הינדל זופּ: פיר טשיקאַווע רעצעפּט

זייער געשמאַק טורנס הינדל זופּ, אויב אַ ביסל חלום. זאל ס קוק אין אַ ביסל רעסאַפּיז ווו די הויפּט קאָמפּאָנענט איז אַ דייאַטערי, ווייך און געשמאַק הינדל.

הינדל זופּ מיט ינגבער

צוגרייטן

- דריי הונדערט גראַמז פון הינדל פלייש,

- ינגבער שורש (וועגן 3 סענטימעטער)

- צוויי זובאָטשקאַ קנאָבל,

- צוויי הונדערט גראַמז פון לייטלי סאָלטיד הינדל יויך ,

- איין לעפעלע פון סוי סאָוס,

- צוויי טיספּונז פון לימענע זאַפט,

- איינער-פערט פון אַ לעפעלע געווירץ (טשילי, קערי)

- צוויי טיספּונז פון געהאַקט גרין ציבעלע,

- צוויי טיספּונז פון קאָריאַנדער,

- איינער לעפעלע פון גרינס ייל,

- 50 גראַמז פון שפּינאַט ספּראַוץ.

אין סדר צו צוגרייטן אַ הינדל זופּ פון דעם רעצעפּט, פּוריפיעד ינגבער שנייַדן אין קרייזן און דעמאָלט מאָל מיט אַ מאָרטאַר קנאָבל. די פּאַן מיט די יויך לייגן די ריזאַלטינג געמיש, לייגן טהערעטאָ סוי סאָוס, הינדל, לימענע זאַפט, טשיללי, איינער הונדערט גראַמז פון וואַסער. איבער מיטל היץ, ברענגען צו אַ קאָכן, רעדוצירן די פלאַם און קאָכן ווי צען אָדער פופצן מינוט ביז האַלב הינדל. דערנאך אַראָפּנעמען די פלייש, גרויס ברעקלעך פון ינגבער און קנאָבל, לייגן די שפּינאַט און קאָכן פֿאַר אן אנדער ווי 01:59 מינוט.

איצט, פאַרבינדן גרין אַניאַנז מיט סילאַנטראָו און פינעלי צעהאַקן. לייגן די געמיש אין אַ מאָרטער מיט אַ גרינס ייל און זאַלץ צו ענגשאַפט ביז גלאַטיק. צעטיילן די קולד הינדל פלייש אין פּאָרשאַנז, פאַרשפּרייטן אויף קיילים, דעמאָלט גיסן יויך און שפּעט צייַט געמיש קאָריאַנדער און אַניאַנז.

הינדל זופּ מיט וועדזשטאַבאַלז

פֿאַר דער צוגרייטונג פון מילז פֿאַר דעם רעצעפּט, נעמען:

- זעקס ברילן פון יויך,

- צוויי ברילן פון וואַסער,

- זיבן הונדערט גראַמז פון הינדל פלייש,

- זעכצן קלאָוועס פון קנאָבל,

- פֿיר הונדערט גראַמז פון פריש טאַמאַטאָוז,

- דרייַ פּאָדס פון רויט אָדער געל גלאָק פעפער,

- 1.25 לעפעלע קומין,

- דרייַ-קוואַרטערס פון אַ לעפעלע פון די זאַלץ,

- האַלב אַ לעפעלע פון קייען פעפער,

- דרייַ-קוואַרטערס פון די גלעזל פון רייַז,

- זעקס טייבאַלספּונז טייבאַלספּונז געהאַקט סילאַנטראָו,

- דרייַ לעפל פון לימענע זאַפט,

- איינער לעפל פון ערד פעפער.

פאַרבינדן די וואַסער אין די פאַן און יויך. נאָך בוילינג, לייגן די פלייש, שנייַדן אין גרויס ברעקלעך, און קנאָבל. ווען בוילז ווידער, נעמען ווייניקערע פייַער, דעקן און מליען אַזוי ביז האַלב פלייש (וועגן פופצן מינוט). איצט נעמען אויס די פלייש, און נאָך עס האט קולד, שנייַדן אין קליין ברעקלעך.

