געדענק, פריער, ווען מיר זענען יונג, אָפֿט אַ ינקרעדאַבלי געשמאַק, אַמייזינג אַראָמאַ איז געהערט אַרום דעם הויז, פאַך אַלעמען פֿאַר מיטאָג. קעז באַללס זענען אָפֿט גיין אויף אונדזער דעסקס, און מיר געשווינד געלאָפֿן צו די קיך צו טעם דעם נאַש. זאל ס גיין צוריק צו קינדשאַפט און ומקערן דער רעצעפּט פֿאַר "קאָלאָבאָק", צוגעגרייט פון כאָוממייד הייַזקע קעז. מיר וועלן מאַכן דעם שיסל און מיר וועלן ביטע זיי היים און, פון קורס, זיך.
אַלגעמיינע אינפֿאָרמאַציע
טייג פֿאַר אַזאַ באַללס איז צוגעגרייט פון מעל, הייַזקע קעז, צוקער און עגגס. אויב איר קלייַבן זיך הויך-קוואַליטעט פּראָדוקטן, עס וועט קער אויס צו זיין בייגיק און ווייך. צו קורד אין דעם פּראָצעס פון מאָלדינג קרעלן פון סטיקינג צו דיין הענט, זיי קענען זיין לובראַקייטיד מיט ייל (קליין סומע). געדענקט די רעצעפּט "קאָלאָבאָק"? וואָס עס איז נייטיק צו טאָן, אַזוי אַז די הייַזקע קעז שיין מענטשן טאָן נישט פּלאַצן אַרויס און באַקומען געזונט בייקט? פֿאַר דעם צוועק עס איז רעקאַמענדיד צו נוצן אַ טיף-פריינג פּאַן אָדער טיף פריער פֿאַר פריינג. צו פאַרמייַדן באַקינג פון געטינג פארברענט איבער די שפּיץ, טאָן ניט מאַכן אַ גרויס פייַער. באַללס פּרעגלען ביז גאָלדען ברוין, אין ברעקלעך. נאָך קוקינג, שפּריצן מיט פּאַודערד צוקער און דינען אויף די טיש מיט דיין באַליבט קלעם.
פֿאַר איר: דער רעצעפּט "קורד קאָלאָבאָקס"
עס וועט נעמען: 0,5 קג פון הייַזקע קעז, פיר טייבאַלספּונז פון מעל, איינער יי, האַלב אַ לעפעלע פון סאָדע, צוויי טייבאַלספּונז פון צוקער, פֿאַר ראָוסטינג - גרינס בוימל. איצט די קוקינג זיך. דורך אַ זיפּ מיר רייַבן הייַזקע קעז, מיר לייגן צוקער, עגגס און מישן עס. גיסן אין די מעל, לייגן סאָדע און מישן די טייג מיט דיין הענט. מיר פאָרעם פון עס קאָלאָבאָקס מיט אַ דיאַמעטער פון בעערעך 3-4 סענטימעטער. אויף הויך היץ, אין אַ שעפּ, מיר וואַרעם גרינס ייל, דעריבער רעדוצירן צו מיטל היץ און לייגן אויס אונדזער וואָרקפּיעסעס. קוואַנטיטי - ווי פיל ווי פּאַסיק אין די עמער. באַללס וועט קער זיך אין בוימל, דעם פּראָצעס איז נישט נייטיק צו אַרייַנמישנ. ווען זיי באַקומען אַ גאָלדען קאָליר, מיר נעמען עס אויס און שיקן עס צו אַ פּאַפּיר האַנטעך. נאָך זיי געפּרעגלט אַלע די קאָלאָבאָקס, און זיי גאַט באַפרייַען פון די וידעפדיק ייל, מיר שטעלן זיי אויף אַ שיסל. די אַרבעט איז געענדיקט - רעצעפּט "קאָלאָבאָק" געזונט. צו עסן מילד און לופט קורד באַללס עס איז מעגלעך ביידע הייס, און קעלט - זיי אין קיין פאַל וועט זיין גלענצנדיק.
צוגרייטונג פון "ווייַס-ברעסטאַד קאָלאָבאָקס"
אין פאַרשידענע מקומות פון די מדינה עס זענען אויך אַ פאַרשיידנקייַט פון אָפּציעס פֿאַר קוקינג אייער באַליבסטע שיסל. אין די צאָפנדיק קיך עס איז - אָן הייַזקע קעז, אָבער בייקט אין די ויוון. די פאלגענדע ינגרידיאַנץ זענען דארף: 0.6 קג פון ווייץ מעל, 0.3 קג פון זויער קרעם און מאַרגאַרינע, 1/4 פון אַ לעפעלע פון זאַלץ און איין לעפל פון גרינס בוימל. איצט מיר וועלן צוגרייטן "בעלאָמאָרסקיע קאָלאָבאָקס", דער רעצעפּט וואָס איז זייער פּשוט. פון ווייץ מעל, זויער קרעם, מאַרגאַרין, סאָדע און זאַלץ מיר מישן די טייג. מיר נעצן עס געזונט און פאָרעם די באַללס מיט אַ דיאַמעטער פון 2-3 סענטימעטער. מיר שמירן די באַקינג בויגן מיט גרינס בוימל, מיר פאַרשפּרייטן אויף עס אין די אָווענס 45 מינוט צו די ויוון, די טעמפּעראַטור וואָס זאָל זיין 180 דיגריז. געטאן.
