לאַקס שיסל

די דיעטע פון קיין יחיד פיש מוזן זיין פאָרשטעלן אין מינדסטער צוויי מאָל אַ וואָך. הייַנט אין די מיטאָג מיר וועלן האָבן אַ לאַקס.

לאַקס איז זייער פיל אַפּרישיייטיד אין רוסלאַנד, און נישט אין אַרויסגעוואָרפן, ער האט אַ גרויס רויט פלייש, אין וואָס אַ פּלאַץ פון וויטאַמינס און מינעראַלס, און לאַקס סאַרנע פּרייסיז איז ניט. קיילים פון לאַקס קענען ווערן געפֿונען אין דער קיך פון קיין לאַנד, למשל, אין יאַפּאַניש פאָלקס לאַקס סושי, איטאַליעניש בראָטן עס אין די פּרובירן, די פיננס צוגרייטן לאַקס פלייש מעראַנייטיד און סוועדעס מער צו די לייקינג לאַקס זופּ. אין אַלגעמיין, אַ גרויס פילע רעסאַפּיז, עס בלייבט נאָר צו באַשליסן. איך פאָרשלאָגן איר אַ ביסל אַנדערש אָפּציעס פֿאַר קוקינג, יעדער רעצעפּט איז גוט אין זייַן אייגן וועג, און רובֿ ימפּאָרטאַנטלי, אַלע די קיילים פון לאַקס באקומען געשמאַק.

1) די יזיאַסט אָפּציע - עס ס נאָר באַקן פיש אין שטער. פֿאַר דעם מיר דאַרפן 400 גראַמז פון לאַקס פיללעץ, גרינס בוימל, קנאָבל, קענען אַדישנאַלי ווערן געניצט ציבעלע רינגס, זאַלץ און באַקינג שטער. פיללעט צעטיילן דורך 4 פּאָרטיאָנעד סלייסיז, רייַבן זאַלץ און פּוטער, און דעמאָלט שטעלן אויף שפּיץ גרייטיד קנאָבל, ייַנוויקלען אין פאַרמייַדן און באַקן פֿאַר וועגן 40 מינוט ביז געטאן. ווען די פיש זאַפּעטשעציאַ, גענומען אויס איר ויוון, פאַרשפּרייטן אויף פּלאַטעס, באַצירן מיט גרינז, לייגן אַ ביסל זייַט שיסל פון רייַז און קוקורוזע, פיש ספּרינגקאַלד מיט לימענע זאַפט און דינען. פיש טורנס אויס זייער געשמאַק, און רובֿ ימפּאָרטאַנטלי, די רעצעפּט איז פּשוט.

2) א מער sophisticated, אָבער מער געשמאַק אָפּציע - לאַזאַניאַ מיט לאַקס געווירציק "באַשאַמעל" סאָוס. אַזוי, פֿאַר דער צוגרייטונג פון דעם אָווערסעאַס שיסל מיר דאַרפֿן: 300 גראַמז פון לאַקס פיללעט, 300 גראַמז פון פריש שפּינאַט, מאָזזאַרעללאַ קעז - 200 גראַמז פּאַק פון פריש מילך, פּוטער 50 גראַמז, אַ ביסל מעל, פּאַרמאַזאַן קעז - 100 גראַמז, 200 מל ווייַס ווייַן, זאַלץ, מושקאַט נוס.

אַזאַ קיילים פון לאַקס איז זייער אַפּרישיייטיד ביידע אויסלאנד און אין רוסלאַנד. ערשטער מיר דאַרפֿן צו שטעלן אויס דעם שפּינאַט, וועגן העלפט אַ שעה. אין אן אנדער סקאָווראָדע שטעלן אַ לאַקס פיללעט, גיסן די ווייַן, לייגן זאַלץ און לאָזן שטיין פֿאַר וועגן 10 מינוט ביז די פיש איז סאָוקט מיט ווייַן, מיר וועלן צוגרייטן די סאָוס "באַשאַמעל". צו טאָן דאָס, שטעלן די פּוטער אין אַ פּאַן, וואַרטן ביז עס האט צעלאָזן, לייגן די מעל און קאָך פֿאַר 2 מינוט. איצט מיר דאַרפֿן צו ברענגען די מילך צו אַ קאָכן און גיסן אַ דין טייַך אין די בוימל מיט די מעל, בשעת סטערינג קעסיידער. סעזאָן מיט זאַלץ, לייגן אַ ביסל מושקאַט. די ריזאַלטינג געמיש זאָל קאָכן פֿאַר 5-6 מינוט, סטערינג קעסיידער.

דערנאך, אין אַ באַקינג שיסל געלייגט לאַזאַניאַ: ערשטער שיכטע - סאָס, די צווייט - די שפּינאַט, די דריט - דעם סאָוס ווידער, פערט - לאַקס, שנייַדן אין ברעקלעך, די פינפט - ספּינאַטש ווידער זעקסט - מאָזזאַרעללאַ, זיבעטער - סאָס ווידער אַכט - גרייטיד פּאַרמאַזאַן קעז. באַזייַטיקן לאַזאַניאַ אין אַ פּרעהעאַטעד ויוון און באַקן פֿאַר וועגן 30 מינוט. אַמאָל די לאַזאַניאַ איז גרייט, עס איז קעדייַיק צו געבן אים אַ ביסל צו שטיין אַרויף צו אַלע Layers סאָוקט מיט סאָוס. דעמאָלט איר קענען בעשאָלעם דינען. דעם שיסל איז נישט פאַרשעמט צו שטעלן אויף אַ יום טוּב טיש. אַלע קיילים פון לאַקס אין די ויוון קער אויס אַמייזינג. פּרובירן צו קאָכן, איר וועט זיין דילייטיד.

ווי עס זיך אויס, עס איז מעגלעך צו צוגרייטן ניט בלויז די הויפּט קאָרסאַז פון דעם פיש, אָבער לאַקס זופּ.

פֿאַר די זופּ, מיר דאַרפֿן 300 גראַמז פון לאַקס, אַ פּאָר פון פּאַטייטאָוז, אַניאַנז, קעראַץ, אַ האַנדפול פון רייַז, זאַלץ, לאַוורושקאַ, קיין גרינז. צו נעמען, שטעלן אויף פייַער 1.5 ליטער פון וואַסער אין אַ פאַן. ביז די וואַסער הייבט צו קאָכן, באַזונדער די פלייש פון די פיש הויט און ביינער, שנייַדן אין קליין ברעקלעך און פאַלן אין בוילינג וואַסער. רייַז מוזן זיין געוואשן מיט קאַלט וואַסער און גיסן די מינוט דורך 10. דערנאך לייגן די ציבעלע צו די זופּ, קעראַץ, יאַם בלאַט און זאַלץ. וואַרטן ביז בוילז. פּאָטאַטאָעס צעהאַקן, שטעלן אין די זופּ, און דעריבער, נאָך די יויך האט בוילד, שטעלן די רייַז און קאָכן פֿאַר וועגן 15 מינוט גרין פּאָרורוביט פינעלי און לייגן צו די זופּ נאָך עס איז אַוועקגענומען פון די טעלער, אַזוי גרין טאַם איז בעסער פּרעסערוועד.

קיילים פון לאַקס ספּעקטאַקיאַלער קוקן אין די קאָסט פון רויט פלייש, אַזוי אויף די יום טוּב טיש דעם פיש איז פּראָסט.