נעם די קנאָבל און מאָל עס מיט אַ בלענדער צוזאַמען מיט איינער דריט פון די יויך גלעזל ביז האָמאָגענאָוס. דעמאָלט פּיוריי איז ווידער שטעלן אין די טאָפּ, צוטשעפּען צו עס די געהאַקט טאַמייטאָוז און פּעפּערז. געווירץ זאַלץ, קומין און קייען פעפער. נאָך בוילינג, לייגן די רייַז, ברענגען צו אַ קאָכן ווידער, טאָן אַזוי ווייניקער היץ און קאָכן מיט די דעקל פֿאַרמאַכט ביז האַלב רייַז, וועגן פופצן אָדער צוואַנציק מינוט.

איצט שטעלן די הינדל אין די זופּ, און עס איז געווען דזשוינד דורך לימענע זאַפט, קאָריאַנדער און טשיללי, וואַרעם אַרויף אַ מינוט אָדער צוויי. הינדל זופּ מיט וועדזשטאַבאַלז גרייט צו זיין געדינט.

זופּ מיט הינדל און וועדזשטאַבאַלז

צוגרייטן:

- 03:58 ברעקלעך פון הינדל,

- צוויי קעראַץ,

- צוויי זובאָטשקאַ קנאָבל,

- צוויי לעפל פון גרינס בוימל,

- איינער הונדערט גראַמז פון מיטל-סייזד מאַקאַראָנען,

- דריי הונדערט גראַמז פון פאַרפרוירן שפּינאַט,

- אַ סלוי פון קאַנד ווייַס בינז,

- איין האַלב פון אַ לעפעלע פון פּאַפּריקאַ,

- אַ ביסל זאַלץ, ערד שוואַרץ פעפער.

פּילד און געוואשן קעראַץ שנייַדן אין סטריפּס. ענגשאַפט די קנאָבל און ליקס שנייַדן אין סלייסיז. פּרעגלען די גרינס מאַסע (חוץ קנאָבל) גרינס בוימל.

קאָכן די הינדל. אין די יויך, שטעלן די קנאָבל און סאָטייד וועדזשטאַבאַלז, מליען פֿאַר דרייַ מינוט ווידער. דעמאָלט סטער אין מאַקאַראָנען. בוילינג האלט פֿאַר אן אנדער זיבן מינוט. ווייַטער, לייגן די שפּינאַט, דעקן און אַזוי האַלטן אויף נידעריק היץ פֿאַר דרייַ מינוט.

איצט טילט די בינז אין אַ זיפּ, לאָזן די פליסיק פליסן אויס, אַמאָל ווידער, שיקן אין די יויך, פעפער, זאַלץ, לייגן די פּאַפּריקאַ און קאָכן פֿאַר אן אנדער פינף מינוט. נו, אַז ס אַלע. דיין ומגעוויינטלעך ערשטער קורס איז גרייט. גאַרניש עס מיט גרינערי און דינען.

הינדל זופּ מיט רייַז

נעמען קילאָ הינדל און לייגן עס אין אַ קאַנטיינער מיט צוויי ליטער פון בוילינג סאָלטיד וואַסער. דאס אויך לייגן די האַרץ, האַלדז, מאָגן שנייַדן, שנייַדן אַוועק פון די שיץ סטאָקס פון לאָוואַגע, איינער לעפעלע פון בשמים, פּאַסיק פֿאַר זופּ. דעריבער ברענגען צו אַ קאָכן, אַראָפּנעמען די פּינע און מליען פֿאַר וועגן צוויי שעה ביז גאָר האַלב, און דעמאָלט אַראָפּנעמען דעם הינדל יויך.

העלפט אַ קילאָ פון פּאַטייטאָוז, ריין, וואַשן ונ דורך, שנייַדן אין קיובז.
איין בינטל פון געווירציק גרינז, ריין, וואַשן און פינעלי צעהאַקן. איצט שטעלן אין אַ בוילינג יויך געווירציק גרינז, פּאַטייטאָוז, דערט און פופציק גראַמז פון לאַנג קערל רייַז, ברענגען צו אַ קאָכן און מליען פֿאַר וועגן צוואַנציק מינוט ביז גאָר האַלב.

באלד איידער די קאַמפּלישאַן פון קוקינג, לייגן די לעבער יויך. הינדל פלייש באַזונדער פון ביינער און באַזייַטיקן די הויט, שנייַדן אין קליין ברעקלעך, שטעלן אין די זופּ, היץ עס און סעזאָן מיט פעפער, זאַלץ, גרייטיד מושקאַט ניסלעך, שפּריצן מיט געהאַקט פּעטרעשקע. אַלץ - אייער מאָלצייַט איז גרייט צו עסן.