1 ליטער פון וואַסער 1 לעפל.

מאַרינייד כיטיד וואַסער און אַ זאַלץ צעלאָזן דערין. אין באַנקס, אָלטערנייטינג יוואַנלי געלייגט בוריק און כריין. גיסן די מאַרינייד. קראָם אין די פרידזשידער. געניצט אין סופּס, סאַלאַדס אָדער ווי אַ גרייט-געמאכט סנאַקס.