הייַזקע קעז באַללס אין טיף-געפּרעגלט
זינט הייַזקע קעז זאָל זיין פאָרשטעלן אין די דיעטע פון יעדער מענטש, עס זענען פילע וועגן צו צוגרייטן מילז פון עס. אָפט די באַללס פון קורד זענען טיף-געפּרעגלט. דעם שיסל איז אַ פּראָוטאַטייפּ פון "בורסאַק" - טערקיש עסנוואַרג. נייטיק ינגרידיאַנץ: 0.25 קג פון הייַזקע קעז, איין הינדל יי, אַ קניפּ פון זאַלץ, צוקער - פיר טייבאַלספּונז, סאָדע - 1/4 פון אַ לעפעלע פון סאָדע. מיר לערנען אַ נייַ רעצעפּט - "קאָלאָבאָק אין טיף פעט". מישן אַלע די אויבן ינגרידיאַנץ, לייגן איין גלאז פון סיפטיד מעל צו זיי און ניד די טייג. עס מוזן דאַווקע קער אויס ווייך, אַזוי אַז די באַללס קענען לייכט זעמל אַראָפּ. אין דעם פאַל זיי וועלן זיין געזונט קאַנד פֿאַר. מיר פאָרעם קליין באַללס מיט אַ דיאַמעטער פון אַרויף צו צוויי סענטימעטער, מיר פאַלן זיי, אויב געוואלט, אין סעמאַלינאַ און פּרעגלען אין די טיף פרעער פֿאַר וועגן זיבן מינוט, ביז אַ שיין גילדענע סקאָרינקע איז געשאפן. פּרעגלען אין קליין פּאָרשאַנז, ווי זיי באטייטיק פאַרגרעסערן אין באַנד. מיר פאַרשפּרייטן, צו באַקומען באַפרייַען פון וידעפדיק פעט, אויף אַ סערוועטקע. מיר האָבן אַ ווונדערלעך פאַרבייַסן, אַרייַנגערעכנט פֿאַר קינדער. אויב איר לייגן גרינז און רעדוצירן די סומע פון צוקער, איר וועט באַקומען אַ ויסגעצייכנט פֿאַרבייַסן.
הייַזקע קעז באַללס מיט קנאָבל
און איצט מיר וועלן צוגרייטן "קאָלאָבקי היים" (אַ רעצעפּט מיט קנאָבל). מיר מאַכן אַ פאַקטיש געשמאַק פֿאַרבייַסן וואָס וועט בישליימעס גלייַכן מיט קיין טרינקען. פֿאַר איר, מיר דאַרפֿן: הייַזקע קעז - איין קילאָ, פּוטער - 300 גראַמז, דיל פריש - 100 גראַמז, קנאָבל - אַכט דענטיקעס, טורמעריק - איין לעפל, איין בוריק פון מיטל גרייס און געשמאַק - זאַלץ. מיר גרייטן אַ פֿאַרבייַסן. צו עלימינירן די קערל, מאָלן דעם הייַזקע קעז דורך אַ שפּינער, ווי אַ רעזולטאַט פון וואָס די שיסל וועט צעשמעלצן אין די מויל. אין צימער טעמפּעראַטור, פאַרווייכערן די פּוטער, זאַלץ עס און לייגן עס צו די הייַזקע קעז. מיר פאָרן קנאָבל דורך קנאָבל און קערפאַלי מישן עס מיט די קורד מאַסע. שווענקען און פיינלי צעהאַקן די קראָפּ. איר קענען אויך נוצן פּעטרעשקע, באַסיל אָדער קאָריאַנדער, פיינלי טשאַפּינג זיי. מיר ריין די ביץ, פיינלי ראַבינג זיי, קוועטשן דעם זאַפט דורך די טשעעסעקלאָטה. מיר טיילן די קורד מאַסע אין דרייַ טיילן. אין איין מיר שטעלן טורמעריק, אין די רגע - גרינז, אין די דריט - זאַפט פון בוריק. קאָך אַלע די טיילן. מיר זעמל בונט באַללס. פּיריאַדיקלי נאַס די הענט מיט קאַלט וואַסער אַזוי אַז די מאַסע טוט נישט שטעקן צו זיי. פאַרטיק קאָלאָבאָקס זענען געלייגט אויף אַ פלאַך שיסל און געשיקט פֿאַר פיר שעה אין די פרידזשידער - פֿאַר ייַז קאַלט. Bon appetit!