געשמאַק רעצעפּט פֿאַר פלייש און אָף סאָוס

פלייש און אָף זענען טראדיציאנעלן האַלב-פאַרטיק פּראָדוקטן פֿאַר מאכן געשמאַק און מויל-וואָטערינג קיילים. אבער פיל וועט אָפענגען אויף די סאָסיז מיט וואָס זיי זענען געדינט. רעצעפּט סאָוס צו די פלייש, וואָס קענען זיין אויסגעגאסן די שיסל איידער געדינט, סאָוס רעצעפּט פֿאַר פלייש אין וואָס עס איז מעגלעך צו באַקן - דעם און פיל מער אין דעם אַרטיקל.

דער רעצעפּט פֿאַר דעם סאָוס איז "טראַדיציאָנעל". צו מאַכן עס, איר דאַרפֿן צו נעמען אַ זייער רייַך רינדערנס יויך אין וואָס די האַלב פלייש מיט אַניאַנז און קעראַץ. די וועדזשטאַבאַלז זענען אפגעווישט מיט אַ זיפּ, ברענגען די גרינדעד געמיש צו אַ בוילינג שטאַט, לייגן פעפער, זאַלץ און פּאָמידאָר פּאַפּ צו אים. א קליין טייל פון דער יויך גיסן אין אַ גלאז און צעפירן אין עס אַ ביסל מעל. נאָך די יויך געמיש מיט וועדזשטאַבאַלז בוילז, איר דאַרפֿן צו גיסן אַ פלאָורי געמיש אין די מעל געמיש מיט אַ דין טראַפּאַל, סטערינג קעסיידער אַזוי אַז עס זענען קיין לאַמפּס. אַזוי גיסן סאָוס קענען זיין קיין פלייש שיסל.

רעצעפּט סאָוס פֿאַר פלייש "דראָבנע" איז צוגעגרייט אויף דער באזע פון "בעקאַבאָלעדיק". עס זאָל זיין האַלב, ווי געוויינטלעך. אין דעם צייַט אין אַ באַזונדער פאַן פראָי זייער קליין ברעקלעך פון זיס פעפער, קעראַץ, אַניאַנז און פּעטרעשקע וואָרצל. דער גאנצער געמיש איז זייער גוט פעפער, זאַלץ און לייגן צו די בוילינג פליסיק. א ביסל וואַרעם אַרויף און אַלץ - דער סאָוס איז גרייט.

רעצעפּט סאָוס פֿאַר פלייש "סיטרוס" איז אַ זייער עלעגאַנט און שמעקנדיק. אָראַנגעס זאָל זיין אָנגעפילט מיט בוילינג וואַסער, און דעמאָלט גרייטיד מיט פּעסט. אין אַ קליין פאַן, קאָכן די וואַסער מיט זעסט פֿאַר וועגן 10 מינוט. באַקומען די ריזאַלטינג פליסיק און לייגן עס דיילוטאַד קראָכמאַל, לימענע זאַפט, צוקער. איר זאָל וואַרטן פֿאַר די סאָוס צו טיקאַן, און קער עס אַוועק. אין דעם צייַט, צו מאַכן מאַראַנץ זאַפט, שפּאַנונג עס און לייגן צו די שיסל, מישן ונ דורך. איר קענען לייגן אין די סאָוס אַדזשיקאַ און ערד שוואַרץ פעפער.

רעצעפּט סאָוס פֿאַר פלייש "ווייסע" איז גאנץ פֿאַר לאַם, קאַלבפלייש אָדער קיניגל. עס איז נייטיק צו מישן מעל מיט פּוטער, און דעמאָלט צעטיילט די געמיש מיט הייס סטריינד יויך. דער סאָוס זאָל זיין האַלב פֿאַר וועגן 10 מינוט אויף אַ נידעריק היץ. גיסן אין עס אַ געמיש פון עגגס און וואַסער, מישן ונ דורך, לייגן זאַלץ און פּוטער.

זויער קרעם סאָוס פֿאַר הינדל "קרעם". אין די קיילים מישן די פּוטער און מעל, און דעמאָלט צעפירן אַלץ מיט בוילינג יויך. ווייַטער לייגן זויער קרעם און זאַלץ, קאָך און קאָכן פֿאַר וועגן 10 מינוט. אין די סוף, שטעלן אַ ביסל פּוטער.

זויער קרעם סאָוס "ציבעלע" איז גאנץ פֿאַר הינדל און כאַזער טשאַפּס. עס איז צוגעגרייט כּמעט ווי אין דער פריערדיקער רעצעפּט. בעת "קרימי סאָוס" איז בוילינג, איר דאַרפֿן צו פּרעגלען די פיינלי געהאַקט ציבעלע און צוטשעפּען עס צו די סאָוס בייַ די זייער סוף פון די קוקינג. קאָכן אַלץ צוזאַמען, אַראָפּנעמען פון היץ און שפּריצן מיט כאַפּט קראָפּ.

זויער קרעם סאָוס "כריין" איז צוגעגרייט אויף דער באזע פון די "קרעם". בשעת די קרימי סאָוס איז צוגעגרייט, עס איז נייטיק צו מאַכן אַ פערד-רעטעך. צו טאָן דאָס, גיסן אַ ספּונפול פון כריין מיט אַ געמיש פון עסיק, יויך און וואַסער. שטעלן די פליסיק אויף די פייַער, לייגן אַ פּיז פון שוואַרץ פעפער און בייַ בלאַט. דער געמיש מיט כריין זאָל זיין כּמעט גאָר יוואַפּערייטיד און צוגעגעבן צו די בוילינג זויער קרעם סאָוס. אין די סוף, זאַלץ און שטעלן פּוטער.

עפּל-צימעס פלייש דאַרפן מער קוקינג. עס איז נייטיק צו ריין קערפאַלי די apples און שנייַדן אין סלייסיז. קאָכן זיי אין אַ קליין סומע פון פליסיק ביז גרייט. אַ ביסל קיל, ווישן מיט אַ זיפּ, לייגן צימערינג פּודער און צוקער. די סאָוס זאָל זיין בוילד אויף אַ קליין פייַער און שלאָגן עס מיט אַ וויסק.

עס איז פּראָפּאָסעד צו אן אנדער רעצעפּט "עפּל סאָוס מיט ווייַן." סלייסיז פון apples מוזן אויסגעגאסן מיט צוקער סירעפּ (צוקער, וואַסער, לימענע פּעסט, מושקאַט) און קאָכן פֿאַר וועגן 15 מינוט. די ריזאַלטינג געמיש איז אפגעווישט מיט אַ זיפּ און צוגעגעבן ווייַן. איצט דער סאָוס זאָל זיין יוואַפּערייטיד צו די שטאַט פון דיק קרעם. דעם סאָוס וועט זיין אַ ויסגעצייכנט יקער פֿאַר דער צוגרייטונג פון זיס-זויער סאָוס.

די פארגעלייגט רעסאַפּיז פון סאָסיז קענען זיין געפֿינט צו אַ פלייש שיסל פון קיין מין פון פלייש.

Bon appetit!